Kuumsuitsutatud suitsuahjud: tööpõhimõte, kuidas valida + mudelite hinnang

Kellele ei meeldi vürtsika suitsumaitsega aromaatsed road, pole neid kunagi maitsnud, kas nõustute? Enam ei ole vaja neid tellima panna, poest osta ega vedelat suitsu kasutada. Nüüd on igaühel võimalik osta spetsiaalne seade liha, kala, köögiviljade küpsetamiseks kodus, samuti välitingimustes.

Enne seadme ostmist on vaja uurida kuumsuitsu suitsuahju tööpõhimõtet, teada saada, kuidas seadmed üksteisest erinevad, ning uurida ka populaarsete mudelite reitingut. Aitame teil toime tulla kõigi nüanssidega - need on teemad, millele meie artikkel on pühendatud.

Mis on kuum suitsetamine?

Kuum meetod hõlmab toodete töötlemist suitsuga, mis on kuumutatud temperatuurini 40 kraadi või rohkem. Suits annab maitsele ja samal ajal toidule säilitusaine.

Nõu küpsetusaeg sõltub retseptist, marinaadi tüübist ja kambris suitsetamiseks määratud tükkide kogumahust.

Teine eelis, mis on seotud spetsiaalselt kodus suitsetamisega, on kahjulike lisandite ja säilitusainete puudumine, mida sageli kauplustes müüdavates toodetes leidub.

Muidugi tuleks mõelda ka suitsuliha liigse sõltuvuse ohtudele - see on soola ja kantserogeenide rohkus, mida tekib eriti palju madala kvaliteediga puidukütuse kasutamisel.

Kui peate suitsuliha äärmiselt kahjulikuks, kuid armastate aromaatset liha, soovitame teil seda lähemalt uurida elektriline grill või omatehtud kebabivalmistaja.

Kas on külm või kuum - kas on vahet?

Gurmaanide seas on nii “kuumaid” kui ka “külmi” gurmaanisid. Mida mõned peavad eelisteks, teised nimetavad puuduseks. Seetõttu räägime lihtsalt erinevusest.

Külmsuitsutatud temperatuuril kuni 40 kraadi. On loogiline, et see toidu valmistamise meetod võtab kauem aega, kuni mitu päeva.

Saate sama toodet kuumalt küpsetada 40–120 minutiga.

Jahe suits jätab toidus vähem niiskust kui kõrge temperatuur. On ütlematagi selge, et lisaks mahlasusele kaotab roog ka oma pehmuse. Kuid siis säilitatakse seda kauem ja vitamiine jääb rohkem.

Kuid me räägime konkreetselt kuumast suitsetamisest. Mis puutub maitseomadustesse, siis see võidab selgelt. Kiirem toiduvalmistamise viis tähendab toidu mahlase hoidmist. Kõrge temperatuur annab isuäratava põsepuna ja kirjeldamatu aroomi.

Muide, kuigi külmsuitsutatud tooted jätavad rohkem toitaineid, valitseb neis ka rasv, erinevalt kuumast meetodist.

Kuidas suitsuahju õigesti kasutada?

Iga seadmega peab kaasas olema kasutusjuhend.

Seda tuleb hoolikalt uurida, kuna suitsuahjud võivad erineda:

• Kasutatava kütuse tüüp.
• Disain.
• Täiendavate funktsioonide olemasolu.

Näiteks kaaluge lihtsaima suitsuahju kasutamise põhireegleid.

Esiteks tuleb seade paigaldada nii, et see ei puudutaks tuleohtlikke ega plahvatusohtlikke esemeid, samuti kuiva rohtu, võsa. Soovitav on kasutada rahulikke alasid ja paigutada suitsuahi nii, et sinna ei satuks sademeid.

Kui seadet ei kasutata esimest korda, puhastage see kindlasti vanast tahmast, samuti põletatud toidust ja rasvast.

Pange kambri põhja kütus - saepuru, laastud, kivisüsi (vt tootja soovitatud juhiseid). Kui kütus valmistatakse iseseisvalt, pidage meeles, et see peab olema kuiv, vaik annab tärpentini maitse. Väga sobivad saepuru ja õuna-, pirni-, kirsi-, tamme-, lepa-, pöögilaastud.

Asetage restid koos virnastatud toiduga põlemiskambrisse ja pange suitsetaja tulele või söele. Suitsetage täpselt retseptis märgitud aega - tassi ei soovitata ülevalgustada.

Nagu juba mainitud, on iga suitsuahi individuaalne, kuid pärast põhiprintsiipide näitega kaalumist saab selgeks, et see pole absoluutselt keeruline protsess, peamine on kohaneda ja järgida soovitusi.

Kuumsuitsu suitsuahju valimise nüansid

Suitsuahju valides tuleks tähelepanu pöörata kasutatud kütust. See võib olla gaas, puitdetailid, kivisüsi, elekter või nende kombinatsioon.

Oluline valikukriteerium on kohtrakendus. Kõige populaarsemad on universaalsed mudelid, mida saab kasutada nii sise- kui ka välistingimustes. Samas on see ka oluline mõõtmed: statsionaarsete seadmete puhul ei mängi kompaktsus erilist rolli, kuid parem on valida mobiilsed struktuurid keskmise suitsetamiskambri kerge kaalu ja mahutavuse suhtega.

Lisaks on siin nimekiri kõige olulisematest parameetritest:

• Suitsuahju materjal - parim on roostevaba teras, mille seinapaksus on 1,5 mm. Konstruktsiooni vastupidavus ja võime kauem soojust hoida sõltub terase paksusest.
• Kambri kiht ja maht.
• Suitsuahju lihtsa puhastamise võimalus.
• Selliste funktsioonide olemasolu nagu termomeeter, veetihend, gaasi väljalasketoru.
• Kokkupandav või mitte kokkupandav disain või selle kaal. Et vajadusel oleks seade mobiilne ja saaks loodusse kaasa võtta (olenevalt kasutatavast kütusest).
• Kasutusmugavus.

Neile, kes pole selliste seadmete kvaliteedis ja funktsioonides halvasti kursis, oleme koostanud reitingu, mis esitab eelarve hinnasegmendi parimad universaalsete suitsetajate mudelid.

Kuna seadmed on omaduste poolest sarnased, keskendume sellistele olulistele parameetritele nagu korpuse mõõtmed ja materjal ning kaalume ka seinte paksust. Esimene näitab konstruktsiooni võimsust ja liikuvust ning teine ​​vastupidavust nii mehaanilise pinge kui ka kõrge temperatuuri korral.

Järeldused ja kasulik video teemal

Video selle kohta, kuidas oma kätega kuumsuitsu suitsuahju teha:

Reiting esitab taskukohase hinnaga suitsetajate kõige populaarsemaid mudeleid. Valiku aluseks olid klientide ülevaated, tehnilised omadused, mõõtmed ja valmistusmaterjali omadused. Kui soovite midagi originaalset ja poe valikud teile ei sobi, saate seda teha pane kokku suitsugeneraator ja kasutage omatehtud suitsuahju.

Kas soovite jagada originaalse omatehtud suitsuroa retsepti? Või äkki soovite rääkida oma suitsuahi valikust ja esitada sellel teemal huvipakkuva küsimuse? Ootame teie kommentaare artikli all olevasse plokki.