Keegi ei meeldi maitsetu kartulile - kõigile meeldib mahedaks ja mahedaks. Kuidas kasvatada kartulit on just selline - maitsev, hea, ilus, mainev? Saagikoristus, kvaliteet paljuski sõltub veoautotoendist-kartulikasvatajatelt. "Teise leiva" maitse sõltub nende aktiivsusest, mis on seotud kuivainesisalduse, tärklise, valkude, vitamiinide, orgaaniliste, mineraalsete ainete sisaldusega. Nagu uuringud on näidanud, on mugulade kvaliteet kompleksne näitaja, mida võib kasvatamise ajal tekkida. See sõltub sordist, selle vastupanuvõimele haigustele, mullatüübile, agrotehnikale, ajastusele, saagikoristusele, ladustamiskvaliteedile.
.Ma annan näite. Mulle meeldib tõepoolest inimeste valikuvõimalus - mustlased. Ta on suur kartuli mugul. Kui küpsetate kartulit, see on väga maitsev. Ma proovisin seda kasvatada. Ta üritas - muul viisil te ei ütle. Ma vabastasin, aeglaselt hõimud, umbrohud, viljastatud (sügisel oli sõnniku hajumine, istutatud istutatud tuha). Ja ta kaevas väikese muutuse, ja seda ei piisa. Kartul oli maitsev, kuid rõõm oli nende töö, saak ei olnud. Perekond sõber (nende sait - minu kaart -2 km) kogus suurepärast koristust ilma täiendavate jõupingutustega. Muide, ma võtan nende seemned. Miks see juhtus? See on väga lihtne. Üks kogenud aednik selgitas seda. Variety Gipsy meeldib madalikud, meeldib aladele kõrge põhjaveega. Minu tüdruksõpradel selline sait. Niisiis, olenemata sellest, kui palju ma oma kartulit puistan, ei saa ma sellist kartulit kasvatada.
See tähendab, et sa tahad maitsvaid kartulid - kõigepealt analüüsida, mis on teie pinnas, teie ilmastikutingimused piirkond, milline hinne sobib kõige paremini, vastupanuvõime haigustele, kahjuritele, kui kaua see siin ja siin kasvab muu.
Kartulkultuuride toiteväärtuse näitajad on väga olulised muutused. Seega on veesisaldus vahemikus 63-86%, tärklis 8 kuni 37%, valk kuni%, kiu massiprotsent,%, rasvad 3 kuni%, C-vitamiin 4 kuni 60 mg 100 g kohta toormaterjal (mg%).
Rasvane teeb kartulitärklist, mis hakkab pärast õitsemist eriti intensiivselt kogunema. Selle kogus sõltub peamiselt sordist, ilmast, mulla tingimustest. Erinevus võib erinevate sortide puhul ulatuda 5-7% -ni, kliimatingimustest 3-6%. Vähem tärklist sisaldab varaseid sorte, kuna nad ei suuda lühikese kasvuperioodi jooksul palju koguneda.
.Kõige maitsvamad on suurema tärklise sisaldusega keedetud, purustatud kartulid. Kuid näiteks kiibid ei tee seda.
Tärklisesisaldust, rabedust saab suurendada erinevate agrotehniliste meetoditega:
- idanemine;
- varajase istutamise varjupaik;
- mullaviljakuse kasv;
- lehestikud;
- kasvuregulaatorid;
- mahepõllumajanduslike mineraalväetiste tasakaalustatud kasutamine;
- seniseerimise või kuivatamise meetodite kasutamine;
- sordiehtsuse konto;
- võttes arvesse ilmastikutingimusi.
Kartulikasvatajate kasvatamise teel 25-35 päeva enne istutamist saavutatakse tärklise kasv 3-4%.
