Jäätelö on tuntenut ihmisille tuhansia vuosia. Keskiajalla merenkulkija Marco Polo tuotti jäätelön resepti Itä-Euroopan maista Eurooppaan ja kehitti teknologiaa italialaiselle Sisilian saarelle. Moderni jäätelö valmistetaan valtavissa jäähdytyslaitoksissa - laadullisesti, mutta monotonisesti. Onko mahdollista valmistaa suosikki jälkiruokaasi kotona jäätelönkeittimen avulla? Kuinka jäätelöä on unohtumaton herkullinen?

Jäätelökoneiden tyypit

XIX vuosisadalla jäätelö valmistettiin tällä tavalla. Puuhihnassa laittaa kulhoon valmistettu maukas seos, täytetty jäällä ja peitetty suolalla. Mestari kierreli kahvaa sekoittaen sisältöä. Vakaan kiertämisen vuoksi suurilla jääkiteillä ei ollut aikaa muodostaa, massa jäähdytettiin tasaisesti ja tuli herkkäksi. Kun jää suli, hänen kannetansa altaaseen täydennettiin. Prosessi pienillä tauolla kesti noin tunti.

Mikä on suolan ja jäätelön suhde? Kun ei ollut jääkaappeja, suola suli sulavan jään dramaattisesti alentaa lämpötilaaan - makea seos jähmettyi nopeammin.

Jäätelönvalmistuksen teknologia ei ole muuttunut paljon vuosien aikana. Parannukset koskettivat jäähdytysjärjestelmää: jää- ja suola ämpäri korvasi säiliön kaksinkertaiset seinät, joista jäähdytysneste kaadettiin. Sekoituskahva korvattiin sähkömoottorilla. Myös itsenäiset laitteet, joissa on oma jääkaappi, ilmestyivät.

Mekaaninen käsikirja

Nykyaikaiset käsintehdyt jäätelöpäätteet ovat lähes samanlaisia ​​kuin sata vuotta sitten. Jäätelökotelo jäähdytetään etukäteen pakastimessa, jolloin se jäähtyy. Säiliössä laita raaka-aine ja sulje kansi. Kannen kahva on yhdistetty yksinkertaisella vaihteella junaan lapaluun. Keitto pyöri kahvaa, spatula herättää hoitoa. Ruoanlaitto kestää tunti.

Mekaaniset jäätelöpäätteet ovat nyt harvinaisia: jälkiruokien manuaalinen valmistusprosessi on liian väsyttävää.

Sähköinen puoliautomaattinen

Sähköjäätelön puoliautomaattinen kone koostuu seuraavista pääosista:

1. Laitteen ulkokotelo on valmistettu metallista tai muovista.
2. Sisäinen (kylmä) kulho kaksinkertaisilla seinillä. Se on valmistettu metallista, jäähdytysneste kaadetaan seinien väliin.
3. Muovi tai metalli-halo seoksen sekoittamiseksi.
4. Pienikäyttöinen sähkömoottori. Nopeuden vähentämiseksi on varustettu vähennysventtiilillä.
5. Ajastin / kytkin. Poistaa laitteen käytöstä tietyn ajan kuluttua.

Sähköjäätelössä, kuten manuaalisessa jäätelössä, on tarpeen jäähdyttää sekoitussäiliö etukäteen, mutta pieni sähkömoottori pyörittää terää. Makeiste voi valmistaa maukasta seosta, kaataa se kulhoon ja painaa painiketta. Sisäänrakennettu ajastin ilmaisee jälkiruokavuuden. Jäätelön puoliautomaattinen valmistelu kestää noin puoli tuntia.

Kun valitset puoliautomaattisen jäätelönvalmistajan, varmista, että kulho on täysin sijoitettu jääkaapin pakastinosastoon.

Puolimoottoreiden jäätelönvalmistajien erityispiirteitä on, että yksi herkkujen astia valmistetaan yhdeksi aterioiksi.Seuraava istunto on mahdollista vasta 24 tunnin kuluttua, kun kapasiteetti jäähdytetään uudelleen pakastimessa.

