Mis on konvektsioon gaasiahjus ja kas seda on vaja? Koduperenaiste näpunäited

Kas teate juba, mis on konvektsioon gaasiahjus ja milliseid mugavusi teile selle funktsiooniga pakutakse? Nõus, et põletatud ja küpsetamata roogade unustamine, imeahju toiduvalmistamise kvaliteedi eest hoolitsemine on ahvatlev väljavaade. Ja lisamugavuste hankimine uue funktsiooni abil avardab iga perenaise võimalusi.

Allpool räägime üksikasjalikult võimalustest, eelistest ja puudustest, viisidest, kuidas konvektsiooni enda huvides kasutada. Kaalume ka töörežiime, anname soovitusi konvektsioonahju valimiseks.

Konvektsiooni eesmärk ja tööpõhimõte

Toidu valmistamisel antakse soojust edasi mitmel loomulikul viisil. Langetades panni kütteelemendile lähemale, lülitades küttevõimsuse regulaatori sisse või segades toodet, kontrollime soojusülekannet.

Seega, et miski ei kõrbeks ja ei kuivaks ahjus, peab perenaine toiduvalmistamisprotsessi mitu korda sekkuma, eraldades soojust. Kas me möödume paljudest võimalustest, jättes konvektsiooniprotsessi triivima?

Tavalistel ahjudel on põhiline soojusallikas allosas ning kambrit kuumutatakse kiirguse ja loodusliku konvektsiooni teel. Tänu nõudele, mis takistavad soojusülekannet ja õhu enda madalale soojusjuhtivusele, tekib kambri ruumis märkimisväärne temperatuuri erinevus, mis on täis põlemist või mitteküpsetamist. Kas olukorda saab parandada?

Varustades ahju spetsiaalse ventilaatori ja väljalaskesüsteemiga, lisasid arendajad selle funktsiooni sunnitud konvektsioon temperatuuride erinevuste kõrvaldamiseks. Tänu täiustamisele on ilmnenud mitmeid uusi võimalusi, näiteks kambri kiire soojendamine, ühtlaselt röstitud kooriku saamine ja isegi kokkuhoid.

Sellise ahju tööpõhimõte on konvektsioon. Seade kasutab kuumutatud õhumasside sunniviisilist jaotamist kambri ruumis, in selle tulemusel saavutatakse kas ühtlane kuumutamine või määratud temperatuuriga tsoonide loomine tingimused.

Teatud kiirusega soojus eemaldatakse kütteelementidest ühe või mitme konvektori abil.

Tavaliste (mittekonvektsiooniga) ja lihtsaima konvektsiooniga (või traditsioonilise konvektsiooniga) gaasiahjude (edaspidi GD) kuumutamine toimub gaasipõletite abil altpoolt.

Keerukamas konvektsioonitüüpi peamasinas võib olla mitu kütteelementi - gaasipõleti allosas, gaas või ülaosas elektriline kütteelement (grillimiseks), rõngaga elektrikütteelement (CT) ümber pea fänn.

Gaasi- ja elektritoitel töötavad gaasikonvektsioonahjud kuuluvad kombineeritud seadmed.

Enamikul juhtudel on tsirkulatsiooniventilaator paigaldatud ahju tagaküljele. Selle võrgutoitega mootorile pääseb juurde seadme välisküljelt. Tööratta labad asuvad kambri sees ja on kaetud restiga.

Mõne mudeli puhul on lisaks paigaldatud eemaldatav rasvapüüdur. See püüab õhust, mis tuleb kambrist ventilaatorisse, rasvatilku ja siis pole tiivik nii määrdunud.

Samuti on olemas kahekordse konvektsiooniga ahjude mudelid, milles ventilaatorid on paigaldatud kambri erinevatesse kohtadesse ja isegi mitte samale kõrgusele. Nad võivad töötada erinevates režiimides. Kui nad töötavad samal ajal, jaotub soojus kiiremini ja ühtlasemalt. Kui üks neist on sisse lülitatud, moodustuvad kambrisse erineva temperatuuriga tsoonid, mis võimaldab samaaegselt valmistada erinevaid tingimusi nõudvaid roogasid.

Lisaks toiduvalmistamisega seotud ventilaatorile on ahju konstruktsioonis väljalaskesüsteem, mille abil eemaldatakse ahjus ringlev kuum õhk. Selle süsteemiga eemaldatakse kambrist ka niiskus, seega sobib see ahi rohkem pitsa ja köögiviljade küpsetamiseks. Dehüdratsiooni tõttu tekib toodete pinnal karamelliseerumine, moodustades isuäratava kooriku.

