Artikkelin sisältö:
Ananaksilla perehtyneiden eurooppalaisten historia alkaa 1493, jolloin aiemmin tuntemattomat mehukkaat hedelmät laskeutuivat Keski-Amerikan saarille. Hieman myöhemmin karkattu liha ja ananakset lähetettiin vanhaan maailmaan, jossa kruunatut henkilöt ja aateliset nauttivat oudon herkun makeasta haposta.
Muutaman vuosikymmenen aikana ananakset tuotiin Aasian ja Afrikan pesäkkeisiin, joissa paikallinen ilmasto oli hyvin sopivia trooppisia kasveja. Samalla viljely perustettiin Etelä- ja Keski-Amerikkaan sekä Euroopan kasvihuoneisiin ja kasvihuoneisiin.
On selvää, että halua saada enemmän makeaja, suuria ja mehukkaita hedelmiä oli tuolloin. Sen vuoksi nykyisten ananaksen lajikkeiden esi-isät ilmestyivät jo XVIII vuosisadalla, ja XX-luvun alussa työ trooppisten hedelmien valinnassa meni täyteen vauhtiin. Tätä helpotti ananasien viljelyyn ja jalostukseen osallistuvien suuryritysten perustaminen. Tutkimuskeskuksesta on tullut erikoistunut ananassitutkimuslaitos Havaijilla. Istutuslaitos levisi Yhdysvaltojen eteläosiin, myös Floridaan.
Siitä lähtien viljellyt ananakset ovat muuttuneet dramaattisesti, koska yksittäisten hedelmien paino on kasvanut, mutta myös ihmiset ovat oppineet saamaan vähemmän happoja ja enemmän sokereita sisältäviä hedelmiä.Mutta samaan aikaan kaikki Costa Ricassa, Filippiineillä, Ghanassa, Yhdysvalloissa, Vietnamissa tai Australiassa istutuksissa kasvatetut ananas-lajikkeet ovat Ananas comosus var.comosus.
Ananas comosus var.comosus
Kuten muutkin lajikkeet, ananas on bromeliadien perheestä peräisin oleva monivuotinen herne-cholelolousous yrtti, ja monet niin rakastetut hedelmät ovat mehukas varsi, jonka tyypistä ja lajista riippuen voi olla erilainen muoto, koko ja paino. Jos Giant Kew -lajikkeen hedelmät kypsyvät jopa 10 kg painaviin hedelmiin, Kaakkois-Aasiassa kasvatetut mini-ananakset eivät ole kovinkaan kovia, mutta ne painavat enintään 500 grammaa.
Kansainvälisen kaupankäynnin luokittelu perustuu useiden ananassilajikkeiden suurten ryhmien olemassaoloon. Nämä ovat "Smooth Cayenne", "Spanish", "Queen", "Abacaxi" ja "Pernambuco".Koska valintatyö on jatkuvasti, näiden luokkien lisäksi on myös muita lajikkeita ja lajikkeita.
Sileä Cayenne-ananaslajiryhmä
Ensimmäinen, laajin sileä Cayenne-ryhmä on pääasiassa Havaijilla ja Hondurasissa kasvatetut kasvit. Myös eksoottisia ananas-hedelmiä, joilla on tunnusomaisia merkkejä tämän lajikeryhmän kuulumisesta, löytyy Filippiineiltä ja Kuubalta, Etelä-Afrikan istutuksista ja Meksikosta. Kasveilla Smooth Cayenneilla on lyhyt varsi, josta puolestaan muuttuu vähitellen keltaiseksi rosasta, jonka paino on 1,5-3 kg. Ananasmassi on tiheä, vaaleankeltainen, jossa on runsaasti happoja ja sokereita, mikä antaa hedelmälle maun jonkin verran terävyyttä.
Usein tämän lajikeryhmän kasveista saatua satoa ei myydä ainoastaan tuoreena, vaan myös hedelmäsäilykkeinä.Ei ole yllättävää, että ryhmän lajikkeet tuottavat jopa 90 prosenttia hedelmien säilykkeiden kokonaismäärästä.Smooth Cayenne -lajiryhmän ananakset kehittyvät pidempään muihin lajikkeisiin verrattuna, ja niitä voivat hyökätä myös yleiset tuholaiset ja viljelysairaudet.
Cayenne-lajikeryhmään kuuluu useita erilaisia lajikkeita:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Samaan aikaan eri ryhmien kasvit ja hedelmät, jotka kuuluvat yhteen ryhmään, voivat vaihdella voimakkaasti keskenään. Esimerkiksi Champaka-ananas, joka antaa syötäviä, mutta todella kääpiöjä, kasvatetaan huonekasvina. Ja Kew-ananakset ovat 4–10 kg painavia jättiläisiä, jotka kasvavat vain istutuksissa.