Myyjät viittaavat puoliautomaattisiin jäätelökoneisiin jäädytetyn hedelmän silppuriin. Jäätelöä tai mansikoita ladataan laitteeseen, kylmä hedelmä smoothie (smoothies) putoaa sarjaan. Erityinen seos, kuten jäätelö, sinun ei tarvitse kokata, jäähtyä kuppi - myös. Viisi minuuttia - hyödyllinen jälkiruoka on valmis.

Sähköautomaatti

Automaattiset jäätelönvalmistajat, joita kutsutaan myös itsenäisiksi, eivät sisällä mikseriä, vaan myös jääkaapin yhtä koteloa. Kompressori itse laskee säiliön lämpötilan seoksella, ja moottorin pyörimän viiran sekoitetaan jäätelöä. Vain puoli tuntia - ja jälkiruoka on valmis.

edut:

• useita jäätelön osia valmistetaan nopeasti ja ilman taukoja;

• säiliötä ei ole tarpeen erottaa erikseen;

• homogeeninen jäätelön rakenne.

haittoja:

• hinta on 10 kertaa suurempi kuin puoliautomaattisten laitteiden hinta;

• Laite pöytää 30-50 neliömetriä. cm;

• kompressorin jäätelönvalmistaja painaa noin 12 kg.

Huomio! Sekoitussäiliö jäähdytetään miinus 18-20 astetta. Älä kosketa sitä paljain käsin, jotta poltettaisiin.

Video: kotitalousjäätelön valmistajien vertaileva testaus

Jäätelökoneet

Jäätelökoneet tuottavat Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Malli Vitek WX-1351 on maalattu tyyliin "School noitien» Winx ja on hyvä lahja tytöille. Pieni kone pystyy kypsentämään 300 g jäätelöä 15 minuutissa.

Jäätelö Ariete 634 puoli tuntia sekoittaa jopa 700 g herkkuja. Keho seisoo jalkoilla puristaa jälkiruoka välittömästi vohvelikupiin. Tervetuloa juhliin!

Puoliautomaattinen jäätelönvalmistus kulho kuumennetaan sen jälkeen, kun ensimmäinen osa jälkiruoka - uudelleen, se on välttämätöntä jäähdyttää koko päivän. Yhtiö on lisännyt asetettu Nemox Gelaton Duo toinen kuppi - juuri sen jälkeen, kun ensimmäinen osa toisen varauspumpun tai valmistamiseksi jälkiruoka eri maku.

Valmista heti kaksi annosta käsitteleä (enintään 500 g kumpaankin) koneella Clatronic ICM 3650.Pakkauksessa on kaksi muki, jotka on asennettu koneen sivuille. Pari maissitärkkelystä sekoita samanaikaisesti jälkiruoka.

Kotitekoisia jäätelöitä

Ikkunat kadulle Torit esillä kymmeniä lajikkeita jäätelöä, mutta ne kaikki valmistetaan tehtaassa, sisältää emulgointiaineita ja säilöntäaineita. Kotitekoinen tuote on aina parempi kuin tehdas. Voit lisätä seokseen tunnettuja komponentteja, ja olet avoin luovuudelle ja kokeilulle.

Erikoiskaupat myyvät kuivia sekoita jäätelön valmistukseen, mutta et halua kopion tehtaan jälkiruokasta?

Valmista kotitekoinen jäätelö - se on helppoa, jos noudatat ohjeita ja noudata yksinkertaisia ​​suosituksia:

• Ennen kaatamalla seos astiaan, sekoita se sekoitin keittiö - sisäänrakennettu mikseri ei aina toimi laatua;

• jos lisäät hedelmiä, leikkaa ne hienoksi, älä sitten kompastu jäällä;

• kotitekoista jäätelöä - luonnollinen tuote, se pysyy enintään kahden viikon sulje kontin jäätelöä ei ime hajuja pakastimesta.

