Kuigi 1857. aastal ilmus esimene külmkapp, jäid paljudele paljudele luksuskaupadele juba pikka aega. Täna, ilma selleta, mitte ühtegi kööki. Sellest hoolimata ei tunne enamus inimesi ikkagi eeskirjad toidu hoidmiseks külmkapis. Valmis toidud, puuviljad, konservid asetatakse lihtsalt tühjale kohale. Kui järgite SanPiNi nõudeid, siis tühjad toorikud ei kao, vormivad ja kuivad. Kuidas seda saavutada, loe meie artiklist.
Kuidas tooteid õigesti säilitada
Kui arvate, et külmides on kõik tooted mõnes vormis hästi säilinud, pole see nii. Avastamata köögiviljad ja puuviljad võivad tekitada ensüüme, määrdunud, puhastamata porgandid põhjustavad ka kambris ainevahetusprotsesse. Tulemus on märgatav mitte kohe, vaid piim hakkab kiiremini hapuma, osakonnas ilmneb ebameeldiv lõhn.
Kuigi külmkapp kaitseb soojuse ja päikesevalguse eest, hapnik siseneb sektsiooni. Kas soovite pikendada säilivusaega? Seejärel pakke ja katke valmis toidud ja värsked kangid.
Lauanõud ja pakkimine
Mida rohkem niiskust on tootes, seda kauem säilitatakse selle välimus ja värskus. Köögiviljade laadimine kambrisse pakendamata, mõne päeva pärast saate need igavaks ja kuivatada. Kõik, sest külmik tõmbab niiskust. No Frost süsteemiga varustatud mudelites muutuvad tooted kiiresti õhus.
Oluline! Võtke kaup poodi, ärge pange need raku sees tsellofaani pakendisse. Sellises keskkonnas tekib kiiresti kondensatsioon, arenevad bakterid ja hallitus.
Mis suudab varusid paigutada, nii et need ei kao enne tähtaega halvenemist:
- Toidu kilet. Suurepärane, et katta kausid koos valmistoidu jääkidega, suupistetega.
- Paberipaber sobib mitte ainult küpsetamiseks. Tänu heale õhuringlusele kasutatakse seda juustu, vorsti, suitsutatud toodete pakendamiseks.
- Foolium. Suurepärane sulgemine, mis ei võimalda toote ilmastikukindlust ja niiskust kaotada. Saate seda kasutada valmis suupisted, kala, kotletid, viilutamine.
- Antibakteriaalne matt. Võimaldab pikemat aega hoida värskeid puuvilju ja köögi. Soovitatav on neid pesta, kuivatada ja panna alumistele sahtlitele, matt pannakse. Tänu avadega membraanile levib õhk vabalt, puuvilja küllastades.
- Plastmahutid. Luba hoida valmis suupisteid ja värskeid tooteid. Kui kraanist ja kraapimisest konteinerist on parem vabaneda.
- Klaasnõud on kõige turvalisem ja vastupidavam lahendus. Võite hoida kõike alates valmistoitudest kuni lihatoodete, kala, piima kätte.
- Vaakum sudokachki. Oskab pikendada säilitusaega. Hea pitseerimise tõttu ei ole hapnikul lubatud läbida, need takistavad bakterite paljunemist.
- Puidust konteinerid on kasulikud puu- ja köögiviljade säilitamiseks.
Millistes osakondades milliseid tooteid ladustatakse
Seega peaks toit olema korralikult pakendatud. Kuid oluline on teada, millistes riiulites varusid pakutakse. Igal osakonnal on oma temperatuuri režiim. Seepärast on vale teha oste "kuhu silmad välja näevad". Kust saab toorikuid salvestada ja kust on värsked tooted?
Optimaalne temperatuur ühises kambris on +5 kraadi. Külm on riiul sügavkülmiku all. Riiulite temperatuur võib varieeruda + 1 ° C kuni + 8 ° C.
Külmkambris asuv sektsioon
Ideaalne koht kergesti riknevatele piimale ja lihatoodetele. Temperatuuri norm on + 1-3 ° C.
- Juust. Võite pakendada seda fooliumist, pärgamendist, kuid klaasist anum on endiselt asendamatu. Kas soovite säilitada juustu maitset kauem? Seejärel pange salve paar viilu rafineeritud suhkrust. Ta imendub liigse niiskuse eest, mis ei võimalda toote kahjustumist kahe nädala jooksul.
