Sisältö:
Pumpkin maailmanlaajuisesti tunnustettu arvokkaaksi kasvisruokaksi. Kurpitsa-astiat ovat helposti sulavia, sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita keholle ja ovat hyvin saatavilla. Mutta enemmistö kotirouvista, jotka lisäävät kurpitsaa viljaan, tekevät herkullisia mehuja tai maukkaita hilloja talvella, eikä puutarhurit tiedä, että yhdessä nimessä on hyvin erilaisia mielenkiintoisia kulttuureja.
Lisäksi nämä kasvit eivät kuulu ainoastaan eri lajeihin, vaan niillä on myös täysin erilaiset käyttötarkoitukset.
Kurpitsan lajikkeiden luokittelu
Cucurbita-suku, joka yhdistää lukuisia kurpitsan lajikkeita, sisältää 18 lajia, joista useimmilla ei ole kulinaarista arvoa, ja jotkut niitä käytetään rehuksi, koristekäyttöön ja teknisiin kasveihin.
Kurpitsan kasvilajien tärkein lähtö- ja jakelukeskus on Keski- ja Etelä-Amerikka, jossa nämä kasvit olivat tuttuja ja joita ihmiset käyttivät muinaisina aikoina. Jotkut alalajit ovat kuitenkin peräisin Aasian alueelta ja Afrikasta. Tällä hetkellä maiden ja mantereiden välisten suhteiden kehittymisen ansiosta puutarhurit voivat käyttää kaikkia lajien monimuotoisuutta, ja voit yrittää kasvattaa kaikkein epätavallisia kasveja.
Ja maailman tunnetuimpia kulttuurityyppejä elintarvikekohteena ovat:
- suurta hedelmää sisältävä kurpitsa tai Cucurbita maxima;
- kova kurpitsa tai Cucurbita pepo;
- Butternut Squash tai Cucurbita moschata.
Tässä tapauksessa eläinrehuun kasvatetaan myös kahta lajia, nimittäin suurta hedelmää ja vaikeasti syötävää kurpitsaa.
Yksi suurikokoisten hedelmälajien alalajeista on näyttävässä muodossa oleva kurpitsa kuvassa, joka muistuttaa turkkilaisia hattuja ja kasvatetaan koristekulttuurina. Mutta monet suosittuja kesäkurpitsaa ja squashia, jotka ovatkin syöneet vihreiden tavaroiden muodossa, kuuluvat myös kurpitsaan ja kuuluvat lajiin Cucurbita pepo.
Kun käytössä on yleisiä piirteitä ja ominaisuuksia, viljeltyjä kurpityyppejä ja lajikkeita, kuten kuvassa, on useita eroja kasvien ja hedelmien vihreiden osien ulkonäköön sekä niiden laatuun.
Jos katsot varret, niin suuri hedelmäinen kurpitsa osoittautuu lähes pyöreäksi poikkileikkaukseksi, ja kovakuntoinen kurpitsa, jossa on selkeät reunat.
Cucurbita maxima -lajiin kuuluva kasvi löytyy käytännöllisesti katsoen tasaisilta lehtilevyiltä, kun taas lehtien muskottipähkinässä on keskellä selvästi näkyvä lovi. Ja kovan kurpitsan lehdet peitetään karkealla, piikkimäisellä kasaalla.
- Kiinteän lehtisen ja suurikokoisen kurpitsan hedelmillä on usein pyöristetty tai pitkänomainen muoto, ja siemenet sijaitsevat hedelmien keskellä irtotavarana.
- Mutta muskottipähkinän päärynän muotoinen kurpitsa on lähes koko hedelmän tilavuus, ja siemeniä on hyvin vähän, ja ne ovat lähempänä laajenevaa päätä.
Venäjällä ja muualla maailmassa kasvatetut kurpitsat voivat olla kiipeily- tai pensasmuotoa. Ja Bushin kurpitsan alaryhmässä, kuten kuvassa, on mukana 6–14 päivän ikäisestä kasveista leikattu kesäkurpitsa, kesäkurpitsa ja squash.