Klassinen maitojäätelö

1. Eroa munankeltuaiset 5 munasta, kaada keltuaiset kulhoon.

   Erilliset keltuaiset proteiineista

2. Lisää 100 g jauhettua sokeria ja 10 g vanilliinia keltuaisiin. Hiomaan homogeeninen massa.

   Jauho homogeeniseen massaan vanilliinilla ja jauhemaisella sokerilla

3. Kiehauta kattilaan 1/2 litraa maitoa. Noin puolet maidosta kaadetaan kulhoon keltuaisille ja sekoita hyvin.

   Sekoitetaan hyvin maito ja keltuaiset

4. Kaada muna-seos kattilaan kuumalla maidolla. Vähennä lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

5. Poista seos lämmöstä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

6. Hanki jääkaapista 250 g kermaista kermaa (33%) ja sekoita sekoittimella, kunnes ne alkavat sakeutua.

   Sekoita kerma sekoittimella erilliseen astiaan

7. Lisää kermavaahto jäähdytettyyn muna-seokseen ja sekoita hyvin.

8. Kaada tuote jäätelösäiliöön ja käynnistä keittovaihe.

   Kaada seos jäätelönkeittimeen

9. Puolessa tunnissa jälkiruoka on valmis.

   Jälkiruoka on valmis puoli tuntia

suklaa

1. Levitä 50 g suklaata makralla.

2. Lämmitä paistinpannulla 3 kupillista maitoa, kaada sokeriruokaa.

3. Sekoita kunnes suklaa liukenee, poista lämpöä.

4. Erota 4 keltua kangasta munista ja jauhaa 200 g sokerilla.

5. Nopeasti sekoita suklaaseosta, kaada se keltuaisiin sokerilla.

6. Laita kattilaan pienen tulipalon ja keitä kunnes paksu, sekoita prosessissa ja varmista, että seos ei kiehu.

7. Poista astiapullo lämmöstä ja jäähdytä huoneenlämpöön.

8. Kaada seos jäätelösäiliöön ja aloita sekoittaminen.

Kookosmaidon jälkiruoka

1. Kaada erillinen kulho 1 litran kermanrasvapitoisuus 30%.

2. Voittaa sekoittimella, kunnes se sakeutuu.

3. Lisää kermavaahtoa, l kookosmaitoa ja myös sokeria.

4. Voittaa sekoittimella sileäksi.

5. Kaada seos jäätelöpussiin ja käännä vaivaus.

Jälkiruoka on rapea, jos kookospähkinöitä lisätään seokseen.

Mascarpone-juustolla

1. Keltuainen 6 munaa erotetaan proteiineista ja sijoitetaan pieneen kattilaan.

2. Proteiinit eivät hävitä, kaada erilliseen astiaan.

3. Laita keltuaiset kattilaan vesihauteella, lisää 50 g jauhettua sokeria.

4. Vatkaa keltuaiset jauheeksi, kunnes saadaan paksu massa.

5. Lisää mascarpone-juustoa muna-seokseen ja sekoita hyvin.

6. Sekoitetaan sekoittimella 500 ml kermaa (33% rasvapitoisuus).

7. Lisää kermavaahto muna-seokseen.

8. Vatkaa valkoiset erilliseen astiaan ja lisää pisaraa sitruunamehua.

9. Lisää munanvalkuaiset muna-kermainen massa.

10. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

11. Kaada jäätelö kulhoon ja sekoita.

banaani

Jäätelö on valmistettu pakastetuista hedelmistä. Aikaisemmin, puhdista banaanit ja laita pakastin useita tunteja.

1. Ota 1 kg jäädytettyä banaanimassaa ja aseta sekoittimeen.

2. Lisää banaaneja, l maitoa, mehua puolikas sitruuna, sokerisokeri.

3. Puhdista sekoitin huolellisesti kunnes se on sileä.

4. Aseta jäätelö kulhoon ja käynnistä laite.

Kokeile makuja, lisää tislattua konjakkia tai vähän kanelia seokseen.

Dyukanin mukaan

Pierre Ducaneen mukaan jäätelön pitäisi sisältää enemmän proteiinia kuin hiilihydraatteja.

