Tee-se-itse-savuhuonekaapit: puun ja metallin valmistus, kaaviot, piirustukset, vaiheittaiset ohjeet

Suhteellisen yksinkertainen savukäsittely antaa tuotteille erityisen maun ja samalla säilyttää ne. Kotisavustuksen ystävillä voi olla useita laitteita esimerkiksi kalalle, lihalle ja vihanneksille erikseen. Voit tehdä tee-se-itse-savuhuonekaappeja mistä tahansa, tärkeintä on hygieniavaatimusten noudattaminen ja tupakointitekniikan kestäminen.

Tee-se-itse-savuhuonekaapit

Artikkelin sisältö:

  • Universaali tupakointikaappi
    • Suunnitteluvaatimukset
    • Universaali savustamolaite
  • Puinen kaappi kylmäsavustamoon
  • Tupakointikaappi savugeneraattorilla
  • Lämmitetty kylmäsavustuskaappi
  • Savukaappi kylmäsavutukseen sähköllä
    • Lämmitys hehkulampuilla
    • Klassinen variantti
  • Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kylmäsavustuskaappi
  • Kaappi makkaran polttoa varten
  • Kaappi kalan savustukseen
  • Tupakointikaappi jääkaapista
  • Tulokset

Universaali tupakointikaappi

Aloittelijoiden luokalle on parasta yrittää tehdä yksi tupakointikaappi kaikkiin tilanteisiin. Tämä helpottaa tupakointitekniikan hallintaa, optimaalisen tilan löytämistä eri tuotteille.

Suunnitteluvaatimukset

Jotta savuhuonetta voitaisiin käyttää kahdessa tilassa, kylmässä ja kuumassa, erilaisissa, usein yhteensopimattomissa tuotteissa, suunnittelun on täytettävä seuraavat vaatimukset:

instagram viewer

  • purkaa erillisiin yksiköihin ja osiin pesua ja rasvajäämien (haju) poistamista varten;
  • käytä ulkoista lämmön ja savun lähdettä, koska jälkimmäinen, tavallinen grilli on paras;
  • on toivottavaa, että asetettujen tuotteiden määrä on pieni, jokaiselle esineelle on valmistettava oma ritilä ja savukostutin.

Jos suunnittelet kokeita savustamolla, on parasta tehdä ensimmäistä kertaa pieni tupakointikaappi ja mieluiten kokoontaitettava, eli sellainen, että se sopii auton tavaratilaan. Ensimmäisiin näytteisiin soveltuu parhaiten maassa oleva kiinteä kattila. Sitä käytetään savunkehittimenä.

Universaali savustamolaite

Kaapin yksinkertaisin versio on esitetty alla olevassa kuvassa.

Universaali savustamolaite

Suunnittelu koostuu neljästä osasta:

  1. Laatikon muotoinen runko, jossa taivutetut sivureunat.
  2. Tarjotin tiputtimella rasvan keräämiseen.
  3. Ritilä tuotteiden asettamista varten. Kahden ristikkäisen kahvan avulla voit vetää tuotteita ulos savukammiosta ilman palovammavaaraa.
  4. Kansi myös kahvoilla.
Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Kaapin kokonaispaino ei ylitä 3 kg, tuotteilla savusamo voi vetää 5-6 kg. Mutta silti, kaapin massa, vaikka tupakointiosasto on täysin ladattu, osoittautuu pieneksi, mikä mahdollistaa sen asentamisen suoraan grilliin sekä hiilelle että sivuseinille.

Kuinka savuhuonekaappi toimii: hedelmäpuiden lastut kaadetaan laatikon pohjalle, asetetaan lokero, kulho rasvan keräämiseen. Seuraavaksi ruudukko tuotteilla asetetaan päälle, kansi suljetaan. Savuhuone sytytetään tuleen. Yleistupakointikaapin toimintatapa on valittava kokeellisesti.

Puinen kaappi kylmäsavustamoon

Laatikon ei tarvitse olla elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä, mustaa terästä tai alumiinia. Joissakin tiloissa savu lämmitetään savun sisällä suhteellisen alhaiseen lämpötilaan. Siksi kaappi voidaan valmistaa puusta tai puisista säleistä.

Helpoin vaihtoehto on tehdä kaappi 6-8 mm paksusta vanerista. Aluksi kootaan runko valkaistusta mäntylistasta 20x30 mm, sitten seinät ommellaan. Osoittautuu, että malli on samanlainen kuin postilaatikko, mutta kooltaan suurempi.

