Mikrolaineahju tööpõhimõte: vooluringid, sagedus ja video

Kuidas täpselt mikrolaineahi töötab? Mis põhjustab toidu, vee ja muude ainete soojenemist, samal ajal kui mikrolaineahjus olev õhk või klaas peaaegu ei kuumene? Kuidas käsitseda mikrolaineahju, et mitte rikkuda seda ja küpsetatud roogi? Nendele küsimustele leiate vastused meie artiklist!

Mikrolaine tööpõhimõte

Mikrolaineahju õige täisnimi on mikrolaineahi. Selle sees (armatuurlaua taga) on spetsiaalne raadiolainete kiirguseade - magnetron, mida saab näha diagrammist:

Kui magnetron töötab, põhjustavad selle teatud sagedusel kiirgavad elektromagnetilised lained ahju sisemuses asuvate dipoolimolekulide võnkeid samal sagedusel. Looduses on kõige tavalisem dipoolimolekul veemolekul (toodetes - rohkem rasvu ja suhkruid). Molekulaarsel tasemel muutub kõrge vibratsioonisagedus temperatuuri tõusuks, nii et kõik kõrge veesisaldusega tooted soojenevad kiiresti. Kui toodetes (või materjalides) on väga vähe veemolekule või neid pole üldse, siis kuumutamist peaaegu ei toimu.

Mikrolainete läbitungimissügavus on väike - 2-3 sentimeetrit, kuid küpsetatud mikrolaineahju pind augustatakse kergesti ja sügavuti vastavad need veemolekulide takistusele, nii et toode soojeneb tegelikult seestpoolt.

Toodete ühtlaseks kuumutamiseks kasutatakse mitut lähenemisviisi:

• Kuumakindel klaaskett mikrolaineahju põhjas. See pöörleb koos nõudega, asendades kõik selle küljed magnetrooni kiirguse all.
• Mikrolained. Neid juhitakse magnetronist spetsiaalse lainejuhi (lai toru) kaudu pöörlevasse reflektorisse, mis asub tavaliselt mikrolaineahju ülemises osas. Neid mikrolaineahjusid saab kasutada suurte ja kaaluvate söögikütete soojendamiseks.

Samuti on olemas niinimetatud inverter-mikrolaineahjud. Need erinevad tavalistest mudelitest selle poolest, et magnetron töötab pidevalt, kuid väiksema energiatarbega. See saavutatakse traditsioonilise trafo asemel ahjus nn muunduri (alalis- / vahelduvvoolu muunduri) kasutamisega.

Paljudes mikrolainemudelites on magnetron kaetud spetsiaalse poolläbipaistva plaadiga. See on mikrolainekiirgusele läbipaistev, kuid ei lase aurul, rasva pritsmetel ja muudel võõrkehadel mikrolaineahju siseneda varjestuses oleva ava kaudu. Ärge eemaldage seda plaati ja kui see on vajalik rasvast puhastamiseks, siis tagastage see pärast täielikku kuivamist kindlasti oma kohale.

Selles artiklis leiate kõik mikrolaineahju puhastamise kohta: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

Vaatamata levinud arvamusele ei tapa mikrolainekiirgus mikroobe. Vähemalt pole see teaduslikult tõestatud. Teisest küljest on kõrge temperatuuri ja mikrolainete kompleksne mõju veemolekulidele bakterite ja viiruste sees ajal Mõni minut vähendab nende arvu mitu korda ja nendega, mis jäävad, saab teie immuunsussüsteem iseseisvalt hakkama.

Mikrolaine sagedus

Enamik magnetroneid kiirgab laineid sagedusel 2450 MHz (megahertsid ehk miljonid võnked sekundis). Need on detsimeetri lainepikkused (pikkusega 12,25 cm). Mõned tööstusettevõtted, näiteks USA-s, töötavad sagedusel 915 MHz. Veemolekulide sunnitud vibratsioon ei ole resonantsvibratsioon, kuna nende jaoks on resonantssagedus suurusjärgu võrra suurem - 22,24 GHz (gigahertsi ehk miljardeid vibratsioone sekundis).

Mikrolaine kahjulikku kiirgust ei ole vaja karta. Esimese mikrolainete masstootmise tegi Jaapan Sharp-is 1962. aastal. Sellest ajast on möödunud mitu aastat, kümned miljonid jaapanlased on aastakümneid mikrolaineahjudes toitu kuumutanud ja jaapanlaste keskmine eluiga on kogu maailma kadedus.