1. Erottele sekoittimen kulhoon 3 munaa, anna keltuaiset.

2. Voittaa proteiinit paksussa vaahdossa.

3. Lisää pahoinpiteluihin proteiineihin sokerin korvaava (Dukan-hiilihydraattien mukaan ei voi olla) ja vanilliini.

4. Lisäämällä jatkuvasti proteiiniseosta, lisää 200 g vähärasvaista raejuustoa ja 1 kuppi maitoa.

5. Kaada tuloksena oleva seos, joka on aiemmin asetettu keltuaiset, viiltää kunnes sileä.

6. Aseta massa jäätelöastiaan ja paina "Start" -painiketta.

Ilman sokeria

Jäätelön tavallinen makea maku on jo pitkään saavutettu sokerin kautta. Kuitenkin jäätelöä voidaan keittää ilman tätä hiilihydraattia - se korvataan makeilla hedelmillä.

1. Ota 500 ml kermaista kermaa (33%) ja 3 munaa.

2. Erota keltuaiset ja sekoita pieni määrä kermaista kermaa (33%).

3. Laita astia tulelle ja lisää loput kerma.

4. Lämmitä, jolloin kiehuu.

5. Lisää hedelmäsoseen tai hienonnetun hedelmän makuun.

6. Aseta seos jäätelön kulhoon ja käynnistä keitto-ohjelma.

Jos haluat makeampi maku, on suositeltavaa lisätä seokseen hunajaa, fruktoosia tai sokerin korviketta.

Berry Sorbet

Sorbet ei ole aivan jäätelöä vaan myös virkistävä jälkiruoka. Se on jäädytetty marja-sose. Se muuttuu lempeältä pehmeältä ja tuoksulta.

1. Ota 1 lasi marjoja (mansikoita, vadelmia, herukat) ja sekoita tehosekoittimeen.

2. Aseta syntyneet perunat puolessa tunnissa pakastimessa.

3. Ota 2 munan proteiinia ja päihdytä sekoittaja vaahdossa.

4. Yhdistä kuivatut valkoiset jäähdytetyt perunat.

5. Kaada jäätelökuppiin ja käynnistä laite. Puolen tunnin jälkeen voit kokeilla jälkiruoka.

Tiedätkö mitä? Jos lisäät sorbitin maitoa, saat toisen jälkiruoka - sherbet.

Kuinka tehdä pehmeää jäätelöä

Pehmeä jäätelö eroaa tavallisesta, sillä siinä on paljon nestettä - jopa 50%. Pikaruokaravintoloissa pehmeä jäätelö valmistetaan erityisistä kuivaseoksista ja jäähdytetään friteereihin. Keittiössä on helppo tehdä tuote, joka muistuttaa pakastimen pehmeää jäätelöä.

1. Valmista vaniljakastike pussista reseptillä.
2. Voittaa keskimäärin 200 ml kermanvalkuaista.
3. Kaada 1 litra maitoa kattilaan, lisää siihen 200 g vanukasta ja sekoita sekoittimeen.
4. Siirrä seos jäätelönkeittimeen, sekoita kunnes keittää.

Savustettua kermavaahtoa ja kondensoitua maitoa

Erittäin yksinkertainen resepti todelliselle makealle hammastukselle. Mandariinien sijaan voit ottaa muita hedelmiä tai marjoja.

1. Ota 8 mandariinia, kuori ja murene sekoittimessa.

2. Pyyhi saaduista soseista seulan läpi, jotta pääset eroon kuiduista ja kalvoista.

3. Lisää soseessa 400 g smetanaa (20% rasvaa), kaada samaan kapasiteettiin 380 ml kondensoitua maitoa.

4. Sekoita seos perusteellisesti.

5. Kaada makeat perunat valmistettuun jäätelönkeittimeen ja käynnistä ruoka.

Mitä tehdä, jos jäätelö ei toimi (taulukko)

Kotitekoisen jäätelön valmistelu, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Käyttäjien arviot jäätelöpäätteistä