Isegi suurem mõju annab varajase istutamise, järgneva varjualuste ja võrsete koos agriliga (lausriidest kaitsva materjali). Tänu oma kergusele võib seda taimede peal hoida kuni taimestiku lõpuni või taimekaitse alla taimestiku alguses või lõpus. Selle tulemusena suureneb aktiivse taimestikuperioodi kestus, kui mugulates esineb plastikmaterjalide väljavool. Nad muutuvad tärklisemaks. Lisaks kaitseb taimi, hoiab ära tuberkulooside haiguse.
Liivase liivaga muldadel koguneb kartulitärklis 3-4% rohkem kui külmast turbast. Turba mulda saab parandada liiva lisamisega kiirusel 200-300 kg sada kohta.
Kartuli kasvatamiseks sobivad kergelt liivased muldad, mis tagavad täiesti rootussüsteemi, hapniku- ja niiskustorul. Nendel muldadel suureneb reservtoitainete sisaldus 20-25% võrreldes raskete toitainetega lihasetted, mida saab ka kergesti liivas olekus tuua, lisades huumust 400-500 kg kudumine
Toitainete säilimist mõjutavad tugevalt ilmastikutingimused. Tavaliselt koguneb tärklist rohkem kuivas, päikesepaistelises ilmas, vähem - vihmasena, külmalt. Tavaliselt vihmastab tärklis vähenenud nii niiskuse kui ka päikesevalguse intensiivsuse vähenemise tõttu. Fotosünteesi intensiivsus väheneb, plastiliste ainete väljavool on inhibeeritud või peatatud - orgaanilise aine kogunemine.
Nendes tingimustes peaksid veoettevõtjad kasutama tavasid, mis soodustavad tärklise akumuleerumist. Näiteks lehestikupõrandakate, töötlemisettevõtte kasvuregulaatorid nagu humisool jne
Seoses mugulade saagise ja nende tärklisuse vahel on seos. Kui saagis on suurenenud, väheneb tärklise sisaldus. Niisiis, kui sajakordsel põllukultuuril oli 150 tk, oli tärklisesisaldus 1%, siis 250 kg - 1 põllukultuurist ja kudumisest vaid 12%.
.Taimne põllumajandustootja saab sellist protsessi ära hoida, kui ta rakendab orgaaniliste, mineraalväetiste tasakaalustatud kasutamist. Näiteks suurendab kasvav sõnniku kasutuselevõtt tuberkulooside tärklisesisaldust 3-4% võrra. Isegi maksimaalse saagisega ei tundu selle langus tunda.
Juurviljade optimaalne tärklisus tagatakse tasakaalustatud viisil mineraalväetiste kasutamisel, kus lämmastiku fosfor-kaaliumiosakeste suhe on 6.
Tärklise sisaldus sõltub kartulite suurusest. Seepärast võib ühe põõsas olevate mugulate tärklisus kõikuda alates 12 kuni 25% ühe valmimisrühma sortidest, millel on keskmise või suhteliselt väikese mahuga mugul, sisaldab tärklis rohkem kui suured tekid.
Alates tubaka moodustumise algusest tõuseb tärklisesisaldus lehtede 70-80% surmale, mille järel see väheneb mõnevõrra toitainete kulu tõttu mugulate hingamisel.
Veoettevõtjad võivad tärklisesisaldust suurendada, kasutades selleks säilitus- või kuivatusmeetodeid.
Ajastus- kartulipuude pihustamine, mis toimus kolm nädalat enne saagikoristuse algust, kõrge kontsentratsiooniga komplekssete vedelate väetiste segu.
KuivatamineKas lehestiku kunstlik kuivatamine pihustades seda keemiliste preparaatidega.
.Nende tehnikate lihtsa rakendamise tõttu võivad need olla mugulate tärklisuse suurendamiseks usaldusväärsed tegurid.
Senikatsiyu viiakse läbi pärast õitsemist 20% -lise superfosfaadi lahusega, kuivades ei ole tuul. Tänu sellele meetodile suureneb tärklise sisaldus koos saagise suurenemisega 3-4% võrra.