Kuidas mikrolaineahi töötab?

Grill võimaldab teil toitu mikrolaineahjus praadida, kasutades tavalist kuumust, mitte mikrolaineid. Just tema teeb roogadele isuäratava kooriku, mida tavalisel mikrolaineahjus töötlemisel ei paista.

Grilli spiraal on ahju ülemises osas ja seda on kahte tüüpi:

• TENY (soojus-elektrikerised). TEN on metalltoru, mille sees on õhuke spiraal, mis on valmistatud nikli ja kroomi sulamist. Voolu läbib spiraal ja see soojeneb.
• Kvarts. Kvartsgrill on ka kuumutuselement, ainult metalltoru asemel on klaaskest, spiraali vahel on toru isoleeriv kvartsliiv.

Seal on disainilahendused mikrolaineahjudest, millel on grill ja konvektsioon. Konvektsioon on lihtsalt kuuma toidu valmistamine teie tassi. Sellise puhuri jaoks on mikrolaineahju paigaldatud ventilaator, mis puhub grillitud spiraalilt kuumutatud õhu välja nõude küljele.

Enamik mikrolainemudeleid võimaldavad teil kasutada korraga nii TEN-i kui ka mikrolaineid. Kuid pidage meeles, et selline kombinatsioon võib teie ruumi väljalaskeava ja juhtmeid oluliselt soojendada.

Lugege järgmist artiklit mikrolaineahju oma vajadustele valimise põhimõtete kohta: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Mikrolaineahju juhised

Mikrolaineahju õigesti käsitsemiseks peate hoolikalt lähenema kõikidele punktidele - nõude valikust kuni õige peatamiseni pärast kasutamist.

Milliseid riistu kasutada?

Parim mikrolaineahjus kuumutamiseks kasutatav materjal on kuumakindlad klaasnõud. Samuti sobivad hästi portselan ja muud keraamilised tooted, paber (papp). Mikrolained läbivad neid väga lihtsalt ja kuumutavad neid vaevalt. Järgmiste materjalide nõud tuleb siiski ära visata:

• Plastist. See läbib hästi mikrolainekiirgust, kuid tootmisel olevate toksiliste komponentide (näiteks vahtpolüstüreen) tõttu võib see olla ohtlik teie tervisele.
• Metallist. Nad juhivad elektrivoolu läbi mikrolainete. Nii et roa valmistamine või lihtsalt alumiiniumist pannil või malmist potis soojendamine ei tööta. Metall lihtsalt ei lase elektromagnetilistel lainetel toodetest läbi minna ja need jäävad külmaks. Sel juhul kuumeneb muidugi metall ise ja selle kuumusest saab tooteid ka kuumutada. Kuid see võib viia mikrolaineahju lagunemiseni ja nõude ettevalmistamine võtab kaua aega. Lugege mikrolaineahju parandamise juhiseid siin.

• Melamiin. See on kerge ja ilus roog, mis sarnaneb portselaniga, kuid seda ei saa mikrolaineahju panna. Fakt on see, et kuumutamisel eraldab see toksiine, mis on teie tervisele ohtlikud.

Nõude kuju osas võib see olla ükskõik, kuid mitte kitsa kaelaga, sest mikrolaineahjus kuumutamisel võib see olla ohtlik. Fakt on see, et osa vedelikke kuumutatakse keemistemperatuurini, kuid intensiivset segamist mahu sees ei toimu. Kuid kui mikrolaineahjust sellise kannu või kolbi välja võtate, hakkab vedelik kohe keema, keeva vaht valab mahutist välja ja võite põletada. Näiteks käituvad teatud tingimustel destilleeritud vesi ja mõned taimset päritolu rafineeritud õlid.

Soovitame lugeda artiklit millised nõud sobivad mikrolaineahju jaoks.

Toote õige käitlemine

Esialgu tasub täpselt kindlaks teha, mida ei saa mikrolaineahjus sulatada:

• Või. Kui paned selle mikrolaineahju ja jätate pikaks ajaks, ei sula see mitte ainult, vaid ka keema, värvides kogu ahju seestpoolt. See juhtub seetõttu, et õli sees pole mitte ainult õli ise, vaid ka vesi. See keeb 100 kraadi ja õli umbes 120 ° C juures. Nii võib vesi enne õli sulamist auruks muutuda ja veeaur levitab õli kogu pliidil.