Päätin kertoa teille tänään uudenvuoden lahjasta, jonka aviomies ja minä esittelimme seitsemän vuoden ikäiselle tyttärellemme, VITEK WX-1351 Flora -jäätelökoneelta. Olen erittäin tyytyväinen tähän yksinkertaiseen instrumenttiin! Nyt, kiitos hänelle, lapseni syö vain luonnollista ja hyödyllistä jäätelöä, jonka minä itse kypsennin! Siksi olen täysin varma siitä, että säiliöitä, väriaineita ja muita kemikaaleja rakastetuimmassa jäätelöelementissä ei putoa! Ja pakastimen käyttö on ilo!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Jäätelö Klatronik ICM 3225 on hyödyllinen laite luonnolliselle ja maukasta jäätelöä varten kotona yksinkertaisella askel askeleelta. Pluses: herkullinen ja luonnollinen jäätelö, kompakti koko, hinta. Haitat: kulho tapahtuu pakastimessa, se on jäädytettävä etukäteen, ei kovin suuri jäätelön tuotanto. Yleensä tämä on tapaus, jossa laitteen pluses ylittävät sen haitat. Ottaen huomioon pienen perheen edullisen hinnan hyödyllisen pienikokoisen laitteen tekemiseen herkullisten herkkujen tekemiseksi ilman tarpeetonta vaivaa - se on! Ja kun pieni tie ulos, koska jäätelöä ei ole säilytetty pitkään - sinun on syödä nopeasti ja vain kokata seuraava osa useammin.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Jäätelökone Bork E801 - koko perhe on iloinen. Jäätelöä ilman ongelmia! Haitat: hinta on korkea, mutta se on sen arvoista! Kun seuraavaksi ostettiin jäätelöä myymälässä ja laskettiin varoja, jotka menivät pois, päätimme hallita jäätelön valmistusta kotona ja ostaa pakastimen! Kävi ilmi, että ei ollut erityistä valintaa ja päätti ostaa luotettavaa ja kestävää laitetta nimeltä BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Jäätelö Hilton ICM 3850 - kotitekoinen jäätelö, joka on miellyttävämpi kuin myymälä. Pluses: helppokäyttöinen ja rahasi arvoinen. Haitat: yli 500 g on parempi olla tekemättä. Kun kadulla on kuuma, haluan todella jotain kylmää. Päätimme ostaa pakastimen. Jäätelöä on aina kotona. ei valinnut pitkään, pidin Ice Cream Maker Hilton ICM 3850. Jäätelön lisäksi voi myös pakastettu jogurtteja ja jälkiruokia. Yksinkertainen ja helppokäyttöinen, voit pestä astianpesukoneen, se vie vähän tilaa. Jäätelöä valmistetaan keskimäärin kolmekymmentä minuuttia, vaikkakaan ennen tätä kuppia pitää pitää pakastimessa ja mieluiten enintään 500 grammaa kerrallaan. Jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa ja suklaata, hedelmää ja tavallista. On mukavaa päästä koko perheen kanssa ja syödä jäätelöä.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Jäätelön jälkiruoka Yonanas Prinsessa - ei mitään kuin pakastin, se ei jäätyy, vaan murskaa. Pluses: jälkiruoka on hyödyllinen ja ikävä herkullinen viidessä minuutissa. Lähdössä voit saada uskomattoman herkullisia sorbetteja, ja jos vain unelmoitat, niin jotain jäätelö näyttää. Tämän laitteen tärkein etu on heti valmis jälkiruoka, viisi minuuttia - ja voimme jo purkaa yummy.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Jostain syystä Venäjällä oli näkemys siitä, että jäätelöä on hyvin vaikea tehdä kotona. Ehkä siksi, että Neuvostoliiton kirjassa "Maukasta ja terveellistä ruokaa" kerrottiin jääaltaasta ja suositeltiin lämpimästi teollisia jälkiruokia.

Itse asiassa kotitekoista jäätelöä, jolla on hienostuneimpia makuja, on helppo valmistaa. Sähkön ansiosta puiset kauhat ja kädensijan kääntäminen ovat menneisyydessä. Kotikokeet pysyivät puhtaana luovuudena - valittaessa komponentteja ja yhdistämään lisäaineita. Haluatko jäätelöä suolattua karamellia, joka ei ole mikään kioski? Kaikki on sinun käsissäsi. Bon appetit!