Sisällä on kaksi paria kiskoja arinan asentamista varten. Koska savuhuoneen lämpötila ei ylitä 60 astettaOC, silloin kuumennettu metalli ei vaikuta puun kestävyyteen.

Nyt tärkeintä on lämmittää lastut ja saada kylmää savua. Voit ohjata kaapin sisällä olevan putken yhden seinän (yleensä sivun) läpi tai asentaa spiraalilämpöelementin sähkökiukaan sisälle. Spiraaliin on asennettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu lastusäiliö.

Joskus säiliö peitetään verkolla, jotta savu jäähtyy lisäksi ja kaappi toimii kylmäsavustustilassa. Jos liität lämmittimen LATR: n kautta, voit säätää lämpötilaa savuhuoneen sisällä sujuvasti.

Tupakointikaappi savugeneraattorilla

Monet amatöörit tekevät savustamoita etäisellä savulähteellä. Uskotaan, että suurin osa raskaita hartseista, jotka antavat tuotteille katkeran maun, jäävät kaapin ulkopuolelle: joko palavat tai asettuvat savugeneraattorin seinille.

Itse kaappiin voit käyttää mitä tahansa vaaditun tilavuuden metallisäiliötä, kunhan ovet tai kansi sulkeutuvat tiukasti. Muuten savusamon tuotteet käsitellään epätasaisesti, osa savusta karkaa halkeamien kautta.

Savugeneraattorin rakenne voi olla suoraviivainen. Toisin sanoen sahanpuru tai lastut palavat erillisessä astiassa ja pääsevät luonnollisen vedon alla (savustamoon laitetaan savupiippu) kaapin sisään, jossa savun sisältämät aineet imeytyvät.

Jos savuhuone on pieni, savunkehittimeen käytetään pientä metallitölkkiä ja ilmaa syötetään muovipulloon asennetun kompressorin tai tuulettimen avulla.

Tupakointikaappi savugeneraattorilla

Ilman lämpötila savuhuoneen sisällä voi nousta 100 ° C: een, joten kaappi on valmistettu lämmönkestävästä materiaalista. Suosituin vaihtoehto on puusta valmistettu laatikko (se pitää lämmön hyvin). Sisäpinnat on liimattu tai päällystetty alumiinifoliolla vihannesten paistamista varten uunissa.

Savustuksen laatu on keskinkertaista, koska tuotteet käsitellään liian kuumalla virralla, joskus kala tai liha yksinkertaisesti keitetään savussa ja menettää valtavasti rasvaa ja kosteutta. Siksi kylmä tupakointi on suositumpaa.

Tässä tapauksessa savun syöttö kaappi-savuhuoneeseen suoritetaan ylimääräisellä kylmän ilman ulospuhalluksella.

Toisin sanoen lämpötila laskee, ja lisäksi suurin osa puun kondensaatista poistetaan, joka sublimoituu puusta kytemisprosessissa ilman ilman pääsyä.

Lämmitetty kylmäsavustuskaappi

Täysikokoinen savuhuone tuotteiden käsittelyä varten jäähdytetyllä savulla on suunniteltava erikseen. Ongelmana on, että savuvirta jäähtyy nopeasti tuotteisiin.

Jos klassisessa kuumasavustetussa kaapissa ylempien hyllyjen tuotteet kuumennettiin eniten, niin kylmäsavun käsittelyssä alempi rivi on paremmin savustettu. Loput jäähtyneestä savusta nousee vedon vuoksi, ja usein tuotteet eivät ole täysin kyllästyneitä aineilla, savukaasuilla.

Siksi kylmäsavustuskaappi valmistetaan aina kaksoiseinillä. Seinien väliin laitetaan lämpöeristys. Voit käyttää penoplexia tai jopa polyuretaanivaahtoa. Savuhuoneen sisällä on toivottavaa vuorata seinät lämmönkestävällä muovilla, jolla on sileä pinta.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Monet harrastajat kieltäytyvät käyttämästä eristystä ympäristösyistä ja rakentavat tarkoituksella puisia kaappeja, joiden pohjassa on vaahtolasilaattaeristys.

Jotta kylmäsavustuksen aikana olisi tarpeeksi lämpöä, savu johdetaan kaapin pohjan kautta ja itse savuvirta on hieman ylikuumentunut.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Savuhuoneen alaosaan laitetaan lisäksi pesty kivi: möykkyinen pii tai kivi. Seuraavaksi sytytetään polttopuut ja ennen tuotteiden laittamista savuhuoneeseen lämmitetään kaappi kuin takka. Tässä tapauksessa käytetään hedelmä- tai lehtipuiden polttopuita (pajuja lukuun ottamatta ne tuottavat suon hajua).

