Savunkehitin kylmään tupakointiin omin käsin: yksityiskohtaiset ohjeet savustamon kokoamisesta improvisoiduista tavoista

Tupakointi savulla alhaisissa lämpötiloissa on pitkä prosessi, mutta ajan arvoinen. Tuloksena oleva savustettu liha erottuu erityisestä ja erittäin maukkaasta aromista. Lisäksi niitä säilytetään myös pitkään, koska bakteerit tällaisen ruoanlaiton aikana kuolevat kokonaan eivätkä pilaa lopputuotetta.

Savugeneraattoreista on myynnissä teollisia versioita. Sinun on kuitenkin hyväksyttävä, miksi maksaa paljon rahaa, jos voit tehdä savukegeneraattorin omilla käsilläsi kylmään tupakointiin omassa korjaamossasi käytettävissä olevista keinoista.

Jos sinulla on työkalut tarvittavilla materiaaleilla, savuhuoneen valmistus ja kokoaminen kestää useita tunteja. Tupakointi itsessään kestää paljon kauemmin, mutta tulos ylittää varmasti kaikki odotuksesi.

Savugeneraattori kylmään tupakointiin

Kotitekoisen savugeneraattorin tekemiseen on valtava määrä vaihtoehtoja. Klassisessa ejektoriversiossa se on melko yksinkertainen laite, jossa ei ole monimutkaisia ​​osia ja elementtejä.

On vain tarpeen tehdä kammio lämmönkestävästä materiaalista, jossa puu sulaa, kiinnittämällä siihen kompressori ilman ruiskutusta varten. Ja se on siinä, se ei voisi olla helpompaa.

Haluttaessa savunmuodostusjärjestelmää voidaan täydentää sahanpurun syöttöruuvilla, jossa on sähkömoottori. Tämä automaatio yksinkertaistaa tupakointiprosessia, mutta myös monimutkaistaa generaattoria. Jos aiot käyttää savupiippua satunnaisesti, on parempi tehdä ilman tällaisia ​​parannuksia.

Jos jalostettavia tuotteita on paljon, on suositeltavaa tehdä savun muodostavasta yksiköstä suurempi ja tehokkaampi tai täydentää sitä automaattisella ruuvilla.

Kylmä tupakointi tarkoittaa lihan ja / tai kalan pitkäaikaista kaasutusta savulla 20-40 asteen lämpötilassa ^°KANSSA. Tämä on melko aikaa vievä lämpökäsittely, mutta tulos on hyvin samanlainen tuotteen maun ja laadun suhteen. Samaan aikaan "kylmä" -vaihtoehto ei vaadi tilavan savustamon ja takan järjestämistä palon ylläpitämiseksi.

Laitteen ominaisuudet ja toimintaperiaate

Kylmäsavun savugeneraattorin perusta on puuhakeella täytetty bunkkeri. Sytyttämisen jälkeen sen sisällä oleva sahanpuru hajoaa ja antaa savun syötettäväksi edelleen savustuskammioon, johon jalostetut tuotteet ripustetaan.

Toisaalta puun kuumeneminen tässä laitteessa ei saisi tapahtua liian nopeasti. Toisaalta liekin ei myöskään saa antaa syttyä ja savun on oltava riittävä.

Jos ejektori on valmistettu alhaalta, sirut palavat paljon täydellisemmin ilman "tarttumista" bunkkerin seiniin. Kyse on vain kondensaatista, joka muodostuu kuumenemisen aikana. Kun savua poistetaan ylhäältä, kondenssipisarat kulkevat generaattorin sisäpintaa pitkin ja kastelevat sahanpurua. Tämän seurauksena jotkut niistä eivät pala ja jäävät sisälle.

Savunkehittimen polttoaineena käytetään seuraavia:

• sirut;
• sahanpuru;
• olkaimet;
• oksat.

Yleensä se on hedelmäpuiden puu, joka palaessaan antaa "maukasta" savua ja antaa lisäaromia lopputuotteelle poistumisen yhteydessä.

Useimmiten, kun käytetään kylmää tupakointia:

• leppä;
• tuomi;
• kataja;
• koivu;
• tammi;
• vaahtera;
• omena, päärynä ja kirsikka.

