Artikkelin sisältö:
Henkilön tuntemus suurimmalla osalla mausteisia mausteita sisältävistä yrtteistä tapahtui muinaisina aikoina. Coriandrum sativum kuuluu tähän numeroon, mutta modernin Euroopan asukkaat, Aasian ja Amerikan maat, jotka harjoittavat korianterin viljelyä, voivat merkitä erilaisia kasveja. Venäläiset eivät aina tiedä, että korianteri ja korianteri ovat samaan kulttuuriin liittyviä eri nimiä.
Kuvassa esitetty korianteri on ruoho, jossa on suora ja haarautunut varsi, sekä kokonaiset kolmiriviset lehdet juuriruusekkeesta ja pinnalla leikatut varret, ts. Korianterilla on kahdenlaisia lehtiä: alempi juuri, jossa on rosoiset reunat ja yläosa, jotka on jaettu segmentteihineri segmenteissä.
Kansainvälisessä luokituksessa hyväksytty nimi palaa kreikkalaiseen sanaan koriannon tai muiden tietojen( koros) mukaan, mikä tarkoittaa kovakuoriaista, vikaa.
Tällä versiolla on oikeus olla olemassa, koska koriantera-ruoho, joka on kuvassa, on kuuluisa valoisasta aromistaan, joka muistuttaa näiden hajujen hyönteisten hajua.
On mielenkiintoista, että dekanali- ja dekyylihappo, joka määrittelee spesifisen aromin ja muodostaa jopa 80% eteerisestä öljystä, häviää käytännössä, kun on aika kypsää kypsiä siemeniä.Menettää nämä makut ja kuivatut korianterit.
Yksi tehdas ja kaksi nimeä: korianterin vihreä, korianterin siemenet
Ei ole yllättävää, että ruoanlaitossa korianterinlehtiä, korianteria ja kasvien siemeniä käytetään täysin eri tavoin ja niillä on erilaisia ominaisuuksia. Lisäksi kansallisruoissa lehdet ja jyvät eivät ole yhtä suosittuja:
- Greens, joka on virkistävä terävä aromi ja katkera jälkimaku, on hyvä salaatteihin, lihaan ja kastikkeisiin. Tuoreita korianteran lehtiä, kuten kasvien valokuvassa, käytetään pääasiassa eteläisten kansojen keittiössä, joka todennäköisesti liittyy laitoksen kykyyn erottaa aineita, jotka estävät mädäntymistä ja haitallisten bakteerien kehittymistä.
- -niminen ”korianterin” siemennesteen siemenet ovat makeampia, pehmeämpiä ja öljyisempiä.Siksi niitä käytetään makkaroiden ja vihannesten aterioiden, juomien, keittojen ja leipomotuotteiden makuun.
käyttöä ja kasvava korianteri maissa
maailman eri maissa ja kasvin osat maailmassa, se ei ole vain korianteri ja korianteri, mutta kashnich, korianteri ja kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr jahamem. Ulkopuolella sateenvarjo-perheen kasveilla on monia yhtäläisyyksiä.Mitä korianteri näyttää kuvassa selvästi. Koska persiljalehdet ovat samankaltaisia, vihreää korianteria kutsutaan kiinaksi, arabiksi, kiinaksi ja Meksikon persiljaksi.
Indonesian keittiössä korianteri tunnetaan ketumbarina, kun taas intialaiset kutsuvat mausteeksi ja kasvattavat korianteria sekoittamaan curry- ja masala-mausteita. Intiassa korianteri on osa perinteistä ruokaa, ja sen maininta löytyy sanskritin vanhimmista teksteistä.
Historia korianterin viljelystä antiikin ajoista
Cilantro mainitaan Iberian papyruksessa, joka on omistettu kuvaamaan luonnollisia lääkekasveja ja myrkkyjä vuodelta 1550 eKr. Korianterin, paleobotanistien, fossiiliset siemenet löydettiin Egyptin faaraoiden 21. dynastian haudoista. On olemassa näkemys, että Exoduksen Raamatun kirjan jakeessa 16:31 manna on valkoisen korianterin siemeniä.
Kreikan ja roomalaisen sivilisaation kukoistamisen aikana korianteriksi ja ehkä vihreiksi kutsuttuja korianterisiemeniä käytettiin laajalti lääkkeinä ja mausteina. Hippokrates kirjoittaa kasveista 400 eKr., Ja Pompejin raunioilla, jotka haudattiin tuhkaan 1. vuosisadalla eKr., Arkeologit löytävät myös pyöreitä korianterin siemeniä.Kuva korianteriasemasta on säilytetty kuvassa Dioscoridin kirjasta.
Rooman sotilaiden kohorteilla kasvi joutui Galliaan ja myöhemmin Britanniaan. Maan korianterin jyvät ja mausteiset vihreät hyökkääjät maustavat ohraa tuoretta puuroa ja säilyttävät lihan tuoreuden.
Ison-Britannian kaakkoisosassa voit silti nähdä luonnonvaraisen korianterin, joka ei salli maan kaukaisen historian unohtamista.
Miten korianteria kasvatettiin Venäjän alueella
Feral korianteri Krimissä, Keski-Aasiassa ja Pohjois-Kaukasiassa on myös muisti siitä, kuinka sarmatalaisten, kreikkalaisten ja persialaisten, turkkilaisten ja muiden kansojen, jotka ovat pitkään harjoittaneet korianterin viljelyä, joukot kulkivat näiden maiden kautta. Tietoa kasvinviljelykasvien viljellyistä istutuksista Venäjällä on peräisin 1800-luvun jälkipuoliskolta, ja niissä mainitaan nimi "Kishnitsa", joka on lähellä farsin ja turkkilaisen "kişnişin" ääntämistä "geshnes", puhuu tehtaan itäisestä reitistä Venäjälle.
Tämän kulttuurin massan kylvö alkoi vasta XIX-luvulla, kun Count PIApraxin toi espanjasta maustekasvien siemeniä, myös korianteria.
Kinze, jota kutsuttiin sitten colundrumiksi, piti Voronezhin maakunnan mustasta maaperästä niin paljon, että kasvi alkoi syrjäyttää entistä vaativamman aniksen.
Miten kasvaa korianteri vihreillä ja siemenillä?
Itse asiassa venäläisissä olosuhteissa korianteri on osoittautunut aikaiseksi kypsyttäväksi, vaatimattomaksi kulttuuriksi, joka sietää helposti pakkasen. Viljelyyn korianteri vihreillä ja täysikasvuisten siementen vaatii melko hedelmällisen maaperän ja runsaasti valoa, muuten varret ovat pitkänomaisia, harvinaisia heikkoja lehtia ja kukintoja, koria, jotka koostuvat karuista kukkia. Muuten korkea lämpötila vaikuttaa myös haitallisesti siemenen muodostumiseen. Jos ilma lämpenee yli 35 ° C, pölytystä ei tapahdu, ja karuisten kukkien määrä kasvaa dramaattisesti.
Kylvää korianterin siemeniä, nimeltään korianteri, paremmin keväällä, maaliskuusta toukokuun alkuun, jolloin maaperä ei ole menettänyt kosteutta sulatetusta lumesta. Jotta kasvi ei myöhemmin kärsinyt kosteudesta, istutukset kastellaan vähintään kerran 8–10 päivässä, kun kasvin alla oleva maaperä kuivuu ilman luonnollista saostumista. Korianterilla on suurin tarve vedelle, kun varret alkavat nousta lehtien ja kukka-varsien ruusukkeiden yläpuolelle. Tällä hetkellä, korianteri ruoho, valokuva kastellaan, ja multaa maaperän säilyttää kosteutta.
Milloin kerätä korianterin ja korianterin siemeniä?
Jos puutarhurin tavoitteena on saada tuoksuva vehreys, niin lehtien tulisi olla pois päältä poistovaiheessa, ennen kuin kukinto näkyy. Arvokkaimmiksi katsotaan pitkät petiolit kasvavat basaalilehdet. Kun korianteri korjataan, varsien korkeus ei ylitä 15 - 20 cm
Lehtien, jotka ovat korkeammat pitkin varret, menettää vähitellen kolmihaaraisen muodonsa, tulluttaen pehmeäksi, pitkänomaiseksi ja matalaksi. Vihreiden leikkaamisen jälkeen korianteri syötetään. Ja sitten heinäkuusta syyskuuhun on aika noutaa korianteri siementen muodossa.
Korianterin toistuva kylvö tapahtuu vain kesäkuumennuksen vähenemisen jälkeen elokuusta lokakuuhun.
Monissa maailman alueilla esimerkiksi Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa, Aasiassa ja Välimeren maissa, Itä-Euroopassa, Intiassa ja Venäjällä korianteri on siemenviljely, korianteri kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, ja mausteiset siemenet eivät ole vihreitä..
Korianteri ja sen kilpailijat Aasiassa ja Amerikassa
15-16-luvulla korianteri tuotiin amerikkalaisen maanosan maille portugalilaisten ja espanjalaisten conquistadorien aluksille.
Tänään, Yhdysvalloissa ja erityisesti Latinalaisessa Amerikassa, korianterin vihreät ja tämän siemenen siemenet ovat erittäin suosittuja kansallisia ruokia varten.
Mielenkiintoista on, että Amerikassa Eryngium foetidum -kasvi, jolla on samanlainen cilantro-maku ja joka on kotoisin Keski-Amerikasta, voidaan kutsua korianteriksi tai culantroksi. Harkitse vastustaja korianteri voi olla kuvan kasvi. Fragnaceae-tuoksuvan tai Eryngium foetidumin nuoria lehtiä käytetään mausteina New Worldissä ja useissa Aasian maissa. Pitkät tai meksikolaiset korianterit, joita Costa Rican viljelijät viljelevät, ovat lääketieteellisiä ja niitä voidaan käyttää tulehduksen ja kivunlievityksen neutraloimiseen.
Mielenkiintoinen seikka korianterilla on Vietnamissa ja Malesiassa sijaitsevan tehtaan olemassaolo, jota kutsutaan myös korianteriksi. Paikallinen mauste kuuluu Grechishny-perheeseen. Tämä on Polygonum odoratum tai vuorikiipeilijä.Vietnamin korianteri kasvaa yhdessä riisin ja muiden perinteisten viljelykasvien kanssa. Vuorikiipeilijä herättää matkailijoiden jatkuvan kiinnostuksen, joka ei ole aiemmin kohdannut tuntematonta maustetta. Laitosta käytetään kansallisten pohjois-vietnamilaisten keittojen ja nuudeliruokien valmistukseen.