- Kodujuust. Sageli müüakse seda vaakumpakendis (kui te ei võta kaalu). Kodus tuleb kohupiim eemaldada ja viia vaakumisse või klaasist salve.
- Või. Jagage suur tükk portsjoniteks. Igapäevaseks kasutamiseks libistage üks osa. Pange ülejäänud sügavkülmikusse.
- Piim. Plastpakenditest ja -pudelitest on parem asetada piim kaanega klaasistesse anumatesse.
Oluline! Munad on soovitatav pühkida ja tihendada anumas (plast või papp). On ebaselge, miks tootjad jätkata salvesid ukse: Avades munad valada sooja õhku, mis vähendab säilitamise ja arendamise salmonella.
Piimatooted
"Piima" on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui 72 tundi. Palju sõltub ka pakendi ajastusest. Pasteuriseeritud piim võib kesta kauem kui tavaline. Täpsema teabe saamiseks vaadake tabelit:
| Toodete nimetus | Kõlblikkusaeg külmikus | Säilitamise omadused |
| värske, paaritatud piim | 12 tundi | klaaspurki või kaanega kaetud pudelit |
| piim keedetakse | 72 tundi | klaasist või plastmahutist |
| pastöriseeritud piim | 15 päeva | tetrapaketi või polüetüleenist valmistatud pakendis |
| kreemid | 25 päeva | originaalpakendis |
| piim sulas | 7 päeva | tetrapaketis |
| aurustatud piim | 1-3 kuud | originaalpakendis |
| kodujuust | 72 tundi | hästi õhutatud plastmahutis |
| Juust, kõva | 15 päeva | polüetüleenist |
| sulatatud juust | 12 päeva | fooliumpakendis |
| magus juust | 20 päeva | originaalpakendis |
| või | 15 päeva | pärgamendis või õlikanalis |
| levida | 18 päeva | pakendis |
| küpsetatud õli | 5 päeva | pakendis |
| hapukoor | 72 tundi | klaasist või polüetüleenist pakendis |
| magus jogurt | 48 tundi pärast pakendi avamist | originaalpakendis |
| looduslik jogurt | 72 tundi alates valmistamiskuupäevast | klaasnõus |
| hapukoor | 72 tundi alates valmistamiskuupäevast | klaasmahutites |
| kalgendatud piim | 3 päeva | originaalpakendis või klaaspurki |
| kana munad | 21 päeva | spetsiaalses konteineris |
Lihatooted
Liha ja lihatooted peavad olema ka ülemises riiulil. Suurte tükkide puhul ei tohi ladustamisaeg ületada 48 tundi. Täitematerjaliks on parem saata see sügavkülma, see on kõige vastuvõtlikumad arengu patogeensete mikroorganismide.
Üksikute toodete talletamise kohta vaata tabelit:
| Toodete nimetus | Kõlblikkusaeg külmikus, tund | Hoidmisviis |
| lamb värske | 24 | suletud pakendis, klaas või emaileeritud |
| sealiha | 24 | spetsiaalses ventileeritud mahutis |
| vasikaliha aurutatud | 12 | avatud tassis |
| jahutatud lind | 48 | pakendis |
| omatehtud vorstid | 72 | plastist toiduainete mahutis |
| Vorstid ostetud | 72 | esialgses tootja pakendis |
| küpsetatud vorsti | 48 | tootja pakendis, pärast katte tegemist toidu kilega |
| suitsetatud vorstid | 72 | originaalpakendis |
| külm suitsutatud vorsti | 72 | kilekotti |
| kotletid, liha pooltooted | 48 | plastist toiduainete mahutis |
| kapsa rullid, pooltooted | 48 | konteineris |
| hakkliha | 12 | ventileeritavas mahutis |
| sibul | 2-3 kuud | pärgamentpaberis |
| sügelemine | 72 | originaalpakendis |
| sink | 72 | polüetüleenist |
Mereannid
Enne seda tuleb kalu puhasti sisenemisest ja pesta. Külmutuskaalusid ei saa eemaldada. Ülemise riiuli asetamiseks tuleb kala asetada kaanega klaasist anumaga.
