Kuinka teroittaa veitset oikein: mekaniikasta kiviin

Onko veitsen teroitus taidetta? Riippuu lähestymistavasta ja taitotasosta. Jollekin yksinkertainen mekaaninen veitsi riittää kotikäyttöön, kun taas ammattilainen voi lukea monen tunnin luennon terästyypeistä, teroituskivistä ja prosessin monimutkaisuudesta. Aion mennä keskitielle. Kerron teille, kuinka tavallinen ihminen voi oppia teroittamaan leikkauspinnan oikein kotona. Metalli vaatii loppujen lopuksi kunnioitusta.

Ei turhia komplikaatioita

Mekaanisia teroittajia löytyy lähes jokaisesta keittiöstä. Helppokäyttöisyyden vuoksi ne ovat erittäin suosittuja suuren yleisön keskuudessa. Niiden ulkonäkö on vaihteleva. Toimintaperiaate on kuitenkin aina sama: hioma -aineet sijaitsevat erityisissä urissa, joiden välissä terä rullataan. Tärkein etu on yksinkertaisuus. No, miinus on erittäin keskinkertainen teroitus.

Mekaaninen veitsi soveltuu suurelta osin vain keittiön veitsien kevyeen pukeutumiseen. Täysin tylsän terän teroittaminen ei toimi. Ja tuloksena olevien sirujen tai lovien poistaminen ei toimi. Tällaisten muokkausten jälkeen työkalu menettää jälleen nopeasti terävyytensä.

Arvoisa sähköasentaja

Jotkut laitteet saavat virtansa verkosta. Ei ole järkeä kuvata niiden mekanismia yksityiskohtaisesti - se on edelleen sama, vain vielä automatisoidumpi. Ainoa huomionarvoinen asia on, että kulman automaattisen säätämisen vuoksi tällaisen teroittimen tehokkuus on paljon suurempi. Lisäksi sitä voidaan käyttää saksien ja muiden pienten terien teroittamiseen.

Laitteen ainoa haittapuoli on se, että kuluneita hioma-aineita ei usein voida vaihtaa. Laite on vaihdettava kokonaan. Tai sinun on ostettava kalliimpi purettu malli etukäteen.

Vain muokkauksia varten

Ulkoisesti tämä utelias esine muistuttaa tavallista tiedostoa. Se koostuu keraamisesta (joskus timantti- tai metallista) sauvasta, joka on kiinnitetty kahvaan. Sen raekoko on jaettu kolmeen luokkaan: karkea, keskikokoinen ja sileä.

Myös tekniikka teroittaa terää musatilla on melko yksinkertainen. Aluksi veitsi otetaan toisessa kädessä ja työkalu toisessa. Terän "kantapää" levitetään musatin kärkeen, haluttu kulma määritetään ja terä ohjataan tangon päähän. Liikkeet suoritetaan halutun tuloksen saavuttamiseksi. Tämän jälkeen veitsi käännetään ympäri ja toimenpide toistetaan. Tärkeintä on, että teroituspuoli kulkee koko leikkuureunaa pitkin. Musat voi kuitenkin vain "säätää" terää. Jos tarvitset normaalia terävyyttä, sinun on käytettävä teroituskiviä.

Löysin viikatteen ...

Veitsien teroitus erityisillä hiomakivillä on filosofian ja meditaation kvintessenssi. Rituaali ja taito hiottu vuosien varrella. Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla ammattilainen saadaksesi terävän terän.

Perusperiaate on yksinkertainen - sinun on säilytettävä oikea kulma. Useimmissa tapauksissa se on 20-25 astetta, vaikka joissakin veitsissä se voi vaihdella. Mitä pienempi, sitä terävämpi leikkuureuna tulee, mutta leikkaus on ohuempi. Näin ollen veitsi tylsyy nopeammin. Tämä malli toimii päinvastaiseen suuntaan. Oikein olisi "täyttää" kätesi ensin vanhalle, tarpeettomalle terälle.

Terän ensimmäiset liikkeet kiveen tulee tehdä hitaasti ja tasaisesti ilman suurta painetta. Pääasia on lihasmuisti. Käden on muistettava veitsen sijainti. Loput eivät ole enää niin vaikeita. Terä asetetaan hiomakiven poikki ja ohjataan sitä pitkin pohjasta kärkeen. Sama on tehtävä vastakkaiseen suuntaan. Toista, kunnes teroituspuolen leikkuureunaan tulee "pora". Se on melko helppo löytää: riittää liu'uttaa sormesi varovasti terää pitkin. Toista samalla tavalla kääntöpuolella.

Tasaisemman toiminnan varmistamiseksi on suositeltavaa kostuttaa tanko vedellä tai erityisillä seoksilla. Lisäksi et voi ottaa ensimmäistä vastaan ​​tulevaa kiveä ja teroittaa sitä vain! Sinun on aloitettava hienorakeisilla hioma-aineilla ja siirryttävä sitten tasaisesti hienoihin hioma-aineisiin. Se on merkitty tietyllä numerolla. Mitä pienempi se on, sitä karkeampaa tulosta laitteelta pitäisi odottaa.