Yleisimmät keittiöveitset

Kaikki keittiöveitset voidaan jakaa karkeasti viiteen tyyppiin: yleis-, yleis-, liha-, juusto- ja erikoisveitset. Suosittelemme, että tutustut niiden ominaisuuksiin.

Yleinen tarkoitus

Vakiosarja, joka on suunniteltu ratkaisemaan keittiön yleisimmät tehtävät. Paketti sisältää:

1. Kokin veitsi (Saksa, ranska) - todellinen monipuolinen kaareva terä ja vaikuttava paino. Leveä ja raskas terä kestää yhtä hyvin luun pilkkomista ja vihannesten pilkkomista. Ja vihannesten nopeampi leikkaaminen ilman tarpeetonta vaivaa tarjoaa leikkuureunan muodon, jonka ansiosta työkalua voidaan keinuttaa irrottamatta sitä levyltä. Suosittu koko on 20 cm, mutta on myös 15–30 cm pitkiä yksilöitä.

   @ blogi.hellofresh.de

2. Vihannesten kuorintaveitsi suoralla tai kynsimaisella terällä. Sen vaatimaton koko (6–10 cm) tekee siitä ihanteellisen pieniin tai monimutkaisiin töihin. Pieni terä on yhtä kätevä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen, katkarapujen kuorintaan tai ruoan koristeluun.

   @ blogi.hellofresh.de

instagram viewer
3. Yleisveitsi - aputyökalu, joka usein hymyilee ammattikokille. Tällä tuotteella on välivaihe kahden edellä mainitun lajikkeen välillä. Se on liian kevyt tehtäviin, joita saksalainen kokki voi hoitaa (pilkkoa, murskata luita). Samaan aikaan pitkä (10–18 cm) terä sopii huonosti puhdistukseen tai siistiin kiharaan työhön.

   @ blogi.hellofresh.de

4. Leipäveitsi - terä, jossa on hammastettu terä. Tyypillisen muodon ansiosta voit leikata siistit viipaleet murskaamatta pehmeää leipää tai murentamatta kovaa. Pituus 15 - 25 cm.

   @ blogi.hellofresh.de

5. Voiveitsi, jota pidetään tarjoiluvälineinä. Samaan aikaan on vaikea kuvitella voileipien tekemistä ilman tätä työkalua, jossa on leveä ja joustava terä. Terä, jossa on pyöristetty kärki ja tylppä (joskus aaltoileva) reuna, jakaa pehmeää juustoa, hilloa, voita, majoneesia ja vastaavia tuotteita tasaisesti leipäviipaleelle.

   @ webimg.secondhandapp.com

Yleinen

Näille veitsille on ominaista suuri, leveä ja raskas terä, jota täydentää kahva, joka estää sormien kosketuksen työpintaan. Tällainen työkalu on yhtä kätevä vihannesten pilkkomiseen, suurten lihanpalojen leikkaamiseen tai kalapihvien valmistamiseen lämpökäsittelyyn.

Universaaleja voidaan kutsua turvallisesti:

1. Länsimaisen kokin veitsi, jonka terä voidaan valmistaa ranskalaiseen tai saksalaiseen tyyliin. Ensimmäinen on suorempi. Toisessa on terävä kaarevuus, mikä helpottaa veitsen heiluttamista leikkuulaudalla.

   @Olaf Simons

2. Guito (Japani) ei eroa paljoakaan saksalaisista ja ranskalaisista farmariautoista, koska ne ovat niiden lähin analogia.
3. Santoku Onko toinen kokin veitsi luotu nousevan auringon maassa. Se on hieman pienempi, kevyempi ja terävämpi kuin edellä mainitut vaihtoehdot, mutta se selviää yhtä hyvin lihan, kalan, siipikarjan ja vihannesten leikkaamisesta.

   @Olaf Simons

4. Kaidao (Kiina) - farmari, jolla on merkittävä terän muoto. Tämä on todellinen katkaisija, joka on kiistaton kyvystään käsitellä suuria ruhoja tai jauhaa luita.

