Kaikki viinirypäleistä: lajit, lajikkeet ja polku täydellisyyteen

vaikea yliarvioida rypäleet arvoihmisen ja koko ihmiskunnan elämä.Hänestä tuli yksi ensimmäisistä viljelykasveista, viini ja etikka muinaisista ajoista oli merkittävä rooli kaupan ja navigoinnin kehittämisessä.Monet historialliset tosiasiat ja tapahtumat liittyvät viinirypäleihin. Viinirypäleistä on mahdotonta kertoa, mutta pelkästään se, että koko tiede, ampelografia on mukana istutuksessa ja sen viljelyssä, ansaitsee huomiota ja kunnioitusta.

N. I. Vavilovin teosten mukaan Aasian alue ja Lähi-itä tulivat tämän kulttuurin ja viininviljelyn kehittämiskeskuksen syntymäpaikaksi. Täällä kasvaa yhä eniten vielä tutkimattomia luonnonvaraisia ​​rypäleitä.Täällä Georgiassa todettiin viininvalmistuksen olemassaolosta, joka liittyy 6. vuosituhannesta eKr.

Siitä lähtien lämpöä rakastavan kulttuurin jakelualue on kasvanut merkittävästi. Ja tänään viinirypäleitä ei voida saavuttaa, ellei Etelämantereen mantereella. Yhteensä kaikkiaan yli 10 miljoonaa hehtaaria viini- ja syötäväksi tarkoitettuja viinirypälelajikkeita jaetaan maailmassa. Kasvatus- ja teollisuusteknologioiden kehittyessä rypäleiden lajikkeet ovat yhä tärkeämpiä paitsi viininvalmistuksessa myös tuoretta käyttöä varten, mehujen ja rusinojen valmistuksessa.

Rypäleiden luokittelu: lajit ja alkuperä

Vitis-suvussa nykyisen luokituksen mukaan yli seitsemän tusinaa lajia jaetaan kolmeen ryhmään:

• on Euro-Aasia;
• Itä-Aasian;
• Pohjois-Amerikka.

Euro-Aasian ryhmä on itse asiassa Vitis viniferan laji, jonka kulttuuri-alalaji antoi nykyään suurimman määrän teknisiä ja pöytälevyjä.A. Negrulin mukaan ne on jaettu kolmeen maantieteelliseen ryhmään:

• orientalis – itä;
• occidentalis - Länsi-Eurooppa;
• pontica - peräisin Mustanmeren rannikolta.

Amerikan ryhmään kuuluvista 28 lajista kolme on hyvin tunnettu ja viljelty. Samaan aikaan Vitis labrusca ei ole vain useimpien amerikkalaisten lajikkeiden esi-isä, vaan myös lajit, joiden jälkeläiset ovat levottomuuden ja tuoton vuoksi laajimmin levinneet maailmassa. Tämäntyyppiset marjat ovat helposti tunnistettavissa ominaisen makuun, jota kutsutaan usein "lisy" tai mansikaksi. Esimerkki Euroopan ja Amerikan tavallisimmista luonnollisista hybrideistä on tekninen rypäleiden lajike Isabella, jonka historia ulottuu lähes kaksi vuosisataa.

Suurin Itä-Aasian ryhmä rypäleistä sisältää 44 lajia, joista vain yhtä tutkitaan ja käytetään viininviljelyssä.Tämä on Vitis amurensis - Amur-rypäleen.

Bushit kasvatetaan nykyään ammattimaisissa ja amatööri- tiloissa, mikä antaa pyöreitä ja pitkänomaisia ​​marjoja kaikista sävyistä lähes mustasta ja violetista keltaiseen keltaiseen ja vihertävään.

Lisäksi valkoiset viinirypäleet ovat myös valintatyön tulosta, mutta ne toteutetaan itse luonteeltaan. Kaikki luonnonvaraiset rypälelajit tuottavat tumman marjan, mutta spontaanin mutaation seurauksena, jotka menestyksekkäästi sulautuivat, jotkut kasvit menettivät kyvyn tuottaa värjättyjä hedelmiä antosyaaneista. Joten oli valkoisia rypäleitä.

