artikli sisu:
protsessi piimhappekäärimisega, mis asub keskmes käärimine, ammustest aegadest, mida inimesed valmistama suupisteidja köögiviljade koristamine. Esimene kvas saadi Babülonis, kuid sellised joogid olid kõige tõenäolisemalt Venemaal.
Tänu kättesaadavusele, kergele tootmisele ja ladustamisele ei ole köögivilja-, teravilja- ja marjatoodetel põhinevad kvasad jätnud elanikkonna kõikide segmentide esindajate toitumise sajandeid. Lisaks on jookide populaarsus aidanud kaasa inimeste tervisele toomisele.
Tänaseks on paljud vanade jookide retseptid juba minevikus, kuid suhkrupeedikass, mis on väljendunud tervendavatel omadustel, ei ole mitte ainult unustatud, vaid ka vallutab uusi austajaid.
Viimastel aastatel on huvi joogi vastu näidata Lääne-Euroopa ja USA riikides.
Peedikruumi koostis
Kuna joogi põhikomponendiks on laua peet, tõeline aiaarvestuse hoidja kasulike ainete, vitamiinide ja mineraalsoolade arvus ning pruulib kõik juure tervendavad omadused. Lisaks aitavad piimhappe kääritamise tooted peedijooki kaasa.
Selle tulemusena, olenemata kasutatavast retseptist, on suhkrupeedikassas palju B-vitamiine, askorbiinhapet, vitamiini PP ja K.Joog on rohkesti kaaliumi, raua ja kaltsiumi, vase, magneesiumi ja mangaani ning muude nendes kasutatud mikroelementide hulgast.või teiste inimeste süsteemide ja organitega. Flavonoidid ja fütoniidid, happed ja suhkrud, looduslikud antioksüdandid ja antotsüaniinid liiguvad peedist kvasale.
Fermentatsiooni protsessis on toode küllastunud bakteritega, mis toetavad fermentatsiooni ja takistavad samal ajal patogeensete taimestike, põrkumisprotsesside ja inimestele kahjulike mikroorganismide arengut.
Seetõttu ei lase klaas peedi kvasa lihtsalt janu kustutada, vaid täiendab ka organismi vitamiinivarusid, täidab selle energiaga ja muutub tugevaks kaitseks igasuguste nakkuste vastu.
Peedikruumi eelised ja kahjustused
Venemaal peetakse peedikirsi traditsiooniliseks, kuid veidi unustatud joogiks, mida võib kuulata sagedamini provintsis või nendest, kes järgivad tervislikku eluviisi. Jah, me valmistame kodus suhkrupeedikassit. Kuid USA-s ja Euroopa riikides on see jook, mida nimetatakse „peedi kvasaks”, üha populaarsemaks muutumas ning seda tehakse mitte ainult kodumajapidamistes, vaid ka töötlemistehastes kui loodusliku päritoluga võimas probiootiline toode.
Tõepoolest, traditsiooniline ja ametlik meditsiin on juba ammu kinnitanud joogi kasulikku toimet seedetrakti protsessidele ja kogu seedetrakti tervisele.
Kasulik ja bioaktiivne aine peedikassas, kui seda võetakse regulaarselt, võib olla kehale hea abiks.
Kui juua peedi kvasa, siis ainult hommikul ja õhtul klaasi:
- parandab teie heaolu;
- aktiveerib seedimist ja ainevahetust;
- normaalne rõhk;
- alustab maksa, neerude ja soolte puhastamise protsessi;
- paremaks muutmiseks vere koostises;
- tugevdas veresooni;
- esineb immuunsüsteemi loomulikul stimuleerimisel.
Peedikruumi kasu tunnevad inimesed, kellel on hüpertensioon, seedehäirete häired ja ainevahetus ning rauapuuduse aneemia.
Praegu on aktiivne uuring suhkrupeedi ja selle toodete kohta seoses paljude onkoloogiliste haiguste ja immuunpuudulikkuse seisundite raviga.
Drink aitab puhastada toksiine ja lisandeid. Seda olulist kvaskvaliteeti kasutatakse ateroskleroosi, düsbakterioosi raviks, millega kaasneb kõhukinnisus ja liigne gaasi moodustumine, hüpertensioon, südame-veresoonkonna haigused ja maksahäired.
Vanemad inimesed teavad hästi, kui tõhus on suhkrupeedikass.