• Tiheda koorega tooted. Need on näiteks munad, tomatid, terve linnumaks. Kuumutamisel osa vett ei soojene lihtsalt järk-järgult, vaid muutub kohe auruks. Kui soojendate toitu pikka aega, moodustub otsesest kuumutamisest veelgi rohkem auru. Sellel paaril pole kuhugi minna, nii et rõhk paagis tõuseb ja põhjustab plahvatuse.
• Hermeetiliselt suletud nõud. Näiteks konservid ja pudelid. Põhjus on sama nagu eelmistes lõikudes - plahvatuse tõenäosus on suur.

Lisaks tasub võtta näpunäiteid, kuidas toitu kuumutamisel või mikrolaineahjus küpsetades õigesti käidelda:

• Kooresse tihedalt pakitud vorstid tuleb enne mikrolaineahjus kuumutamist kahvliga augustada, et tekiks auru väljapääsuavad, vastasel juhul keeravad vorstid seestpoolt välja.
• Munades ja muudes toodetes on vaja hävitada kõik välised ja sisemised membraanid, näiteks teha omlett või lõigata maks.
• Munade ja muude toodete küpsetamiseks mikrolaineahjus kasutatakse spetsiaalseid varjestuspanne. Sellesse valatakse vesi, seda kuumutatakse mikrolainete lainetest ja elektromagnetiline kiirgus munadesse ei jõua - neid katab ekraan.
• Kui mikrolaineahju pannakse väike roog, lisage sellele tavaline klaas vett. Nii väldite magnetroni ülekuumenemist.
• Parem on mikrolaineahjus vedelaid nõusid soolada eelnevalt, mitte pärast keetmist. Nii säästad aega ja energiat. Fakt on see, et destilleeritud (soolamata) vesi mikrolaineahjus kuumutatakse ja keeb, kuid tavalisest veest kauem.
• Väga külmutatud toode (näiteks liha) sulatatakse mikrolaineahjus pikka aega ja peate mikrolaineahi minimaalse võimsusega sisse lülitama. Põhjus on see, et jäämolekulid pole veemolekulid, mikrolainelained ei raputa neid nii intensiivselt. Lisaks moodustavad jäämolekulid üsna jäiga struktuuri ja neid pole nii lihtne veemolekulidena “kiikuda”.

Kuiva leiba soovitatakse mikrolaineahjus sageli “pehmendada”, kuid see võib pikaajalisel kokkupuutel ja maksimaalselt süttida mikrolaine võimsus. Sama võib juhtuda isegi popkorniga, mis on ette nähtud mikrolaineahjus küpsetamiseks. Seetõttu peate selliste toodete mikrolaineahju paigutamisel olema valvas.

Sisse / välja reeglid

Tühja mikrolaineahju ei saa sisse lülitada, eriti täisvõimsusel:

1. Ahi sees on kõik seinad (ja isegi uks) spetsiaalne metalliseeritud ekraan, mis peegeldab mikrolaineid tagasi mikrolaineahju. Ainus koht, kus ekraani pole, on auk magnetronist elektromagnetiliste lainete väljumiseks.
2. Kui kaubaalusel on tooteid, kulutavad mikrolained nende toodete soojendamiseks oma energiat. Kui energiat pole midagi neelata, peegeldub mikrolainekiirgus varjestuspindade seintelt, samal ajal kui lainetihedus suureneb üha enam.
3. Mikrolainekiirgus langeb tagasi magnetronisse ja kui see koosneb metallist, siis see lihtsalt kuumeneb üle ja võib ebaõnnestuda.

Usutakse, et pärast toidu kuumutamist mikrolaineahjus on parem lasta sellel seista 3-5 minutit. Siis on nn vabadel radikaalidel aega neutraliseerida, see tähendab molekulide osi, mis on mikrolainete mõjul osadeks lagunenud.

Video: kuidas mikrolaineahi töötab?

Kõike eeltoodut seadme tööpõhimõtte kohta illustreerib hästi järgmine video:

Pärast meie artikli lugemist olete mikrolaineahju tööpõhimõttest palju paremini aru saanud. Nüüd teate, mida see saab paremini teha kui tavaline ahi ja elektripliit ning mida ta ei saa ja millised toimingud on mikrolaineahjus töötades üldiselt vastuvõetamatud.