Mikä on astian induktiopohja: kriteerit astian valitsemiseksi induktiokeittimelle

Valmistajat tuottavat jatkuvasti erilaisia ​​laitteita, jotka voivat helpottaa monien kulinaaristen herkkujen luomista. Ei niin kauan sitten keittiön arsenaaliin ilmestyi toinen laite - induktiopaneeli. Miksi se on niin merkittävä?

Tärkein asia, joka erottaa induktiolieden muista liesivaihtoehdoista, on sen toimintaperiaate. Kaasuliesi kanssa kaikki on hyvin selvää: kaasu palaa, se lämmittää astiat ja siten ruuan. Tavanomaisessa sähkökiuassa on lämmityselementti, joka virran vaikutuksesta lämmittää itsensä ja lämmittää ruokaa.

Induktiokeittimen pääelementti on induktiovirta. Se tapahtuu, kun normaali virta kulkee kuparilangan kierrosten läpi, jotka on kelattu kelalle ja sijaitsevat keittotason alla. Virran kulun aikana syntyy vuorotteleva sähkömagneettinen kenttä. Sitten se luo saman induktiovirtaan, jonka vaikutuksesta materiaalin muodostavat elektronit alkavat liikkua - lämmitys tapahtuu.

Kypsennysmenetelmä tällaisella pinnalla on paljon yksinkertaisempaa, nopeampaa ja tehokkaampaa. Se on vain astiat on vaihdettava.

Induktiopohja: mikä se on

Tämän tyyppisten levyjen pääelementti on lasikeraaminen pinta. Astiat ja sen vuoksi sen sisältö kuumennetaan sähkömagneettisen kentän vaikutuksesta. Tässä tapauksessa levyn pinta ei kuumene.

Jotta tällainen liesi toimisi, tarvitaan erityisiä keittiövälineitä. Sen tulisi olla metalleja, jotka voivat olla vuorovaikutuksessa magneetin kanssa. Siksi keramiikan, lasin tai ei-magneettisten metallien käyttäminen ei toimi. Jos lautasella itsessään ei ole magneettisiä ominaisuuksia, sen pohjan tulisi olla valmistettu materiaalista, joka reagoi magneettiin. Valmistajien tällaisten temppujen ansiosta on täysin mahdollista käyttää kuparista, alumiinista ja keramiikasta valmistettuja tuotteita.

Paksuuden tulee olla vähintään viisi - kymmenen millimetriä ja halkaisijan - vähintään kaksitoista senttimetriä. Tämä on välttämätöntä, jotta astioiden pinta peittää polttimen kokonaan. Keittiöastian pohjan on lisäksi oltava täysin tasainen, jotta sen ja polttimen välillä ei ole rakoja. Tällainen paksuus estää tuotteen muodonmuutoksen ja antaa sen lämmetä tasaisesti.

Apua! Tuotteen sopivuus sellaiseen levyyn voidaan helposti tarkistaa magnetilla. Jos hän tarttuu pohjaan - sellaiset välineet voidaan lähettää turvallisesti induktiopaneeliin.

Induktiokeittimen valintaperusteet

Menemällä kauppaan etsimään uusia keittiövälineitä induktiopaneelille, sinun on muistettava, että magneettisen lisäksi Laatujen, sen on täytettävä kaksi tärkeintä muuttujaa: paksu pohja ja tarvittava halkaisija.

Pohjan paksuus

Lämmetäksesi tasaisesti sinun tulee ostaa ruokia, joissa on erityinen pohja. Sen paksuuden tulisi olla vähintään viisi millimetriä. Mitä paksumpi se on, sitä voimakkaampaa lämmitys menee. Pohja itsessään voi olla valmistettu homogeenisesta materiaalista tai seoksesta.

Pohjamassa mahdollistaa lämpötilaeron pienentämisen lämmitystilaa vaihtaessa. Pohjan tason tulee olla tasainen eikä se ole vaurioitunut. Ohuella pohjalla tapahtuu muodonmuutoksia, sisaisevat äänet ovat mahdollisia induktiolieden käytön aikana. Jos uunin pintaan ei ole tarpeeksi kosketusta, ruoka kuumenee epätasaisesti. Lisäksi pohjan epäsäännöllisyys voi vahingoittaa levyn työosaa.

