Mikä on perunan mukula

Kun perunantuottajat puhuvat siemenistä, ne tarkoittavat mukulaa, kasvullista siementä, ei kasvitieteellistä.Perunan mukula on modifioitu varsi, jonka vesipitoisuus on 70-75% ja loput 25-30% kuiva-aineesta. Siinä on silmut, joista uusi kasvu alkaa.

Mikä on

-perunan mukulan mukula Mukula on osa laitosta, jolla on -rooli vuoden ympäri kasvavassa kasvillisuudessa .Energian ja ravinteiden varastoinnissa se palvelee kasvua seuraavan kasvukauden aikana ja epätavallisen lisääntymisen keinona.

Syötettyjä perunoita käytetään uusien pensaiden kasvattamiseen

Tarkkaan ottaen tämä on maanalaisen varren kärki, jota kutsutaan juurakoksi, joka paisuu ravinteiden kanssa.

Laitos käyttää varastoitua energiaa uusien versojen tueksi, mikä takaa lajin selviytymisen. Se auttaa laitosta saamaan jalansijaa maaperässä, kuten juuret tekevät.

Tuber

: n määritelmä Perunat - varren mukula, jossa on tavanomaisen varren osia( mukaan lukien solmuja, joita kutsutaan silmuiksi tai silmukoiksi) ja sisäpuoli. Rakenteen mukaan jokaisella solmulla on lehtijalanjälki, se pystyy itämään ja kasvamaan uudeksi varsaksi.

Kasvi kasvatetaan kokonaisista ja leikatuista perunoista, ja istutetusta näytteestä saatujen varsien määrä, , riippuu silmien lukumäärästä ja sen fysiologisesta iästä .

Kaikkia lajikkeita ei voida kasvattaa leikatuista

-näytteistä, munuaiset on järjestetty spiraaliin, joka alkaa kiinnityspistettä vastapäätä olevaan päähän. Päätehyppy ilmestyy kauimpaan pisteeseen stolon-kiinnityksestä, mikä osoittaa apikaalista määräävää asemaa, kuten normaali varsi.

Mukaan on täytetty tärkkelyksellä, joka on varastoitu suurennettuun parenkymaan, kuten soluihin. Sisäosassa on solurakenne, joka on tyypillinen mille tahansa kannalle( ydin, vaskulaariset vyöhykkeet ja kuoret).

Miten

-mukulan muodostuminen -varren mukula on muodostettu : n( maanalaiset varret) sakeutuneista juurakoista tai alareunasta peräisin olevista juurista muodostuvista stoloneista ja itää maaperään.

Stolon pidentyy pitkiä päiviä korkealla auxiinilla, mikä estää stolonjuurien kasvun. Ennen uuden perunan muodostumisen alkamista stolonin on oltava tietynikäinen.

Lehdet, kun kasvi kasvaa, tuottavat tärkkelystä, joka kuljetetaan maanalaisten varsien päihin( stolonit).Ne paksunevat ja muodostavat useita mukuloita, jotka sijaitsevat lähempänä maaperän pintaa.

Niiden turvotus tapahtuu, kun laitos alkaa sijoittaa suurimman osan resursseistaan ​​niihin. -mukuloiden muodostuminen valmistuu, kun -maaperän lämpötila nousee 27 ° C: een. Perunoita pidetään kylmän kauden sato.

Tuholaiset ja taudit

Late blight

on edelleen perunoiden suuri ongelma. Phytophthora myceliumin, Phytophthora infestansin, aiheuttama tauti leviää nopeasti lehvissä ja perunoissa. Lämpimillä alueilla maaperä tai kasvien roskat pitävät patogeenin vuodenajat.

Se selviää tartunnan saaneista näytteistä, jotka pysyvät maaperässä viime kauden : ltä.Siemenpalat voivat myös olla tartunnan saaneet ja sisältävät patogeenin. Kun tartunnan saaneista siemenistä tulee uusia versoja, sieni tarttuu ja sitten itiöt uudelle kasvulle.

Phytophtorosis

Sporangia

Mikroskooppiset, epätasaiset kiistat, joita patogeeni tuottaa. Suotuisissa ympäristöolosuhteissa leviää ilmaan tai veteen. Ne laskeutuvat lehtineen ja alhaisissa lämpötiloissa ja muodostavat riittävän kosteuden ja vapauttavat kosteisen lehden pinnan yli kulkevia eläintarhoja.

