Artikli sisu:
Erinevate magusate säilitusainete hulgas on moosid maasikadest - see on üks kõige lõhnavamaid. Sellist delikaatsust mõtisklevad kõigepealt kõige väiksemad pereliikmed. Ja mitte mitte midagi, sest maasika jam ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik. Loomulikult kaotatakse teatud osa vitamiinidest kuumtöötlemise protsessis, kuid ülejäänud on piisavad, et täiendada keha vajalike elementidega.
Oma koostise järgi on marjad rikkad selliste kasulike ainete nagu kaalium, raud, pektiin, magneesium ja paljud teised. Maasikad on soovitatav kasutada aneemiat, hüpertooniat ja ateroskleroosi. See avaldab positiivset mõju ainevahetusele, parandab veresooni, täiendab joodi reserve. Magus marjatel on diureetilised omadused ja seda kasutatakse ka üldise seisundi leevendamiseks külmetushaiguste ajal.
Marjade ettevalmistamine kaitseks
Paljud talvise koristamise maasikad osta marjad turul. Sel juhul saab loota müüjate aususele ja hoolikalt uurida maasikate terviklikkust ja riknenud marjade olemasolu. Neile, kellel on hea võimalus kasvatada kasulikke marju ise, kogenud koduperenaised soovitavad marju just päeval ja päikesepaistelisel ilmal. Siis aurustub hommikul kaste ja maasikas on mahlane, kuid mitte vesine.
Maasikamahla puhul on soovitav valida mitte nii suured puuviljad, kuna need on rohkem magusad ja aromaatsed. Lisaks sellele väike maasikas säilitab oma kuju toiduvalmistamisel paremini ja ei lagune.
Kõik marjad tuleb kõigepealt sorteerida, eemaldada varred ja seejärel korralikult loputada. Sellisel juhul ärge kasutage kraanist voolavat vett, vaid pigem vähendage neid väiksemates kogustes vee kaussi. Puhas maasikad tuleb lauale jaotada, et see klaasist välja kuivaks ja liigne niiskus. Tabel on kaetud puhta rätikuga ja jätab marjad mitu tundi.
Maasikadest valmistatud moosikreemid pakuvad värskete marjade kasutamist, sest külmkapist võetud maasikad ei ole enam nii lõhnavad ja magusad. Aga kui sa ootamatult soovid talvel talverdada maitsvat jooki ja külmkapis on säilinud jälgi, saab moosi valmistada ka külmutatud marjadest.
Sellisel juhul on hankemenetlusel oma nüansid. Kuna külmabrikast saadud marjad on juba eelnevalt ette valmistatud (pestud ja kuivatatud), lüheneb magustoidu valmistamiseks vajalik aeg. Siiski tuleb arvestada, et see on rohkem vedel kui valmistatud värsketest marjadest.
Külmutatud maasikadest valmistatud jam valmistatakse ilma marjade eelneva sulatamiseta. Sügavkülmutatud marjad kohe magavad suhkruga, segatakse ja lahkutakse 4 tunniks.
Kolmes komplektis küpsetatud maasikambris
Talvete hõrgutiste valmistamiseks võetakse marju ja suhkrut järgmises vahekorras: Suures kastmes ühendage maasikad, peal suhkur ja laske vähemalt 5 tundi seista, nii et marjad lasevad mahlale.
Maa-moosid ei tee midagi keerulist, no. Selleks tõsta mass keskmise kuumusega keemiseni, eemaldage vaht ja keetke 5 minutit. Jätke moos üleöö, et seda jahtuda. Järgmisel päeval korrake seda veel kaks korda.
Pärast kolmandat kõnet lase valmiskujul tund aega jahtuda, seejärel levitada poolliitristesse purgidesse ja üles tõsta.
Et džemm kiiremini pakseneks, võite toorikutele lisada 1 söögikorda äädikat või sidrunimahla. l kilogrammi marjade kohta.