Kuinka hyvä on yksi tai toinen eräs kurpitsa? Mitkä ovat sen ominaisuudet ja ominaisuudet? Ymmärtääksemme kaikki lajikkeet auttavat kuvia kurpitsan lajeista ja lajikkeista.
Suuri kurpitsa( Cucurbita maxima)
Tämäntyyppisen kurpitsan nimi puhuu puolestaan.
Suuren hedelmäiset kurpitsan lajikkeet ovat suosittuja puutarhurit ympäri maailmaa, mutta kaikkein merkittävimmät yksilöt ovat saatavissa vain pitkään lämpimän kesän olosuhteissa. Edullisissa olosuhteissa kurpitsaiden paino saavuttaa useita satoja kilogrammoja, ja herkkusarjat kerääntyvät jopa 15% sokeria.
Ei ole yllättävää, että kurpitsa Cucurbita maxima sai eniten jakelunsa kotimaassaan, Perussa ja Yhdysvaltojen, Bolivian ja Intian eteläisissä valtioissa, joissa saatiin monia mielenkiintoisia paikallisia lajikkeita. Mielenkiintoista on, että suuret kurpitsat, jopa kuuluvat samaan lajiin, hämmästävät muotoja, värejä ja tasakokoja. Jättiläisten kasvien ohella kuvassa on kääpiöitä, jotka tuottavat hyvin vaatimattomia hedelmiä, kuten mainittu kurpitsan muotoinen kurpitsa.
Venäläisissä vuoteissa tunnetun suuren hedelmäisen lajin edustajaa voidaan pitää tunnetussa lajissa, kuten "100 kilon" kurpitsassa, joka kasvaa jopa keskikaistalla 10–15 kg: iin, ja lämpimämmillä alueilla miellyttävät kesäasukkaat, joiden hedelmät ovat 35–50 kg. Kurpitsan lajike erottuu ohuesta oranssista kuoresta, löysästä kelta-oranssista lihasta ja kestävyydestä kulttuurin yleisiin sairauksiin.
Suurten hedelmäisten mestareiden joukosta "Titan" ja "Merchant", jotka eivät tuo puutarhureita monta vuotta.
Mutta hybridi "Mother-in-law" on vasta äskettäin ilmestynyt kasvipuutarhoihin, mutta on jo vakiinnuttanut itsensä korkealuokkaiseksi sadoksi, joka tuottaa jopa 20 kg painavia hedelmiä.Tällaisten kurpitsojen massa on runsaasti karoteenia, sillä on kunnollinen maku ja se ei menetä laatua pitkäaikaisen varastoinnin aikana.
Kova runkoinen kurpitsa( Cucurbita rero)
Keski-Amerikan intiaani-sukukunnat löysivät tämän lajin villiä kasvavaa kurpitsaa, ja siitä on tullut yksi suosituimmista, ellei kultikulttuureista.
Vuotuinen kasvis kasvi, jota nykyään edustaa useita kymmeniä lajikkeita ja lajikkeita, kasvaa kaikkialla Etelä-Meksikosta Yhdysvaltojen keskiosaan. Kulttuurissa on kiipeileviä kasveja ja pensaita, ja osa alalajista on koristeellinen kurpitsa, kuten kuvassa, jota käytetään koristamaan puutarhaa ja sisustusta.
Cucurbita pepo, lajina, on jaettu useisiin eri lajikkeisiin, joihin kuuluvat: kiinteä kurpitsa, kesäkurpitsa ja squash.
Kovakantisen kurpitsan nimi johtuu karkeasta, erittäin tiheästä kuorikerroksesta, joka kasvaa voimaa hedelmien kypsyessä.Tämä on varhaisin ulkonäkö venäläisissä vihannesten puutarhoissa, mutta kurpitsan ystävien tulisi ottaa huomioon, että tämäntyyppisten hedelmien liha voi olla melko karkea, joten viljelyyn käytettävien lajikkeiden tulisi olla erityisen varovaisia. Tänään kesän asukkaille tarjotaan monia mielenkiintoisia hybridejä ja kurpitsan lajikkeita, joista on hyvin epätavallisia kasveja ja ominaisuuksia.