Kukin zoospore aika ajoi ajoissa ilmoitetuissa olosuhteissa ja lähettää siitosputken lehtikudokseen. Epidermiin tarttuminen useilla alueilla aiheuttaa pieniä ruskeita täpliä.Ne laajentuvat nopeasti suuriksi rotiksi.

Scab yleinen

Perunoiden infektio fytopatogeenisillä Streptomyces-syyhyillä.-infektion merkit näkyvät pinnalla -ruskean värillisen, epäsäännöllisen muotoisen, useiden millimetrien halkaisijaltaan.

Tauti ei vaikuta saantoon, vaikka se heikentää sen laatua. Tartunnan saaneet perunat ovat syötäviä, lihan laatu ja maku ovat samat kuin terveillä näytteillä.Syynä yhteiseen pyyhkiin on veden puute kasvin kasvattamisessa.

Kasvin yleinen

Hopeakahvi

Helminthosporium solanin aiheuttama patogeeni. Säilytyksessä näkyvät vaaleanruskeat täplät muuttavat ihon läpäisevyyttä, mikä johtaa kutistumiseen ja veden häviämiseen. Ihanteelliset olosuhteet taudin leviämiselle - korkea lämpötila ja korkea kosteus.

Silver Scab

Jauhemaali

Spongospora subterranea sienen aiheuttama f.sp. -merkkejä ovat : n vähäiset vauriot( valkoiset kasvut) taudin varhaisessa vaiheessa , edeten kevyisiin pustuloihin( kuten syyliä) mukuloiden pinnalla.

Kypsymisen aikana ne tulevat näkyviksi, halkeilevat, muodostavat haavoja, jotka on täytetty ruskealla jauhemaisella massalla.

Jauhettu rupi

Oosporoosi tai särmäyskudos

Syövyttävä aine on ascomycete-sieni, Polyscytalum pustulans, joka vaikuttaa siemenpuskujen silmiin.

Oosporoosi

Tuholaiset

Hyönteiset , jotka lähettävät perunataudit ja vahingoittavat laitosta :

• Colorado-perunanmarja;
• -perunamutti( fluorimea);
• iso kirvoja;
• -sukkulama.

Colorado-peruna-beetle Fluorimea Peruna-apidit Nematode

Perunarakenne

Perunat ovat ruohokasvinen monivuotinen kasvi, joka vaihtelee lajista riippuen 100 senttimetriin. Lehdet kuolevat kukinnan, hedelmäisen ja mukulan muodostumisen jälkeen. Kukat ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai purppuranpunaisia, ja niissä on keltaisia ​​poroja( mukuloiden iho riippuu kukka väristä).

: n viljely on lähinnä hyönteistuotteita hyönteisten , mutta myös itsepölyttävä.Signaali mukuloiden muodostamiseksi on pääsääntöisesti päivänvalon pituuden väheneminen, mutta kaupallisissa lajikkeissa tämä suuntaus on minimoitu.

Perunoita ovat:

• kasvin : n( tai yläosien) yläpuolinen osa: haarautuva pensas, joka koostuu useista varret( 4 - 8);
• jättää : n tummanvihreän, ajoittain - unpaved - pista - leikattu, spiraalisti järjestetty varren päälle. Kukin lehti on edustettuna keskiajalla( akselilla), sivuttaisten vastakkaisten lohkareiden parien välillä, joiden välillä on lobuloita ja vuorostaan ​​niiden välillä - dochki( lukumäärä riippuu lehden iästä), lapsen yläreunaan sijoitetaan pariton lohko;
• -kukat ovat biseksuaaleja : tä ja niillä on pääosat: calyx, halo, uroselementti( staminate) ja naaraselementti;
• stolons , jotka muodostavat satunnaiset juuret solmuissa ja uudet kasvit munuaisista.

Millaisia ​​hedelmiä

-perunat tuottavat? Kun kukinta, kasvi tuottaa pieniä vihreitä hedelmiä, jotka muistuttavat vihreitä kirsikkatomaatteja. Kasvit, jotka kasvavat mukuloista, ovat vanhempien klooneja.

Uusia lajikkeita kasvatetaan siemenistä, jotka sitten levitetään kasvullisesti. Hedelmällisissä hedelmissä on yli 200 perunan siementä tetraploideissa.

Juurikasvit, juurakoisot, mukulat, juurimukulat kuuluvat juurijärjestelmään , niitä ei pidä sekoittaa hedelmiin. Kasvitieteessä todelliset juuret( juuret ja juurimukulat) erotetaan ei-juurista( mukulat, juurakoita).

