Ahi katalüütiline puhastamine: mis see on, tööpõhimõte

Ahju puhastamine rasvastest plekkidest ja tahmadest pärast toiduvalmistamist on vaevarikas töö. Kaasaegsetes ahjudes lahendatakse see probleem katalüütilise (madala temperatuuriga) isepuhastuva süsteemi abil. Mis see on ja kuidas see erineb pürolüütilisest kõrgel temperatuuril töötlemisest, kaalume lähemalt.

Mida tähendab ahju katalüütiline puhastamine?

Katalüüs on protsess, mis kiirendab keemilisi reaktsioone, ja ahju puhastamise korral tähendab see seda toiduvalmistamisel eraldunud ja seintele ladestunud rasvade kiirenenud muundamine vette ja tahma (süsinik). See protsess toimub tänu sellele, et ahju sisepind, nimelt tagumine ja külgsein ning mõnikord ka konvektoriterad, on kaetud järgmise koostisega:

• Poorset rasva imavat emaili.
• Katalüsaator on mangaani, tseerium, koobalt või vaskoksiidi vormis. Selle osakesed, mis täidavad emaili poorid, aitavad kiirendada kapi seintele kleepuva rasva lagunemist, jagades selle süsinikuks, orgaanilisteks jääkideks ja veeks.
  instagram viewer
• Nanoosakesi sisaldavad absorbendid.

Katalüütiline puhastamine toimub automaatselt ahju maksimaalse kuumutamise ajal - temperatuuril 200–250 ° C. Niisiis, see ilmub nõude küpsetamise ajal ja pole vaja oodata lisaaega ega lülitada sisse erirežiimi. Pärast ettevalmistatud toidu eemaldamist jääb ainult kapi tagumine ja külgsein pühkida.

Katalüüsiahjude omadused

Kapi põhjas on normaalne pind. Selle põhjuseks on asjaolu, et isepuhastuv emaill kardab suhkrut ja küpsetades pirukaid või muid magusa täidisega tooteid, on selle lekke oht väga tõenäoline. Samuti ei talu sellise emailiga pinnad piimatooteid. Niisiis, kapi põhi tuleks puhastada mustusest pehme käsnaga koos kõigi pesuainetega.

Selliste ahjude tootjad soovitavad lisaks osta rasvafiltrit. Pärast paigaldamist tuleb seda perioodiliselt puhastada ja seda saab pesta ainult nõudepesumasinas veenduge, et selles pole muid nõusid ja toidujäätmeid, kuna need võivad sattuda filtri lahtritesse ja see peatub tööle.

Ahjude rasvaimav kate kaob aja jooksul, nii et umbes 5 aasta pärast tuleb külgseinad välja vahetada. Selle kodumasina juhistes on jaotis, milles selgitatakse, kuidas seda ise teha, võite helistada ka teeninduse spetsialistile. Mõnedes ahjumudelites on külgpaneelidel pärast puhastamist isepuhastuv kahepoolne email ühe külje hõõrdumine, tuleb need kinnitada ainult tagumise küljega, seetõttu uute seinte saamiseks mitte vaja.

Katalüütilise ahju puhastamise soovitused

Nii et aja jooksul ei kaotaks katalüütiline puhastus rasvade lagundamisel oma kiirust ja tõhusust, tuleks järgida järgmisi soovitusi:

• hoolitsege katalüütilise pinna eest, keeldudes rasva puhastamiseks pärast oksüdeerimist kõvade käsnade kasutamisest;
• kui keetmise ajal satub suhkur katalüütiliselt pinnale juhuslikult, tuleks seda puhastada klassikalisel viisil, see tähendab, kasutades pehmet puhastusvahendit ja pehmet käsna;
• käsitsi puhastamise ajal tuleks abrasiivsed puhastusvahendid täielikult ära visata, kuna need hävitavad emaili.

Tugevad ja nõrgad küljed

Katalüütilisel puhastamisel on järgmised tugevused:

• kõik keemilised protsessid toimuvad automaatselt kõrge temperatuuri ja emaili poorides leiduvate katalüsaatorite mõjul;
• Energiatarbimist on võimalik vähendada, kuna puhastamine toimub otse toiduvalmistamise ajal;
• inimkeha jaoks on katalüütiline puhastamine absoluutselt kahjutu;
• suurendab veidi ahju maksumust.

Miinuste osas on need järgmised:

• peate käsitsi pesema küpsetuslehti, grilli, traadirööpaid;
• põhja ja sisepinda ei töödelda emailiga, seega tuleb neid ka käsitsi puhastada;
• magusad ja piimatooted hävitavad kiiresti külgseinte kaitsekatte;
• lagundab rasva tõhusalt ainult pideva kasutamise korral;
• pärast 4-5-aastast töötamist on vaja plaadid välja vahetada, kuna need kaotavad oma omadused.

Pürolüütiline, katalüütiline või aurupuhastus - mis on parem?

Pürolüütiline puhastamine on vastupidiselt katalüütilisele meetodile agressiivsem ja koos sellega toimub toidujäätmete põletamine temperatuuril 500 ° C. Puhastusprotsessi ajal blokeeritakse uks, kogunenud rasvad ja mustus eemaldatakse ahju seest täielikult. Seda ei saa öelda katalüütilise meetodi kohta, mille puhul ahju seintel küpsetamise ajal seal on palju suuri rasva kohti, pärast ühte puhastamist võivad need jääda, ja peate need eemaldama käsitsi.

Kuid katalüütilise puhastusega ahjud ei tarbi elektrit, kuna seda toodetakse samaaegselt toiduvalmistamisega ja kapi esisein ei kuumene kõrgel temperatuuril.

Aurupuhastust (hüdrolüüsi) ei saa nimetada automaatseks, kuna see toimub vastavalt järgmisele skeemile:

1. Pärast küpsetusprotsessi lõppu valatakse spetsiaalses pannil vesi koos hüdrolüüsi soodustavate ainetega ahju.
2. Seade lülitub juhendites määratletud aja jooksul sisse.
3. Pärast kapi kuumutamist muutub vesi auruks, mis toimib seadme seintel paiknevatele rasvastele kogunemistele, need lõhenevad ja kanaliseeruvad salve, võttes aurustunud niiskuse koha. Kui kapp on väga määrdunud, ei saa pärast selle meetodi kasutamist käsitsi puhastamist vältida.

Katalüütilist puhastamist saab kasutada elektri- ja gaasikappides. See on mugav viis seadme puhastamiseks, kuid see on sama tõhus raskete saasteainete korral kui pürolüütiline meetod, kuid mitte nii agressiivne. See süsteem ei suurenda valitud ahju maksumust, kuid pärast ostmist säästab see energiat ja köögi puhastamiseks kuluvat aega.