Me tutvustame lamellarseente: milline on nende eripära ja mis nad on

Enamik seenevalijaid leiab kõige väärtuslikumaid metspungy seente kingitusi, sest nad on lihavad ja tihedad liha, aga me ei tohiks hooletusse jätma ka teisi, mitte vähem arvukaid, gruppihilisi seeni. Kuigi struktuuri seene keha ja ei oma need omadused ja sageli nad on õhukesed ja õrnad ning nende seas on juhtumeid väga maitsev seened, eriti marineeritud. Kuid paljud hulgas plaadi seened ja mittesöödav ja isegi mürgiseid liike, kujutab endast suurt ohtu, et võtta vähemalt kahvatu kärbseseen. Mis vahe on plaadiseemnete ja tubakapähklite vahel ja millised need on, siis räägime sellest täna.

Liigi kategooria tunnusjooned

Nagu teada, tuleb seente kuulumise kindlakstegemiseks konkreetsele rühmale otsida kapoti all. Kui toruja esindajad selle all on lai ja tihedad käsnad, siis esitatakse allpool lilleseente, mõned nimesid ja fotosid. nende struktuuris on kardinal erinevad: mütsi ringis jalast ja selle servast on õhukesed plaadid, millel vanandamine vaidlused. Plaatide värv ja kuju võib olla väga mitmekesine ja sõltub konkreetsest sordist, see tähendab seenest. Mõnes nad liiguvad sujuvalt jala, samas kui teised - kindlalt kondenseerunud, ja kolmas on isegi täiesti ei jõua jalad, lamades ainult kork.

Samuti on olemas sellised seened, kus plaatide vahele jäävad sillad, mis ühendavad neid üksteisega, mille tulemusena saadakse trahvi võrk.

Peale selle on enamikul plaadikujulistest seenedest õõnes varre. See võib olla nii täiesti ühtlane ja kaunistatud looride jääkidega, mis katab noorte isendite mütsi. Kui loori kasvab, osa sellest jääb varrele ja moodustab rõnga.

Peaaegu kõik praetud seened eraldavad piimavilja, ja neid, kellel seda pole, nimetatakse rahvana "riivsaibadena".

Plaat maitsvatest seenedest

Vaatamata habrasale lihale, mis toiduvalmistamise ajal sageli katkeb, on peened seened väga head, eriti praetud või marineeritud. Aga supp, kahjuks see on harva kasutatakse samal põhjusel, välja arvatud, et seened ja mõned teised liigid - nad on vastupidavamad ja paremad kui teised hoiavad oma kuju.

Söödavate lehtkarvade seas väärivad tähelepanu:

1. Austrite seened. Üks neist seenedest, mille abil saate kõike teha, kuni keemiseni, on kahju, et see kasvab ainult Kaug-Idas. Mütsid on väikesed, maksimaalselt 10 cm ilusa sidruni värvi, plaadid sujuvalt üle minna õiglaselt pikk, nagu austrikambri, jalg (umbes 9 cm), mis esmalt kasvab keskel, kuid vanusega on nihkunud. Liha on valge ja pehme, see lõhnab jahu, kuid see muutub karmiks vanade seentega.
2. Mokruha on roosa. Vaatamata kergele pruunile haruldastele tumedatele laigudesse katvatele vastikatele lima, seened on maitsvad praetud ja soolatud kujul. Ainus asi, mida kaaluda - paks plaat korgi all peaks siiski olema valge, sest vana seentest mustama ja seene kaotab esitlus, eriti keedetud kujul.
3. Spiderweb lilla. Üks neist seened, mida on raske segadusse - see lilla värv kohe meelitab tähelepanu, kuid see ei tohiks hirmutada, sest seen on üsna söödav. Altpoolt kergelt kumerad kapotid on tumedamad ja asetsevad kõrgel kaelal. Liha on sama värvi, see lõhnab nagu nahk.
4. Toores rosatik on sinine. Seda iseloomustab paksude valgete plaatidega lihavam müts, samas kui müts ise on värvitud tumedas keskosas kaunis sinise-lilla värviga. Valge jala keskel on pisut paksem. Tselluloos on kerge, meeldiv maitsele.
5. Champignoni puit. Üks maitsvatest seenedest, millel on ebatavaliselt aromaatne ja magus kerge liha, mis puruneb mõnevõrra. Tema "pimedate vennadest" eristab pruun kübarat kaetud kaaludega.

