Artikli sisu:
Ananassidega tutvunud eurooplaste ajalugu algab 1493. aastal, kui Kesk-Ameerika saartel lossiti varem tundmatud mahlad. Veidi hiljem saadeti kääritatud liha ja ananassid ise vanasse maailma, kus kroonitud isikud ja üllased nautisid kummalise delikaadi magusa hapu maitset.
Mõne aastakümne jooksul toodi ananassid Aasia ja Aafrika kolooniatesse, kus kohalik kliima oli väga sobivad troopilised taimed. Samal ajal loodi kasvatamine Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, samuti Euroopa kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes.
Loomulikult eksisteeris nendel aegadel soov saada rohkem magusaid, suuri ja mahlakaid puuvilju. Seetõttu ilmusid tänapäevaste ananasside sortide esivanemad juba XVIII sajandil ning XX sajandi alguses läksid troopiliste puuviljade valiku kallal tööd. Seda hõlbustas ananasside kasvatamise ja töötlemisega tegelevate suurettevõtete loomine. Uurimiskeskus on muutunud Hawaiis asuvaks ananassiteaduse uurimisinstituudiks. Istutusettevõte levis USA lõunapoolsetesse riikidesse, sealhulgas Floridasse.
Sellest ajast alates on kultiveeritud ananassid dramaatiliselt muutunud, kuna mitte ainult üksikute viljade kaal on suurenenud, vaid ka inimesed on õppinud, kuidas saada vähem happe ja rohkem suhkru sisaldavaid puuvilju. Samal ajal on kõik Costa Rica, Filipiinide, Ghana, USA, Vietnami või Austraalia istandustes kasvatatud ananassi sordid Ananas comosus var.comosus
Ananas comosus var.comosus
Nagu ka teised sordid, on ananass bromeliadide perekonnast pärinev mitmeaastane herb-kolorjas, ja paljude poolt nii armastatud puuviljad on mahlane vars, mis sõltuvalt tüübist ja sordist võib olla erineva kuju, suuruse ja kaaluga. Kui Giant Kew'i sortide viljad valmivad kuni 10 kg kaaluvaid puuvilju, siis on Kagu-Aasias kasvatatud mini-ananassidel peaaegu kõva tuum, kuid mitte rohkem kui 500 grammi.
Rahvusvahelise kaubanduse klassifikatsioon põhineb mitmete suurte ananassiklasside rühmade olemasolul. Need on "Smooth Cayenne", "Spanish", "Queen", "Abacaxi" ja "Pernambuco".Kuna valiku töö on pidevalt, lisaks nendele klassidele on ka teisi sorte ja sorte.
Sile Cayenne'i ananassiklassi rühm
Esimene ulatuslikum Smooth Cayenne'i grupp on enamasti Hawaii ja Hondurasis kasvatatud taimed. Ka eksootilisi ananassi vilju, millel on iseloomulikud tunnused selle sordirühma kuulumisest, võib leida Filipiinidel ja Kuubal, Lõuna-Aafrika ja Mehhiko istandustel. Taimedel Smooth Cayenne'il on lühike vars, mille peale järk-järgult kollaseks muutumas põhja ja roseti vaheliseks puuviljaks, mille küpsus on 1,5–3 kg. Ananassi tselluloos on tihe, helekollane, kõrge sisaldusega nii happeid kui ka suhkruid, mis annab puuvilja maitsele mõningase teravuse.
Sageli ei müüda selle sordirühma taimedelt saaki mitte ainult värsket, vaid ka konserveeritud puuvilju. Ei ole üllatav, et rühma sordid toodavad kuni 90% puuviljade konserveeritud kogusest. Võrreldes teiste sortidega, arenevad Smooth Cayenne'i sordirühma ananassid kauem ja neid võivad rünnata ka tavalised kahjurid ja taimehaigused.
Cayenne'i sordirühm sisaldab paljusid erinevaid sorte:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Samal ajal võivad ühte rühma kuuluvate erinevate sortide taimed ja puuviljad omavahel märkimisväärselt erineda. Näiteks kasvatatakse toidukasvatust Champaka ananass, mis annab söödavad, kuid tõeliselt kääbusad puuviljad. Ja Kewi ananassid on 4–10 kg kaaluvad hiiglased, mis kasvavad ainult istandustes.
