Konvektsioon ahjus: mis see on ja kas see on alati asjakohane

Kui te ei lähe disaini, konvektsiooniga - kuuma õhu kiirenemine ahju kaudu

Ahju valides jõuad kindlasti konvektsiooni mõiste juurde. Te soovitate seda, kutsudes seda innovatsiooniks ja kirjeldades eeliseid. Kas see on tõesti nii? Vaatame, mis on vajalik ahjus konvektsiooniks ja mis juhtub.

Ahju seade

Keedamine tavalises ahjus lõpeb sageli kulinaarse fiaskoga.

Enne keeruliste induktsiooniprotsesside kaalumist meenutagem, kuidas tavaline ahi toimib.

Alumises osas on põletid, mis pakuvad kütmist. Reguleerimine toimub leegi intensiivsuse ja küpsetusplaadi kõrguse muutmise teel.

Mis juhtub teie kulinaarse meistriteosega? Selle ülemist osa soojendatakse ainult loodusliku konvektsiooni teel, soojendades sooja õhu massi ahju sees.

Sellepärast on tihti võimalik pilti jälgida: üks osa tassi (mis asub lähemal seinale) on juba kuldne koorik, teine ​​(uksele lähemal) ei ole isegi mõelnud punetusele.

Tavalises ahjus on roa ühel küljel enamasti rohkem kui teine.

Ja algab leidlikkus. Me kukutame küpsetusplaadi, püüdes soojust ühtlustada, eemaldada põletavad pirukad, jättes osa küpsetamisest.

Ja tundub, et kõik on harjunud, kuid täpselt seni, kuni teie kätesse satub "hubane" tainas, mis ei anna ahju avamist ja küpsetusplaadiga žongleerumist.

Osa olukorrast päästis kõrgema ja alumise osa kütte ahjude mudeli. Kuid isegi selline kombinatsioon ei taga ühtlast küpsetamist.

Ülemise ja alumise küttega ahjud küpsetavad toitu ühtlasemalt.

Ja kõik, sest loomulik konvektsioon on väga aeglane ja ebaühtlane. Sellistel hetkedel ilmnevad kõik sundkonvektsiooniga ahjude eelised.

Kõik, mida vajate sunniviisilise konvektsiooni kohta

Toimimise põhimõte

Foto näitab kuuma õhu jaotumist konvektsiooni ajal.

Kuuma õhu sunnitud liikumise tagab ventilaator. Kuum vorteks kuumutab ühtlaselt ettevalmistatud tassi ja võite alati unustada "kahvatu" koogid ja põletatud pajaroog.

Enamikus mudelites asetatakse ventilaator tagaseinale ja väljastatakse eraldi funktsioon.

Konvektsiooni juures saab liha kiiresti küpsetada terve tükiga, küpsetada kogu küpsetusplaadi väikestest pirukastest või ühte suurt, küpsiseid, tsitrusvilju või maitsetaimi.

Toidu sulatamiseks võib kasutada konvektsiooniga elektriahi. Selleks käivitage külmkonvektsioon.

Kas konvektsioonirežiim lülitub ahjus alati sisse? Ei! Kasutage seda, keskendudes nõudmistele, mis esitatakse konkreetse toite valmistamise protsessile.

Ma otsustasin endale, et funktsioon on lihtsalt asendamatu, kui see on vajalik, kiiresti aurustatakse suur hulk mahla, küpsetatakse terve kodulind või suur pirukas.

Klassifikatsioon

Märg konvektsioon on kasulik funktsioon neile, kes on harjunud aurutama

Foto	Kirjeldus
	Tavaline ventilaator. Kõige levinum konvektsioon, mida saab paigaldada elektriahi. Peamine ülesanne on õhk liigutada. Kallimatel mudelitel paigaldatakse ventilaatori kõrvale küttekeha.
Märg konvektsioon. Ühe nupuvajutusega sa ei tee mitte ainult õhu liikumist, vaid ka küllastavad seda auruga. Sellest tulenevalt ei kuivata pikad toiduvalmistamise ajal nõud. See funktsioon toob kindlasti kaasa tervisliku toitumise toetajatele, kes eelistavad valmistada paarile.
	Tugevdatud ventilaator. Selliseid ahjude mudeleid pakub kaubamärk Neff. Mis on eelis? Kiire õhuvool tekitab koheselt kooriku, mis ei võimalda mahladel aurustuda. Tulemuseks on mahlane kulinaarne meistriteos.

Mitte nii kaua aega tagasi oli ahju konvektsioonirežiim seotud ainult elektriliste mudelitega. Täna on kaubamärgid Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektrilised mudelid

Konvektsiooniga gaasipliit - populaarsust omandav haruldus

Mudel	Hind (hõõruge)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gaasimudelid

Mudel	Maksumus (hõõruge)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Mis see tähendaks?

Ahju režiimid võimaldavad valida temperatuuri ja õhuvoolu jõu optimaalse kombinatsiooni sõltuvalt valmistatud roogast.

Ja lõpuks vaatame ahju märget:

Ikoon	Kirjeldus ja juhendamine
	Sunniviisiline konvektsioon ilma lisafunktsioonideta.
	Konvektsioon alumises küttekehas.
	Grill + konvektsioon.
	Ühtne kuuma õhu liikumine
	Konvektsioon alumise ja ülemise kütteelemendi töö ajal.
	Funktsioon toodete kuumutamiseks ja sulatamiseks.

Kokkuvõte

Konvektsiooniga ahi väärib nii professionaalide kui ka kulinaarse kunsti amatööride tähelepanu, see on endiselt õige mudeli valimine ja video vaatamine selles artiklis.

Kas olete juba hinnanud kaasaegsete ahjude ja ahjude funktsionaalsust? Jagage oma nõuandeid ja tulemusi meie lugejatega.