: n ravinteiden kerrostumisen seurauksenaPerunan

Stolonin rakenne on samanlainen kuin juurakko, mutta sen sijaan se on kasvin päävarsi. Stolonin versot kehittyvät olemassa olevasta varresta, niillä on pitkät internodit, ja lopulta muodostavat uusia versoja.

Kulttuurin biologiset piirteet

Istutuksesta kypsyyn saakka jakso vaihtelee 80–150 päivästä lajikkeista riippuen. Perunoiden elinkaarelle on ominaista aloitus ja kasvu, jota seuraa loput, lopulta itävyys, joka johtaa seuraavaan kasvulliseen sukupolveen.

-itämisen alkaminen lepotilan jälkeen liittyy lisääntyneeseen solujen aineenvaihduntaan. Taimet näkyvät munuaisista( silmistä).

: n jälkeen muodostetaan ja : n kaikki -laitososat. Fotosynteesi tapahtuu. Ensimmäinen ja toinen vaihe kestävät 30-70 päivää istutuspäivämäärän, maaperän lämpötilan ja muiden ympäristötekijöiden, mukuloiden fysiologisen iän ja tiettyjen lajikkeiden ominaisuuksien mukaan.

-mukuloiden muodostuminen tapahtuu noin 30–60 päivää siementen mukuloiden istuttamisen jälkeen sivuttaisista maaperän silmuista, jotka kehittyvät päävarren pohjalla ja jotka maan alla kehittyvät stoloneiksi diagravisen trooppisen kasvun vuoksi.

Kun olosuhteet ovat suotuisat mukuloiden käynnistämiselle, stolonin pidentyminen lakkaa, ja sydämessä olevat solut ja stolonin apikaalisen alueen aivot laajenevat ensin ja sitten jakautuvat pituussuunnassa.

Näiden prosessien yhdistelmä johtaa stolonin subapikaalisen osan turvotukseen. Tämä vaihe liittyy kukintaan( mutta ei aina).

: n laajentamisen aikana mukulat keräävät -hiilihydraatteja( pääasiassa tärkkelystä) ja proteiineja. Yleisen aineenvaihdunnan aktiivisuuden vähentäminen käyttäytyy tavallisten varastosäiliöiden tavoin.

Mukulat kerätään 90–160 päivän kuluttua istutuksesta lajikkeiden, tuotantoalueen ja markkinointiolosuhteiden mukaan. Tärkkelys muodostaa yleensä 20% kypsän mukulan tuoreesta painosta.

-perunan viiniköynnösten : n jälkeen mukulan iho paksuu ja kovettuu( sokerit muuttuvat tärkkelykseksi), joka takaa mukuloiden paremman suojan sadonkorjuun aikana, myös estämällä patogeenisten mikro-organismien pääsy niihin.

Vaikka lepoaika määräytyy näkyvän kasvun puuttumisen takia, lepotilassa olevat meristemit pysyvät metabolisesti aktiivisina, vain monien soluprosessien nopeus on estetty.

Vihreä kuori osoittaa ihmisille haitallisen solaniinin tuotannon.

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Tuber sisältää keskimäärin noin 78% vedestä, joten vain : n jäljellä olevilla 20%: lla on suora -ravintoarvo. Hiilihydraatit( 18,4%) ovat perunoiden runsaimpia ravintoaineita, joita edustaa tärkkelys ja jotkut liukoiset hiilihydraatit dekstroosista, sokerista.

Nuorissa mukuloissa suuri osa sokereista ja vähemmän tärkkelystä.Mitä kauemmin se on maaperässä, sitä enemmän tärkkelyspitoisuus kasvaa. Koska tärkkelyksen itävyys muuttuu liukoiseksi glukoosiksi.

Joskus kuulet, että perunat ovat sietämättömiä, koska selluloosa on korkea. Itse asiassa tällaisella kritiikillä ei ole perusteita. Selluloosapitoisuus on alle 0,5%, kuten monissa jyvissä ja vihanneksissa.

Mitä pienempi mukula, sitä enemmän

-sokeria, Fat tai Essential Extract näkyy pieninä määrinä : stä, sitä voidaan melkein jättää huomiotta, kun keskustellaan ravintoarvosta, varsinkin kun suurin osa siitä löytyy syötäväksi kelpaamattomasta kuoresta vahamaisen elimen muodossa.

