Kõige tavalisemad kööginoad

Kogu kööginugade valiku võib jagada laias laastus viieks tüübiks: üldotstarbelised, universaalsed, liha, juust ja spetsiaalsed. Soovitame teil tutvuda nende funktsioonidega.

Üldine otstarve

Standardkomplekt, mis on mõeldud köögis levinumate ülesannete lahendamiseks. Komplekt sisaldab:

1. Koka nuga (Saksa, prantsuse) - tõeline kõvera teraga ja muljetavaldava kaaluga universaal. Lai ja raske tera hakkama nii luude tükeldamise ja tükeldamist rohelised võrdviisi. Ja köögiviljade kiirendatud lõikamise ilma tarbetute pingutusteta tagab lõiketera kuju, tänu millele saab tööriista kiikuda ilma seda laualt tõstmata. Populaarne suurus on 20 cm, kuid on ka isendeid pikkusega 15–30 cm.

   @ blog.hellofresh.de

2. Köögiviljade koorija sirge või küünisarnase teraga. Selle tagasihoidlik suurus (6–10 cm) muudab selle ideaalseks väikesteks või keerulisteks töödeks. Väike tera on ühtviisi mugav köögiviljade ja puuviljade koorimiseks, nagu krevettide koorimiseks või toidu dekoratiivseks lõikamiseks.

   @ blog.hellofresh.de

instagram viewer
3. Kasulik nuga - abivahend, mis kutselistele kokkadele sageli naeratuse toob. Sellel tootel on vahepealne nišš kahe eespool nimetatud sordi vahel. See on liiga väikesed, et ülesannete Saksa kokk saab hakkama (tükeldamine, purustamine luud). Samal ajal, pikk (10-18 cm) tera on halvasti sobivad puhastus või puhas lokkis tööd.

   @ blog.hellofresh.de

4. Leiva nuga - sakilise teraga tera. Iseloomulik kuju võimaldab lõigata puhas viilud närimata pehme päts või kukkumas raske. Pikkus 15 kuni 25 cm.

   @ blog.hellofresh.de

5. Võinuga, mida peetakse serveeritavateks söögiriistadeks. Vahepeal on raske ette kujutada, muutes võileibu ilma seda tööriista laia ja paindliku tera. Ümara otsaga ja nüri (mõnikord lainelise) servaga tera teeb suurepäraselt tööd pehme juustu, moosi, või, majoneesi jms toodete ühtlaseks jaotamiseks leivaviilule.

   @ webimg.secondhandapp.com

Universaalne

Nende nugade iseloomulik tunnus on suur, lai ja raske tera, mida täiendab käepide, mis välistab sõrmede kokkupuute tööpinnaga. Selline vahend on võrdselt mugav hakkimiseks rohelised, lõigates suurte lihatükkide või valmistub kalapihvidele kuumtöötlusseadmetel.

Universaale võib julgelt nimetada:

1. Lääne koka nuga, mille tera saab valmistada prantsuse või saksa stiilis. Esimene on otsesem. Teine on väljendunud kumerust tera, lihtsustades hoos nuga lõikelaud.

   @Olaf Simons

2. Guito (Jaapan) ei ole palju erineb saksa ja prantsuse universaalid, olles nende lähim analoog.
3. Santoku Kas teine ​​koka nuga on loodud Tõusva Päikese maal. See on pisut väiksem, kergem ja teravam kui varem mainitud võimalused, kuid see tuleb hästi toime liha, kala, linnuliha ja köögiviljade lõikamisega.

   @Olaf Simons

4. Kaidao (Hiina) - universaal, millel on tähelepanuväärne tera kuju. See on tõsi, kirves, vaieldamatu oma suutlikkust tulla toime suurte rümpade või lihvima luud.

   @Olaf Simons

Liha

Sellesse rühma kuuluvad noad, mis on ette nähtud kodulindude, liha, kala ja isegi luudega töötamiseks. Sõltuvalt tehtud ülesannetest eristatakse neid:

1. Nikerdamise nuga, pikkusega 20 kuni 38 cm. Kasutatakse eelküpsetatud liha või linnuliha õhukeste tükkide viilutamiseks. Kasutusnugadest erineb see ainult väiksema tera paksusega.

   @ mrdom.com.ua

2. Viilutaja. Tööriista iseloomustab pikk painduv tera ja ümar ots. Ülesanded on samad mis nikerdamiseks nuga, kuid ülesande täitmise suurema täpsusega. Sobib ka kala lõikamiseks. Viilutaja lähedane analoog on singinuga, millega saab lõigata ka meloneid (arbuus, melon). Pikkus 20-40 cm.

   @ entero.ru

3. Lõikur (kirves) tähelepanuväärne suur ja raske tera ristkülikukujulised või laiendada serva ja suur tagumik. See tööriist sobib nii liha hakkimiseks kui ka luude tükeldamiseks.

   @Coyau

4. Konditustamine - kasutatakse liha luudest lõikamiseks. Iseloomulikud omadused - õhuke painduv tera pikkusega 12 kuni 15 cm.

   @ blog.hellofresh.de

5. Sisefilee - asendamatu abiline kala lõikamisel. Tera sobib ideaalselt liikumiseks mööda selgroogu või rümba naha alla. Pikkus - 15 kuni 28 cm.

   @ dbor.livejournal.com

Juust

Tavaliselt on see kääritatud piimatoode on seotud slicers või stringid, abiga, mis puhas viilud lõigata. Kui aga räägime konkreetselt tavalistest noadest, siis saame eristada sorte:

1. Pehme juustu jaoks - tera, millel on teraga suured augud (lõikeserva ja tagumiku vahel). See funktsioon on suunatud toote metallpinnaga kokkupuutepinna vähendamisele. See hoiab ära viilude tera külge kleepumise.

   @ Glane23

2. Kõva juustu jaoks - lõhestatud otsaga viilutajad, mida kasutatakse kahvli asemel viilude taldrikule asetamisel.

   @ crystalindustrial.ge

3. Parmesani jaoks. Lühike massiivne tera, mis on kohandatud osade tükeldamiseks väga kõvast peast.

   @ Benoît Prieur

Eriline

Neid noad on nii palju, et nende kirjeldus väärib eraldi artiklit. Seetõttu piirdume praegu visuaalse tutvumisega kõige tavalisemate liikidega.

Tuur (kooride ja plekkide eemaldamine).

Kaunistuseks.

Nägi nuga (külmutatud toidu jaoks).

Deviner (krevettide puhastamiseks).

Auster.

Greibi jaoks.

Tomat.

Mezzaluna.

Peatume sellel originaalversioonil üksikasjalikumalt. Tera iseloomuliku kuju tõttu võib sellist nuga nimetada ka poolkuuks. Selle peamine eesmärk on maitsetaimede ja küüslaugu jahvatamine. Seda "tera" kasutatakse aga ka liha ja linnuliha hakkimiseks või pitsa viilutamiseks. Peaaegu mitmekülgne inimene, kes on pärit Itaaliast ja suudab mõnikord üllatada kahe või kolme teraga.

Sellega lõpeb tänane ekskursioon kööginoade maailma. Kui mõni sellise kasuliku tööriista variantidest oli teenimatult unustatud - palun rääkige sellest kommentaarides.