Kuitenkin rypäleet eivät ole ainoastaan ​​kasvi, joka antaa mehukkaita marjoja, vaan myös upeat koristetiedot. Siksi tietyt lajit, kuten Amurin ja tyttöjen viinirypäleet, sekä Isabella käytetään aktiivisesti maiseman suunnitteluun ja puutarhanhoitoon. On jopa huoneen viinirypäleitä.Tämä on kaukainen sukulainen Vitis - tsissis-suvun kulttuurivaltuutetuista, jotka muistuttavat sen hedelmäisiä vastineita lehtien muodossa ja pensaan ulkonäönä.

Nykyaikaiset rypälelajikkeet ja uusien

-lajikkeiden lajittelu Jos puhumme olemassa olevista rypälelajikkeista, joiden marjoja on pitkään ollut vakiintunut ihmiselämään, niistä on maailmassa yli 20 000, ja valtaosa niistä on hybridejä, joiden genotyypissä on eurooppalainen kulttuurinen rypäleen, Amerikkalaiset labruska- ja Amur-lajit.

Jokaisella lajilla on etuja ja haittoja, joten kasvattajat pyrkivät aktiivisesti korostamaan parhaita ominaisuuksia ja saamaan uusia pöytä- ja teknisiä rypäleitä:

• , jolla on korkea talvikestävyys;
• , jossa on suuret, makeat tai siemenettömät marjat;
• aikaisemmin;
• , jossa on runsaasti säännöllisiä saantoja;
• , joka kestää hyvin sairauksia ja tuholaisia.

Michurin pystyi viime vuosisadan puolivälissä saamaan talvikestävistä Amur-viinirypäleistä ja vaatimattomista amerikkalaisista lajikkeista resistenttejä hybridejä, joista monet ovat käytössä ja vielä varhaisilla rypäleiden lajikkeilla, mikä mahdollisti laajentaa viininviljelyalan rajoja Neuvostoliitossa.

Yli puolet alueista, joilla rypäleitä kasvatetaan Venäjällä, luokitellaan alueiksi, joilla on voimakas mannermainen ilmasto.

Tämä tarkoittaa, että viiniköynnöksen on kestettävä:

• ankara talvi;
• -pakkaset ovat väistämättömiä keväällä ja syksyllä;
• kosteuden puute keväällä ja kesäkuukausina;
• on sateiden alkuvaihe, joka laskeutuu kypsymisen tai sadonkorjuun aikana.

Neuvostovuosien aikana saatujen lajikkeiden perusteella saatiin tällaisia ​​taudin kestäviä, kylmän kestäviä rypälelajikkeita, kuten Codreanca, Delight, Original, jotka ovat itse tulleet "vanhemmiksi" useiden sukupolvien korkean tuottavuuden hybrideille.

Viinirypäleiden kypsymisen ehdot

Tärkein on viinirypäleiden ja jälkiruoka-alan viiniköynnöslajikkeiden hankkiminen lyhyellä kasvukaudella.

On olemassa käsitys, että laitoksen kyky muodostaa nopeasti viljely riippuu monista tekijöistä, joista tärkein on geneettinen taipumus. Eri ilmasto- ja sääolosuhteissa saman lajikkeen viinirypäleet voivat kuitenkin tuottaa sadon, jonka aikaero on 1-2 viikkoa.

Lisäksi fenotyypissä on merkittäviä eroja pohjoisen ja eteläisen alkuperän lajikkeiden välillä.Esimerkiksi pohjoista alkuperää oleva varhainen rypälelajike ei vain lyhyen aikaa antaa makean marjan, vaan sillä on myös aikaa valmistautua talveksi. Kasvukauden aikana viiniköynnös kypsyy. Eteläiset lajikkeet, joilla on sama kypsysaika, eivät voi usein ylpeillä tällaisesta omaisuudesta, niiden viiniköynnös kypsyy viinirypäleiden korjaamisen jälkeen. Ja kypsät marjat näkevät usein kypsät siemenet.

Aika siitä hetkestä, kun silmujen puhkeaminen, kunnes eräpäivien lajikkeet ovat marjoja, on:

• hyvin varhainen kypsyminen 105–115 päivää;
• varhainen maturiteetti 115–125 päivää;
• keskimääräinen maturiteetti 125–130 päivää;
• keskimääräinen maturiteetti 130–140 päivää;Myöhästyminen
• 140–145 päivää;
• hyvin myöhään kypsynyt yli 145 päivää.