”Spagetti” -lajikkeen varhainen kypsyminen kiinteä kurpitsa kypsyy 65–80 vuorokaudessa ja muodostaa pitkän kiiltävän kasvin, jossa on soikeat tai kermanväriset soikeat hedelmät. Kurpitsan paino vaihtelee 800–1,5 kg, mutta lajikkeen pääpiirre on piilossa kovan kuoren alla. Tämä on pienikokoinen, hajoava massa yksittäisiin kuituihin, joiden tyyppi antoi lajikkeen nimen. Tämän kurpitsan makeus kuvassa on pieni, mutta kasvissyöjät ja oikean ravitsemuksen kannattajat rakastavat lajiketta mahdollisuudesta juhlaa epätavallisilla kasvisruokilla.
Amazon on varhainen kurpitsan tyyppi, jonka tärkein arvo on pieniä hedelmiä, joiden paino on noin yksi kilo. Juicy oranssi kurpitsasellu on runsaasti sokeria ja karoteeneja, jotka ovat arvokkaita lapsille ja ruokavalioon. Samaan aikaan hedelmällinen lajike voi johtua lyhyistä, tuskin kehittyneistä ripsien kurpitsaista.
Golosmeyannaya kurpitsa ansaitsee erityistä huomiota puutarhurit. Se on keskikauden lajike, joka muodostaa kasveja, joissa on pitkät, jopa 5 metriä pitkät ripset. Yhden kurpitsan paino on 3-5 kg, liha on oranssi, löysä.
Kulttuurin ominaispiirre on öljypitoiset, maukkaat siemenet, joissa ei ole kiinteää pintakuormaa. Kurpitsa on valokuvassa vaatimaton, mutta sitä ei voi säilyttää pitkään, koska hedelmien sisällä on siementen itämisen vaara.
Erittäin kypsä kurpitsa-squash-lajike "Smile" sietää helposti pakkaset, korjataan ja arvostetaan makean annoksen hedelmien lähteeksi, jolla on aitoa melonia hajua.
Tyypillinen esimerkki pensaiden kurpitsa-lajikkeista on patissoneja ja kesäkurpitsoja, joita kasvatetaan kaikissa puutarhoissa, sekä kesäkurpitsaa, joka on nykyään suosittu kaikkien keltaisten ja vihreiden sävyjen hedelmillä.
Butternut Pumpkin( Cucurbita moschata)
Butternut-squashia voidaan kutsua kaikkein herkimmäksi kaikkien viljeltyjen lajien osalta. Ei ole yllättävää, että arkeologit löysivät tämän tietyn kulttuurin siemenet Etelä-Amerikan vanhimpien asukkaiden tutkimuksessa.
Morfologisten ominaisuuksien, eli varsien, lehtien ja kukkien ulkonäön mukaan, tämäntyyppinen kurpitsa on väliasennossa Cucurbita maximan ja Cucurbita pepon välillä.Mutta hedelmän massa ulkonäöltään ja makuiltaan on hyvin erilainen, koska se sisältää keskimäärin jopa 11,5% sokeria, on tiheä, öljyinen ja herkkä haju.
Kuitenkin on vaikeampaa kasvattaa muskottipähkinän kurpitsan hedelmiä kuin suurella hedelmällä tai kovalla terällä.Kasvit vaativat lämpöä ja kosteutta, ja kurpitsan lajikkeet ovat keskellä tai myöhässä.Maailmassa on kuusi muskottihuonetta. Mutta suosituimpia ovat päärynämuotoiset kurpitsat, jotka johtuvat lihasta ja konsistenssista nimeltään "butternat" - öljymutteri.
Venäläisille kesän asukkaille kasvattajat tarjoavat tämäntyyppisiä melko kylmänkestäviä kurpitsan lajikkeita, mikä tuo makeat herkulliset hedelmät 90–120 päivää.