   @Olaf Simons

Liha

Tähän ryhmään kuuluvat veitset, jotka on suunniteltu siipikarjan, lihan, kalan ja jopa luiden käsittelyyn. Suoritetuista tehtävistä riippuen ne erotetaan toisistaan:

1. Kaiverrusveitsi, pituus 20-38 cm. Käytetään ohuiden viipaleiden leikkaamiseen valmiiksi kypsennetystä lihasta tai siipikarjasta. Se eroaa käyttöveistä vain pienemmällä teränpaksuudella.

   @ mrdom.com.ua

2. Viipaloija. Työkalulle on tunnusomaista pitkä joustava terä ja pyöristetty kärki. Toiminnot ovat samat kuin veistämällä veitsellä, mutta tehtävä suoritetaan tarkemmin. Sopii myös kalan leikkaamiseen. Leikkurin läheinen analogi on kinkkuveitsi, jota voidaan käyttää myös melonien (vesimeloni, meloni) leikkaamiseen. Pituus 20-40 cm.

   @ entero.ru

3. Cleaver (kirves) merkittävä suuri ja raskas terä, suorakulmainen tai laajeneva muoto reunaan ja massiivinen pusku. Tämä työkalu soveltuu sekä lihan paloitteluun että luiden leikkaamiseen.

   @Coyau

4. Luuttomuus - käytetään leikkaamaan lihaa luusta. Ominaisuudet - ohut joustava terä, jonka pituus on 12-15 cm.

   @ blogi.hellofresh.de

5. Ulkofilee - korvaamaton avustaja kalan leikkaamisessa. Terä on ihanteellinen työntämään selkärankaa pitkin tai ruhon ihon alle. Pituus - 15-28 cm.

   @ dbor.livejournal.com

Juusto

Yleensä tähän fermentoituun maitotuotteeseen liittyy viipaleita tai naruja, joiden avulla leikataan siistit viipaleet. Jos kuitenkin puhumme erityisesti tavallisista veitsistä, voimme erottaa lajikkeet:

1. Pehmeälle juustolle - terä, jossa terässä on suuria reikiä (leikkuureunan ja puskun välissä). Tämä ominaisuus keskittyy vähentämään tuotteen kosketusaluetta metallin kanssa. Tämä estää viipaleiden tarttumisen terään.

   @ Glane23

2. Kovalle juustolle - leikkurit, joissa on halkaistu kärki, jota käytetään haarukan sijasta, kun asetat viipaleet lautaselle.

   @ kristalliteollisuus.ge

3. Parmesanille. Lyhyt massiivinen terä, joka on sovitettu irrottamaan palaset erittäin kovasta päästä.

   @ Benoît Prieur

Erikoinen

Nämä veitset ovat niin lukuisia, että niiden kuvaus on aivan erillisen artikkelin arvoinen. Siksi rajoitumme toistaiseksi visuaaliseen tutustumiseen yleisimpiin lajeihin.

Kiertue (kuorien ja tahrojen poisto).

Sisustukseen.

Saha veitsi (pakastetulle ruoalle).

Deviner (katkarapujen puhdistamiseen).

Osteri.

Greipille.

Tomaatti.

Mezzaluna.

Pysymme tässä alkuperäisessä versiossa tarkemmin. Terän ominaismuodon vuoksi tällaista veistä voidaan kutsua myös puolikuuksi. Sen päätarkoitus on jauhaa yrttejä ja valkosipulia. Tätä "terää" käytetään kuitenkin myös lihan ja siipikarjan leikkaamiseen tai pizzan viipalointiin. Lähes monipuolinen henkilö, joka on kotoisin Italiasta ja joka pystyy joskus yllättämään kahden tai kolmen terän läsnäololla.

Tämä päättää tämän päivän retken keittiöveitsien maailmaan. Jos jokin tällaisen hyödyllisen työkalun vaihtoehdoista unohtui ansaitsemattomasti - kerro siitä kommenteissa.