Useimmat valmistajat suosittelevat keittiövälineitä käytettäväksi induktiopaneeleissa, joissa on merkintä “induktion”.samoin kuin spiraalia kuvaava kuvake. Sellaisten astioiden alaosassa on pääsääntöisesti erityinen kiekko, jonka avulla se voidaan sijoittaa täydellisesti levyn pintaan eikä anna pohjan taipua.

halkaisija

Kaikissa astioissa, joita on tarkoitus käyttää induktioliedellä, on oltava erityinen kiekko, joka estää muodonmuutoksia. Älä käytä astioita, jos sen pohja on kovera.

Pohjan vähimmäishalkaisijan ei tulisi olla pienempi kuin kaksitoista senttimetriä. Muutoin magneettikäämi ei reagoi ja siksi ei kuumene.

Apua! Kahvimatkailijoille on myytävänä ympyränmuotoisia turkkilaisia ​​erityissovittimia. Tämän avulla et voi hylätä jo tuttua pikku juttua. Lisäksi eräät induktiopaneelien mallit on varustettu Flexinduction-toiminnolla, jonka avulla ne voivat mukautua niihin asennettujen astioiden kokoon.

Ruukutyypit induktiokeittimelle

Kauppojen hyllyillä on valtava valikoima erilaisia ​​keittiövälineitä. Jotta voidaan valita sopiva vaihtoehto kaikesta tästä monimuotoisuudesta, on tarpeen tutkia joitain yksityiskohtia. Kaikki tuotteet, jotka on tarkoitettu käytettäväksi induktiokeittimissä, voidaan luokitella sekä materiaalin että toiminnallisen käyttötarkoituksen mukaan.

Materiaaliluokitus

Induktiopaneeleihin sopivia ruokia on valtavasti. Valmistuskäyttöön: ruostumaton teräs, valurauta, alumiini, kupari. Kuten sanotaan, jokaiseen makuun ja väriin!

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut

Suurin osa induktiopaneeleihin käytettäväksi tarkoitetuista ruukuista on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, koska sillä on korkea korroosionkestävyys. Sen ominaispiirteet:

1. Ruoka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
2. Erityisen pohjan vuoksi keittoaika lyhenee.
3. Jäähdyttämisen jälkeen astiat voidaan jäähdyttää ruoalla.
4. Tästä materiaalista valmistetut astiat ovat kevyitä ja kestäviä, niillä on pitkä käyttöikä.
5. Tällaisen tuotteen muotoilu sopii mihin tahansa sisustukseen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla astioilla voi olla emalipinnoite. Samanlainen pinnoite levitetään tuotteille, joilla on paksut seinät. Huomaa: jos tuotteen pinta ei ole kiiltävä, lämmitysprosessi on nopeampaa.

Valurauta

Tätä materiaalia on jo kauan käytetty menestyksekkäästi keittiövälineiden valmistukseen. Hänellä on omat positiiviset ominaisuutensa:

• ruoka ei pala ja pysyy lämpimänä pitkään;
• tällä materiaalilla on pitkä käyttöikä;
• lämpeneminen on tasaista;
• valurauta on ympäristöystävällistä.

Tästä materiaalista valmistetuissa tuotteissa levitetään hyvin usein koristeellinen emalikerros. Koristeellinen päällyste voi olla kiiltävä tai matta. Sisäpuolella on usein tarttumaton pinnoite. Jos astialla on karkea rakenne, siihen levitetään yleensä erityinen emali.

Varoitus! Tällaisesta materiaalista valmistetut astiat ovat melko raskaita, joten käsittelyssä on noudatettava erityistä varovaisuutta, jotta levyn pinta ei vaurioidu.

alumiini

Äskettäin alumiinista valmistettuja ruukuja, joissa oli erityisiä lisäaineita, alkoi ilmestyä myyntiin. Alumiini sinänsä ei reagoi magneettiin, mutta siihen lisätyt lisäaineet mahdollistavat tällaisten keittiövälineiden käytön induktiopaneeleissa. Tärkeintä - älä unohda tarkistaa onko merkintä "Induktio".

Emalimpannut

Raudasta valmistetut ja emalilla päällystetyt astiat ovat varsin sopivia käytettäväksi induktiopaneeleissa. Tällaisten välineiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​seoksia. Tärkeimmät ominaisuudet:

• materiaali on helposti kuumennettava, ympäristöystävällinen;
• voit tallentaa keitetyt ruuat;
• Sillä on kaunis ulkonäkö - sitä myydään usein kokonaisina sarjoina, mukaan lukien erikokoiset ja -tarvikkeet.

Käyttö uunissa on mahdollista. Tärkeintä on estää äkilliset lämpötilan hyppyjä eikä keittää ruokia, jotka vaativat yli 250 asteen lämpötilan.

Tärkeää! Ennen ostamista tarkista, että tuotteessa on uria pohjassa. Ne voivat aiheuttaa virran aallon värähtelyn vahvistumisen, jota ei voida hyväksyä.

Toiminnallisen tarkoituksen mukaan

Induktiokeittimille suunnitelluilla keittiövälineillä on leveä pohja ja matala korkeus. Pohjan suuri halkaisija antaa sinun nopeuttaa lämmitystä, ja pieni korkeus tekee siitä lähes välittömän ja tasaisen. Paitsi ruoanlaittoon tarvittava aika riippuu tästä, mutta myös lopputuotteen laatu.

Yleispannu

Universaalisista ruukuista tulee välttämättömiä kaikille kotiäidille. Ne kuumenevat nopeasti, antavat sinun kypsennä keittää kaikki keitot, lisäruokia, liha- ja kalaruokia lyhyessä ajassa. Voit jopa keittää maitoa tässä astiassa.

Kun ostat, sinun on valvottava seuraavia parametreja:

• tilavuuden tulisi olla välillä 1,4-5,8 litraa;
• pohjan tulee olla tasainen, vähintään kolme millimetriä ohuempi ja peittää vähintään seitsemänkymmentä prosenttia polttimen pinnasta.

Usein tällaiset astiat on varustettu levyllä, joka estää muodonmuutoksia - tämä antaa korkealaatuisen tartunnan levyn pintaan. Tarttumattoman pinnoitteen sisään lisätään safiiria sisältävää ainetta, joka suojaa naarmuilta. Bakeliitista valmistetut kahvat eivät kuumene, joten teloja ei tarvita.

stewpot

Stewpan - yksi keittiövälineiden tyypeistä. Se on melko monipuolinen ja pystyy suorittamaan sekä pannujen että pannujen toiminnot. He kokkivat siinä paljon vettä: sauté, muhennos. Sen avulla voit valmistaa korkealaatuisia ruokia:

• jos sitä käytetään pannulla, voit paistaa kala- tai lihapihvejä tai tehdä vihannesten paistamiseen;
• pienellä lämmittelyllä voit hauduttaa muhennosta, valmistaa kastike tai pilaf.

Paksu pohja antaa sinun lämmittää ruuan tasaisesti eikä anna sen palaa. Tämän vuoksi öljyä kulutetaan paljon vähemmän. Stewpania käytetään myös ruoan lämmittämiseen.

Sen edut:

• nopea lämmitys ja jäähdytys;
• kannen läsnäolo;
• monitoiminnallisuus;
• korkeat seinät - korkeampi kuin astia.

Hoitosäännöt

Kuten kaikki muut keittiövälineet, induktiopaneelien astiat vaativat asianmukaista hoitoa:

• voidaan pestä astianpesukoneissa;
• on pestävä heti - sitä ei pidä lykätä useita päiviä, jolloin ruuan jäännökset kuivataan;
• Käytä vain lieviä pesuaineita;
• hankaalla pinnalla olevien kovien harjojen tai sienien käyttö ei ole sallittua;
• Pyyhi kuiva pesun jälkeen ruosteen estämiseksi.

Saatu pinnoite poistetaan etikalla. Pimeiden pisteiden torjumiseksi riittää keittää astiat vedessä lisäämällä soodaa.

Ruokien valinta on ostajan vastuulla. Kaikki riippuu hänen tarpeistaan ​​ja mieltymyksistään. Joka tapauksessa, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä, keittiövälineet palvelevat pitkään ja eivät menetä ominaisuuksiaan.