Tämän laaja-alaisen ryhmän lajikkeiden joukossa Amrithan ananasta voidaan erottaa piikkisillä, terävillä lehdillä ja sylinterimäisillä, kaventuvilla 1,5–2 kg painavilla hedelmillä.Istutushetkestä tämän ananassilajikkeen kasvien kukintaan kestää 13–15 kuukautta. Lajike erottuu pienen pienen rosetin muodostumisesta hedelmän päälle. Eksoottisilla hedelmillä, jotka ovat ananasta kypsymättömässä muodossa, on sileä vihreä väri, joka muuttuu keltaiseksi, kun hedelmät ovat valmiita leikkaamiseen.
Kuoren paksuus on 6 mm ja vaaleankeltainen liha sen alla on tiheä, rapea, ilman näkyviä kuituja. Amrithan ananasta erottaa alhainen happamuus ja rikas aromi.
Lähes 50% hyllyillä olevien tuoreiden ananoiden maailmanmarkkinoista on MD-2, jota asiantuntijoiden mukaan pidetään kansainvälisten markkinoiden standardina.
Ananassilajikkeiden viljely Keski- ja Etelä-Amerikassa alkoi vuonna 1996, ja tänä aikana kasvit osoittivat, että ne voivat kantaa hedelmää.Laadukkailla hedelmillä on:
- korkea sokeripitoisuus;
- tasainen lieriömäinen muoto;
- : n alhainen happopitoisuus;
- keskimääräinen paino 1,5-2 kg.
MD-2: n hedelmät erottuvat erittäin pitkästä säilyvyydestä jopa 30 päivään, mikä mahdollistaa eksoottisten ananas-hedelmien kuljettamisen pitkiä matkoja ilman laadun heikkenemistä.
Laitosta ei kuitenkaan voi kutsua ihanteelliseksi. MD-2 on enemmän kuin Kewin ananas-lajike, joka on herkkä rotalle ja phytophthoralle.
Espanjan ananas-lajikkeiden ryhmä
Toinen ananassilajikkeiden ryhmä on espanja. Punaisia espanjalaisia ananasta kasvatetaan aktiivisesti Keski-Amerikassa. Tärkeimmät viljelmät tuotetaan Puerto Ricossa. Tyypillisesti tällaiset hedelmät, pääasiassa vientiin, painavat 1–2 kilogrammaa. Kovan punertavan kuoren alla, jonka takia ryhmä sai nimensä, on vaaleankeltainen tai melkein valkoinen liha, jossa on pehmeä aromi ja melko kuitu, verrattuna cayenne-lajikkeisiin. Leikkauksessa Espanjan ananas näyttää lähes neliön.
Espanjan ryhmä sisältää lajikkeet:
- Pina blanca;
- Punainen espanja;
- Cabezona;
- Canning;
- Valera Amarilla Roja;
Näiden ja muiden ryhmään kuuluvien lajikkeiden kasvit ovat tyytyväisiä 1–10 kg painaviin hedelmiin, ja ne ovat pääasiassa pöytäananoita, jotka maistavat hieman jälkiruoka-lajikkeita huonommin. Tämä heijastuu tiukempaan massaan ja alhaisempaan sokeripitoisuuteen.
Queen-ryhmään kuuluu myös monia merkittäviä ananas-lajikkeita, esimerkiksi:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Näiden lajikkeiden ananas voidaan tunnistaa kuoren vihertävällä värillä.Pistorasia koostuu pienistä lehdistä, jotka on koristeltu reunoilla. Tämän hedelmän paino ei keskimäärin ylitä 1,5 kg, ja liha iskee kirkkaan keltaiseen väriin.
Gourmets sanoo, että afrikkalaisia ananasia ja eteläamerikkalaisia vertaillaan on vaikea antaa etusijalle yhtä tai toista hedelmää.Tämä johtuu maun erosta. Etelä-Afrikasta peräisin olevat ananakset eivät ole niin makea, mutta niiden happamuus on alhaisempi kuin Amerikan mantereelta peräisin olevien lajikkeiden. Etelä-Afrikassa kasvatetaan parasta Natal Queen-ananasta, jossa on lähes oranssi jälkiruoka.
Abacaxi-ryhmä suuria ruskeutuneita ananasta
Yhden ryhmän nimellä Abacaxi lajikkeet yhdistetään kevyellä tai melkein valkoisella mehukkaalla massalla, ilman merkkejä lignifioinnista. Tunnetuimmat lajikkeet ovat:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
Suurin osa Sugarloaf-ananas-lajikkeiden viljelmistä on Meksikossa ja Venezuelassa. Hedelmille on ominaista alhainen happopitoisuus, korkea mehukas ja makeus. Tällaisen ananasin massa voi vaihdella välillä 1 - 2,7 kg.
Lueteltujen ryhmien ja lajikkeiden lisäksi on monia muita alueellista merkitystä.Esimerkiksi Australiassa viimeisten 150 vuoden aikana on tehty omia jalostustöitä Englannissa 1800-luvulla aloitettujen kokeiden perusteella. Nykyään kasvatetaan alkuperäistä lajikeryhmää, jonka hedelmät ovat kysyntää maassa.