Leppäkuori tuo katkeruutta savustettuun lihaan, joten se on kuorittava huolellisesti ennen polttoaineen laittamista bunkkeriin. Kataja antaa miellyttävän maun ja tuoksun. Se on kuitenkin laimennettava muulla puulla, muuten lopputuotteella on tarpeettoman karkea maku.

On myös suositeltavaa poistaa koivunkuori koivusta, jotta liha ja kala eivät maistu myöhemmin katkeralta.

Kotitekoisen savustamon rakenteelliset elementit

Klassinen ejektorin kylmäsavustin muodostaa seuraavat osat:

1. Kompressori tai tuuletin.
2. Polttoaineen polttokammio-bunkkeri (haisevat sirut ja sahanpuru).
3. Ejektori (yksikkö savun syöttämiseksi generaattorista savustuskammioon).
4. Tuhkakuppi ritilillä.
5. Kondenssiveden kerääjä.

On myös mahdollista käyttää sähköliesiä ja sen päällä olevaa pannua, jossa on siruja. Kaikki nämä elementit on asennettu tynnyriin, jonka päälle liha (tai kala) ripustetaan. Tässä tapauksessa tuhkakuppi, tuuletin, kondenssivesilukko ja ejektori puuttuvat.

Kuumeneminen johtuu pannun lämmityksestä, tuhka jää siihen, ja savu nousee luonnollisesti ja polttaa yläosassa olevia tuotteita.

Jos ejektori asetetaan sen alle, siihen voi päästä siruja ja / tai tuhkaa. Tämän vuoksi sitä on seurattava tarkasti tupakoinnin aikana, jotta savu pääsee putken läpi esteettä. Lisäksi se on puhdistettava useammin ja perusteellisemmin.

Savunkehitin improvisoiduilla tavoilla

Kylmän tupakoinnin savugeneraattorin tärkeimmät työelementit ovat polttoaineen polttokammio ja ejektori. Mitä kestävämpiä ja korkeita lämpötiloja kestäviä materiaaleja valmistetaan, sitä kauemmin savunmuodostusyksikkö kestää. Kaikki muu olemukseltaan on lisäyksiä ja parannuksia tähän laitteeseen.

Kotitekoinen kylmäsavustusgeneraattori voidaan valmistaa seuraavista:

• Peltipurkit;
• samankokoinen sammutin tai rautaputki;
• ruostumattomasta teräksestä valmistettu tölkki;
• arkki (tarvitset varmasti hitsauskone);
• kattilat tai kauhat;
• rei'itetty metalli tai hieno verkko.

Polttokammion (puupolttoainesäiliön) halkaisijan tulisi olla 10-15 cm. Jos polttoainearvo on pienempi, yhteen välilehteen sisällytetään hyvin vähän, se on vaihdettava useammin. Ja yli 15 cm mitat polttoaine tuottaa liikaa savua.

Alumiinikoteloiden käyttöä ei suositella niiden haurauden vuoksi. Savunkehittimessä ei ole avointa palamista. Kuumenemislämpötila osoittautuu kuitenkin myös melko korkeaksi - palotilan alumiiniseinät eivät kestä kauan.

Tilanne on samanlainen tölkkien kanssa. Tämä on itse asiassa generaattorin kertakäyttö. Savukala tällaisella laitteella riittää pari kertaa. Mutta säännölliseen käyttöön on parempi tehdä jotain luotettavampaa ja turvallisempaa.

Vaihtoehto # 1 - vanhasta sammuttimesta

Savugeneraattori valmistetaan seuraavasti:

1. Sammutin puhdistetaan sisällöstä ja ruosteesta.
2. Ilmapallon yläosasta leikataan 4–5 cm korkea ”kansi”.
3. "Kanteen" tehdään reikä ylhäältä ja tee (ejektori) asetetaan paikalleen.
4. Tien toisella puolella on kytketty kompressori ja toisella puolella haara tupakointikammioon.
5. Sammuttimen alaosaan tehdään sivuseiniin reikiä palojen sytyttämiseksi ja ilman syöttämiseksi.

