Millaista luumu ja miten luumuja?

Luumut ovat yksi herkimmistä ja hyödyllisistä hedelmistä. Niitä ei käytetä ainoastaan ​​tuoreessa muodossa, vaan myös kulinaaristen ruokien valmistuksessa sekä talvikauden aihioissa.

Kuivattu luumu tai kuori on arvokas vähäkalorinen tuote, jolla on lääkevalmisteita, koska vitamiinien ja muiden ravintoaineiden, erityisesti kaliumin, suuri määrä.

Millainen luumu on parempi tehdä luumuja?

Luumut luumujen valmistukseenon täytettävä tietyt vaatimukset:

• kuiva-aineen osuus on noin 20%;
• sokerien pitoisuus hedelmissä - 12 prosenttia;
• kosteuspitoisuus ja hapot - enintään 1%;
• hedelmien paino - 30-40 g;
• ihonväri - tummansininen;
• hedelmillä on tiheä ehjä iho, peitetty vahamaisella pinnoitteella, pieni luu.

Millainen luumu soveltuu luumujen tekemiseen?

Tällaisia ​​lajikkeitaMirabel, varhain sininen, aprikoosi kaltainen ja jotkut toiset eivät kuivukoska hyvä nippu ei toimi.

unkari

Unkari on yksi suosituimmista ja yleisimmistä luumujen luumujen lajikkeista. Sen hedelmistä on erinomainen maku, korkea sokeripitoisuus jaihanteellinen kuivaukseen.

Jotkut lajikkeet Wengerka:

1. V. italialainen- itse hedelmöitynyt (ei edellytä istutusta lähelle pölyttäviä lajikkeita). Se viljellään pääasiassa eteläisillä alueilla, koska se voi jäädyttää alhaisissa lämpötiloissa. Puut eivät ole korkeita, korkeus jopa 5 m, kruunun halkaisija ei ole yli 6 m. Alkaa tuottaa hedelmiä 4 tai 5 vuotta, keskimääräinen saalis - 50 kg luumuja. Hedelmien keskipaino on 35 g. Ei voi sietää kuivuutta.
2. V. koti- myöhäinen lajike, joka vaatii lämpöä. Kartoitettu nopealla kasvulla, keskimääräinen korkeus - m. Hedelmäys alkaa 7-8 vuoden viljelystä. 20 vuoden iässä optimaalisella hoidolla puiden enimmäispituus on 150 kg. Hedelmien paino - noin 20 g.

Unkari on yksi suosituimmista ja yleisimmistä luumujen luumujen lajikkeista

3. V. Wangenheim- varhainen lajike, joka on vastustuskykyinen pakkaselle ja taudille, voi kasvaa riittämättömällä hedelmällisellä maaperällä. Satoa lisäämiseksi on suositeltavaa, että kukintojen kukinto suoritetaan. Jo kuudennella viljelyvuodella taimi tuottaa 15 kiloa sadonkorjuuta 10 vuotta täyttäneiden ja sitä vanhempien keskuudessa, keskimääräinen saanto on 60 kiloa. Hedelmien paino noin 30 g.
4. V. korneevskaya- itsesuuntautunut keskipitkä kypsytys, hyvin kestää huurre ja kuivuus. Aloittaa hedelmän 3-4 vuotta. Hedelmät violetti, joka painaa jopa 35 g. Puut antavat runsaita satoja: jo 6-vuotiaana ne voivat olla 30 kg.

Karlishevin Renoblod

Korkea korkean tuoton lajike, hedelmäpaino noin 40 g. Kivi eroaa helposti massasta. Puun kruunu on tiheä ja vaatii säännöllistä karsimista.

Prune Adighe

Keskipitkällä ja myöhään itsestään hedelmöitynyt lajikerunsaalla mutta säännöllisellä hedelmöityksellä. Kestää huurretta, kuivuutta, sieni-tautia. Hedelmien keskipaino on 40 g.

Sininen lintu

Mid-kypsytys runsaalla ja säännöllisellä hedelmöityksellä. Ensimmäiset hedelmät näkyvät jo 2-3 vuoden ajan taimien kasvatuksessa. Hedelmien keskipaino on 45 g, niillä on erinomaiset makuominaisuudet ja ne ovat helposti erottavia luita.

Puut ovat itsestään hedelmöityneitä, kylmää ja tauteja kestäviä.

Rusina-Eric

Crimean keskipitkällä luumu lajike. Puutteet edellyttävät istutusta lähellä pölyttäjien lajikkeita. Tuo runsas sadonkorjuu 20 vuoden iässä - 115 kg. Hedelmöinti alkaa 7-8 vuoden kuluttua istutuksesta.

Hedelmien koko on pieni, muoto on pitkänomainen päärynä, keskimassa on g. Puut ovat kestäviä kuivuudelle, ne kasvavat paremmin hedelmällisessä vedessä läpäisevässä maaperässä.

Miten Kuivata Prunes kunnolla

Prunes valmistetaan hyvin kypsyneistä hedelmistä, kertyi korkeintaan sokeria ja ravinteita. Optimaalinen kypsyysaste on hedelmä, joka putosi puusta.