Konvektsioonifunktsiooniga mudelites on paigaldatud ka sisemine ventilaator, mis ei ole kambri küljelt nähtav. Selle eesmärk on kaitsta ahju külgpindu, elektroonikat ja läheduses asuvat mööblit ülekuumenemise eest. Mehhanism lülitub sisse ainult teatud temperatuuril.

Ahjude omanikud saavad soovi korral konvektsioonifunktsiooni sisse või välja lülitada. Viimasel juhul töötab ahi nagu tavaliselt.

Konventsioonifunktsiooniga gaasiahjudel on kaitsesüsteemid, seega on need töö ajal, nagu ka elektrilised, ohutud. Põletid on varustatud leegianduritega ja temperatuuri releedega.

Ülevaade plussidest ja miinustest

Millised on konvektsioonahjude eelised? Kiire toidu valmistamine Kas peamine eelis. Kuuma õhu suunav vool kannab toidule rohkem soojust, nii et toit valmib kiiremini ja ühtlasemalt. Enamikul roogadel on küpsetusaeg umbes veerandi (25%) võrra lühem. Kui valmistate toite tavapärase ahju jaoks arvutatud retseptide järgi, pidage meeles, et loete aega enne taimeri seadistamist.

Paljud kulinaariaeksperdid märgivad, et praadimiseks on eelistatav konvektsioonküpsetus, kuna liha pruun koorik moodustub ringleva kuuma õhu mõjul ühtlasemalt. Mahlad jäävad toote sisse, mis muudab toidu õrnamaks ja maitsvamaks.

Vähendatud küpsetusaeg - see vähendab energiakulusid, seega säästate raha. Aega säästetakse ka siis, kui küpsetatakse korraga mitut erinevat rooga. Energia ja aja kokkuhoid saavutatakse ka seetõttu, et küpsetusprotsessi juhtimiseks ei ole vaja ahju sageli avada (luugi avamisel kaob juba kogunenud soojus). Vähendab ahju eelsoojendamiseks kuluvat aega ja energiat enne toidu laadimist.

Ilmuvad uued võimalused. Lisandub võimalus küpseta korraga mitu rooga, režiim sulatada ja kuivatamine madalal (kuni 40^OC) või toatemperatuur.

Kahjuks oli mõned puudused, millest peamine on kõrge hind. Konvektsioonifunktsiooniga peamasina mudelid maksavad peaaegu poole rohkem kui nende kolleegid, kellel seda pole. Kui küpsetate palju, sageli ja mõnuga, samuti kui kalli seadme ostmine ei ole põhjustab käegakatsutavat kahju pere eelarvele, sellist heldet "avanssi" ei põhjusta kahetseb.

Mõned tooted ei talu puhumist küpsetamise ajal, kuna õhuvool on väline jõud, mis on võimeline hävitama tõusu ajal tekkiva peene struktuuri. Näiteks "õeke" suflee kaotab kergesti oma kuju, muutudes millekski tasaseks. Isegi koogikesed võivad kaotada oma kehahoia ja muutuda viltu. Õrna toidu valmistamisel lülitatakse konvektsioonifunktsioon välja või seatakse see miinimumini, aeglustades õhuvoolu.

Igal juhul, isegi kui rahandus pole ahju valimisel kaalukas argument, otsustage kas teil on vaja konvektsiooni majapidamises kasutatavas gaasiahjus või saate ilma selleta hakkama, peate omal käel.

Olles lahendanud dilemma ostmise kasuks, saate tutvuda teabega ahjude töörežiimide kohta, samuti küsida nõu konkreetse mudeli valimiseks konsultandilt.

Konvektsioonirežiimid ja juhtpaneel

Konvektori olemasolu ahju konstruktsioonis tagab selle töö mitmes režiimis.

Paljusid allpool loetletud režiime ei leidu kõigis ahjumudelites, nii et ahju valides peaksite juhiseid hoolikalt uurima.

Allpool on toodud režiimide tüübid, milles konvektor töötab.

