Mikä on optimaalinen lämpötila jääkaapissa ja pakastimessa?

jääkaappi, kotitalous- tai ammattikäyttöön tarkoitettu, on tarkoitettu tuotteiden varastointiin matalassa lämpötilassa patogeenisen mikroflooran ja putrefaktiivisten bakteerien kehittymisen estämiseksi. Jääkaapin tilavuudessa vahvistetaan lämpötilajärjestelmä, joka on suotuisa tuotteiden säilömiselle tietyn ajan. Yritetään selvittää, minkä lämpötilan pitäisi olla jääkaapissa, mitä tähän on tehtävä.

Kuinka säätää kammioiden oikea lämpötila

Ota selvää ensin teknisistä kysymyksistä, jotta voidaan selvittää, mikä jääkaapin ja pakastimen optimaalinen lämpötila tulisi asettaa passi, jossa ilmoitetaan laitteen toimintatavan rajaparametrit, ja toiseksi meidän on keskityttävä tuotetyyppiin ja niiden sijoitteluun sisällä onkalo. Kotitalousjääkaapin koko sisätilavuus on jaettu vyöhykkeisiin: pakastin, tuoreusvyöhyke ja muut osastot. Ero niiden välillä on lämpötila: pakastimessa se on miinus, ja tuorevyöhykkeessä ja muissa osastoissa se on alhainen, mutta plusmerkillä.

pakastin

Pakastin on tarkoitettu tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin, siksi negatiivinen lämpötila pidetään yllä. Kullakin jääkaappityypillä se voi vaihdella, mutta yleensä alue on -6ºС - -24ºС. Mikä lämpötila jääkaapin pakastimessa on sopivin, määrittelee pakastamisen tarkoitus.

Useimmissa malleissa on kyky säätää pakastimen lämpötilaa kuuden asteen välein, mitä osoittavat tähdet muodossa olevilla merkinnöillä: jokainen tähti vastaa -6 ° C. Useimmiten raja-arvo saavuttaa -18 ° C, mutta on myös jääkaappeja, joissa on mahdollista asettaa kammiossa lämpötila -24 ° C välitöntä jäätymistä varten. Matala lämpötila jääkaapin jääkaappiosastossa edistää pisinä varastointia tuore liha, kala, puolivalmistuotteet, herkät hedelmät ja ruokatuotteet, jotka ovat läpäisseet lämpökäsittelyn käsittely.

Tuoreusvyöhyke

Tuoreusvyöhyke on osa sisätilavuutta, jossa jääkaapin suositeltava lämpötila on 0ºС - + 1ºС. Se sijaitsee yleensä jääkaapin yläosassa pakastimen alla. Paikkaan luotu järjestelmä edistää parhaiten lihan, kalan ja maitotuotteiden säilymistä estäen bakteerien kehittymistä.

Optimaalisessa lämpötilassa jääkaapissa ruoalla ei ole aikaa jäätyä ja se säilyttää täydellisesti ulkonäkönsä ja aistinvaraiset ominaisuutensa. Tämä lämpötila jääkaapissa on joissain tapauksissa suotuisa nopeaan jäähdytysjuomat, kuten vodka, mehu tai samppanja, mutta niitä ei voida pitää sopivina viinin varastointi.

Muut oksat

Kaikilla jäähdytysosastoilla, jotka sijaitsevat tuoreusvyöhykkeen alapuolella, on erilainen lämpötila. Joten esimerkiksi jo toisella hyllyllä jääkaapin keskilämpötila on + 2ºС - 4ºС. Tällaisissa olosuhteissa jalostetut elintarvikkeet säilyttävät täydellisesti ravitsemukselliset ominaisuutensa: puolivalmistuotteet, makeiset, liha- ja kalavalmisteet, juustot ja makkarat, munat. Käyttäjien tulisi kuitenkin muistaa, että maitotuotteita ja eläinrasvoja sisältäviä makeisia ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin - enintään 36 tuntiin. Sama rajoitus koskee keitetyt makkarat ja kalatuotteet.

Jääkaapin lämpötila seuraavalla sektorilla tulisi olla välillä + 3ºС - + 6ºС. Tämä osasto on tarkoitettu elintarvikkeille, jotka on käsitelty korkeassa lämpötilassa, toisin sanoen keittoille, kastikkeille, haudutetuille vihanneksille, keitetylle pastalle ja viljalle, tuoreille vihanneksille ja leivälle.

Aivan alaosassa laatikot sijaitsevat jääkaapissa: niitä on kätevä käyttää tuoreiden hedelmien varastointiin. Tässä osassa lämpötilan jääkaapissa tulisi olla yli +5, mutta alle + 10ºС, koska juuri nämä olosuhteet ovat suotuisat hedelmien ja vihannesten jäähdyttämiselle ja säilyttämiselle.

Ovella jääkaapin suurimman osan alueellisen jakautumisen mukaisesti sijaitsevat hyllyt, joille on kätevää sijoittaa pakattuja tuotteita, juomia, munat, maitotuotteet, säilykkeet, juustoviipaleet ja liha, eräät huumeet (jos sellainen vaatimus on merkinnässä).

Menetelmät lämpötilan säätämiseksi pakastimessa ja yhteisessä kammiossa

Jotta laite toimisi kunnolla ja ruoka säilyisi laadussaan, sinun tulee harkita huolellisesti optimaalisen lämpötilan asettamista jääkaapin jääkaappiosastossa ja pakastimessa.

Säätömenetelmät riippuvat käyttäjän valitsemasta mallista: jossain se tulee olemaan mekaaninen säädin jossa merkinnät siinä, ja jossain - elektronisessa kosketusnäppäimellä tai indikaattoreita. Tällaisten sääntelijöiden avulla on mahdollista määrittää, mikä lämpötila jääkaapin pakastimessa ja jääkaapin päätilavuudessa täyttää parasta ruokaturvallisuutta koskevat vaatimukset.

Käyttöehdot

Mallista riippumatta, sinun on ehdottomasti noudatettava jääkaapin käyttöä koskevia sääntöjä:

1. Älä aseta kuumia tai lämpimiä ruokia.
2. Kaikilla ruoilla tulisi olla ilmatiivis pakkaus.
3. Pidä kirjaa siitä, mikä jääkaapin optimaalinen lämpötila tulisi asettaa vuodenajasta, tilavuuden täyttöasteesta, laitteen käyttötavasta, säilytysolosuhteista riippuen.
4. Seuraa sulatusohjeet jääkaappi, jos automaattista tilaa ei ole.
5. Sulje ovet tiukasti.
6. Poista vanhentuneet tuotteet viipymättä.

Siksi vastaus kysymykseen "kuinka paljon normaalin lämpötilan tulisi olla jääkaapissa ja pakastimessa" voidaan antaa vasta kun otetaan huomioon laitteen tietyn mallin ominaisuudet, lämpötilavyöhykkeiden esiintyminen jääkaapin onkalossa, tuotetyypit ja niiden suositeltu kesto säilyttäminen. Siksi ennen jalostamattomien, valmiiden tuotteiden tai puolivalmiiden tuotteiden sijoittamista jääkaappiin tai pakastimeen, on tutustuttava varastointivaatimuksiin.

Video: miten ruoka säilytetään jääkaapissa

Video tarjoaa ymmärrettävimmät tiedot tuotteiden oikeasta sijainnista jääkaapissa ja pakastimessa, ruuanvalmistustavoista ja pakkaamisesta:

Lue myös: Syyt, miksi jääkaappi ei toimi, ja pakastin toimii.