Mis on konvektsioon ahjus

Kaasaegsed ahjud on varustatud konvektsiooniga - kasulik funktsioon, mis lihtsustab elu ja muudab nõud maitsvaks. Paljud usuvad, et lisavaliku eest ei pea te enam maksma, sest sellest piisab, kui temperatuuri reguleerida ja küpsetamiseks sobiv aeg valida. Konvektsiooniahjude omanikud on aga juba näinud, et sellesse kasulikusse lisasse investeerimine on kindlasti seda väärt!

Konvektsioon on protsess, kus temperatuur jaotub ventilaatori abil ühtlaselt kogu ahju ruumis. Õhu loomulik liikumine viib asjaolu, et toitu küpsetatakse ebaühtlaselt, see võib põhjas põleda, ülaosas jääb see aga pooleldi valmis.

Konvektor võrdsustab temperatuuri keskel ja nurkades, tagab pideva õhuringluse, parandades nõude maitseomadusi.

Konvektsiooni tüübid

Seal on vaba konvektsioon, kus õhk liigub looduslikult hapniku mittehomogeense tiheduse tõttu, mis kuumutamisel muutub. Sunniviisiline tüüp on põhjustatud välistest jõududest ja õhk kantakse polaarselt soovitud tsooni.

Näiteks, nii soovitavad nad teha kukleid või leiba. Mõlemad funktsioonid on saadaval enamikes kaasaegsetes ahjudes ja need on juhtpaneelil tähistatud spetsiaalsete piltidega.

Kaasaegsetel ahjudel on niiske õhuga töötlemise režiim. Sellised mudelid on varustatud aurugeneraatoriga, esi- või tagaseina külge kinnitatud paakidega. Neisse valatakse vesi. Sellisel juhul puhutakse tooted kuuma auruga, muutes need mahlasemaks.

See funktsioon vähendab kasutatud õli kogust, kahjustamata roogade maitset. Täiustatud mudelites saate õhuniiskuse taset reguleerida, valides auru sõltuvalt intensiivsusest (25 kuni 100%).

Märg aur oma omadustes on samaväärne kahekordse katlaga ja on kasulik tervisliku toitumise fännidele, aga ka neile, kes on tervislikel põhjustel sunnitud dieeti järgima. Auru tarnimise hetk on automaatne, kuid võite kasutada ka käsitsi režiimi, suunates voolu kindlatele toodetele või aurustades kogu ahju sisemuse.

Konvektorite tüübid

Tootjad töötavad pidevalt ahjude täiustamise nimel, varustades neid järjest progresseeruvamate konvektoritega. Need jagunevad järgmistesse kategooriatesse:

• elekter ja gaas;
• sisseehitatud või paigal;
• ühendatud pliidiplaadiga või töötab autonoomselt.

Mõnikord pole ahju paigaldamiseks piisavalt vaba ruumi. Väärt alternatiiv on konvektoriga mini-ahi, mis välimuselt meenutab väikest mikrolaineahju.

Kuidas konvektsioon töötab?

Tavalistes mudelites, mis on toodetud 10–20 aastat tagasi, on kõik korraldatud lihtsalt: seal on küpsetuslehtede riiulid ja põletid. Kuumutamine toimub ainult altpoolt ja looduslik konvektsioon võimaldab teil küpsetada roogi kuldpruuniga.

Kõik oleks korras, kuid mõnikord põleb toode juba kauge seina lähedal ja selle osa ukse lähedal pole veel valmis. Peate küpsetusplaadi välja võtma, parema küljega keerama ja tassi kuumuse tasandamiseks nihutama. Sellised manipulatsioonid pole alati võimalikud.

Näiteks küpsetamine on väga tundlik toode. Biskviit ei pruugi osutuda nii suurejooneliseks ja kattekiht kaotab õrna vahu, mis annab sellele ainulaadse tekstuuri.

Isegi kui kasutate tänapäevast mudelit ilma konvektsioonita, kuid perimeetri ümber on mitu kütteelementi, on ikkagi keeruline ühtlast keetmist saavutada. Seda seetõttu, et looduslik konvektsioon on õhu aeglane liikumine ja seda mõjutavad välised tegurid.

Näiteks kui kauss on liiga lai, ei võimalda lünkade puudumine õhku vabalt ringi liikuda alt üles. Selle tagajärjel ei hakka koorik isegi moodustuma ja põhi hakkab põlema. Sundkonvektsioon tuleb appi, tänu millele on toiduvalmistamise protsess oluliselt lihtsustatud.

Konvektsioonikooni leidmine juhtpaneelilt on lihtne - tavaliselt on see fännipilt, mille märk näitab, millised pinnad kuumenevad. Küte saate valida ainult alt, ülalt või igast küljest.

Kas ma vajan konvektsiooni ahjus?

Kui kavatsete süüa palju ja muutuvat, on parem valida konvektsiooniga ahi. See kasulik funktsioon võimaldab mitte ainult pirukate küpsetamist, vaid ka ürtide kuivatamist, kuivatatud puuviljade valmistamist. Külmarežiimi abil saate sulatada sügavkülmast isegi köögivilju või liha.

See režiim võimaldab teil küpsetada korraga mitu rooga, asetades küpsetusplaadid üksteise peale - kõik küpsetatakse ühtlaselt. Karta pole elektri- ega gaasiarvete suurenemist - see pole seda väärt - funktsiooni saate vajadusel kasutada:

• kui vajate krõbedat;
• kui tootest eraldub palju vedelikku ja peate selle eemaldama;
• nii et linnu rümp oleks paremini küpsetatud, kook pruunistatud.

TÄHTIS!Kokkadel soovitatakse kasutada konvektsiooni, et vältida mitmete roogade valmistamisel lõhnade segunemist. Seetõttu võimaldab see režiim küpsetada pirukat ja liha erinevatel küpsetuslehtedel, kuid samal ajal.

Ahi soojeneb kiiremini ja küpsetusaeg lüheneb. Konvektsiooni saate alati kombineerida erinevate kaasaegses tehnoloogias esinevate küttefunktsioonidega, valides režiimi, mis on konkreetse roa jaoks kõige optimaalsem.

Konvektsioonirežiim aitab kõigil koduperenaistel süüa maitsvalt ja kiiresti. Pidage seda kasulikku varianti meeles, kui lähete poodi uut ahju ostma - see tuleb kasuks!