Perusteellisen lämmittelyn jälkeen kivet ja kivet lämmitetään korkeaan lämpötilaan. Niihin laitetaan metallisäiliö kuivalla sahanpurulla, savunkehitykseen laitetaan vain hedelmäpolttopuuta, kun taas ovi tai pelti peitetään, jotta kanavan läpi menevä savu ehtii jäähtyä. Seuraavaksi tuotteet ripustetaan savuhuoneeseen, pohjaan asennetaan astia tippuvan nesteen keräämiseksi.

Tässä tilassa ja hyvällä lämpöeristyksellä savuhuone voi toimia melkein päivän. On vain tarpeen säädellä savugeneraattorin toimintaa kunnolla välttäen vakavaa ylikuumenemista.

Savukaappi kylmäsavutukseen sähköllä

Aina ei ole mahdollista rakentaa täysimittaista savuhuonekaappia, jossa on ulkoinen savugeneraattori-uuni, jossa on kaapin pohjan lämmitys. Siksi savustetun lihan ystävät keksivät toisen vaihtoehdon savustamon järjestämiseksi.

Lämmitys hehkulampuilla

Tässä tapauksessa käytetään tavanomaisia ​​100 W hehkulamppuja lämmityselementtien tai savukaasujen sijaan. Lampun lasikupu lämpenee 120 asteeseenOC, plus lasi ei reagoi millään tavalla savukaasujen kanssa. Useat savuhuoneen pohjalle tai sivulle asennetut valonlähteet lämmittävät virtausta hyvin.

Lämmitys hehkulampuilla

Totta, tällaisessa lämmitysjärjestelmässä sinun on varmistettava, että rasvaa tai mehua ei pääse lasille, muuten lamppu räjähtää.

Klassinen variantti

Jos savuhuonetta käytetään jatkuvasti, tassujen sijasta he asentavat tavallisen lämmittimen-käärmeen uunista, kytkevät sen tehonsäätimeen. Jotta savu ei kuivuisi savuhuoneessa, lämmittimien päälle asetetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettu tai nikkelipinnoitettu alusta.

Klassinen variantti

Siihen lisätään vettä, joskus mausteilla. Tämä on helpompaa kuin käsin hieroa lihaa tai kalaa tuoksuvilla mausteilla.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kylmäsavustuskaappi

Niiden joukossa, jotka ovat vasta alkaneet hallita savuhuonetta kotona, on mielipide, että on parasta tehdä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kaappi. Noin puolet markkinoilla olevista tehdasvalmisteisista savuhuoneista on ruostumatonta terästä.

Itse asiassa ruostumattomasta teräksestä valmistettu kaappi ei ole paras ratkaisu. Savustamo ei ruostu tai hapetu, mutta kuumissa savustusolosuhteissa tuotteet saavat tyypillisen metallisen maun. Siksi, jos teet kaapin ruostumattomasta teräksestä, niin erikoisruoka- (lääketieteellisestä) teräksestä ja vain kylmäsavustukseen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kylmäsavustuskaappi

Ruostumattomalla elintarviketeräksellä on mattapintainen harmaankeltainen sävy. Tämä osoittaa korkeaa nikkelipitoisuutta. Teräkset, joissa on kiiltävä valkoinen pinta, ovat ruostumattomia teräksiä, joissa on korkea kromipitoisuus. Niitä voidaan käyttää vain savuhuoneen ulkovaippana.

Kaappi on valmistettu kahdesta laatikosta, 50x70x100 cm - ulkoinen ja 40x60x90 cm - sisäinen. Lämmöneristys on valmistettu asennusvaahdosta, se levitetään sisälaatikkoon ja laitetaan välittömästi ulompaan. Muutaman tunnin kuluttua molemmat osat on liimattu tiukasti yhteen, ja on mahdollista ripustaa ovi, tehdä tulo savugeneraattorille.

Tässä mallissa savu ei johdeta savuhuoneen pohjaan, vaan kahden hyllyn väliselle puolelle. Lämmin savupilvi, joka pääsee savuhuoneeseen, on kahden ruokahyllyn välissä, joten jäähtyy hitaasti, ja suurin osa lämmöstä ja haihtuvista yhdisteistä pääsee savulihan päälle, ei seinille vaatekaappi.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

On parempi ostaa laite kylmän savun tuottamiseksi tai, jos teet sen itse, tee useita vaihtoehtoja. Kylmäsavustuksen käyttötapa on valittava erikseen.