• Aeglase küpsetamise režiimis alumine gaasipõleti ja ventilaator töötavad samaaegselt. Kambris luuakse ruumi ühtlane kuumutamine. Suured lihalõigud on selles režiimis ideaalselt röstitud. Seda režiimi kasutatakse ka toidu soojendamiseks.
• Konvektsioonivarda. Kaasas alumine gaasipõleti, varras ja ventilaator. Kõik on jaotatud: sülg pöörab toodet, ventilaator loob ühtlaselt ümbritseva kuumuse voo. Pakutakse krõbedat ja mahlast liha.
• Pitsa režiimis samal ajal lülitatakse sisse alumine kütteelement, rõngaskütteelement ja ventilaator.
• Kahekordse konvektsiooniga õhuringluse loomise ülesanne on määratud kahele ventilaatorile. Tootjate sõnul seatakse sel viisil ahjus eriti ühtlane temperatuurijaotus.
• Ventilaatori grill. Enne toidu panemist on soovitatav ahi eelsoojendada. Ventilaator töötab koos ülemise küttekehaga, et soojust pehmendada ja grillitud liha ühtlaselt küpsetada. See režiim sobib hästi suurte lihatükkide ja paksude roogade jaoks.
• Turbo grill - kõige energiat tarbivam režiim. Seal on kolm kütteelementi ja ventilaator, mis lülitub perioodiliselt sisse ja välja. Paljud intensiivse toiduvalmistamise tooted valmivad samal ajal tõhusalt ja kiiresti. Lõhnad ei segune (ja ka maitsed).
• Auru konvektsioonirežiim võimaldab küpsetada auru sarnast toitu. Selles režiimis saate keedetud sealiha küpsetada ilma fooliumisse pakkimata. Temperatuuri anduri kasutamisel on soovitatav temperatuur 130 ° C.
• ECO režiim sobib suure koguse toidu valmistamiseks korraga. Kaasas konvektor, ülemine ja alumine kütteseade. Hea küpsiste ja kookide küpsetamiseks.

Selline hulk uusi režiime, lisaks neile, mida perenaine tavapärasest peadirektoraadist juba teab, võib esialgu isegi mõistatuslikuks teha. Kuid head harjumused arenevad kiiresti. Konvektsioonist toiduvalmistamine muutub märkamatult normiks.

Lisaks on sellised seadmed saadaval sulatamine - tavaliselt tähistab seda lumehelves. Ventilatsioon toimub ilma põleti sisse lülitamata. Õhu puhumine asendab külmunud toiduaineid ümbritsevad külmad õhukihid soojematega. Selle tulemusena ei teki toote ümber õhukatet ja sulatusprotsess kulgeb kiiremini.

Kuivatusrežiim võimalik, kui konvektor on sisse lülitatud ja alumise põleti temperatuur on umbes +50 ° C.

Teine kasulik võimalus on ahju kiire jahutamine, mis tavaliselt juhtub ventilaatori sisselülitamisel ilma gaasipõletit süüdamata. See režiim nõuab ahjuukse avamist.

Gaasikonvektsioonahjus kasutatakse reeglina mehaanilist tüüpi juhtimist. See on lihtsam ja seega usaldusväärsem kui puutetundlik või elektrooniline versioon.

Selleks on paigaldatud vähemalt kaks regulaatorit:

• küttetemperatuuri seadistamise nupp;
• nupp seadme töörežiimi seadistamiseks.

Lisaks "pöörlevale" (mehaanilisele) juhtimisele on olemas pöördnupuga või pöörleva puutega juhtimisega mudelid. Näiteks Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 on puuteekraaniga elektrooniline taimer ja pöörlevad termostaadi juhtnupud.

Juhtpaneel sisaldab lisaks käepidemetele ka indikaatoreid, mis annavad märku seadme toimimisest.

Ventilaatori töötamise ja väljalülitamise nüansid

Elektriahjudes lülitub konvektsioonventilaator eelkuumutamise ajal sisse, isegi kui te ei kasuta konvektsioonküpsetamist. Gaasipliidi ühendamise kohta elektriahjuga me kirjutas siia.

Gaasipliitides ei sisaldu see selle aja jooksul. Konvektsioonküpsetamise ajal töötab konvektor tavaliselt umbes 10 sekundit, seejärel lülitub umbes 40–60 sekundiks välja. Konvektori töötsükkel erinevates modifikatsioonides võib erineda, näiteks töö ja puhkus võrdse aja jooksul.

Ventilaatori väljalülitamise meetodid

Kuna konvektsioongaasimootoreid on palju erinevaid mudeleid, võib ventilaatori väljalülitusprotsess erineda.

Meetod nr 1 - lülitage konvektsioon välja

Lülita välja konvektsiooni võimalus. Mõnedes ahjude mudelites on võimalik konvektsioonifunktsioon välja lülitada. Ventilaator lülitub automaatselt välja.

