Miks leiba ei saa hoida külmkapis ja sügavkülma võib olla: õige ladustamise tingimused

Paljud inimesed ekslikult arvata, et külmkapis - parim koht, kus hoida erinevaid tooteid. Paljudes peredes, see toimib universaalne "toiduainete säilitamise". Siin panna kõik toidu, liha teravilja ja pasta. Külmkapp kasutatakse ladustamiseks pagaritooteid. Seega püüab kaitsta kuivamise. Kuid külmkapis ei ole alati tulla toime oma missiooni. Sageli värske päts rikutud siin paar päeva, cherstveya ja kaetud hallitusega.

Miks külmkapp ei sobi säilitamiseks leib

Viskamine kurat külmkapist välja päts, inimesed hakkavad süüdistada tootjaid, näiliselt toota madala kvaliteediga tooteid. Aga mõned inimesed mõtlema, mida on põhjus kõik külmkappi! Ta ei ole mõeldud selliste toodete hoidmiseks.

See ei ole soovitatav kasutada seda sellisena mitmel põhjusel.

Rapid niiskuse kadu

Värskelt küpsetatud leib on 50% oma niiskuse immutamine. Tänu sellele, et on elastne, pehme konsistents.

Standardi sisetemperatuur külmkapis sõltuvalt töörežiimist on 0 ° kuni + 5 ° C

Appi! Sel temperatuuril niiskust jahutooted kiiresti aurustub. Seetõttu päts teisel päeval aegunud.

tekkinud hallitus

Sarnased probleeme juhtub, kui päts, saadetakse ladustamiseks külmkapp, oli eelnevalt suletud kilekotti.

Põhjuste hallitanud leiba külmkapis

• Koosseisu enamiku küpsetised kuuluvad pärm - elusorganismide kuuluvate seente. Aktiivselt süsinikdioksiidi eraldamiseks nad lahti tainas, mistõttu on õhu käigus tema elu jooksul.

Appi! Säilitavad oma pärmi säilimine pärast küpsetamist, isegi päevasel ajal jätkates eraldada CO2.

• Baton saadetakse külmikus tihedalt pakitud õhukindlasse kilekotti. Ta rahvarohke ümber selle maht süsinikdioksiid.
• Lisaks sellele tuleb lisada suurenenud niiskus sees plastpakendTulenevad võimatus vabastatakse vee aurustamiseks. Tulemuseks on kõige soodsam keskkond varajase arengu hallitus, mis algselt moodustunud pinnal, järkjärgult gouged.

Tähtis! Külmkapis leib hallituse arengut toimub kiiresti. Juba üks päev võib katta õhuke kiht suur osa kinni, mistõttu on kõlbmatud.

• Poorne struktuur küpsetamiseks jahu määrab tema võime kiiresti absorbeerida lõhnad. tainas, külmkapis neelavad lõhnad ja hoida lamamispoole tooteid (kala, köögiviljad, liha). Samal ajal nad kaotavad oma maitse. Selle tulemusena kulinaarse toote kvaliteet halveneb lihtsalt tund või kaks.

Hoiatus! Kui te otsustate panna leib jahedam, pakkida see "hingav" paberi pakendil või lapiga wrap, näiteks puhta rätikuga. See kaitseb seda zaplesneveniya kaotades kiiresti aega kuivada enne.

Miks leiba saab hoida sügavkülmikus

Kui te otsustate Koimyrkky leivapätsi pikka aega, see on kõige parem kasutada sügavkülmik nimetatud otstarbel.

Sügavkülmiku on parem?

Asjaolu, et värskuse säilitamine sõltub aurustumiskiiruse isoleeritud niiskuse.

Mida kiiremini dehüdratsioon, seda kiiremini värske päts pehme muutub biskviit.

Appi! Niiskus aurustub on võimalik ainult temperatuuril üle 0 ° C. Allpool et vesi külmub ja selle molekulid kaotavad nende liikuvust.

See on sisuliselt säilitamise leiva sügavkülma temperatuur alla nulli.

Tingimused ladustamise leiva sügavkülma

Protsessi külmutamine teraviljatooteid tuleks, jälgides teatud reegleid.

• leib Eelnevalt tuleb lõigatakse tükkideks ja külmutada juba vormis kärpimine.

Tähtis! Fakt on, et kui sulatada päts, kui uuesti külmutamist kaotab maitse.

• Loaf pandi külmikusse, on vaja pakitud lehtmetalli ehitus paber või toidu film. See kaitseb seda kõrvalisi lõhnu riigist salvestatud toitu sügavkülmikusse. Samuti ei anna, kuni niiskus aurub kuni ajani, mil leib ei külmu täielikult.
• Paigal soovitatav värskelt küpsetatud leiba. Nii tõenäolisemalt säilitada kõik oma maitse.
• Sulada külmutatud päts säilitanud oma algse kulinaarse omadused, sula peaks järk-järgultToatemperatuuril.
• Võtke leiba sügavkülmast on soovitatav paar tundi enne sööki, vaid jättes plaadile "õrn" sulatus. Eemaldamine oma paki ei ole vaja söömise vältimiseks kaotus maitse ja elastsust omane värske toota.

Hoiatus! Säilitamine teraviljatooteid sügavkülma sobib ainult väike ajaks - mitte rohkem kui kaks nädalat.

Seejärel mõjul madalatel temperatuuridel tärklise lagunemise protsess algab. Selle viskoossus ja sulanud leib hakkab murenema ja lagunema, kui üritate lõigata või murda see.