Värske ladustamine
Värsked lehed võivad jääda külmkappi kuni 8 päeva. Iga päev kaotavad nad oma vitamiinid, kuid on jätkuvalt toitvad ja tervislikud. Mida varem sööte köögivilja, seda parem on see. Noored lehed valmistavad salateid, kastmeid ja muid maitseaineid. Spinat säilitab isegi pärast kuumtöötlemist erkrohelist värvi, mis annab roogadele ebatavalise, kuid üsna isuäratava välimuse. Kui lehed on ülekasvanud ja gorchatid, siis neid põletatakse keeva veega, praetud ja hautatakse.
Spinat kasvab väga kiiresti, nii et aknalaual ja tagahoovil on seda lihtne kasvatada. Lõika lehed noored ja küpseta koheselt need.
Kui olete ostnud spinatit turul või supermarketis, peaksite seda hoidma köögiviljaosas külmikus ja peske seda ainult enne kasutamist. Te saate selle panna spetsiaalsesse plastikust mahutisse või pakendada seda kilekotti, tehes kotis mitu avad, et ventilatsioon oleks tagatud. Paketi asemel kasutage niisket köögi- või puuvillast salvrätikut. Ostetud vaakumpakendis spinati, mis on avatud ainult enne keetmist. Vaakum võimaldab teil köögivilja palju kauem salvestada.
Külmutamine
Talve koristamiseks on spinat külmutatud. See protsess ei tekita raskusi:
- Peske lehed voolavas vees.
- Visake kollakad ja mädanenud lehed ära.
- Lõigake lehed maha, lõigake lehed 1-2 cm paksuste põikribadega
- Pange spinat koonusesse ja keeta see nii, et lehed oleksid blanšeeritud.
- Laske nõrutada ja jahtuda.
- Levita pakendisse või mahutitesse.
- Saada külmikule.„Kiirkülmutamise” režiimi korral lülitage see esmalt sisse ja seejärel asetage sügavkülmik tavapärasesse tööse.
Külmutatud spinati saab hoida umbes aasta. See lisatakse juustu ja kodujuustu pajaroogadele, valmistage spinati pirukad, kastmed, marjad, keedetud muna.
Mõnikord jäävad noored lehed jäädamata ja lõikamata. Kuid hiljem, pärast sulatamist, on sellist spinati raske lõigata.
kooritud
Kodus saab spinatit selles vormis koristada ja külmutada. See kasutab köögivilja igal ajal aastas. See on piisav, et see sulatada ja lisada see tassi, mille olete otsustanud süüa. Täiendavat töötlemist ei ole vaja.
Pärast lehtede pesemist ja sorteerimist keedetakse neid soolatud vees 3-5 minutit. Seejärel võtke välja lõhestatud lusikas või lõhkuge pesumasinas, tehke seda külma veega ja laske nõrguda. Keedetud spinat muutub pehmeks. See on jahvatatud käsitsi või segistiga, et moodustada ühtne kartulipuder.Spinati kartulipuderit keedetakse madalal kuumusel kastrulis või pannil, kuni see muutub paksuks. Mashi ei põletata, seda segatakse. Seejärel eemaldage kuumusest, lastakse jahtuda, asetatakse steriilsetesse purkidesse ja katke kaanega. Sellist toodet tuleb hoida külmkapis. Kartulipudereid saab vormida või pakendada õhukesteks lamedateks koogideks ja külmutada sügavkülmikus.
kuivatamine
Hea toit võib olla mitte ainult külmkapis. Nagu kõik teised rohelised, kuivatatakse spinati lehed. Kuivatage neid vabas õhus või kergelt kuumutatud ahjus. Samuti on mugav kasutada elektrilisi kuivatid ja nad võivad temperatuuri täpselt seadistada.
Eelnevalt peate lehed loputama ja kuivatama kergelt rätikuga või laske neil lihtsalt sattuda ja sabad ära lõigata. Siis pannakse need õhukese kihina küpsetusplaadile ja pannakse päikese kätte, mis katab marli peal nii, et tolm ja kärbsed ei istu.
Ahjus või elektrivahendis kuivatatakse spinat temperatuuril umbes 45 °.3-4 tunni pärast võib selle pakendada pankadesse ja kastidesse. Kuivatatud köögivili võtab vähe ruumi ja on väga mugav kasutada. Kuivatatud spinatit tuleb hoida varjutatud ja kuivas kohas.
soolamine
Soola säilitamine on vanamoodne meetod, mida saab rakendada paljude toodete puhul ja mida saab kasutada spinatile. Puhtad lehed lõigatakse ribadeks või rebitakse käsitsi tükkideks, seejärel pannakse purki, puistatakse soolaga.Ühe kilogrammi roheliste lehtede puhul tuleb võtta kolmanda tassi suur naatrium-joodita soola. Kui te spinatit panete, peab see olema tugevalt kooritud.
Lehed saab koheselt tükeldada soolaga suures kausis ja seejärel täita purk nendega. Purk peab olema puhas, steriliseeritud. Soolatud spinatit hoitakse jahedas kohas 1-2 kuud.
