Kuumasavustetut savuhuoneet: toimintaperiaate, valinta + mallien luokitus

Kuka ei pidä aromaattisista ruuista, joilla on mausteinen savustettu maku, ei ole koskaan maistanut niitä, oletko samaa mieltä? Niitä ei enää tarvitse tilata, ostaa kaupasta tai käyttää nestemäistä savua. Nyt jokainen voi ostaa erityisen laitteen lihan, kalan, vihannesten valmistamiseen kotona sekä kenttäolosuhteet.

Ennen laitteen ostamista on tutkittava kuumasavustetun savupiipun toimintaperiaatetta, selvitettävä, miten laitteet eroavat toisistaan, ja tutkittava myös suosittujen mallien luokitusta. Autamme sinua käsittelemään kaikki vivahteet - nämä ovat artikkelimme omistamia asioita.

Mitä on kuuma tupakointi?

Kuuma menetelmä käsittää tuotteiden käsittelyn savulla, joka on lämmitetty 40 asteen tai sitä korkeampaan lämpötilaan. Savu tuo makua ja samalla säilyttää ruoan.

Astian kypsymisaika riippuu reseptistä, marinadin tyypistä ja kammiossa savustettaviksi määritettyjen palojen kokonaiskoosta.

Toinen etenkin tupakointiin liittyvä etu on haitallisten lisäaineiden ja säilöntäaineiden puuttuminen, joita usein esiintyy kaupoissa myytävissä tuotteissa.

Tietenkin on myös ajateltava liiallisen riippuvuuden vaaroja savustettuun lihaan - tämä on runsaasti suolaa ja syöpää aiheuttavia aineita, joita muodostuu erityisen paljon heikkolaatuista puupolttoainetta käytettäessä.

Jos pidät savustettua lihaa erittäin haitallisena, mutta rakastat aromaattista lihaa, suosittelemme tutustumaan siihen tarkemmin sähkögrilli tai kotitekoinen kebabivalmistaja.

Onko kylmä vai kuuma - onko eroa?

Gourmetien joukossa on sekä "kuumia" että "kylmiä" herkkuja. Mitä toiset pitävät eduina, toiset haitoina. Siksi puhumme vain erosta.

Kylmäsavustettu jopa 40 asteen lämpötiloissa. On loogista, että tämä ruoanvalmistusmenetelmä kestää kauemmin, jopa useita päiviä.

Voit valmistaa saman tuotteen kuumana 40-120 minuutissa.

Kylmä savu jättää ruokaan vähemmän kosteutta kuin korkea lämpötila. On sanomattakin selvää, että mehukkauden lisäksi ruokalaji menettää myös pehmeytensä. Mutta sitten sitä säilytetään pidempään ja vitamiineja jää enemmän.

Mutta puhumme erityisesti kuumasta tupakoinnista. Mitä tulee makuominaisuuksiin, se voittaa selvästi. Nopeampi tapa valmistaa ruokaa tarkoittaa ruoan pitämistä mehukkaana. Korkeat lämpötilat antavat ruokahalua punastumisen ja sanoinkuvaamattoman aromin.

Muuten, vaikka kylmäsavustetut tuotteet jättävät enemmän hyödyllisiä aineita, niissä on myös rasvaa, toisin kuin kuuma menetelmä.

Kuinka käyttää savustusta oikein?

Jokaisen laitteen mukana on oltava käyttöohjeet.

Sitä on tutkittava huolellisesti, koska savuhuoneet voivat vaihdella:

• Käytetyn polttoaineen tyyppi.
• Design.
• Lisätoimintojen läsnäolo.

Harkitse esimerkiksi yksinkertaisimman savustamon käytön perussääntöjä.

Ensinnäkin laite on asennettava siten, että se ei kosketa syttyviä tai räjähtäviä esineitä sekä kuivaa ruohoa, harjapuuta. On suositeltavaa käyttää rauhallisia alueita ja sijoittaa savuhuone siten, ettei se putoa sateeseen.