Perunaproteiinit on jaettu kolmeen ryhmään: patatiini, proteaasi-inhibiittorit ja suurimolekyyliset proteiinit. Patatiiniglykoproteiini muodostaa noin 20% perunoiden liukoisen proteiinin kokonaismäärästä.Patatiinilla on entsymaattista aktiivisuutta, sillä on rooli suojaa tuholaisia ​​ja patogeenejä vastaan.

Perunoiden typpipitoisten aineiden ei-proteiinimuodot ovat asparagiini ja pieni määrä aminohappoja. On mahdollista, että ne edistävät ruoansulatusta tai toimivat samalla tavalla.

Kaliumyhdisteet ja fosforihappo ovat tärkeimpiä mineraaleja, jotka löytyvät perunoista. On olemassa useita orgaanisia happoja( sitruuna, viinihappo ja meripihka), jotka eroavat eri ikäisistä mukuloista ja : ssä tietyssä määrin ottavat huomioon -perunoiden maun.

Perunat ovat hyvä B6-vitamiinin lähde ja hyvä kaliumin, kuparin, C-vitamiinin, mangaanin, fosforin, niasiinin, ravintokuitujen lähde. Sisältää monia kasviperäisiä aineita, joilla on antioksidanttiaktiivisuutta. Näistä tärkeistä terveyttä edistävistä yhdisteistä ovat karotenoidit, flavonoidit ja kofeiinihappo.

Perunat voivat joskus korvata vitamiinikompleksin, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita

-perunoiden käyttö Nykyaikaisessa maailmassa -perunoita ei käytetä ainoastaan ​​-elintarvikkeisiin, mukaan lukien alkoholijuomien tuotanto.

Muiden satojen muiden menetelmien joukossa perunoiden käyttö:

• -tärkkelystä elintarviketeollisuudessa käytetään sakeuttimien, tekstiiliteollisuuden - liimojen ja paperin ja kartongin valmistukseen;
• : tä tutkitaan valmistamaan polymaitohappoa käytettäväksi muovituotteiden valmistuksessa;tärkkelys toimii pohjana biohajoaville pakkauksille;
• hunajan kanssa sekoitettu perunankuori - -kansanhoito -palovammoille Intiassa. Polttopisteissä maat kokeilevat ohuita mukulakerroksia palovammojen hoitamiseksi;Tutkijat tutkivat
• : tä kloonisen luonteensa, yhtenäisen kudoksen parenkymaansa, vähäisen metabolisen aktiivisuutensa vuoksi.

Kulttuurista saatu tärkkelys on useita käyttötarkoituksia eri aloilla

Kulttuurihistoria Euroopassa ja Venäjällä

Espanjan valloittajat kohtasivat ensin perunoita, kun he saapuivat Peruun vuonna 1532 etsimään kultaa. Perunoiden saapumisen jälkeen Espanjassa vuonna 1570 useat espanjalaiset maanviljelijät alkoivat kasvattaa niitä vähäisessä määrin, pääasiassa karjan ruokana.

Espanjasta perunat levisivät Italiaan ja muihin Euroopan maihin 1500-luvun lopulla, vaikka ei saanut aluksi lämpimän vastaanoton : n ihmisiltä.

Pohjois-Euroopassa perunoita kasvatettiin kasvitieteellisissä puutarhoissa eksoottisena uutuutena. Perunoiden käyttöönotto Venäjällä liittyy perinteisesti Pietarin Suuren nimeen.

Toisen version mukaan Catherine the Great määräsi kansalaiset aloittamaan mukuloiden viljelyn, mutta suurin osa ortodoksisen kirkon tukemista ihmisistä, jotka väittivät, ettei perunaa ollut mainittu Raamatussa, jättivät huomiotta tämän merkinnän.

Vuoteen 1850 asti ei kasvanut perunaa laajasti Venäjällä, kunnes Nikolai I alkoi toteuttaa keisarikunnan järjestystä.Catherine II,

, jonka ansiosta perunat levisivät koko Venäjällä

Perunat ovat tärkeä kasvimalli. Siinä on useita biologisia piirteitä, jotka tekevät siitä houkuttelevan mallin tutkia. Kuten monet muut tärkeät kasvit, perunat ovat polyploidia. Polyploidian vaikutus kasvinviljelyyn on vielä määritetty, mutta sen esiintyvyys viljelykasveissa tarjoaa tiettyjä etuja.