Tunnetaan myös erilaisia Brasilian Pernambuco-ananasta. Huolimatta siitä, että tällaisia ananasta ei säilytetä kovin hyvin, ne ovat kysyntää korkean sokeripitoisuuden ja pienten annosten erinomaisen laadun vuoksi.
Aasiassa paikallisia lajikkeita ovat mm. Thai Tard Sri Thong- ja Sriracha-ananakset, Mauritius-lajike Intiasta sekä erittäin suosittu Baby Dwarf Ananakset, joille on ominaista yhtenäinen mehukas ja erittäin makea massa.
Mini Pineapples tai Baby muodostaa hedelmiä vain 10–15 cm: n korkeudella, ja tällaisten murusien halkaisija on noin 10 cm, mutta pienessä koossa pienoiskoostumuksen maku ei ole mitenkään huonompi kuin suuri. Samalla ananas on pehmeä, tuoksuva ja makea sellu, jolla ei ole kovia sulkeumia, kuten kaikki vakiokokoiset hedelmät.
Ananas comosus var.comosus ei ole ainoa alarajo, joka sisältää syötäviä hedelmiä.Vaikka muita ananassilajikkeita ei voida verrata makeisiin ja hedelmien koon mukaan suurikokoisiin ananasiin, nämä kasvit ovat kysyntää ja niitä kasvatetaan virvoitusjuomien, kuitujen sekä koriste- ja sisätilojen tuottamiseksi.
Ensinnäkin seuraavat Ananas-comosus-tyypit ovat tässä kapasiteetissa:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var.bracteatus
Alalaji, joka tunnetaan myös nimellä punainen ananas, on Etelä-Amerikan alkuperäiskansalainen kasvi. Vielä nykyäänkin tämän lajin villiä yksilöitä löytyy Brasiliassa ja Boliviassa, Argentiinassa, Paraguayssa ja Ecuadorissa.
Kasveja, joiden korkeus on noin metri, erottuvat kirkkaasta väristään, joissa yhdistyvät lähes valkoisten ja paksujen vihreiden kukkien nauhat. Lehdet on sisustettu reunalla terävillä piikillä.Jos tämän alalajin ananas kasvatetaan hyvin valaistussa paikassa, niin vaaleanpunaiset värit alkavat hallita rosettinsa ja hedelmiensä värissä.Tämän ominaisuuden ansiosta laitos sai nimensä.
Punaisen ananaksen kukinta on melkein sama kuin muut Ananas-comosus-alalajit. Ja kasvien hedelmällisyys on paljon korkeampi kuin suurikokoinen ananas.
Koko kasvin lehtien ja kirkkauden epätavallisen ulkonäön vuoksi Ananas bracteatus on koristeananaani, jota kasvatetaan pienten punaisten hedelmien vuoksi. Puutarhassa kasveja voidaan käyttää suojauksissa tai kukkapenkeissä, ja talossa punainen ananas koristaa sisustusta.
Ananas comosus var.ananassoides
Tämän lajikkeen ananakset ovat myös Etelä-Amerikan alkuperäiskansoja eli Brasilia, Paraguay ja Venezuela. Trooppisilla alueilla ja Andien itäpuolella, kasveja, joiden korkeus on 90-100 cm, esiintyy usein savanniolosuhteissa, joissa kosteus puuttuu, ja varjoisissa kosteassa metsässä Guyanassa ja Costa Ricassa.
Tämä luonnonvaraisten kasvavien ananasien alalaji on laajalle levinnyt, ja sen kääpiötuotteet houkuttelevat puutarhurit ja sisätilojen ystävien huomion laitokseen. Koriste-ananaksen erottuva piirre on varren, kovien, terävien lehtien, 90–240 cm pitkien ja punertavien 15 cm: n kukintojen lähes täydellinen puuttuminen.
Tämän Etelä-Amerikan ananasin hedelmät voivat olla pallomaisia. Mutta useammin ohuilla joustavilla varret muodostuvat pitkänomaiset sylinterimäiset varret. Sisäpuoli on valkoinen tai kellertävä, kuituinen, makea ja ruskeat siemenet.
Erectifolius- ja parguazensis-lajien koristekasvit
Kirkas suuri ananaslaji, kuten muutkin suvun jäsenet, on kotoisin Etelä-Amerikasta ja se löytyy useista alueen maista. Vaikka kasveilla kypsyvillä mini-ananasilla ei ole kaupallista arvoa, kulttuuria kasvatetaan aktiivisesti puutarhoissa ja sisätiloissa.
Tämän alalajin ananasta on useita lajikkeita, joista suosituimpia pidetään kuvassa «Suklaa».
Ananas-alalaji parguazensis ei ole kovin yleinen. Suurin osa luonnonvaraisista väestöistä on Kolumbiassa, Pohjois-Brasiliassa ja Venezuelassa, Guyanassa, ja laitos löytyy myös Ranskan Guyanasta. Kasville on ominaista ominaista pehmeät lehdet ja voimakkaat sultanit pienessä koristeellisessa ananasvarressa.