Et suurendada tervise suurenemise ja halvenemise riski, saavad hüpertensiivsed patsiendid juua oma igapäevases menüüs. Kvass sõna otseses mõttes poole tunni jooksul suudab survet tagasi normaalseks muuta, aga te ei tohiks liiga palju tugineda joogi tervendavatele omadustele, sest tulemust ja taastumist on võimatu ilma ravimeid ja meditsiinitöötajaid abistada.
Beetroot kvass võib mängida olulist rolli võitluses ülekaalulisuse ja ülekaalulisusega. Peedi nõuetekohase lisamisega toitumisse on võimalik saavutada kiireid märgatavaid tulemusi ja mitte ainult kaotada mõni nael, vaid parandada ka keha tervikuna, parandada tooni ja jõudlust, vabaneda aneemiast ja normaliseerida vererõhku.
Siiski on võimalik, et suhkrupeedikassast tekitatud kahju on märkimisväärne, kui te ei võta arvesse organismi individuaalseid omadusi, olemasolevaid haigusi ja vastuvõtlikkust.
Tõsised vastunäidustused suhkrupeedikassade võtmiseks on olemas, kui inimesel on:
- urolitiaas ja urogenitaalsete organite põletikulised protsessid;
- peptiline haavand ja gastriit ägedas staadiumis;
- podagra ja artriit;
- alandatud rõhk;
- sapikivide haigus.
Ole ettevaatlik, kui juua piimakassu, kui esineb toiduallergiat.
suhkrupeedikassade valmistamine kodus
Toiduainete sisaldus valmis kvasas sõltub otseselt jookide valmistamiseks kasutatud suhkrupeedist. Kõige rohkem toimeaineid sisaldab tumedaid juure ilma valgete triipudeta, pragude ja riknemise tunnustega.
Enne suhkrupeedi kvassi valmistamist kodus pestakse juurviljad põhjalikult, puhastatakse juurtest ja apikaalsed osad eemaldatakse lehtedega.
- Peet lõigatakse ribadeks või kuubikuteks.
- Toormaterjalid pannakse klaasanumasse ja purgi ülaosa valatakse keedetud veega köögiviljadesse.
- Pooltöödeldud mahuti pannakse jahedasse kohta, kus toimub piimhappe kääritamise protsess. Optimaalselt ei ületa temperatuur 20 ° C.Sellisel juhul on väheste patogeensete taimestike tekkimise oht peedikassas ja pärmi kääritamise algus minimaalne.
- fermentatsioon kestab 3 kuni 7 päeva. Sel ajal on soovitav eemaldada pinnale moodustuv vaht ja katta purk tolmust.
- Valmistatud jook filtreeritakse, valatakse puhta ja kuiva pudeli külge ning saadetakse külmkappi ladustamiseks, kus suhkrupeedi kvassi kasulikud omadused jäävad muutumatuks umbes kuu aega.
Küüsist valmistatud marineeritud peet tükki ei tohi visata. Köögiviljad sisaldavad palju toitaineid, nii et neid saab kasutada iseseisva suupistena, mis on lisatud salatitele ja borschtile, mis rikastab ainult nende toitude maitset.
Kuna peet sisaldavad palju suhkruid, ei ole vaja täiendavat magustamist.
Kui lisatakse suhkrut, tuleb arvestada, et kääritamine on intensiivsem ja selle tulemusena sisaldab suhkrupeedi kvas teatavat kogust etüülalkoholi.
Mõned suhkrupeedikassade retseptid näitavad, et 3–5% lauasoola lisatakse vett joogi valmistamiseks.Ühest küljest annab see tavaline köögikomponent joogile erilise maitse, teisest küljest on soolal säilitusaine ja see ei võimalda kahjulikke mikroorganisme kuumas jookis areneda.
Lisaks on veel üks oluline soola funktsioon. See edendab looduslike suhkrute ekstraheerimist peedist ja fermentatsiooni kulgu. Selle tulemusena saate ilma suhkruta koju saada kõrgeima kvaliteediga ja maitsva suhkrupeedikirsi.
Kääritamise tõhustamiseks võib joogile tootmisprotsessi ajal lisada veel rohkem vadakut.
Soovi korral võite lisada paar rukkileiba, mitut rosinaid ja muid koostisosi, mis lisavad joogile maitsvaid märkmeid, rikastavad selle maitset ja maitset. See võib olla tükeldatud ingver, igasugused marjad ja ürdid, köögiviljad ja rohelised kultuurid.