Selle ulatusliku rühma sortide hulgas on Amritha ananassid eristatavad kipuvate, teravate lehtedega ja silindrilise kujuga, mis kitsenevad 1,5 kuni 2 kg kaaluvate puuviljade põhjale. Alates istutamise hetkest kuni selle ananassi sordi taime õitsenguni, 13-15 kuudSordi iseloomustab väike kompaktse roseti moodustumine puuvilja peal. Eksootilistel viljadel on ananass, mis on valminud, sile roheline värvus, mis muutub kollaseks, kui puu on valmis lõikamiseks.
Koori paksus ulatub 6 mm ja kahvatukollane liha selle all on tihe, krõmpsuv, ilma nähtavate kiududeta. Amritha ananassid eristuvad madala happesuse ja rikkaliku aroomiga.
Peaaegu 50% riiulitel olevate värskete ananasside maailmaturust on MD-2, mida ekspertide sõnul peetakse õigustatult rahvusvahelise turu standardiks.
Ananassi sortide kasvatamine Kesk- ja Lõuna-Ameerikas algas 1996. aastal ja selle aja jooksul näitasid taimed, et nad saavad vilja kandma. Kvaliteetsed puuviljad on:
- kõrge suhkrusisaldus;
- tasane silindriline kuju;
- madala happe sisaldus;
- keskmine kaal 1,5 kuni 2 kg.
MD-2 puuviljad paistavad silma väga pika säilivusajaga kuni 30 päeva, mis võimaldab eksootilisi ananassi vilju transportida pika vahemaa tagant ilma kvaliteedi kadumiseta.
Ja siiski ei saa taime nimetada täiuslikuks. MD-2 on rohkem kui Kewi ananassikasvatus, mis on tundlik mädaniku ja phytophthora suhtes.
Hispaania ananassi sortide rühm
Teist ananassiklasside rühma nimetatakse hispaania keeleks. Punast Hispaania ananassit kasvatatakse aktiivselt Kesk-Ameerikas. Peamised põllukultuurid toodetakse Puerto Ricos. Tavaliselt kaaluvad sellised puuviljad peamiselt ekspordiks 1–2 kilogrammi. Kõva punakas koorega, mille tõttu rühm sai oma nime, on hele kollakas või peaaegu valge liha, millel on pehme aroom ja üsna kiuline, võrreldes cayenne'i sortidega. Lõikel tundub Hispaania ananass peaaegu ruudu.
Hispaania grupp sisaldab sorte:
- Pina blanca;
- Punane hispaania keel;
- Cabezona;
- Canning;
- Valera Amarilla Roja;
Nende ja teiste rühma kuuluvate sortide taimed on rahul 1–10 kg kaaluvate viljadega, mis on peamiselt laua-ananassid, et maitsestada magustoitude sortidest veidi halvem. Seda peegeldavad tihedamad tselluloosid ja madalam suhkrusisaldus.
Queen grupp sisaldab ka palju tähelepanuväärseid ananassikesi, näiteks:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Nende sortide ananassid võib ära tunda koorekraadi rohelisel värvil. Pistik koosneb väikestest lehtedest, mis on kaunistatud servadega. Selle puuvilja kaal ei ületa keskmiselt 1,5 kg ja liha lööb erekollase värvi.
Gourmets ütlevad, et Aafrika ananasside ja Lõuna-Ameerika nende võrdlemisel on raske eelistada ühte või teist vilja. See on tingitud maitse erinevusest. Lõuna-Aafrikast pärit ananassid ei ole nii magusad, kuid nende happesus on madalam kui Ameerika mandrilt pärit sortidel. Lõuna-Aafrikas kasvatatakse parimaid Natal Queen'i ananassikesi, millel on peaaegu oranži magustoidu.
Abakaxi rühma suurpuidust ananassid
Ühe grupi nime Abacaxi all kombineeritakse sordid kerge või peaaegu valge mahlakas paberimassiga, ilma et oleks täheldatud lignifitseerumist. Kõige kuulsamad sordid on siin:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
Suurim osa suhkrupeedi ananassikultuuride istandustest on Mehhikos ja Venezuelas. Puuviljadele on iseloomulik väike happesisaldus, kõrge mahlakus ja magusus. Sellise ananassi mass võib varieeruda 1 kuni 2,7 kg.
Lisaks loetletud rühmadele ja sortidele on palju teisi piirkondliku tähtsusega. Näiteks Austraalias on viimase 150 aasta jooksul läbi viidud oma aretustööd, mis põhinevad 19. sajandil Inglismaal alustatud eksperimentidel. Täna kasvatatakse siin algset sordirühma, mille viljad on riigis nõudlikud.