Kun valitaan kuivaus, on välttämätöntä hylätä mätä, matoa, jolla on vahinkoa luumu.

Suolojen valmistamisella on omat ominaispiirteensä. Ei voida saavuttaa yhtä vaaditun laadun luumun kuivaamista.

Tässä tapauksessa hedelmä menettää mehun, lihan tulee liian kova ja kuori ei ole musta vaan ruskea.

Saadaan haluttu tuotemarjojen erityinen valmistelu on välttämätöntä, sen vaiheet:

1. Kuivauskanavien varastointi suoritetaan koreina, joka sijaitsee katetuilla alueilla. Suurin sallittu hedelmien määrä ei saa olla yli 16 kg. Tässä muodossa hedelmää voidaan säilyttää enintään 3 päivässä luumun huononemisen välttämiseksi fermentointiprosessien vaikutuksen alaisena.
2. Ennen kuivaamistahedelmät pestään perusteellisestikunnes niiden huuhtelun jälkeen saatu vesi tulee täysin puhtaaksi.
3. sittenLuumu lajitellaan ja erotetaan suuri matalasta, jonka jälkeen marjat eivät enää sovellu kuivumiseen.
4. Valittu hedelmä taasPese ja pese kuumalla vedellä. Näin ne voivat pehmentää kudoksiaan, poistaa niiden sisältämän ilman ja johtaa plum solujen laajenemiseen. Häivyttämisprosessissa hapettumiselementit tuhoutuvat, ja vitamiinien ja muiden arvokkaiden aineiden lähes täydellinen säilyttäminen.
5. Voit poistaa vahamainen plakki pinnaltaniitä lasketaan 15-20 sekuntia 1% kaliumoksidista soodaa. Kotona on vaikea täysin pestä pois hedelmistä peräisin olevan soodan jäämiä, joten on parempi korvata se potaskalla.
6. Jäähdytysluumut, ja niiden pintaan muodostuu paljon halkeamia. Ne tarjoavat hitaan vapautumisen kosteudelta hedelmistä, estäen ihon repeämisen nopeasti menettämällä kaikki mehut, mikä estää todellisten luumujen vastaanoton.

Kuinka tehdä luumuja:

Tätä tarkoitusta varten tuotanto- olosuhteissa,monikerroksiset kuivauskaapit tai tunnelikanavat.

Aluksi hedelmää hiotaan hieman 40-50 ° C: ssa 3-5 tuntia, niin että ne eivät puhkehdu. Sitten lämpötila nostetaan ja kuivataan, kunnes kuivatut hedelmät saadaan vaaditulla tilalla.

Tässä vaiheessa biokemialliset prosessit tapahtuvat hedelmien kudoksissa varmistaen luumujen luontaisten luumujen ostamisen luumuja.

Kuivaamalla luumut kotona

Kun itse valmistettuja luumujatulisi noudattaa luumujen valmistusta ja kuivaamista koskevia sääntöjä mahdollisimman paljon.

Erityisten kuivauslaitteiden puuttuessa voit käyttää tavallista uunia tai kuivia hedelmiä ulkona.

Kotona voit kuivata luumut kahdella tavalla:

1. Yhdessä kerroksessa levitetään hedelmiä tasaisesti vanerilevyille tai muulle sopivalle pinnalleauringon suurten säteiden alla. Luumuja on käännettävä yhdeltä puolelta toiselle, jotta vältetään homeen ulkonäkö. Kun viisi päivää on kuivattu auringossa, hedelmät siirretään varjoon lopullista kuivausta varten.
2. UunissaEnsimmäiset 4 tuntia mehutiivistettyjä marjoja pidetään 45 ° C: ssa ja sammutetaan sitten lämpö jäähdyttäen hedelmät 4 tuntia. Seuraavassa kuivausvaiheessa, jolla on sama kesto, lämpötila nostetaan 60 ° C: seen, mitä seuraa jäähdytys. Kolmas vaihe kestää 8-10 tuntia. Kuivumislämpötila sen aikana nousee 75 ° C: seen. Kun prosessi on jäljellä 3-5 minuuttia, voit nostaa lämpötilaa 100 ° C: een, jolloin kuivatun hedelmän pinta saa kauniin kirkkauden.

Luumuille, jotka ovat saavuttaneet valmiutensa, on pehmeä rakenne, sen kankaat sisältävät tietyn määrän mehua, mikä takaa niiden joustavuuden. Samaan aikaan kuivattujen hedelmien kosteus ei kuitenkaan näy, vaikka se puristettaisiin huomattavasti.

Sitä käytetään yhdistelmänä ainesosina erilaisissa kulinaarisissa ruokalajeissa makeisten ja makeisten valmistukseen.

Luumujen käyttö estää bakteerien kehittymistäja sitä voidaan käyttää kumisten karieksen ja tulehdussairauksien estämiseen.

Se parantaa ruoansulatuskanavaa, normalisoi verenpainetta, vahvistaa hermostoa.

Kuinka keksiä luumuja kotona: