Tuotteen sisältö:
Perunat ovat viljelymuodossaan Etelä-Amerikasta peräisin olevia monivuotisia rypäleitä.Perunoita on viljelty enemmän kuin kaksi ja puoli tuhatta vuotta. Ja nykyaikaiset kasvattajat ja biologit työskentelevät väsymättä uusien lajikkeiden parissa.
Kaikkien viljeltyjen perunan lajikkeiden luonnonvaraiset esiasteet
Kasvina perunoita viljellään vuosittain, ja kaksi läheisesti sukua olevaa perunan lajia leviää kaikkialla maailmassa:
- Komb tai Chilen perunat, jotka on alun perin peräisin Perusta ja Bolivialta, levitetään laajalti 130 alueella, joissailmastoon. Tämäntyyppisen perunan leviäminen alkoi XVI vuosisadalla, ja 1800-luvulla kulttuuri tuli laajalle levinneeksi, josta tuli viidenneksi maatalouden kasvien sijoituspaikassa.
- Etelä-Amerikan mantereella viljellyt Andien perunat ovat olleet ratkaisevia monien modernien lajikkeiden ja hybridien luomisessa polymorfismin takia.
-mukuloita, joiden perunoita viljellään, alkavat muodostua ensimmäisten silmujen ilmestyessä pensaissa. Biologisesta näkökulmasta mukula on hypertrofioitu juurakko, josta tulee eräänlainen ravintoaineiden varastointi.
Perunoiden luokittelu tarkoituksiin
Nykyään perunan mukuloiden sisällöstä riippuen sokerit, vitamiinit, proteiinit ja tärkkelys jaetaan neljään ryhmään.
- Pöytäperunat ovat kasvis, joka on yksi ensimmäisistä paikoista monien kansojen ruokavaliossa. Näiden lajikkeiden mukulat erottavat suuria tai keskisuuria. Ne ovat pyöreitä, ohuita nahkoja eikä liian syviä silmiä.Pöytälajikkeiden luomisessa kiinnitetään erityistä huomiota C-vitamiinin ja tärkkelyksen mukuloiden pitoisuuteen, joka ei saa olla yli 12-18%.
- Tekniset perunat ovat raaka-aine alkoholin ja tärkkelyksen tuotannossa, joten tämän komponentin pitoisuus on kasvanut yli 16 prosenttia. Mutta proteiinin tekninen peruna on huono.
- Rehupaperit tuottavat suuria tärkkelyspitoisia, proteiinirikkaita mukuloita. Koska perunoiden merkitys rehukasvina on viime aikoina kasvanut, lajikkeiden korkea saanto on erittäin tärkeää.
- Universal-lajikkeet voivat yhdistää kaikkien lueteltujen ryhmien ominaisuudet.
Monien vuosien ajan, mökkien ja viljelykasvien viljely kartoilla, jokainen on tottunut siihen, että mukuloiden ulkoinen väri voi olla lähes valkoinen ja ruskeankeltainen, vaaleanpunainen tai lähes violetti. Mutta leikkauksessa perunat pysyivät äskettäin valkoisina tai hieman keltaisina.
Missä violetilla ja punaisella perunalla on epätavallinen väri?
Mutta nykyään kasvattajat tarjoavat melko epätavallisia perunoita, joissa on moniväristä lihaa. Perunoiden värikäs värimaailma on pakollinen biokemialliselle koostumukselle ja erityisesti antosyaanille ja karotenoideille. Jos mukuloita, joissa on perinteistä valkoista massaa provitamiini A: ssa, on enintään 100 mg per 100 grammaa perunaa, lajikkeissa, joissa tämän aineen keltainen ydin on jo kaksi kertaa enemmän. Mitä kirkkaampi on mukulan väri, sitä suurempi on provitamiini A: n pitoisuus. Oranssissa ja punaisissa perunoissa sen pitoisuus on 500-2000 mg.
Antisyaniinien, jotka tarjoavat lihan ja kuoren violetti, violetti tai violetti väri, pitoisuus kirkkaissa värillisissä mukuloissa on kaksi tusinaa kertaa suurempi kuin vaalean pöydän lajikkeissa.100 grammaa purppuraa tai sinistä perunaa voi olla 9 - 40 mg antosyaaneja. Lisäksi tämän luonnollisen väriaineen ja karoteenin pitoisuus on aina suurempi kuoressa. Kuitenkin massan sisällä nämä aineet voidaan jakaa epätasaisesti, mikä mahdollisti jalostajien saada kasveja, joissa on sekä ulkona että sisäpuolella olevia mukuloita.
Lisäksi on enemmän bioflavonoideja punaisissa, sinisissä tai violetissa perunoissa kuin perinteisissä lajikkeissa, joiden liha on vaalea. Mutta tärkkelys värillisissä mukuloissa on paljon pienempi, joten niitä voidaan käyttää ruokavalioon ja terapeuttiseen ravitsemukseen, ja joskus jopa raakaan. Kaikkien uusien värillisten lajikkeiden aktiivinen valinta ja niiden kasvava suosio puutarhureiden keskuudessa viittaavat siihen, että kaikkia perunoiden hyödyllisiä näkökohtia ei ole tutkittu ja käytetty. Tutkimukset ovat osoittaneet, että Korean ja Yhdysvaltojen biologien ja lääkäreiden tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että violetin ja punaisen värin lisääminen mukuloihin auttaa kehoa vastustamaan ateroskleroosia ja onkologisia sairauksia.
Punaisen ja violetin perunan koostumuksessa olevat aineet vaikuttavat myönteisesti näköelinten ja alusten tilaan, estävät ennenaikaista ikääntymistä ja auttavat torjumaan sydänsairauksia.