Kuitenkin on jo hyvin varhaisia ​​rypälelajikkeita, jotka ovat suotuisissa kasvuolosuhteissa valmiita nauttimaan sadosta 90–95 tai jopa 85 päivässä.

Rypäleiden pakkasenkestävyys

Mutta vaikka kasvulajeja kasvatettaisiin lyhyillä kasvukaudilla, on mahdotonta saada merkittävää satoa, jos kasveilla ei ole tarvittavaa talvikestävyyttä ja että he eivät pysty selviytymään kausiluurojen ja talven kylmien aikana. Kylmäkestävät rypälelajikkeet ovat välttämättömiä Venäjän olosuhteissa, joissa on mannermainen ilmasto, jossa talven ja kuuman kesän sekä eteläisten alueiden talvet ovat melko vakavia.

Hyväksytyn luokituksen mukaan lajikkeet on jaettu neljään ryhmään:

• heikosti vastustuskykyinen, talvehtiminen -15 - –17 ° C lämpötilassa;
• kohtalaisen vakaa, kylmä kylmänä –18 - –22 ° C;
• , jolla on lisääntynyt vastus, joka säilyy pakkasilla -23 - –27 ° C;
• kestää hyvin pakkaselta ja kestää lämpötiloja -28 - –35 ° C.

Mielenkiintoista, että vuoden aikana rypäleiden kyky vastustaa kylmää voi vaihdella.

Voimakkaan kasvun aikana äkillinen –3 ° C: n jäähdytys voi tuhota jopa jopa pakkasenkestävien rypäleiden, jotka käytännössä menettävät tämän ominaisuuden kesän aikana, pensaat. Tällä hetkellä ampumat ovat täynnä mehuja, lignifiointi on merkityksetöntä, eikä laitoksella ole suojaavia aineita ja varantoja. Syksyllä talvikestävyys kasvaa ja saavuttaa enimmäismäärän tammikuuhun mennessä.Samalla monivuotinen puu on suojattavampi kuin versot. Ja paimen ja varaston kertymispaikka vaihtelee suurimmalla herkkyydellä.

Kasvattamatta rypäleitä, joissa on rypäleitä, on tarpeen ottaa huomioon, että pensaiden silmut ovat erilaisella suojalla kylmältä:

• lepotilassa olevat silmut ovat turvallisempia.
• Toiseksi on korvaava, sivuttainen silmu.
• Keski-munuaiset vaikuttavat useimmiten pakkasen ja talven kylmään.

Rypälelajikkeiden pakkasenkestävyys ei riipu pelkästään sääolosuhteista, vaan myös viiniköynnöksen sijainnista tietyssä paikassa, sen iästä, valmiudesta talveksi, sairauksien ja tuholaisten aiheuttamista vahingoista.

Pöytäviinit

Aktiivisimmat jalostustyöt ovat uusien lajikkeiden saamiseksi, marjat kulutetaan tuoreina. Juuri viinirypäleitä pidetään ensimmäisenä suosiossa amatööri- ja ammattilaisviljelijöiden keskuudessa.

Pöytäviinirypäleiden kokonaismassasta on helppo valita useita ominaisuuksia:

• suurissa ja suurissa harjoissa;
• kaunis marjojen väri, muoto ja koko;
• korostunut hedelmien aromi ja maku.

Tällaisia ​​lajikkeita kasvatettaessa kiinnitetään paljon huomiota marjojen happamuuden vähentämiseen, saantoihin ja suurten hedelmien ja täytettyjen harjojen saamiseen. Tähän pyritään myös useisiin agroteknisiin toimenpiteisiin, joita ei toteuteta viinirypäleillä.Näistä tekniikoista:

• -keinotekoinen pölytys;
• harjojen ja kukintojen määritys;
• marjojen harvennus klustereilla;
• lehtien varjostusharjan poistaminen.

Pöytäviinirypäleiden tuotto ja laatu riippuvat myös ilmastosta, topografiasta ja maaperästä, johon viiniköynnös kasvaa.

Jos aikaisemmin syötäväksi tarkoitettujen viinirypälelajikkeiden satoa ei käytännössä säilytetty, nykyään on olemassa lajikkeita sekä paikalliseen kulutukseen että kestämään kuljetusta ja hyvin pitkää varastointia.

: n lämpöarvosta, eduista ja vahingoista