On teada ka erinevaid Brasiilia Pernambuco ananassi. Hoolimata asjaolust, et selliseid ananassi ei säilitata väga hästi, on need nõudlus suure suhkrusisalduse ja väikeste portsjonite suurepärase kvaliteedi tõttu nõudlikud.
Aasias on levinud kohalikud sordid, sealhulgas Tai Tard Sri Thong ja Sriracha ananassid, India India sort, samuti väga populaarsed Baby Dwarf Ananassid, mida iseloomustab ühtlane mahlane ja väga magus liha.
Mini-ananassid või beebid moodustavad puuvilju ainult 10–15 cm kõrgusel, niisuguste pruunide läbimõõt on umbes 10 cm, kuid mõõduka suurusega ei ole miniatuurse puuvilja maitse mingil juhul suurem kui suur. Samal ajal on ananassil õrn, aromaatne ja magus tselluloos, mis ei sisalda kõvaid kandeid, nagu kõik standardmõõtmed.
Ananas comosus var.comosus ei ole ainus alamliik, mis kannab söödavaid puuvilju. Kuigi muid ananassi sorte ei saa magusate ja puuviljade suuruse poolest võrrelda suure pruunistatud ananassiga, on need taimed nõudlikud ja neid kasvatatakse karastusjookide, kiudainete ning ka dekoratiiv- ja sisekasvataimede tootmiseks.
Esiteks on sellised ananas-comosuse liigid sellises mahus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var.bracteatus
Alamliik, tuntud ka kui punane ananass, on Lõuna-Ameerika põliselanik. Isegi tänapäeval võib selle liigi looduslikke isendeid leida Brasiilias ja Boliivias, Argentinas, Paraguays ja Ecuadoris.
Taimed, mille kõrgus on umbes üks meeter, paistavad silma oma ereda värvi poolest, ühendades peaaegu valge ja paksu rohelise lilli. Lehed on kaunistatud serval teravate okkadega. Kui selle alamliigi ananass kasvatatakse hästi valgustatud kohas, hakkavad rooside ja puuviljade värvus domineerima roosad värvid. Tänu sellele funktsioonile sai ta nime.
Punase ananassi õitsemine on peaaegu sama, mis ülejäänud Ananas comosuse alamliik. Ja taimede viljakus on palju kõrgem kui suure hariliku ananassiga.
Kogu taime lehestiku ja heleduse ebatavalise välimuse tõttu on Ananas bracteatus dekoratiivne ananass, mida kasvatatakse väikeste punaste puuviljade nimel. Aias saab taimi kasutada hekkidena või lillepeenardes ja maja sisemuses kaunistavad punased ananassid.
Ananas comosus var.ananassoides
Selle sordi ananassid on ka Lõuna-Ameerika põliselanikud, nimelt Brasiilia, Paraguay ja Venezuela. Troopilistes piirkondades ja Andide idaosas leidub üsna sageli savannis, kus niiskuse puudumine, ja varjulistes niisketes metsades piki jõevoodeid Guajaanas ja Costa Rikas.
See looduslike ananasside alamliik on laialt levinud ja selle kääbus puuviljad meelitavad aednike ja siseruumide armastajate tähelepanu taime. Dekoratiivananase eripära on varre, kõvad, teravad lehed, 90 kuni 240 cm pikkused ja punakad 15 cm õisikud.
Selle Lõuna-Ameerika ananassi viljad võivad olla kerakujulised. Kuid sagedamini õhukestel painduvatel varredel moodustuvad piklikud silindrilised varred. Sisemine liha on valge või kollakas, kiuline, magus, väikeste pruunide seemnetega.
Erectifolius ja parguazensis liikide dekoratiivsed ananassid
Särav suur ananassi sort, nagu teised perekonnaliikmed, on Lõuna-Ameerikas kohalik ja leidub paljudes piirkonna riikides. Kuigi mini-ananassidel, mis küpsevad taimedel, ei ole kaubanduslikku väärtust, kasvatatakse kultuuri aktiivselt aedades ja siseruumides.
Selle alamliigi ananassidest on mitmeid sorte, millest kõige populaarsem peetakse fotos «Šokolaad».
ananassi alamliik parguazensis ei ole väga levinud. Suurem osa loodusest on Kolumbias, Põhja-Brasiilias ja Venezuelas, Guajaanas ning taime leidub ka Prantsuse Guajaanas. Taime tunnusjooneks võib pidada peeneks pehmeteks lehtedeks ja väikeseks dekoratiivananassikassaks võimsaid sultaneid.
