Artikkelin sisältö:
Assan Bayn mehiläispesä tai Hassanbey kuuluu myöhään kypsyneisiin, talvilajeihin. Tämän alatyypin hedelmien kypsyminen tapahtuu melonin siemenellä, mutta jo varastoinnin aikana. Jos tuoretta, juuri leikattua hedelmää kokeilee henkilö, joka ei tunne syksy-talven kassabin erityispiirteitä, hän voi helposti pettää kuuluisan herkun tunteen tuntematta sen todellista makua.
Makea ja ainutlaatuinen mehukkuus melonille tulevat 1-3 kuukautta sadonkorjuun jälkeen, mutta sinun ei pidä odottaa hunajan aromia tästä lajikkeesta. Kuten kaikki kassabit, Assan-Bey on epäkypsässä muodossa tuoksumassa kuin kesäkurpitsa tai kurkku, ja kypsästä se on lähes tuntematon herkkä maku.
Tyypin Assan Bey kuvaukset
Tämän mielenkiintoisen tyypin kotimaa on Vähä-Aasia ja tarkemmin turkkilainen Balykesirin maakunta Marmaran meren lähellä.Täällä ja toistaiseksi paljon maata on varattu melonien ja erikoisvarastojen istuttamiseen, jossa siististi ripustetut hedelmät keräävät makeisia ja odottavat vuoroaan menemään gourmeteille, jotka haluavat juhlia todella kesällä.
Assan Bey -tuoret ovat 3–6 kg painoisia, niissä on pallomainen tai hieman pitkänomainen muoto. Eräs ominaispiirre lajikkeelle on mastoidin ulkonema petoessa ja hedelmän tummanvihreä, joskus melkein musta, rypistynyt pinta. Melonien tiheällä iholla ei ole kuvioita tai vihjeitä halkeamien ruudukosta. Useimmissa tapauksissa väri ei muutu edes kypsymisen aikana.
Jos melonista leikattu meloni on maku ja sakeus massasta, joka muistuttaa pikemminkin tiheää, lievää mehukasta kesäkurpitsaa, kypsät hedelmät ansaitsevat melonien ja gourdsin kaikkien tuntijoiden huomion. Sokeripitoisuuden suhteen, joka on 13%, Assan Bey voi kilpailla hunaja-kesän lajikkeiden kanssa.
Tämän tyyppinen melonimassalle on tunnusomaista se, että sen maku on suurin, minkä ansiosta melonit voidaan luokitella jälkiruokarajoille. Mutta kassabit voidaan kuluttaa vain tuoreina. XIX-luvulla niitä käytettiin raaka-aineena kuivatun melonin, marmeladin, sokeroitujen hedelmien ja hillon valmistukseen.
Aikuisten melonien historia Euroopassa ja Venäjällä
Turkin talvikassabit ovat jo pitkään tunteneet Venäjän kansaa. Vesi Rostov-on-Donille ja sitten Moskovaan, Pietariin ja muihin suuriin kaupunkeihin toimitettiin hedelmiä 1800-luvulla Venäjän keisarikunnassa, ja niitä kutsuttiin "Smirn-meloneiksi" tai "Etelä-kaunottariksi".Melonit voittivat vaikean tien. Lisäksi 20. vuosisadan alussa kotimaiset melonikasvattomat harrastajat yrittivät menestyksekkäästi viljellä Cassabs Assan-beyä Gagrassa. Kasvit saivat hedelmää, ei yhtä makea kuin turkkilaiset esi-isänsä.
Näiden vuosien matkustajien jättämien muistiinpanojen mukaan Aasian pienet melonit vietiin Marseilleen ja muihin satamakaupunkeihin. Vanhassa maailmassa meloneja kasvatettiin vain kasvihuoneissa ja ne olivat hyvin harvinaisia. Sen vuoksi Kassab-melonien hedelmät olivat makeampia ja mehukampia kuin Euroopassa tunnetut cantaloupes. Näiden lajien perusteella kasvatettiin uutta amerikkalaista melonityyppiä, jossa yhdistyvät kantalupun maku, makea ja kassabs-mehut.