Jos laitetta ei käytetä ensimmäistä kertaa, muista puhdistaa se vanhasta nokista sekä palanneesta ruoasta ja rasvasta.

Kaada polttoainetta kammion pohjalle - sahanpuru, lastu, hiili (katso valmistajan suosittelemia ohjeita). Jos polttoaine valmistetaan itse, muista, että sen on oltava kuiva, hartsi antaa tärpätin maun. Omenan, päärynän, kirsikan, tammen, leppän, pyökin sahanpuru ja lastu ovat erittäin sopivia.

Aseta ritilät ja ruoat polttokammion sisälle ja aseta tupakoitsija tuleen tai hiileen. Savu täsmälleen reseptissä ilmoitettuun aikaan - astiaa ei suositella liialliseksi.

Kuten jo mainittiin, jokainen savustamo on yksilöllinen, mutta kun perusperiaatteita on otettu huomioon esimerkin avulla, käy selväksi, että tämä ei todellakaan ole vaikea prosessi, tärkeintä on sopeutua ja seurata suosituksia.

Kuuman savustetun savustamon valinnan vivahteet

Kun valitset savustamon, sinun on kiinnitettävä huomiota käytettyihin polttoaine. Tämä voi olla kaasua, puukomponentteja, hiiltä, ​​sähköä tai yhdistelmää.

Tärkeä valintaperuste on paikkasovellus. Suosituimpia ovat yleismallit, joita voidaan käyttää sekä sisällä että ulkona. Samalla se on myös tärkeää mitat: kiinteiden laitteiden tiiviydellä ei ole erityistä roolia, mutta on parempi valita liikkuvat rakenteet keskimääräisellä kevytpainon ja savukammion kapasiteetin suhteen.

Lisäksi tässä on luettelo tärkeimmistä parametreista:

• Savupiippumateriaali - paras on ruostumaton teräs, jonka seinämäpaksuus on 1,5 mm. Rakenteen kestävyys ja kyky pitää lämpöä pidempään riippuvat teräksen paksuudesta.
• Kammion kerros ja tilavuus.
• Mahdollisuus savustamon helppoon puhdistukseen.
• Tällaisten toimintojen, kuten lämpömittarin, vesitiivisteen, kaasun poistoputken läsnäolo.
• Kokoontaitettava tai taittumaton malli tai sen paino. Jotta laite olisi tarvittaessa liikkuva ja voidaan ottaa mukaasi luontoon (riippuen polttoaineesta).
• Helppokäyttöisyys.

Niille, jotka ovat huonosti perehtyneet tällaisten laitteiden laatuun ja toimintoihin, olemme koonneet luokituksen, joka esittelee budjetin hintasegmentin parhaat yleiskäyttöisten tupakoitsijoiden mallit.

Koska laitteet ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia, keskitymme sellaisiin tärkeisiin parametreihin kuin kotelon mitat ja materiaali sekä otamme huomioon myös seinien paksuuden. Ensimmäinen osoittaa rakenteen kapasiteettia ja liikkuvuutta ja toinen kestävyyttä sekä mekaanisen rasituksen että korkean lämpötilan alla.

Johtopäätökset ja hyödyllinen video aiheesta

Video kuumasavustetun savustamon tekemisestä omin käsin:

Luokitus esittelee suosituimmat tupakoitsijamallit edulliseen hintaan. Valinta perustui asiakkaiden arvioihin, teknisiin ominaisuuksiin, mittoihin ja valmistusmateriaalin ominaisuuksiin. Jos haluat jotain alkuperäistä ja kauppavaihtoehdot eivät sovi sinulle, voit koota savugeneraattori ja käytä kotitekoista savustusta.

Haluatko jakaa reseptin alkuperäiseen kotitekoiseen savustettuun ruokaan? Tai ehkä haluat puhua savustamon valinnasta ja esittää aiheeseen liittyvän kysymyksen? Odotamme kommenttejasi artikkelin alla olevassa lohkossa.