Sylinterin sisään on asennettu ritiläteline, joka erottaa polttoaineen pohjasta. Lisäksi kammion keskelle kierre asetetaan rautatangon ympärille.

Ejektori on tehty siten, että tuloilma ei putoa palavan polttoaineen päälle eikä sytytä sitä puhaltamalla happea.

Tämän elementin tarkoituksena on luoda ilmavirta, joka vetää savun itseensä ja ohjaa sen savustamoon ruoan kanssa.

Savungeneraattorin kompressori voidaan ottaa akvaariosta tai ostaa pieni säteittäinen tuuletin. Voit myös säätää tietokoneen jäähdyttimen ilman pumppaamiseen.

Vaihtoehto # 2 - kauhasta tai pannusta

Tämän savukegeneraattorin version luomiseksi tarvitset:

1. Tynnyri
2. Sähköinen yhden polttimen liesi.
3. Kattila tai ämpäri polttoainesäiliöksi.
4. Verkko tai sauvat koukkuilla.
5. Kansi (rautalevy).

Tässä tapauksessa puupolttoaine palaa sytyttämättä sitä tulella. Kytkemisen jälkeen sähköliesi lämmittää suppilon sahanpurulla ja lastuilla, minkä seurauksena jälkimmäiset alkavat kuumentaa alhaalta tulevasta lämmöstä.

Sitten muodostuu savua ja se nousee luonnollisesti, kaasuttaen ruokaa tynnyrin yläosassa.

Yksi kuormitus tällaista savugeneraattoria riittää noin 5 tunniksi. Samanaikaisesti sinun on jatkuvasti hallittava palamisprosessia ja säädettävä polttimen lämpötila poistumatta savustamosta pitkään. Lisäksi tynnyriä on nostettava säännöllisesti päästäkseen virtakytkimeen.

Työlästä tupakointiprosessissa. Mutta sen valmistaminen ja valmistaminen on helpompaa kuin koskaan.

Vaihtoehto # 3 - passiivinen sokkelo

Savugeneraattori labyrintin tai spiraalin muodossa sisältää laajennetun polun luomisen sahatusta sahanpurusta, joka syttyy toiselta puolelta ja höyrystyy vähitellen reunasta keskelle.

Tässä generaattorissa ei ole tuulettimia tai kompressoreita. Koko palamisprosessi ja savun muodostuminen tapahtuu luonnollisella vedolla.

Neliön muotoinen savugeneraattori, jonka sivu on 30–40 cm, korkeus 5 cm ja polkuja noin 5 cm, riittää yleensä 8–10 tunnin kuumenemiseen. Tällainen laite on valmistettu metallista, jossa on hieno rei'itys tai verkko, jossa on hieno verkko. Olemassa olevat reiät antavat ilman pääsyn palavalle sahanpurulle, mutta eivät anna tulen syttyä.

Passiivinen savugeneraattori sijoitetaan suoraan savustamoon lihan (kalan) alle. Sahanpuru hajoaa, savu nousee luonnollisesti ja polttaa ruokaa. Samalla puupolttoaine ei syty, koska savukammion sisällä ei ole tarpeeksi happea savun vuoksi.

Jos olet kiinnostunut tästä aiheesta, suosittelemme, että luet myös artikkelin valmistamisesta kattilahella autotalliin kaasupullosta.

Johtopäätökset ja hyödyllinen video aiheesta

Rautaputken savugeneraattori:

Savunkehittimen toimintaperiaate kylmäsavustamiseen:

Savunpuhdistus oikeassa savugeneraattorissa:

Ei ole vaikeaa tehdä kylmäsavustettua savugeneraattoria itse. On olemassa useita yksinkertaisia ​​malleja, jotka tehdään omin käsin improvisoiduista välineistä kahdesta kolmeen tuntiin.

Jos sinulla on selventäviä kysymyksiä laitteesta tai savugeneraattorin toimintaperiaatteesta, kirjoita ne alla olevaan lohkoon kommentteineen. Myös ideasi tai kokemuksesi tällaisten laitteiden valmistuksesta ovat mielenkiintoisia. Kirjoita - jaa tietosi tai kysy kysymyksiä.