Meetod nr 2 - avage uks

Paljudel mudelitel lülitab ahjuukse avamine ventilaatori kohe välja. See lülitub uuesti sisse, kui uks on suletud. Konvektori väljalülitamiseks avage küpsetamise ajal ahjuuks.

Meetod nr 3 - jahutage ahi

Lülitage ahi välja ja laske jahtuda. Jahutuse ajal võib ventilaator mõneks ajaks sisse lülituda. Lõpuks suletakse.

Jahutusventilaator peaks töötama seni, kuni ahi on jahtunud.

Meetod nr 4 - muutke ahju seadeid

Kui teie ahi on kombineeritud tavalise ahjuga, lülitage seade tavapärasele tööle. Kui ahi on kombineeritud ahi, lülitub ventilaator tavaliselt välja vastavalt tootja juhistele.

Meetod nr 5 - vajutage nuppu

Lisaks sisemisele ventilaatorile, mis liigutab soojust toiduala ümber, on mõnel konvektsioonahju väljatõmbeventilaator, mis eemaldab tööpiirkonnast aurud, suitsu ja lõhnad.

Seadmel võib olla juhtnupp seadete valimiseks, näiteks kõrge, keskmine või madal, või üks nupp, mida vajutatakse õhupuhasti välja või sisse lülitamiseks. Ventilaatori väljalülitamiseks vajutage seadme esiküljel asuvat väljalülitusnuppu.

Millal peaksite teeninduskeskusega ühendust võtma?

Üldiselt on gaasiahjudesse paigaldatud ventilaatorid usaldusväärsed seadmed, mis on kavandatud aastaid.

Kuid on märke, mille olemasolu korral peaksite kohe teeninduskeskusega ühendust võtma:

• kuulete ahju töötamise ajal kriginat, kõrvalist müra, koputamist;
• jahutusventilaator ei lülitu kunagi sisse;
• pestud ahjust on kuulda ebameeldivat lõhna või suitsu.

Vaatleme nende jaotuste funktsioone üksikasjalikumalt.

Esiteks ei ole konvektorid täiesti vaiksed, vaid üsna vaiksed. Kui ventilaator teeb ebanormaalset heli, näiteks kriuksub, krigiseb või koputab, eriti kui see peatub või käivitub, on see põhjus kohe spetsialistiga konsulteerimiseks. Kui pöördkonvektor lihtsalt imeb fooliumitüki sisse ja see on kergesti eemaldatav, saab probleemi ise lahendada.

Teiseks ei ole jahutusventilaator tavaliselt nähtav, kuid kuulete, kuidas see töötab. Kui elektroonika soojeneb, lülitub see sisse, kui elektroonika jahtub, lülitub see välja. Ahi või pliidiplaat tekitab jahutusventilaatori sisselülitamiseks piisavalt soojust. Kui jahutusventilaator ei lülitu kunagi sisse ega välja, peaksite külastama teeninduskeskust.

Paigaldus- ja tööohutus

Kõikidel gaasiahjude mudelitel on mitu süsteemi, mis tagavad ohutu töö. Niisiis, ukse klaas on tehtud mitmekihiliseks, nii et põlemistemperatuur ei ulatuks ukse välispinnale. Nii et isegi laps, kes vaatab läbi "luugi" süljele pöörlevat kana, ei põleks. Tänu lukule ei saa ta ahju kasutamises ja ukse avamises osaleda.

Lisaks, nagu eespool mainitud, eemaldatakse kuumus ahju pinnalt sisemise elektrilise ventilaatori abil.

Gaasivarustus blokeeritakse automaatselt, kui:

• põleti kustub kogemata;
• tekib gaasileke;
• rõhk gaasitorus langeb.

Sest ahju paigaldaminegaasiga töötades on vaja kutsuda spetsialist. Ta mitte ainult ei ühenda gaasi ohutult, vaid kontrollib ka tehnilise seadme vastavust gaasitüübile (looduslik või veeldatud) ja vajadusel vahetab otsiku välja.

Lisaks vajate paigaldage väljalaskeseadmed. Elektrivõrguga ja gaasiga ühendamiseks peate võtma ühendust spetsialistiga.

Pistikupesa peab olema õiget tüüpi ja maandatud. Lisaks ülaltoodule on vaja võtta meetmeid, et tagada vaba juurdepääs ahjuõhule ja selle eemaldamine. Seetõttu on see oluline link_webnavoz] valmistage sait õigesti ette [/ link_webnavoz].