| Toodete nimetus | Kõlblikkusaeg külmikus, tund | Säilitamise omadused |
| värske kala | 12 | avatud kausis, pingutatud toidu kilega |
| jahutatud kala | 10 | mõnest savinõust |
| mereannid | 7 | plastist toiduainete mahutis |
| meri kapsas | 72 | originaalpakendis või mahutis |
| soolatud kala | 24 | kilekotti |
| suitsutatud kala | 72 | kilekotti |
| kuivatatud kala | 1-2 kuud | pärgamentpaberis |
| kala konserveeritud | 3-6 kuud | esialgses metallkarbis |
Teine ja kolmas riiulid
Võite siia panna:
- Vorsti ja suitsutatud liha. Kogu toodet võib pakendada pärgamendisse. Viilutamine on kõige paremini asetatud klaasnõusse ja kaetud toidu kilega. Ärge jätke seda lahti, vastasel juhul muutub see vananemaks ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks.
- Maiustused ja kondiitritooted: koogid, pirukad, kreemi- ja moosipulbriga tooted. Neid võib pakendada pärgamendile või asetada kaane suletud anumasse.
- Valmistoodete jaoks sobivad tingimused. Vedelaid nõusid saab asetada potti kaaneni või valada purkidesse. Kalad, liha, suupisted tuleks asetada eraldi kaetud pannidesse.
- Salad ilma tankimiseta.
- Avatud konservid on kõige paremini asetatud klaasnõusse. Pärast avamist hakkab tina roostetama, mis mõjutab toidu kvaliteeti.
Eksperdid ei soovita süüa toitu, mis on salvestatud valmis rohkem kui 48 tundi. Nad pole enam kasulikud.
Lühikese kõlblikkusajaga tooted
| Toodete nimetus | Ladustamistingimused, tundi | Säilitamise omadused |
| koogid ja kondiitritooted | 12-24 | suletud pakendites |
| pirukad | 24-48 | spetsiaalses konteineris |
| pirukad | 48 | suletud anumas |
| liha valmis ja liharoogid | 48 | tihedalt suletud konteineris |
| Supid ja borscht lihapuljongil | 24 | plastpakendis või klaasnõus |
| kartul ja toidud sellest | 24 | konteineris |
| köögiviljasalatid hapukoorega | 12 | klaasnõus |
| köögiviljasalatid koos taimeõli | 18 | klaasnõus |
| liha salatid | 6 | konteineris |
| köögivili | 24 | plastnõus |
| võileivad lihaga | 5 | toidupildis |
| võileivad vorsti ja juustuga | 4 | toidupildis |
| lihakonservid | 1-6 kuud suletud vormis 72 tundi alates avamise hetkest |
tinas |
| konserveeritud köögiviljad | 1-4 kuud suletud vormis 14 päeva alates avamise hetkest |
klaaspurki |
Nullist sektsioonist või alumistest sahtlitest
Mis riiulitel on köögiviljad ja puuviljad? Nende jaoks tänapäevastes külmkappides pakutakse tsoone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Need võimaldavad puuvilja maksimaalset niiskust, mis aitab kaasa nende pikaajalisele säilitamisele.
- Kuiv tsoon sobib liha ja kala jaoks. Siin temperatuur on null ja niiskus on 50%. Värsket liha saab sellistes tingimustes 7 päeva hoida.
- Märja tsoon. Temperatuur on ka null kraadi, kuid troopikas on niiskus 90%. Parem on asetada marjad eraldi konteinerisse. Puuviljad, köögiviljad, rohelised pestakse muda, kuivatatakse, jaotatakse pakendites ja saadetakse kasti.
Köögiviljad, puuviljad, marjad
| Toodete nimetus | Ladustamistingimused | Funktsioonid |
| tomatid | 10 päeva | kilekotti või köögiviljade konteinerit |
| kurgid | 15 päeva | köögiviljade konteiner |
| seller | 5 päeva | partii |
| tillikas | 72 tundi | vees purgis |
| petersell | 72 tundi | vees purgis |
| kapsas | 20 päeva | pakendis |
| vibu | 1-3 kuud | lahtiselt erimasinas |
| salat | 48 tundi | avatud pakendites |
| kartulid | 1-3 kuud | lahtiselt või pakendis |
| redis | 12 päeva | plastpakendites |
| porgandid | 1-2 kuud | lahtiselt |
| baklažaan | 15 päeva | pakendis |
| peet | 1-3 kuud | pakendis |
| suvikõrvits | 7 päeva | spetsiaalses köögiviljade konteineris |
| magus pipar | 12 päeva | lahtiselt |
| aprikoos | 12 | plastikust avatud pakendis |
| õunad | 15 päeva | lahtiselt |
| banaanid | 78 tundi | pakendis |
| hauemees | 12 tundi | ükshaaval riiulitel |
| kirss | 48 tundi | plastpakendites |
| kirss | 72 tundi | pakendis |
| valamu | 7 päeva | partii |
| vaarikas | 10 tundi | spetsiaalsed hästi ventileeritud pakendid |
| maasikad | 12 tundi | plastnõu |
| murakas | 72 tundi | kõik pakendid |
| sõstar | 72 tundi | kõik pakendid |
| arbuus, melon | 12 tundi lõikamise hetkest | lõikamine on kaetud toidukilega |
Kui teie külmkapis ei ole selliseid tsoone, on siin mõni idee haljastuse säilitamiseks:
- Pange rohelised kuiva purki ja katke. Nii et lehed ei kaota niiskust.