Levyn paksuus on mielivaltainen, mutta vähintään 2 mm. Jos mahdollista, on parempi tehdä hyllyt nikkelipinnoitetusta messinkiverkosta, ei ruostumattomasta teräksestä.

Kaappi makkaran polttoa varten

Lihatuotteet voidaan kypsentää kuumalla tai kylmällä savulla.

Kaappi makkaran polttoa varten

Mutta on joitain ominaisuuksia, esimerkiksi laardi, pekoni, pekoni on esisuolattu marinadeissa tai suolavedessä. Savustamossa tällaista tuotetta käsitellään savulla lämpötilassa, joka ei ylitä 60 ° C. Eli rasvoja ei sulateta, ja tuote säilyttää luonnollisen kosteutensa.

Samalla tavalla valmistetaan usein ”nopeaa” raakasavumakkaraa. Ohjeiden mukaan kypsennysaika lyhenee 4 viikosta 8 tuntiin. Mutta kaapin lämpötila laskee 45-50 asteeseenOKANSSA. Eli teoriassa voit polttaa yhdessä marinoidun rinnan tai kinkun kanssa. Mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska yleiskaappi irrottaa aina vanhaa rasvaa. Siksi raakasavumakkaroiden osalta on parempi tehdä erillinen savustamo.

Savustettu makkara

Tavallisen savustetun makkaran valmistukseen sopii mikä tahansa lämmittimellä varustettu kaappi. Esimerkiksi, jos sinun on käsiteltävä suuri määrä lihaa, tavallinen tynnyri käy. Alaosaan on tehtävä 15-20 reikää, joiden halkaisija on 3-4 mm. Puhdas, puupoltettu ja haihdutettu tynnyri asetetaan tiilille, kirsikka- ja aprikoosisahanpurua laitetaan sisään. Ripusta makkarat ja sytytä tuli pohjan alle.

Jos teet erityisen kaapin makkaroiden tupakointia varten, paras vaihtoehto olisi puulämmitteinen savuhuonemalli. Runko voidaan hitsata pehmeästä teräslevystä. Ulkopinnat on pulverimaalattu. Sisäpinnat yksinkertaisesti puhdistetaan ja haihdutetaan rasvan hajusta.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Tällainen savuhuonejärjestelmä on kätevä siinä mielessä, että lämmityslämpötilaa on mahdollista säätää putken pellin avulla. Ja voit myös vaihtaa lavan kytevän sahanpurumassan kanssa esimerkiksi, jos lihan kypsennysohje vaatii peräkkäistä käsittelyä kahdella tai kolmella sahanpurutyypillä.

Kaappi kalan savustukseen

Kalatuotteiden savuhuone on tehtävä erillään lihan tai makkaran kypsennyskammiosta. Palanutta kalaöljyä on lähes mahdotonta poistaa savustamosta. Ajoittain kaappi haihdutetaan kiehuvalla vedellä, mutta haju pysyy silti.

Kaappi kalan savustukseen

Jokikala keitetään pääasiassa "kuumana". Hänellä on paljon rasvaa, ja lisäksi siellä on aina mudan haju. Lisäksi tämä on hyvä tapa päästä eroon tuotteesta mahdollisista loisista. Jos aiot polttaa pieniä kaloja (jopa 25 cm pitkä), kaappi tehdään kolmikerroksiseksi pakollisella lämmityksellä tai ylimääräisellä savugeneraattorilla.

Yli 30 cm pitkien kalojen kypsentämiseen sopii parhaiten klassinen savustuskaappi sähkölämmityksellä ja rasvanpoistoalustalla.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Kotelo voidaan lainata vanhasta sähkökaappista, kuten kuvassa.

Seinien metalli on melko paksua, ja ne kootaan paljon paremmin kuin kaupoissa myytävät savuhuoneet. Sinun tarvitsee vain vapauttaa kaappi sisällöstä, poistaa tarpeettomat lohkot ja kiinnikkeet. Maali tulee polttaa tai poistaa hiekkapuhalluksella.

Rungon alaosaan on asennettu lämmityselementti ja ritilä kytettävien raakakiilaa varten. Latauksen ja lämmityselementin päälle kytkemisen jälkeen höyry menee ensin, se lämmittää kalat hyvin. Lisäksi savun lämmetessä se kyllästyy, voit vähentää tehoa ja antaa savustamon toimia vielä 3-4 tuntia.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Kalan polttamiseen keittiössä voit käyttää kaksiseinäisen metallikaapin alkuperäistä muotoilua. Lämpöeristystä ei ole, tilaa ei ole täytetty millään, lisäksi sisäseiniin tehdään useita satoja läpimeneviä reikiä.

