Nopeat keinot maukasta rapeaa kaalia

Sour kaali on yksi talveksi hyödyllisimmistä ja maukkaimmista paloista. Se on täydellinen vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Sitä voi syödä yksin, lisättäessä keittoja, joita käytetään piiraateräksi. Useita reseptejä on kehitetty, kuten leavien kaalia, jotta se olisi rapea. Riittää valita sopiva menetelmä itsellesi ja tartu siihen selkeästi.

Keskeiset suositukset

Kaaliravintojen herkullisia leiventtejä varten on otettava huomioon monia näkökohtia. Vaikuttaa tulokseen voi joskus jopa suolaa. Ruoanlaitto noudata näitä suosituksia:

1. Kaali ei ole sopiva hapotukseen. Anna etusija keskipitkällä ja myöhäisillä lajikkeilla. Sen jälkeen, kun se osuu ensimmäiseen pakkaseen, siitä tulee erikoisen mehukas ja maukkaita. Valitse haarukoita, joiden paino on vähintään kolme kiloa. Niiden on oltava tiukkoja kosketuksiin.
instagram viewer
2. Käytä vain suolaa hapotukseen. Sitä ei saa jodisoida, se vaikuttaa negatiivisesti valmistetun astian makuun.
3. Käynnistyskaalille kotona kannattaa käyttää lasia tai emaloitu astioita. Ennen ruoanlaittoa ne on pestävä ja desinfioitava sisäpuolelta pureuksella.
4. Leikekujen tulee olla suuri. Joten se säilyttää käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän.
5. Täysimittaiseen kypsymisprosessiin on välttämätöntä säilyttää lämpötila +15 astetta.
6. On parempi säilyttää valmistettu astia jääkaapissa tai kellarissa. Se on ehdottomasti kiellettyä sulattaa se, muuten kaali tulee liukas ja pehmeä.

Jos noudatat sellaisia ​​yksinkertaisia ​​sääntöjä kuin miten kaali kunnolla käydään, voit saada erinomaisen välipalaa. Se tulee koristeena paitsi arkipäivän, myös juhla-ajan pöydästä.

Klassinen resepti

Yleisin tapa käydä kaalia, jotta se rapea on käyttää klassista reseptiä. Tarvitset vähintään seuraavat komponentit:

• kaalinvilja 4 kg;
• viisi kappaletta porkkanaa;
• suolaa ja sokeria 4 rkl.

Koko keittoastia voidaan jakaa useaan vaiheeseen:

1. Ripottele kaalia. Kappaleiden pitäisi olla tasaisia. Ensimmäiset lehdet voidaan poistaa päästä ensin.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, kuten Korean salaatille.
3. Sekoita kaalia ja porkkanoita. Lisää suolaa ja sokeria ja alkaa hiomata, kunnes mehu alkaa erottua.
4. Laita vähän valmistettua seosta astian pohjalle. Peitä tuoreita kaalinlehtiä. Ylös uudelleen jonkin verran seosta. Peitä arkki. Toista kunnes pankki on täynnä. Jätä tilaa siinä.
5. Kun käymme kaali mehua jaetaan. Jos se ylittää säiliön, se alkaa virrata, joten on suositeltavaa laittaa säiliö kaaliin pieneen altaaseen. Poista syntyvä vaahto joka päivä.

Kaali voidaan varastoida varastoinnin jälkeen käymisprosessin päättyessä. Sulje astia muovikannella ja aseta se viileään paikkaan. Tämä kaaliosake resepti kestää noin 4-5 päivää.

Resepti valkosipulilla

Eräs tapa, miten kaali on kaali herkullinen, tulee resepti lisäämällä valkosipulia. Valmis välipala saa alkuperäisen maun ja aromin. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• noin kolme kilogrammaa painavia kaalin haarukoita;
• kolme neljä porkkanaa;
• puoli litraa puhdasta vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• pari valkosipulin kynsiä;
• pari aurinkorvien lehdistä;
• yksi ja puoli rkl suurta suolaa;
• 4 rkl sokeria.

Tekniikka siitä, kuinka käymään kaalia tehdä rapeaksi on äärimmäisen yksinkertainen. Koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sammuta kaali samassa kappaleessa.
2. Porkkanoita grillataan suurella raastimella.
3. Pienessä säievuodossa kaada vettä. Lisää siihen suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Tuo seos kiehuvaan.
4. Sekoita kaali porkkanoilla ja laita pulloon. Lisää kuoritut valkosipulit ja laakerinlehdet.
5. Kaada kaali keitettyyn marinadiin. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä välipala voidaan tarjoilla pöydälle muutaman tunnin kuluttua ruoan valmistuksesta. Tätä reseptiä pidetään perustellusti paras tapa nopeasti kaataa kaalia.

Kaali hunajaa suolavedessä

Maukkaan Pikquant-välipalaa valmistettaessa on sopivaa kaali-leivän resepti, jossa on hunajan lisäys. Se vie paljon ainesosia:

• kaalilevyt, jotka painavat kolmea kiloa;
• yksi suuri porkkana;
• rkl suolaa;
• 700 ml vettä;
• rkl hunajaa.

Keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kaada kaalia ja rouhea porkkanaa suurella raastimella.
2. Sekoita vihannekset ja suolaa ne.
3. Siirrä vihannekset purkkiin. Älä väännä niitä kädet, vaan hankaa varovasti lastalla.
4. Kaada keitettyä vettä purkkiin ja jätä fermentointi.
5. Päivän jälkeen tyhjennä kaikki säiliöön muodostunut neste erillisessä säiliössä.
6. Suolake suolavedessä. Sekoita hyvin ja täytä keitetty neste kaaliin.

Kvassitsya tällainen välipala pitäisi 24 tunnin kuluessa. Sen jälkeen sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Mausteinen kaali

Jos pidät teräviä suolaisia ​​välipaloja, niin tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Kaali on erittäin rapea ja mehukas. Valmisteluun tarvitaan vähintään seuraavat komponentit:

• kaksi kaalihaarukkaa, joiden paino on enintään 2 kg;
• kaksi paprikaa;
• kilogrammaa porkkanoita;
• 4 litraa vettä;
• 5 valkosipulin kynttä;
• puolilasi suolaa.

Keittoastoprosessi on yksinkertainen. Se koostuu seuraavista vaiheista:

1. Leikkaa haarukat neljään osaan. Jos ne ovat liian suuria, päästä useampaan osaan. Lehdet on kiinnitettävä kantoon.
2. Kaada suolavesi pois vedestä ja suolasta.
3. Laita kaalien palat suolaliuokseen. Ylhäältä laittaa sortoa. Peitä pannulla kansi ja pistä se viileään paikkaan.
4. Kahden päivän kuluttua tarkista kaali. Jos se on pehmeä, voit siirtyä seuraavaan ruoanvaiheeseen. Muussa tapauksessa odota muutama päivä.
5. Jauhota valkosipulia ja pippuria. Sekoita niitä raastettuja porkkanoita.
6. Vedä kaali ulos marinadista ja purista sitä kevyesti. Jokainen kappale on päällystetty keitetyllä mausteisella pukeutumalla ja laita se emali pottiin.
7. Keitä suolaliuos ja kaada kaaliin. Ylhäältä laita pieni sorto. Pidä jääkaapissa kaksi päivää. Sen jälkeen astia on käyttövalmis.

Valitse parhaiten sopiva tapa, kuinka herkullista käymään kaalia ja voit yllättää vieraitasi mielenkiintoisella välipaloilla. Hän tulee olemaan vaatimassa missä tahansa juhlaan.

Video-resepti kaaliin fermentoimiseen vanha venäläinen tyyli