Maasika moos
Selline moema säilitamine on palju kiirem kui eelmine, sest see on valmistatud ühes etapis. Küpsetusaeg sõltub soovitud konsistentsist. Mida paksem on moos, seda kauem on keedetud.
Et määrata nõutav suhkru kogus, kaalutakse maasikad eelnevalt. Iga kilogrammi marju vajate, kg, granuleeritud suhkrut. Marjad pannakse kihtidesse basseini või pannile, valades iga suhkru kihi. Jätke mahla valmistamiseks 4 tundi.
Kui maasikas leiab mahlast, asetage varud tulega ja viige keemiseni, vahu perioodiliselt eemaldades.
Seejärel keerake tule alla minimaalne ja keetke soovitud tihedus korraga, aeg-ajalt pannes raputades. Rullima.
Valmis jam ei peaks plaadil levima, kuid libistatakse aeglaselt.
Maasikamaine - viis minutit
Enamikku aega kulub marjade ettevalmistamiseks ja delikatess ise tehakse väga kiiresti, lisaks kogu maasikas kaunis pangas.
Niisiis, selleks, et valmistada 2 liitrit kiire maasikamaisi moosi tervest marjadest, peaksite esmalt keema siirupit. Selleks väikeses segamisnõusse:
- 600 g suhkrut;
- 400 ml vett.
Pange siirup välja ja laske keeta pidevalt segades. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage pliidiplaat välja ja laske siirupil jahtuda.
Kuigi siirup jahutab, valmistatakse maasikad: võtke terved, mitte kahjustatud marjad, loputage, kuivatage. Näidatud koguse siirupi puhul on vaja 2 kg marju.
Pange maasikad jahedasse siirupisse ja jätke marjad ööks, nii et need leotada.
Hommikul keedetakse võlvialus keema, eemaldatakse vaht, keedetakse 5 minutit ja kohe üles tõmmatakse.
Jam-želee maasikast
Neile, kes ei soovi või ei suuda võltsimist keeda, võib proovida valmistada želatiinist maasikadest valmistatud moosi.
Järk-järguline toiduvalmistamine:
- Üks kilo maasikat sorteerida ja pesta. Eemalda 750 g marjadest kokku ja lihvige neid segistis.
- Vältige mahla ühe sidruniga.
- Maasikapüree lisades sidrunimahla, 1 pakendamist želatiinist ja päästa tuld.
- Kuigi kartulipüree kuumutatakse, segatakse ülejäänud 250 g maasikat 1 kg suhkruga.
- Keedetud püree pannakse maasikad suhkrust ja keedetakse kokku 5 minutit.
- Kuumad jama levivad klaasmahutitele ja sulgeda.
Sidrunite asemel võite võtta sidrunhapet (1 tl) ja želatiini asemel - Confiture või Zhelfix (1 pakend).
Toores maasika moos
Et säilitada kõik marjadest pärit vitamiinid, valmistada kohupiimast valmistatud moosid ilma toiduvalmistamiseta. Selle magustoidu jaoks on vaja veidi suhkrut. Nii et 1 kg maasikad võtavad umbes, kg suhkrut ja kui marjad on veidi happeline, siis kõik 2 kg.
Jahutamise protsess on väga lihtne:
- Maasikad pestakse ja kuivatatakse. Kuna ei toimu kuumtöötlust, desinfitseerimise eesmärgil on marjad keedetud.
- Vala suhkrut ja segage see maasikatega.
- Kõik segage homogeenses massis segistiga.
- Valmis suhkrut pannakse steriliseeritud purkides ja asetage capron-kaanedesse.
Toorproov säilitatakse külmkapis.
Maasikadest valmistatud jam on suvine "tükk suvel selle magus aroom meenutab sooja suveõhtu ja aitab talvel külma ellu jääda. Üllata oma lähedasi maitsva magustoaga ja meeldiva söögiisu!
