artikli sisu:
Smokehouse suitsutatud oma kätega tehtud kiiresti, lihtsalt ja kulutõhusalt. Lihatoodete suitsetamiseks omal moel, et olla kindel hilisemate maitsvate toitude kvaliteedi ja värskuse osas. Kuuma suitsetamise tehnoloogia nõuab külma meetodiga võrreldes palju vähem aega toiduvalmistamiseks. Sama suuruse ja seadmega disain võimaldab seda kasutada mitte ainult väljaspool, vaid ka siseruumides. Materjalid, valmistamiseks kasutatavad tööriistad ei ole keerulised ja üsna kättesaadavad.
Võimalikud suitsuga kuivatatud kuuma suitsutatud
võimalused Suitsuahju mahutina on tänapäeva inimene kohandanud märkimisväärse hulga improviseeritud vahendeid ja seadmeid, mis on oma aega oma otstarbeks kasutanud. Tünnid, gaasiballoonid, külmikud, pesumasinad said oma teise elu.
Üks lihtsamaid võimalusi kuuma suitsutatud kala ja lihatoodete jaoks suitsuahju valmistamiseks on kaanega metallist ämbrite kasutamine.
Metallist ämber
Vaadake näiteks, kuidas teha kuuma suitsutatud suitsu maja ämbrist väljas kasutamiseks. Protseduur on järgmine:
- valib sobiva metallist ämber, mille kaanega( ei ole emailitud) sobiv mahuti;
- ämbri külgseintes on puuritud augud, mis on ette nähtud traatide või traatide võrkude paigaldamiseks;
- on traatvõrgu alumisest tasandist fikseeritud kaubaalune rasva lõksuks;Kaas on
- puuritud 10–15 auku;
- kiibid või saepuru paigutatakse otse suitsuava põhja;Suitsetamise protsessi aktiveerimiseks on
- vaja tulekahju( tulekahju, gaasipõleti) või elektripliit.
Metallist tünn
Järgmine lihtne konstruktsioon on tünnide valmistamine. Selle võimsus on kohati suurem kui ämber.
Kasutamise ja järgneva kasutamise kord ei erine ülaltoodud näitest õlist ämbrist. Ainus erinevus on suuruses: kõik struktuurielemendid on proportsionaalselt suuremad.
Enne kasutamist tuleb trumlit puhastada kõrgel temperatuuril.
vana
külmik Kodumajapidamises valmistatud sooja suitsutatud suitsuahi, mis on teie enda kätega, võib kergesti tulla külmkapis. Sel juhul nõuab see rohkem kulusid, mitte ainult materiaalset, vaid ka füüsilist. Vastutasuks on võimalik saada suur hulk suitsutatud tooteid, mis on valmistatud sobivas seadmes. Moderniseerimisvahendi valik tuleks lõpetada Nõukogude mudelitel Dnepr tüüpi, kuna selle valmistamisel kasutati sisepindadele minimaalset plastikust. See asjaolu lihtsustab oluliselt seadme täiustamist.
Plastosade olemasolu suitsukabiini sees suitsetamise ajal ei ole kõrge temperatuuri tõttu keetmise ajal lubatud.
Vaadake näiteks, kuidas teha vanast külmikust oma käega kuumalt suitsutatud suitsuahi:
- plastist siseviimistlus eemaldatud;Vajadusel kontrollitakse
- magnetvälja tihendit;
- ühendab traatvõrkude ja konksude hoidjaid;
- on lõpetatud või asendatud külmiku ukse uue lukustusmehhanismiga;
- kõik tehnilised augud, mis ilmusid pärast moderniseerimist, kleepitakse kleeplindiga;
- on väljatõmbeventilaatori läbimõõduga võrdne ava puuri ja kääride abil;Saadud auku
- kinnitatakse ventilaatori külge, see kinnitatakse toru, mis võtab suitsu tänavale.
- on alumise riiuliga suitsuahju paigaldatud metallpann, mis kogub suitsetamise käigus vabanenud rasva;Selle konstruktsiooniga
- suitsugeneraator on elektripliit, millel on paks seinaga konteiner, millele on paigaldatud saepuru või kiibid;
- suitsugeneraator paigutatakse kambri alumisse ossa, toitejuhe juhitakse läbi külmkapis oleva ettevalmistatud tehnilise ava.