Kuivatamine toimub vastsulfaadi ja magneesiumkloraadi 5-protsendiliste lahustega 7-15 päeva enne saagikoristust. See nõrgendab kartulite lehestiku veetõmbamisvõimet, aitab kaasa kiirele dehüdratsioonile. Juba kaks tundi pärast töötlemist on tubakast plastikmaterjalide väljavool märkimisväärselt suurenenud.
.Tärklisesisaldus tõuseb põhjast lõunasse. Põhja pool kasvanud kartulid on 8-9% vähem. Selle põhjuseks on teatud tingimused: hilinenud istutamine, varajane koristamine, kõrge niiskus, madalad temperatuurid. Kuid põhjapiirkondade aiandus võib tärklisesisaldust suurendada, kasutades selliseid meetodeid nagu idanemine, lillide eemaldamine ja kerge agrüülkatte materjali kasutamine. Agrili kasutuse temperatuuri mõju suurendatakse, kui seda kasutatakse kogu taimestiku aja jooksul.
Väetised mõjutavad märkimisväärselt tärklise kogunemist. Paljud alahindavad toitainete integreeritud kasutuselevõttu: nad toodavad suures koguses väetisi ja ei aita teisi, mis põhjustab nende tasakaalustamatust. Näiteks ainult lämmastikväetiste kasutuselevõtt, pikendades samal ajal taimede taimkatte kestust. Fosfori ja kaaliumväetiste lisamine lämmastikväetistele ei võimalda kartulikasvatajad tärklist alandada.
Tuberakude tärklisus väheneb värske sõnnikuga. Nad muutuvad veetuks, maitsetuks. Neid mugulaid ei tohiks kasutada laste toitmiseks.
Tärklise sisalduse suurendamine 2-4% võrra võib olla kasulik juurviljade töötlemiseks enne istutamist - mikroelementide või viinamarjaistute lahust%. Positiivne efekt on tuhka - 200-400 g saja kohta.
Sordi genotüübil on märkimisväärne mõju tärklise sisaldusele. Kõige tavalisemad on varajaste sortide tärklise mugulad. Keskmise valmimisajaga sordid sisaldavad tärklist 3-4% varem. Kesk-hilja - 4-6% rohkem kui varajane valmimine. Hiljem valmivad sorted sisaldavad tärklist palju vähem kui keskmise küpsusastmega. See on tingitud asjaolust, et kartulid koristatakse harilikult rooste pealsetega.
Parem on süüa kõrgelt tärkliserivaid sordi, mis küpsetamise ajal purunevad, kui seebiga sarnased, millel on tihe, lagunev liha, nii et köögivilja aednik peab võtma selliseid sorte, mis lisaks kõrge saagikusega tagaksid maksimaalse kogunemise tärklis.
Kõrge saagikusega sordid: varased sordid - õnne, varemugukovski, Adretta, kaitseala, Nevski, Kalinka, Skoroplodny; keskküpsus - Aspia, Golubizna, Lugovskaya jt. võib märkimisväärselt täita tärklise puudumist.
Tubakesed sisaldavad suhteliselt palju lämmastikühendeid, millest sõltub maitse. See on peamiselt valk, vabad aminohapped, mittevalgulised ühendid, amiidid, lämmastikalused (ammoniaak, nitraadid, nitritid).
Mõned ained parandavad kartuli maitset - need on vabad aminohapped, mittevalgulised ühendid. Teised, kui on liiga palju, halveneb, on nitraadid ja nitritid.
Suurim väärtus toitumiseks kartulite puhul on valk. Kartulivalgu bioloogiline väärtus on seotud selle asendamatute aminohapete olemasoluga. Nende edukate kombinatsioonide tõttu on mugulade valk täielik, parem kui teised taimsed valgud. Bioloogilisest väärtusest on kana valk pisut halvem.
Suurim proteiini kogus sisaldab nahale kõige lähemal olevat mugulakudet, seega on vaja mugulaid puhastada küünte väikseima paksusega toiduvalmistamisel.
Valgusisaldust mõjutavad samad tegurid nagu tärklise akumuleerumine. Siiski on otsustav roll mineraalväetistega.
