Sõna Americano pärineb itaalia Caffe Americano, mis tähendab "Ameerika kohvi".Antud Kuuma vee ja espresso segul põhinev kohvivalmistamise meetod on Põhja-Ameerika mandril laialt levinud.
Jook oli leiutas Itaalias teise maailmasõja ajal Ameerika sõjaväe jaoks ja oli kuulsa joogi analoog "korrapärane». Kofeiini madala kontsentratsiooni ja maheda maitse tõttu on Americano muutunud iseseisvaks joogiks, mille populaarsus pole halvem kui latte ja cappuccino.
Valmistamise omadused ja espressoga ühendamine
Artikli sisu
- Valmistamise omadused ja espressoga ühendamine
-
Kuidas kohvimasinas americanot teha
- Klassikaline retsept
- Näpunäited americano valmistamiseks kohvimasinas
Lisaks klassikalisele retseptile pakub barista kosutava kohvijoogi valmistamiseks mitmeid võimalusi:
- kuuma vett lisatakse juba valmisespresso, samal ajal kui kohvivaht ei ilmu;
- kuuma veele lisatakse espressot, mis aitab kaasa lopsaka vahu tekkimisele;
- kohvi ja kuuma vett serveeritakse eraldi ja segatakse erinevates osades ja suvalises järjekorras.
Tõelised gurmaanid ja eksootiliste kohvimaitsete pakkujad lisavad alkoholi, aromaatseid siirupeid, piima, pähkleid, kaneeli. Piim annab kreemjas järelmaitse ja puuviljane likööriannab maiustusi.
Americano ja espresso valmistatakse jahvatatud kohvi alusel. Jookide erinevus on valmistusviisides, veekogus ja kangus. Americano maitseb palju paremini ja kergemalt on purjus.
Tähtis! Traditsiooniliselt valmistatakse espressot, mis on Americano alus, üheksa baari rõhul. Temperatuur peaks olema alla saja kraadi.
Kuidas kohvimasinas americanot teha
Peaaegu kõik kohvimasinad on varustatud programmidega nii Americano kui ka espresso valmistamiseks. Kuid nende kahe nupu olemasolu armatuurlaual rohkem ei tähenda, et joogid oleksid maitsvad ja aromaatsed. Isegi kvaliteetne automaat kohvimasin cappuccino-valmistaja ei ole ette nähtud americano jaoks, hoolimata sellest, et saadakse cappuccino või latte piisavalt maitsev.
Parim variant on osta espressomasinad ja Americano keetmine käsitsi, kasutades kuuma kraanist aurusegisti või veekeetjat. Umbes 50 tuleb pruulida–60 ml espressot ja lahjendage see 100 ml veega. Selle proportsiooniga on maitse küllastunud.
Klassikaline retsept
Ameeriklased ise valmistavad kohvijooki tilgutavates (filtreerimis) kohvimasinates. Surve puudumine vähendab kofeiini kogust ja pehmendab maitset.
Americanot saate süüa klassikalise retsepti järgi kohvimasinas või tavalises türgis:
- peeneks jahvatatud kohv segatakse suhkruga ja kuumutatakse Türgis madalal kuumusel;
- lisa soe vesi ja viige segu keemiseni;
- eemaldage kuumusest ja segage jooki põhjalikult;
- pange türklane uuesti tulele ja oodake, kuni vesi keeb;
- jäta valmis suletud kaanega kohv mõneks minutiks settida perse põhja;
- tassi valatakse keev vesi ja oodatakse, kuni vesi jahtub;
- kuum vesi valatakse eelnevalt valmistatud espressosse.
Appi! Jää americano valmistatakse külma veega.
Näpunäited americano valmistamiseks kohvimasinas
Venemaa toitlustusettevõtetes pakutakse külastajatele tavaliselt kohvijooki, andes selle välja nagu Americano.
Selle valmistamiseks suurendatakse kohvi ekstraheerimise aega terad(väina kestus kahekordistub: 25 sekundist 50 sekundini). Saadud joogil on pärast tassi joomist suus põlenud järelmaitse jääb ebameeldiv järelmaitse. Lisaks sisaldab see Americano kantserogeene ja vaiku.
Hapu järelmaitse näitab, et jook on valmistatud madala kvaliteediga või on aegunud terad. Kreemi pinnale ilmuvad valged laigud, millel on kõrge kofeiini sisaldus.