Muskottipähkinän "Sugar mace" varhainen kypsä lajike muodostaa kiipeileviä kasveja, joihin voi kypsyä jopa 8 hedelmää, joiden paino on puolitoista kahteen kilogrammaan.
Kurpitsan lajikkeen erikoisuus, kuten kuvassa, on hedelmien epätavallinen muoto ja niiden melko varhainen kypsyminen. Makea ja mehukas massa, joka sisältää runsaasti karoteenia, vitamiineja ja jota voidaan käyttää mehujen, vauvanruokien ja muiden kulinaaristen tuotteiden valmistukseen,
Pearl -lajin kurpitsa kypsyy kolme viikkoa myöhemmin. Tässä tapauksessa hedelmillä on klassinen päärynämäinen kurpitsa ja paino saavuttaa 3-6 kg. Rich oranssi massa sisältää paljon sokeria ja karoteenia, mikä tekee siitä sopivan vauvan ja lääketieteellisen ravinnon. Kasvit sietävät kuivia aikoja, ja hedelmät voivat kypsyä sisätiloissa.
"Ananas" Butternut-squash on keskikauden hybridi, jossa on pitkät ripset ja päärynämuotoiset hedelmät, joissa herkullisia hedelmiä painaa jopa 2,5 kg. Tämän lajikkeen kurpitsan kuoressa, kuten kuvassa, on kerma tai kellertävä sävy, ja liha voi kerätä jopa 10% sokeria. Kurpitsa-tyyppinen kurpitsa on monipuolinen ja taudin kestävä.
-kuvioinen kurpitsa( Cucurbita ficifolia)
Perun viidakossa on kotimaa ja toisenlainen kurpitsa, joka toisin kuin jo kuvatut kasvit ovat monivuotinen viljelykasvi.
Ulkopuolella vihreä kurpitsa, jonka pinnalla on selvästi vaalea, hassuinen kuvio, leikkauksessa muistuttaa enemmän raakaa vesimelonia. Kurpitsanlehden soikea tai pitkänomainen hedelmä on karkeaa valkoista tai kellertävää lihaa ja makeaa aromia ja makua. Siemenet muistuttavat myös vesimelonia ja kiinteää mustaa kuoria. Kasvit ovat voimakkaita, kiipeilyä, yksittäiset versot pituudeltaan 10 metriä.
Tämäntyyppisiä vihreitä kurpitsia käytetään kasviperäisissä ruokalajeissa, jotka ovat lämpökäsiteltyjä, ja kypsät ovat raaka-aineita makeisiin ja alkoholijuomiin. Trooppisesta alkuperästä huolimatta tällaista kurpitsaa, kuten kuvassa, kasvatetaan helposti myös maan luoteisosassa.
vaha kurpitsa( Benincasa hispida)
Tämän lajin pitkänomainen vihreä kurpitsa oli alun perin tunnettu vain kaakkoisosassa. Mutta tänään Benincasa hispida-suvun ensimmäiset kurpitsan lajikkeet ilmestyivät Venäjälle. Tumman vihreän sävyn hedelmillä on epätavallinen tiheä kuori, kosketukseen muistuttava vaha.
”Chengzhou” -vahan kurpitsan lajike muodostaa hedelmän, joka on valmis korjattavaksi 125-130 päivää kylvön jälkeen. Kurpitsat kypsyvät pitkillä voimakkailla ruosteilla. Jokaisen hedelmän paino on 6–15 kg, ja sen pituus vaihtelee 25–50 cm.
Maitovärjäys tämäntyyppisen kurpitsan massaa voidaan käyttää keitetyssä, haudutetussa tai paistetussa. Kulinaarisiin tarkoituksiin he käyttävät sekä vihreitä, kypsiä kurpitsaa että kypsiä hedelmiä.Koska kypsytys kurpitsa kerää hieman sokeria, mutta sitä ei voi verrata muskottipumppuun. Mutta vaha kurpitsa on tallennuksen säilytysaika. Ilman laadun menetystä hedelmät voivat olla jopa 2-3 vuotta.