Enamik kujuga söödavaid seeni on noores eas maitsvad, vanad isendid tihtipeale plaate tumedavad ja liha või muutub üsna "kristalliks" ja puruneb, kui proovib seeni lõigata või see muutub jäigaks ja ebameeldivaks maitsema

Ilusad, kuid mittesöödavad "plaadid"

Ilusad seened ei vasta alati ootustele ja mõnikord võivad teie maitse ebameeldivalt üllatada. Lamellaarsete mittesöödavate seente seas on selliseid "võltsinguid

1. Pirn oli oliivi-must. Noorte seente suured müts on koonuse kuju ja on värvitud pruunikas roheliseks, siis valib ja muutub tumedaks. Tihedad kollakad plaadid ka vananedes tumenevad. Karm paks varss on pruun, auke. Liha on kibe.
2. Piimjas inimene on neutraalne (ta on ka tamm või dodummik). Vastavalt ubakate alla kasvab müts nõgus, punakaspruun, tumedam keskel ja helendav rõngad. Sama värvi jalg Tselluloos toodab õline aroom ja mõru.
3. Pilohistnik hunt. Väljastpoolt väga sarnane austrite seentele, kollakaspruunid karvkatte kujul kasvatatakse tihti puudel. Söödavate austrite sammas võib eristada plaatidelt: need on laiad ja neil on sakiline serv. Väike kate on kaetud väikese nahaga väikeste tüükadega. Liha on väga jäik ja kibe.
4. Viil. Seene on sarnane pipra seentega: keskel asuvat lehtrit ümbritseb sametine kreemjas nahk, servad on kinni. Lühike jalg on valge ja plaadid on haruldased, samas kui makrellil on pikem jalg ja mütsi all olevad plaadid on paksud. Liha on õhuke ja leeliseline.

Mittesöödav seene sageli annab oma lõhna, nii et see ei ole ülearune leitud varanduse "nuksutamine".

Ohtlikud tervisega seened koos plaatidega mütsi all

Nagu juba mainitud, on plaadilaadsete seente seas palju mürgiseid seeni, mida ei saa mingil juhul koguda ega kasutada. Kurb tagajärg on selliste seente kasutamine:

1. Entooloom on mürgine (see on ka roosa plastiid). Väga ilus seene koos paksu tiheda varrega klubi kujul ja suur kahvatu kollane müts diameetriga kuni 20 cm. Laiad plaadid on esimesel valgusel ja seejärel punakas. Tselluloos on ebameeldiv, mõru lõhnaga.
2. Toor Moira. Väike kork (mitte üle 7 cm) on värvitud roosa, plaadid on paksud, valged hele roheliselt halli tooniga. Kerge valge, tihe, lõpuks muutub kollaseks. Liha lõhnab kookospähklit, vanadel seentel on see lihtsalt magus aroom, kuid terava maitsega.
3. Amanita porfüriit. Pruun-halli müts on kõigepealt kumer, seejärel muutub nõgusaks, kaetud kaaludega. Jalga pikk, ringi ülalt. Kerge liha lõhnab ebameeldivaks.
4. Maa freckle. Valge, lilla kübara lamedaga müts, paistes keskel. Kerge õhuke, kiuline. Plaadid on säravad, seejärel tumedad.

Mürgituse sümptomid ei pruugi ilmneda kohe või isegi esialgu puuduvad, kuid on ohtlikud toksiinid tegelikult nad juba hävitavad teie maksa seestpoolt, nii et ärge riskige ja jätke metsad sellised seened paremini ära.

Platoed seened - üks kõige arvulisemaid rühmi, mis sisaldavad nii köögi isendite jaoks väärtuslikke kui ka kõige ohtlikumaid. Olge läheb quest ei sega neid üles ja mööda võõras seened. Tervis on kallim kui katsetamine!

Video söödavate lehtplast seente kohta