Seadmete kasutamise omadused

Mõnikord juhtub, et ostetud konvektsioonahju ei kasutata konvektsioonirežiimis. Tundub, et selline suurepärane funktsioon peaks meelitama iga koduperenaise ja olema sajaprotsendiliselt kasutatav. Tegelikult pole seda veel juhtunud. Peamine põhjus on teadmatus funktsiooni eelistest ja omadustest ning vajadus teha jõupingutusi selle valdamiseks.

Raskus seisneb selles, et konvektsiooniga küpsetamine nõuab erinevaid aegu. Küpsetusaeg konvektsioonirežiimis on veerandi võrra lühem, välja arvatud suletud küpsetustooted - fooliumis või varrukas.

Seetõttu tuleb peaaegu kõik retseptid ümber kujundada - küpsetusaega tuleb vähendada 25%. Sama on võimalik saavutada, kui alandada keetmistemperatuuri veerandi võrra. Mitte kõik koduperenaised pole nendeks uuendusteks valmis (tõlkimisega kõvasti vaeva nägema ja uuel viisil toiduvalmistamisega harjuma).

Probleemi lahendamiseks ja kaasaegsete ahjude omanike abistamiseks läksid tootjad mitmel viisil:

• arvutas põhitoodete valmistamisaja ümber ja andis juhistes teavet;
• võttis osa kokaraamatute tootmisest koos konvektsiooniseadmete retseptidega;
• ahjud olid programmeeritud automaatselt tõlkima ajastust / temperatuuri, kui konvektsioonifunktsioon oli sisse lülitatud.

Kahjuks pole gaasiahjud veel selliste (automaatse tõlke) võimalustega varustatud. Võib -olla lähitulevikus olukord parandatakse. Kuid juhised, raamatud ja Internet on igale perenaisele kättesaadavad.

Näpunäiteid konvektsioonahju valimiseks

Kallist tehnilise seadme valikut on kõige parem teha spetsialiseeritud kaupluses. Siin saate õigeaegset nõu, ostate garanteeritud kvaliteediga kaupu.

Mida on valimisel oluline arvestada:

1. Ahjud on sõltuvad (tulevad koos pliidiplaadiga, neil on ühine juhtpaneel) ja sõltumatud (paigaldatakse eraldi). Esimesel juhul võib ühilduvate gaasimootorite ja eraldi pliidiplaadi valimine olla hirmutav ülesanne. Sõltumatud ahjud võivad asuda kõikjal köögis ja neid saab hõlpsasti kombineerida mis tahes pliidiplaadiga.
2. Perenaise võimalused sõltuvad disaini kütteelementide ja ventilaatorite arvust. Rohkem elemente - rohkem režiime.
3. Täiendavad turvaelemendid ja -süsteemid väärivad tähelepanu. Näiteks lapse sekkumisest tingitud ummistuse olemasolu.
4. Kaalukas argument konkreetse mudeli valimise kasuks on teenindusosakonna kättesaadavus teie linnas.
5. Toimub ka mudeli valik esteetilistel põhjustel. Õnneks ei tooda juhtivad ettevõtted samas stiilis või värviskeemis seadmeid.

Puhastusmeetod on veel üks oluline parameeter. Kahjuks puhastatakse gaasiahjusid traditsioonilisel viisil.

Soovitame ahju valimisel kõigepealt pöörduda nende tootjate toodete poole, kelle seadmed on juba tunnistatud kvaliteetseks, usaldusväärseks ja tõrgeteta.

Järeldused ja kasulik video teemal

Kasulik teave koduperenaistele konvektsioonahju töö kohta. Arukalt, arusaadavalt ja mis kõige tähtsam - selgitatakse protsesse ja näidatakse nüansse.

Lühike ekskursioon ahjude valikust.

Tavalise ja konvektsioonahju vahel valides kaalub ostja oma võimalusi ja soove. Ahi ostmine isegi paari konvektsioonirežiimiga annab perenaisele võimaluse saada meistriks kasutage meisterlikult konvektsiooni pakutavaid võimalusi ja premeerige ennast ja oma leibkonda hämmastavad toidud.

Kas soovite rääkida oma isiklikust kogemusest konvektsioonahju valimisel ja selle kasutamise omadustest erinevate roogade valmistamisel? Või peate sellise gaasiahju ostmist vaid turundusnipiks? Avaldage oma arvamust selles küsimuses, esitage tugevaid argumente konvektsiooniga gaasiseadmete ostmise poolt ja vastu - kommentaarivorm asub allpool.