Kuidas türklases kohvi valmistada: joogi valmistamise peensused

Tegelikult pole midagi lihtsamat kui maitsva ja aromaatse kohvi valmistamine türklases. Aga kui inimene pole kunagi varem süüa teinud, võib tal tekkida mitmesuguseid küsimusi, alates "jahvatusastmest ja annusest" ning lõpetades "kui kaua türklases kohvi keeta".

Joogi valmistamiseks on palju võimalusi. Türgi, idamaise, iiri, konjaki või meega, Viini keeles, piimaga või ilma - hullu retsepte on palju. Me ei süvene peensustesse, vaid räägime teile klassikalisest toiduvalmistamisest.

Kohv türklases: saladused ja omadused

Turk, cezva, ibrik - nimesid on nii palju, kuid tähendus on sama - saada maitsvalt aromaatne maitsev jook, mis annab teile energiat ja särtsu terveks päevaks. Reeglina võtab protsess aega mitte rohkem kui 5 minutit, kuid sellel on oma nüansid ja eripärad, mida tuleb arvesse võtta.

Kohviubade jahvatamine

See on üks tipphetki. See peaks olema "tolmune" - väga peen, peaaegu nagu jahu. Sellest sõltub joogi maitse ja aroom.

Kui usute kogenud baristadesse, siis selgub, et lõpptulemuse määrab jahvatatud kohvi suurus:

• suured fraktsioonid annavad oma maitse väga kiiresti üle, nii et jook osutub kergelt märgatavaks hapuks;
• keskmise suurusega on parim valik - kohv on maitsev ja aromaatne;
• peeneks jahvatamine "pulbriks" annab joogile veidi kibedust, kuid just selle tõttu valivad paljud inimesed selle suurusega fraktsioone.

Kuidas teravilja jahvatada, on täielikult teie otsustada. Üldiselt ei keela keegi katsetamist ja valiku valimist, mis ainult teile meeldib.

Veetase

Türki valatakse vesi teatud tasemeni - kaela sellesse ossa, kus algab kitsendamine. Kui valate vett, siis sisu "jookseb ära", isegi mitte aega keema. Just see maht muudab joogi väga rikkalikuks, tihedaks, kuna see praktiliselt ei puutu õhuga kokku ja seetõttu lahustuvad kõik ained vees.

Tegelikult sõltub helitugevus otseselt cezve suurusest. Konkreetse annuse määramiseks peate mõistma, kui palju vedelikku mahutisse siseneb enne kaela ahenemist. Oletame, et teil on roog mahuga 250 ml, siis oleks parim variant 200 ml vett. Kuid terade arv arvutatakse suhtega 1:10. Teisisõnu, 200 ml jaoks on vaja 20 grammi kohvi.

Muidugi võite võtta rohkem või vähem - kõik sõltub sellest, kui tugev kohv inimesele meeldib. Kuid see kõik tuleb kogemustega. Nii et kui olete alles hakanud mõistma seedimiskunsti, siis ärge heitke meelt, kui see esialgu päris nii ei lähe, nagu soovite.

Parem on kasutada ainult puhastatud vett.

Kütte aste

Siin on palju lahkarvamusi. Keegi väidab, et jooki ei saa keema ajada, teised aga ootavad kohvi keemist. Kuid toiduvalmistamise tehnika sõltub suuresti retseptist. Kuid peate meeles pidama ühte lihtsat tõde: klassikalist kohvi ei tohi kunagi keema ajada. Vaht hakkab kerkima vahetult enne keetmist. Just sel hetkel peab teil olema aega cezve tulelt eemaldamiseks ja joogi ettevaatlikult tassidesse valamiseks.

Optimaalne veetemperatuur kohvi valmistamisel on 90 ° C.

Kuidas teada saada, et jook on valmis

Küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui 3 minutit ja just sel ajal on parem pliidi kohal seista ja protsessi jälgida. See on õige, kui te pole hajameelne, vastasel juhul võite vahele jätta hetke, mil jook on valmis. Niipea, kui kohv hakkab keema ja tõuseb kaelast üles, eemaldage kuumusest ja oodake, kuni vaht settib.

Paljud kohvisõbrad võivad keetmist isegi kuni 5 korda korrata, mitte lasta sisu keema tõusta. Seda tehakse suurema küllastuse saavutamiseks, nii et see osutub tihedaks ja ereda maitsega.

Nõuetekohaselt valmistatud kohvis ei tohiks vaht olla lahti, mullide ja sulatatud laikudega. Õige keemise märk on tihe vaht, paksu kihiga, paks ja viskoosne. Ideaalne, kui saate selle isegi lusikaga kätte võtta, et tassidesse panna.

Kuidas türklases kohvi valmistada

Raskusi reeglina ei teki. Võime öelda, et isegi teismeline saab toiduvalmistamisega hakkama. Samm -sammult näeb see välja selline:

1. Valame türklasele vett. Arvatakse, et kohv on maitsvam, kui see on külm. Lisaks on palju vaidlusi ka küsimuses, mida türklasele kõigepealt lisada - vesi või jahvatatud terad. Kuid kui lisate esialgu vett, saate vältida tükke, mis mõnikord ei lahustu.
2. Lisage jahvatatud kohviube. Esialgu ujuvad nad pinnal, kuid siis soojendades on nad veega küllastunud ja vajuvad (st lahustuvad).
3. Järgmine on suhkur. Kõik sõltub teie maitse -eelistustest. Mõned retseptid hõlmavad soola või isegi pipra lisamist. Kuid vürtse tuleks lisada täpselt keemise algfaasis.
4. Niipea kui kohv on vajunud, hakkame segama. Sellisel juhul ei tohiks kuumutamine olla liiga intensiivne. Optimaalne küpsetusfaas on vähemalt 2 minutit. Kui vesi soojeneb umbes 80 ° C -ni, tuleb segamine lõpetada ja jätkata keemistemperatuuri jälgimist.
5. Alates 90º -st võib kohv väga kiiresti ja ootamatult keema tõusta. Nägime, et sisu kees - kahjuks võib jooki lugeda valesti pruulituks.
6. Kui vaht hakkab kerkima, eemaldage kohe cezve tulelt ja valage jook tassidesse.

Kokkuvõtteks võib öelda, et türklase kohvi valmistamise küsimuses puuduvad selged näpunäited ja reeglid. Igal inimesel on mõned saladused ja nüansid, mille abil ta saab endale meelepärase joogi. Pealegi on kohvi valmistamine mõnikord terve kunst, mis nõuab teatud kogemusi ja oskusi. Ja keegi pole kunagi öelnud, et kõik saab esmakordselt korda. Proovige, katsetage, analüüsige - ja siis saate kohvi, mis teile meeldib.