Heitgaasis kasutatava ventilaatori võimsus peab olema piisav, et suitsu ruumist täielikult eemaldada.
roostevabast terasest
kasutamine Kuumalt suitsutatud suitsuahju valmistamiseks on kõige vastupidavam materjal roostevabast toorainest. Roostevaba teras võimaldab teil kasutada sellest valmistatud toodet rohkem kui kümme aastat. Roostevabast terasest spetsiaalne AISI 304 on vastupidav temperatuurimuutustele, mis võimaldab toodet aastaringselt suitsetada.
Roostevabast terasest suitsutatud suitsutuskapp on vastupidav agressiivsele söötmele, ei reageeri soolade ja hapetega, seega saab seda kasutada statsionaarseks ehitamiseks õue. Selliste metallide omaduste tõttu on suitsuava seintele tahma ilmumine minimaalne. Sise- ja välispindade puhastamine ja hooldamine on oluliselt korrosioonile vastupidava metallist suitsupuuga võrreldes lihtsam. See võimaldab teil täita hügieeninõudeid liha ja kala pooltoodete valmistamisel.
Roostevabast terasest kompaktne suitsuahi, mis on kõige tavalisem välistingimustes harrastajate seas. Kalurid ja jahimehed väärivad kõrgelt seda tüüpi suitsuauto kasutamist ja hooldust. Matkatingimustes on eriti oluline hügieen.
Samuti on sooja suitsutatud suitsutorud veeplekiga. Selline sort on tavaline ja nõudlus kodus kasutamiseks. Selle valiku kujunduseks on keevitatud õhuke lehtmetallist karp, millel on ristlõikega ruudu või ristküliku kujuline. Kasti serva lõpeb p-kujuline soon 15–30 mm laiune ja 20–30 mm sügavune, kuhu vesi valatakse. Seal on ka sama kujuga kaas, mida kasutatakse tiheduse tekitamiseks. Kaane suurus on kastist laiem, kuid sobib vabalt veega täidetud soonesse.
elektrostaatiline suitsuahi Sellise seadme komplekt sisaldab tingimata rasva kogumise salve, resti suitsetamiseks ette nähtud toodete paigaldamiseks. Veeplokk täidab konstruktiivselt ka tugevdavaid omadusi, kuna suitsuava korpus laieneb kuumutamise ajal ja nurk, millest klapp on keevitatud, takistab kanali deformeerumist.
Suitsuahju tööpõhimõte veeplokkiga põhineb suitsu väljavoolu peatamisel kehast, mis on tingitud suitsu maja küljele valatud vedelikust.Õlilambist suits väljub kaane keskel asuva spetsiaalse liitmiku kaudu. Suitsutamiseks sobivad saepuru või puitlaastud valatakse otse kasti põhjale, rasvade lõksuks paigaldatakse tilkpann, millele järgneb puhas peene lihaga võrk. Järgmisena suletakse kaas, vesi valatakse ventiili ja suitsuahi on põlema.
Suitsetamise ajal tuleb vedeliku taset säilitada, valades selle, sest see aurustub, kuumeneb koos suitsuahela korpusega.
Kuumalt suitsutatud suitsuahju ei ole raske teha oma kätega. Loov lähenemine, mitte salakaval tööriist, väike investeering ja mis kõige tähtsam - soov. Need on kõik nõuded kvaliteetsete tulemuste saamiseks.
Kõiki ülalkirjeldatud kuuma suitsutatud kujundeid saab kasutada suurepäraste hõrgutiste valmistamiseks. Nende maitse paraneb alati ainult sellest, et kuuma suitsutatud maja suitsetaja, kus nad valmistasid, tehti isiklikult teie kätega ja armastusega oma lähedastele.Ärge kartke katsetada. Raske võib olla lihtne!
Veelgi selgemini on kuuma suitsutatud suitsuauto do-it-yourself video tootmine.
