L'histoire de la découverte du vinaigre nous mène au passé pré-biblique de l'humanité.Antiseptique et désaltérant, il était connu il y a plus de 7 000 ans. Dans les temps anciens, a attiré l'attention sur le vin de raisin aigri dans le biscuit avec une odeur particulière. Vinaigre d'application trouvé de manière empirique. Il était basé sur l'utilisation pratique de liquide comme addition à l'eau de quelques gouttes de vin acide pour sa purification et son goût agréable. Plus tard, les guérisseurs ont étudié les propriétés curatives du produit nouvellement obtenu.
Types de vinaigres et méthodes pour les produire
Le vinaigre de raisin naturel est obtenu par fermentation de vins de raisin secs. En conséquence, la catégorie générale de vinaigre de vinaigre est subdivisée en réception: vinaigre de vin blanc
- ;Vinaigre de vin rouge
- : vinaigre balsamique
- ;
- Vinaigre de Vin Blanc Vinaigre Aromatique
Selon les pays producteurs, ces produits ont leur propre méthode de production nationale, leurs vins, ce qui signifie différentes saveurs et goûts. Le vinaigre blanc est la plus douce de ces catégories. La fermentation a lieu pendant longtemps dans une cuve en acier inoxydable. Le vinaigre préserve l’arôme délicat du vin et est destiné à la vinaigrette ou à l’arôme.
Vous pouvez obtenir du vinaigre de vin blanc chez vous à partir de raisins cultivés dans la maison de campagne. Dans le même temps, le processus est mis en oeuvre lorsque le vin est chauffé sans être bouilli. Quand il en reste la moitié dans le réservoir, il deviendra du vinaigre fait maison. Le vinaigre de pulpe de raisin est préparé.Dans ce cas, le processus prend 90 jours.
L'aromatisation se produit en chauffant le vinaigre de vin blanc à 40 degrés et en le déposant dans un récipient contenant des épices aromatiques. Vieillie pendant six mois, la composition absorbe non seulement le goût, mais est saturée avec les composants utiles de la plante. Ici, l'imagination des auteurs du produit se limite à sa prédilection pour l'un ou l'autre goût. Le vinaigre rouge
est obtenu à partir de vins de cabernet, élevés en fûts de chêne. Naturellement, les vinaigres de raisins obtenus de cette manière sont des produits coûteux, utilisés goutte à goutte et collectés. Mais le vinaigre balsamique occupe une place particulière. La méthode de production implique une fermentation en barrique jusqu'à 12 ans.
En conséquence, on obtient 15 litres d'un produit de couleur sombre et une consistance très épaisse à partir de 100 litres de vin. Le goût du produit obtenu est aigre-doux. Ajoutez-le à la viande préparée, aux plats de poisson et aux salades de saison. Le vinaigre balsamique tire son nom du fait qu’il était à l’origine utilisé pour le traitement des plaies et leur guérison rapide.
Le vinaigre est considéré comme naturel si aucun colorant, sucre ou agent de conservation n'est indiqué sur l'étiquette. Au fond de la bouteille en verre devrait être un petit sédiment. La teneur en acide dans la gamme de 5-9%.Le coût du produit est élevé.
Les avantages et les inconvénients du vinaigre
Le vinaigre obtenu se caractérise non seulement par ses propriétés antibactériennes et par sa capacité à guérir les plaies. Le contenu concentré des composants utiles recueillis dans les raisins facilite la guérison du vinaigre. Il contient: les polyphénols
- ;
- acides organiques;Éléments traces
- ;
- vitamines.
Ces substances, recueillies dans le produit de soin, affectent le corps humain. Ainsi, la substance phytoalexine empêche le développement des tumeurs, des maladies cardiaques et du sang. Les flavonoïdes aident le corps à faire face aux maladies en renforçant l'immunité.Le vinaigre balsamique soulage les attaques de goutte et retarde le vieillissement.
De nombreux nutriments présents dans le vinaigre balsamique sont instables au traitement thermique. Par conséquent, le vinaigre est utilisé dans les plats froids et appliqué avant de servir.
Traditionnellement, dans les pays méditerranéens, le vinaigre de raisin est utilisé pour la préparation de brochettes, la cuisson de plats à base de viande et de poisson. Vinaigrette hypocalorique en passant pour ceux qui surveillent leur poids. En plus de la cuisson, utilisez du vinaigre de raisin:
- à des fins médicales;
- en cosmétologie.
Les propriétés antibactériennes du produit s'appliquent non seulement à la désinfection de la peau et à la désinfection de l'eau. En cas d'intoxication interne ou de bactériose du corps, l'eau contenant du vinaigre supprime les agents pathogènes à l'intérieur du corps. Les lotions à base de vinaigre de vin nettoient les varices des jambes. Il est utilisé comme brûleur de graisse tout en perdant du poids.
L'un des indicateurs de la carence en potassium est le grossissement de la peau, en particulier des pieds, l'apparition de cors et de fissures. C'est-à-dire qu'une forte teneur en potassium aidera à résoudre le problème si vous appliquez des compresses avec du vinaigre de raisin sur les zones touchées.
Non seulement le bénéfice, et le mal du vinaigre peut être obtenu si vous l'appliquez sans prendre en compte les caractéristiques de l'organisme. Les contre-indications à l’utilisation du produit comprennent:
- , de l’allergie de l’enfance aux raisins rouges;
- maladies du système digestif au stade aigu;Processus inflammatoires
- dans le système urogénital.
Le vinaigre de raisin ne se combine pas avec les produits à base de lait fermenté, les protéines végétales et les pommes de terre.