Need veoettevõtjad saavutavad maitsvaid mugulaid, mis toovad kaasa kompleksse lämmastik-fosfor-kaaliumisisaldusega väetisi. Need võivad olla keskmised annused, mis sisaldavad 500-800 g lämmastikku, 1000-1200 g fosforit, 800-900 g kaaliumväetist ühe 100 ruutmeetri kohta.
Potato-mugulates on kontsentreeritud suur hulk erinevaid vitamiine ja C-vitamiini mugulaid varajasi sorte võrrelda mustade sõstrate martidega, tuleb märkida, et kartulit kasutatakse palju rohkem ja sagedamini.
Kui tarbite 300 g kartulit päevas, on see piisav, et katta 50% C-vitamiini igapäevasest vajadusest. Eriti sisaldab see palju varaseid sordi noori mugulsid, nii et noor kartul on lastele nii kasulik.
Suurim C-vitamiini sisaldus eristub varajast valmimisastmest Bryansky varakult, varem Zhukovsky, Luck, Skoroplodny ja teised.
Kartul sisaldab lisaks askorbiinhappele vitamiine B1, B2, B6, PP, A. Vitamiinide sisaldus sõltub olulisel määral kasvu arengu kliimatingimustes ja mulla tingimustes.
Vähem vitamiine, kui kasvatatakse liivakarjadel ja turbarabadel. Loomise ajal, kui mugulatel on mass 4-10 g, on vitamiinide kogus endiselt väga väike. Õitsemise ajal kasvab see 3-4 korda.
Vitamiinide kogus on suuremate sortide ladustamisel oluliselt vähenenud. Need sordid tarbivad kasvuprotsessides mugulaid vitamiine.
Ebaõige küpsetamine võib hävitada kõik veoettevõtjate jõupingutused, et suurendada mugulate vitamiini staatust. Niisiis, kui kooritud kartul kuumutatakse vees, kaob enne keetmist kuni 92% vitamiinidest ja ainult 7%, kui mugulad asetatakse keeva veega.
Nitraatide rikkad kartulid halvendavad oluliselt toidu kvaliteeti. Sellised mugulad võivad isegi põhjustada mürgistust.
Nitraatide kuhjumine sõltub ilmastikutingimustest, orgaaniliste, mineraalsete väetiste kasutamise määrast, mulla lupjamisest, sordivahetustest.
Ilmastikutingimuste muutus pole veoettevõtjatele alati saadaval. Külma ilmaga, millega kaasneb valgustuse puudumine, ülemäärased kogused vihma, mugulad kogunevad palju nitraate. Külma vihma ilmaga nitraatide sisalduse vähendamiseks on vaja peatada kõigi mineraalväetiste kasutuselevõtmine, näiteks väetamine. Kui väetised viidi sisse suhe 2 (lämmastik, fosfor, kaaliumkloriid), siis ei suurene nitraadid mugulates.
Nitraatidega kartulitest eemaldamine võib tuua taaskasutatud sõnnikut koos mikrotuubulitega (mangaan, tsink, molübdeen, boor) - 20-30 g saja ruutmeetri kohta.
Kõige tõhusam ja lihtsam viis nitraatide kasutamise ärahoidmiseks on kasvada sorte, mis ei suuda koguda palju nitraate. Selliseid sorte on olemas.
Need on varased sordid - õnne, Nevski, Reserve, Adretta, Žukovski varakult, efekt, Bryansk varakult, keskealised - Golubizna, Lugovskaya jt. Need sordid on ka vastupidavad haigustele, suurepärasele tehnoloogiale ja kulinaarsetele indeksitele.
.Tuleb märkida, et mitte mingil juhul ei saa ainult ühte sorti taime istutada. Ühe ilmaga ei pruugi varajane sort näiteks eeldatavast saagist saada. Samasugustel tingimustel annab keskmise valmimasusega sordi maksimaalne saagikus. Soovitatav on 2-4 erinevat küpsusastme rühma.
