Artikkelin sisältö:
Etikan etsimisen historia johtaa meidät ihmiskunnan pre-bibliseen menneisyyteen. Antiseptisenä ja janon sammuttajana hän oli tunnettu yli 7 000 vuotta sitten. Muinaisina aikoina kiinnitettiin huomiota korchagin viinirypäleen viiniin, jossa oli erikoinen haju. Sovelluksen etikka löydettiin empiirisesti. Se perustui nesteen käytännön käyttöön lisänä muutaman tipan hapan viiniä sen puhdistamiseen ja miellyttävään makuun. Myöhemmin paranijat tutkivat äskettäin saadun tuotteen parantavia ominaisuuksia.
Etikan tyypit ja niiden valmistusmenetelmät
Luonnollinen rypäleen etikka saadaan fermentoimalla kuivia rypäleen viinejä.Tämän seurauksena etikka-etikan yleinen luokka on jaettu seuraaviin:
- -valkoviinietikka;
- Punaviinietikka:
- Balsamiviinietikka;
- Valkoviinietikka Aromaattinen etikka
Tuotteista riippuen näillä tuotteilla on oma kansallinen tuotantomenetelmä, viinit, mikä tarkoittaa erilaisia makuja ja makuja. Valkoinen etikka on näistä kategorioista. Fermentaatio tapahtuu metalli- ruostumattomassa säiliössä pitkään. Etikka säilyttää viinin herkän aromin, ja se on tarkoitettu salaattikastikkeeseen tai lisää makuaineita varten.
Voit saada valkoisen viinikanikan kotona kesämökissä kasvatetuista rypäleistä.Samalla prosessi suoritetaan, kun viiniä kuumennetaan ilman kiehumista. Kun puolet jää säiliöön, siitä tulee kotitekoinen etikka. Valmistetaan rypäleen massa-etikkaa. Tässä tapauksessa prosessi kestää 90 päivää.
Aromatisointi tapahtuu lämmittämällä valkoviinietikkaa 40 asteeseen ja asettamalla aromaattisten mausteiden astiaan. Kuusi kuukautta vanhentunut koostumus ei koske ainoastaan makua, vaan se on kyllästetty yrtin käyttökelpoisilla komponenteilla. Täällä tuotteen tekijöiden mielikuvitusta rajoittaa sen esivalinta yhdelle tai toiselle makulle.
Punainen etikka saadaan Cabernet-viineistä, jotka on kypsytetty tammitynnyreissä.Luonnollisesti tällä tavoin saadut rypäleen etikkaat ovat kalliita tuotteita, niitä käytetään pisaroittain ja kerätään. Mutta erityinen paikka sijaitsee balsamiviinietikalla. Sen valmistusmenetelmään sisältyy fermentointi tynnyrissä jopa 12 vuotta.
Tämän seurauksena 100 litraa viiniä saadaan 15 litraa tummaa värillistä tuotetta ja erittäin paksua. Tuloksena olevan tuotteen maku on makea ja hapan. Lisää se valmiiseen lihaan, kalaruokiin, salaatteihin. Balsamiini, etikka on nimetty, koska sitä käytettiin alun perin haavojen hoitoon ja niiden nopeaan paranemiseen.
Etikkaa pidetään luonnollisena, jos etiketissä ei ole väriaineita, sokeria ja säilöntäaineita. Lasipullon pohjan tulisi olla pieni sedimentti. Happopitoisuus alueella 5-9%.Tuotteen hinta on korkea.
-etikan edut ja haitat Etyylille ei ole ominaista sen antibakteeriset ominaisuudet ja kyky parantaa haavoja. Rypäleistä kerättyjen hyödyllisten komponenttien tiivistetty pitoisuus tekee etikan paranemisen. Se sisältää:
- -polyfenoleja;
- -orgaaniset hapot;
- hivenaineet;
- -vitamiinit.
: n eteerisen öljyn ominaisuudet ja käyttö Nämä parantavaan tuotteeseen kerätyt aineet vaikuttavat ihmiskehoon. Niinpä aine fytoalexiini pääsee kasvainten, sydänsairauksien ja veren kehittymiseen. Flavonoidit auttavat kehoa selviytymään sairaudesta parantamalla immuniteettia. Balsamiinietikka vapauttaa kihtihyökkäyksiä ja hidastaa ikääntymistä.
Monet balsamiviinietikassa olevat käyttökelpoiset aineet ovat epävakaita lämpökäsittelyyn. Siksi etikkaa käytetään kylmissä astioissa ja levitetään ennen tarjoilua.
Perinteisesti Välimeren maissa kebabin peittaukseen, lihan ja kalaruokien keittoon käytetään rypäleen etikkaa. Vähäkalorinen pukeutuminen tavallaan niille, jotka katsovat heidän painoaan. Viinirypäleen etikan käytön lisäksi:
- lääketieteellisiin tarkoituksiin;
- kosmetologiassa.
Tuotteen antibakteeriset ominaisuudet eivät koske ainoastaan ihon desinfiointia ja veden desinfiointia. Sisäisen myrkytyksen tai kehon bakterioosin tapauksessa vedellä etikka estää taudinaiheuttajia kehon sisällä.Hiusvoiteet, joissa käytetään viinin etikkaa puhdas suonikohjuja jaloissa. Sitä käytetään rasvanpolttajana laihduttamisen aikana.
Yksi kaliumin puutteen indikaattoreista on ihon karkeneminen, etenkin jalkojen, esiintymien ja halkeamien esiintyminen. Toisin sanoen korkea kaliumpitoisuus auttaa selviytymään ongelmasta, jos pakkaus puristetaan viinirypäleen etikan kanssa.
Ei etua ja etikan aiheuttama haitta voidaan saada, jos käytät sitä ottamatta huomioon organismin ominaisuuksia. Tuotteen käytön vasta-aiheet ovat:
- lapsuuden allergiasta punaiseen viinirypäleeseen;
- ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa;
- -tulehdukselliset prosessit urogenitaalisessa järjestelmässä.
Viinirypäleen etikkaa ei ole yhdistetty fermentoituihin maitotuotteisiin, kasviproteiineihin ja perunoihin.