- Pakkige kimbu niiske lapiga või salvrätikuga ja asetage see kotti.
- Võite lihtsalt panna kobar vees purki ja asetada see ühele riiulile.
Uks
See on kõige soojem koht, kuna uks on pidevalt avatud ja sisu töödeldakse sooja õhuga. Soovitatav on paigutada riiulitele kastmed, sidemed, vürtsid, ravimid. Ärge kasutage uksi piimatoodetele ega munadele.
Sügavkülmik
Pole üllatav, et sügavkülmikus hoitakse toitu pikem kui tavaliselt. Mikroorganisme on raske töötada temperatuuril -18 kraadi. Siiski on ka oma reegleid:
- Külmutage ainult üks kord, vastasel juhul kaotab sisu toiteväärtuse.
- Liha ja kalatooted tuleb puhastada ja jaotada portsjoniteks. Seejärel koti pakke ja saad kaamerale.
- Marjad ja muud taimsed koostisosad tuleb pesta, kuivatada ja jagada portsjoniteks.
- Pakendina saate kilekotte, õhukindlaid kandesid.
Milliseid tooteid ei saa külmkapis panna
Tavaliselt me ei mõtle sellest, milliseid toiduaineid hoitakse külmkapis, ja panime kõik, mis poodi jõudis kaamerasse. Siiski on tooteid, mis seda ei vaja:
- Eksootilised, troopilised puuviljad mädaneda külmalt.
- Pirnid ja õunad toodavad külmalt etüleeni. See mõjutab ülejäänud tassi negatiivselt.
- Banaanid muutuvad kiiresti mustadeks.
- Suhkrud, kõrvits madala temperatuuriga, kiiresti mädane, hallikas.
- Kurk, baklazaan, tomatid sisaldavad suures koguses niiskust. Kui külmikus ei ole spetsiaalset tsooni, siis on parem mitte panna need sisse.
- Oliiviõli kaotab toiteväärtused, hakkab olema kibe.
- Kartul kiiresti mädaneb. See on parem panna see keldrisse või kelderisse.
- Sibul kaotab niiskuse ja muutub aeglaseks.
- Külm hävitab kasulikke aineid mett.
- Küüslauk armastab soojust.
- Pikemat ladustamist võimaldav šokolaad on kaetud valge kattega ja hallitusega.
- Leib imab kõiki lõhnu ja aineid. Parem on asetada see leivakasti.
- Jamsu ja muud säilitusained on köögiriiulil täiesti säilinud.
Soovimatud naabruskonnad
Varude riknemise vältimiseks on vaja teada, et mõned tooted mõjutavad naabreid negatiivselt. Nagu eespool mainitud, peaks kõik nõud olema kaitstud, on soovitav, et nad ei puutuks üksteisega kokku.
- Valmis toidud ja toores liha, kala. Toorained võivad saata teie õhtusöögile patogeenseid mikroorganisme.
- Juust (ja muu "piim") ja suitsutatud liha.
- Vorsiit ja puuviljad / köögiviljad.
- Puu- ja juurviljad peavad olema ka eraldi kastides.
- Salatid ja puuviljad.
- Õli ja vürtsid.
- Mis tahes eelvormidega munad.
Kord nädalas peate seinad ja riiulid alati pühkima. Kui tekib ebameeldiv lõhn, võite lisada vett sidrunimahla ja sooda.
Oluline on külmikus säilitada puhtus ja järjekord. Mõnikord ei kahjusta juhiseid tootjapoolsete tööreeglite tagasivõtmiseks.