Alaosa on valmistettu samalla tavalla kuin useimmat kuumasavustetut kammiot. Lämmitys tapahtuu sähkökiukaan avulla, sahanpurukaukalossa ei ole hajotuslevyä. Kuumentamisen jälkeen savu nousee ylös ja tulee savustuskammioon reikien kautta. Voit säätää sisäänvirtausta tulpalla suljetulla reiällä.

Tällainen järjestelmä tarjoaa syvän ja mikä tärkeintä, tasaisen savun tunkeutumisen kaloihin ilman ylikuumenemista tai palovammoja. Tällaisen kaapin avulla on erittäin kätevää polttaa pieniä kaloja, särkeä, taimenta, piikkimakrillia.

Tupakointikaappi jääkaapista

Savustamon valmistamiseksi tarvitset vanhan jääkaapin. Niissä ei ole pakastinta, joten se on helpompi purkaa ja valmistautua työhön kuin tavallinen jääkaappi. Ensinnäkin sinun on poistettava muovinen sisävuori, myös ovista. Sitten lämpöeristys poistetaan rungosta, se voidaan valmistaa lasikuidusta tai polystyreenivaahdosta. Lisäksi sinun on poistettava maali ja puhdistettava pinta valkoiseksi metalliksi.

Sinun on myös poistettava tiiviste, korvattava se lämmönkestävällä kumilla tai huovalla.

Kuinka tehdä savukaappi omin käsin: 11 mallia vaiheittaisilla ohjeilla ja valokuvilla

Seinien metalli on riittävän paksua, joten kaapin vakaus ei muutu millään tavalla. Pohja on vaihdettava: aseta metallilevy lämmityselementillä ja tee lisäkiinnike sahanpurulevylle. Etäisyys levyn pohjasta lämmityselementin putkiin saa olla enintään 5 mm.

Kammion sisälle voit asentaa ylimääräisen alumiinilevystä valmistetun vuorauksen, mikä yksinkertaistaa savuhuoneen puhdistamista ja auttaa pysymään lämpimänä. Mutta usein tupakointikaappi toimii ilman lisäpäällysteitä.

Kotelon kattoon tehdään välttämättä savupiippu, jossa on tulppa tai pelti, mikä auttaa säätelemään savukammion täyttöä savulla.

Tulokset

Tupakointikaapin valmistaminen omin käsin ei ole vaikeaa, jos tiedät tupakointituotteiden prosessin ominaisuudet. Tärkeintä missä tahansa kammiossa on savunmuodostusprosessin sujuva säätö. Tämä on ainoa tapa asettaa laite haluttuun toimintatilaan.

Kerro meille kokemuksistasi savupamojen rakentamisesta. Mikä niistä osoittautui menestyneimmäksi? Jätä kommenttisi alle, jaa artikkeli sosiaalisissa verkostoissa ja lisää se kirjanmerkkeihin.

Miksi trimmeri ei käynnisty: syyt ja kuinka korjata ne

Miksi trimmeri ei käynnisty: syyt ja kuinka korjata neTontti Ja MaatilaKoristelu

On aika leikata nurmikko bensapumppu ei toimi? On jopa pelottavaa kuvitella, kuinka voit pitää nurmikon täydellisessä kunnossa käsityökalulla, varsinkin kun sinun ei ole tarvinnut tehdä tätä ennen....

Lue Lisää
Ruohonleikkuri ei käynnisty: syyt ja ratkaisut

Ruohonleikkuri ei käynnisty: syyt ja ratkaisutTontti Ja MaatilaKoristelu

Hyväksy, että melkein kaikki trimmerin ongelmat voidaan ratkaista itse ilman asiantuntijoiden apua. Kun ruohonleikkuri ei käynnisty, vian syyt ja korjaustoimenpiteet ovat itse pinnassa. On vain tar...

Lue Lisää
Sähköinen ruohotrimmeri - parhaiden mallien luokitus + valinnaiset ominaisuudet

Sähköinen ruohotrimmeri - parhaiden mallien luokitus + valinnaiset ominaisuudetTontti Ja MaatilaKoristelu

Sähkötrimmeri on välttämätön laite työskentelyyn maalla ja maalaistalon alueella. Samaa mieltä, kasvillisuuden leikkaaminen tavallisella viikateellä on melko ongelmallista ja vaikeaa. Ja miksi, jos...

Lue Lisää