Punainen ja sininen perunat IVY: n kasvattajilta
Läntiset kasvattajat, mutta myös Valko-Venäjän ja Venäjän tutkijat harjoittavat jalostuslajeja, jotka antavat mukuloita värillisellä massalla. Venäjän federaation kasvinjalostusteollisuuden tutkimuslaitoksen työntekijät saivat korkealuokkaisia purppuran ja punaisen perunan hybridejä, jotka kaadettiin menestyksekkäästi maan keskivyöhykkeelle.
: stä Ensimmäiset värilliset perunat Venäjältä saatiin Tomskin alueelta. Vuodesta 2007 lähtien oranssi, vaaleanpunainen ja sininen peruna on viljelty. Siperian tiedemiehet ovat alueellistuneet ja useita mielenkiintoisia perunoita, joissa on runsaasti karoteenia ja antosyaaneja, on jo kasvatettu huomattavasti.
Perunan perunakeskuksesta saadun siemenmateriaalin ansiosta kasvien tutkimuslaitos. Vavilov, samoin kuin USA: n ja Saksan tutkimuskeskukset, lupaavaan kehitykseen osallistuneet Valko-Venäjän tutkijat onnistuivat luomaan yli seitsemänkymmentä hybridiä, jotka ovat yhtä kirkkaita kuin maailman analogit.
Perinteisesti käyttökelpoiset perunatyypit
Kirkasväristen perunoiden kysyntä, joka on useimmiten saatu erityisistä risteyksistä ja huolellisesta valinnasta, kasvaa jatkuvasti maailmassa, mikä helpottuu puutarhuritekijöiden uteliaisuudesta ja tällaisten mukuloiden voimakkaista hyödyllisistä ominaisuuksista. Biologinen tutkimus ei rajoitu tällaiseen valintaan.
Geneettisesti muunnettu lajike Russet Burbank New Leaf perustettiin Yhdysvalloissa, joka on yksi suurimmista kasvigeeni-alan yrityksistä, levitetystä punaruskeasta ihosta.
- Ulkopuolella tällaiset perunat eroavat hieman tavallisesta keltaisesta tai valkoisesta.
- Siinä on kellertävä, herkkä massa ja nahkainen, tiheä iho.
- Kun viljelty, lajike näyttää suurta saantoa ja vastustaa sairauksia ja vahingoittaa Colorado-perunanmarjaa.
- Se käyttää useita maailman suurimpia pikaruokaketjuja.
- Tätä lajiketta, joka hallitsee istutuksia Yhdysvalloissa ja Australiassa, käytetään elintarvikkeiden ja rehujen perunana.
Mutta venäläisten lääkäreiden vuonna 2009 tekemien tutkimusten seurauksena maatalouden kasveja, joilla oli muuttunut geneettisyys, samankaltaiset perunat mukaan lukien, ei tunnustettu hyödyllisiksi ihmisille. Kokeellisissa eläimissä, jotka söivät tällaisia mukuloita, havaittiin patologisia muutoksia sisäelimissä, joten geneettisesti muunnettuja perunoita ei saa levittää ja viljellä Venäjällä.
Riippumatta siitä, kuinka suosittuja värillisiä mukuloita, on eräänlainen epätavallisen värinen peruna, joka vain vahingoittaa henkilöä.Puutarhurit ovat hyvin tunnettuja vihreitä perunoita, jotka tulivat sellaisiksi pitkän valon jälkeen.
Valon vaikutuksesta alkupalat, solaniini, alkavat kerääntyä mukuloihin. Niinpä kasvi suojaa mukuloita ympäristön ja sairauksien vaikutuksista, mutta solaniini ei ole lainkaan hyödyllinen ihmisille.
syötävä makea peruna, makea peruna
Jos todellinen peruna on vihanneksia, jotka liittyvät yöhön, paprikoihin ja tomaatteihin, niin makeat perunat, jotka antavat suuria tärkkelysperäisiä mukuloita, ovat lähinnä sukulaisia, jotka ovat viljeleviä sitovia kasveja ja puutarhan hypomaa.
Makeaperunamehua viljellään nykyään monissa Aasian maissa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tämä on maailmanlaajuinen suosittu ruokakulttuuri, jonka syntymäpaikka on Kolumbian ja Perun vuoristoalueilla. Kuten tavalliset perunat, makeat perunat voivat lajikkeesta riippuen tuottaa ei erivärisiä mukuloita.
Pitkät tunnetut lajikkeet, niin runsaasti karoteenia, että niiden oranssit mukulat ylittivät porkkanat. Suuria määriä antosyaaneja sisältävät jamsit, joilla on samanlaisia ominaisuuksia kuin perinteiset violetit perunat, kasvatetaan onnistuneesti. Kalsiumin, hiilihydraattien ja rautapitoisuuden suhteen perunat ovat kuitenkin huonompia kuin makeat perunat, jotka ovat lisäksi puolitoista kertaa ravitsevampia.
- Tropiikassa ja subtrooppisessa vyöhykkeessä makeat perunat viljellään monivuotisena kasveina, ja tällöin mukulat jopa jopa 10 kg.
- Vuotuisessa ilmasto-olosuhteissa vuosituotannossa on mahdollista kasvattaa varhaisimpia kypsytyslajeja, joiden mukulat painavat noin 3 kg. Venäjällä on menestyksekäs kokemus bataattien viljelystä jopa 110 päivän kasvukaudella.
Maailmassa kuitenkin kasvatetaan monia lajikkeita, jotka tuottavat korkealaatuisia bataatteja, jotka eivät eroa vain kypsymisen, lihan lihan ja kuoren värin, vaan myös niiden makuista. Jos joillakin bataateilla on todella makea maku, toisia ei voida erottaa perinteisistä perunoista. On olemassa lajikkeita, joiden maku on kermainen ja pähkinäinen.
