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Combien d'années il y a des fours à micro-ondes, comme beaucoup d'années dans la presse il y a des articles sur le mal terrible de micro-ondes. En même temps, toute une mer de termes effrayants comme la «pourriture moléculaire», la «rupture moléculaire» et d'autres histoires d'horreur pseudoscientifiques, qui, en fait, ne peuvent être livrées au lecteur.

Bien sûr, parce que beaucoup d'entre nous ont oublié même les informations sur la physique qui ont été obtenues à partir du manuel scolaire, sans parler de la connaissance plus profonde.

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Il est facile de manipuler la conscience dans des conditions de sensibilisation insuffisante du public, en se référant à certaines recherches, on ne sait pas où et par qui conduit, et déclarer qu'un four à micro-ondes cause un dommage important et indéniable, que son utilisation est inacceptable pour la santé humaine et que la nourriture qui y est cuite n'est pas très utile Continu "non"

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Non, nous ne pouvons pas parler de la sécurité totale et absolue du four à micro-ondes. Mais le mot "dommage" est inapproprié ici, sinon personne ne l'aurait fait cuire. Tout dans la vie a des qualités positives et négatives, un four à micro-ondes ne fait pas exception. Une personne raisonnable trouve le moyen le plus rationnel, en tenant compte des faits réels et non pensant que les appareils ménagers (en particulier un four à micro-ondes) peuvent causer un préjudice irréparable à son santé

Malheureusement, en réalité, les études sur le four à micro-ondes, pour déterminer s'il y a un avantage ou un inconvénient du four à micro-ondes, ont été réalisées il y a peu de temps. Mais une chose est claire, ce n'est pas dangereux et pas dangereux de cuisiner avec un four à micro-ondes.

Regardons à quel point le dommage du four à micro-ondes est réel pour la santé humaine et s'il existe, s'il y a un avantage à ce dispositif, s'il est possible de le faire cuire dans un four. Pour cela, nous devons rappeler quelque chose de la physique.

Comment fonctionne le four à micro-ondes

Un magnétron est intégré dans le boîtier des micro-ondes, émettant des ondes électromagnétiques d'une certaine fréquence. Certain, parce que le rayonnement électromagnétique avec une longueur d'onde différente est utilisé dans de nombreuses industries, et certains appareils ne devraient pas interférer avec le travail des autres. En particulier, les téléphones mobiles, les radars, etc.

Le monde est imprégné de radiations électromagnétiques, et pourtant, il n'y a pas encore d'information que quelqu'un en ait souffert.

Moyens, le mal n'est pas si essentiel, et la nourriture réchauffée au moyen d'un micro-ondes, ne devient pas un poison (il est nocif ainsi que cuit sur une cuisinière). Des études visant à élucider l'effet du rayonnement électromagnétique sur l'homme sont menées, mais leurs résultats deviennent rarement des sensations.

Puisque la longueur d'onde des ondes produites par le magnétron du four à micro-ondes est suffisamment grande, le rayonnement ne pénètre pas à l'extérieur à travers les parois isolées du dispositif et ne nuit pas. La nourriture dans de telles conditions est parfaitement préparée. Bien sûr, si la couche isolante du four à micro-ondes n'est pas endommagée (sinon, des dommages à la santé humaine peuvent être, mais ce n'est pas le dispositif lui-même qui est à blâmer, mais le fait que le four a expiré).

Lorsque vous cuisinez dans des modèles modernes, parfaitement protégés, vous pouvez au moins narguer dans la porte en verre pendant le processus, et aucun mal ne sera fait. Et il est temps de se débarrasser des vieux poêles, et pas seulement parce qu'ils sont obsolètes moralement.

Dans les modèles plus anciens, la protection n'était pas si parfaite, comme décrit dans les instructions à chacun d'entre eux: pas il a été recommandé d'être à proximité du four à micro-ondes en fonctionnement à une distance inférieure à, mètre, quand la nourriture était préparée. Les dommages à la santé étaient, et les producteurs ne l'ont pas caché.

En ce qui concerne les histoires d'horreur à savoir si le four à micro-ondes est nocif pour la transformation des aliments, nous pouvons dire ce qui suit. Lorsque vous faites cuire des aliments sur une cuisinière électrique ou sur un feu, le processus est le suivant:

• Tout d'abord, le fond et les parois de la vaisselle sont chauffés, puis la température monte dans les produits dans la vaisselle (les aliments commencent à être préparés). Lorsqu'elles sont chauffées, les molécules d'eau commencent à se déplacer plus activement, plus la température est élevée, plus le mouvement est rapide. Le mouvement est chaotique.
• Si la nourriture est très chauffée, les vitamines sont détruites, les protéines sont dénaturées. Ce n'est pas nocif - dénaturation des protéines et est le but du traitement thermique. Il ne vaut pas la peine de discuter des avantages des produits thermiquement transformés ou de la valeur de tous les sondages pour les aliments crus. Chacun est libre de décider par lui-même de ce qu'il doit manger et comment cuisiner.

Si vous utilisez un four à micro-ondes, le processus ci-dessus diffère de deux façons:

• Le chauffage ne se produit pas à partir des parois de la vaisselle, mais dans le produit lui-même. Les micro-ondes affectent les molécules d'eau contenues dans n'importe quel produit, les faisant tourner à haute vitesse. La rotation des molécules crée un frottement moléculaire, à cause duquel le chauffage se produit. Des molécules d'eau plus rapidement tournantes, plus proches de la surface, transmettent l'énergie aux molécules situées dans la profondeur. Ainsi, les produits sont chauffés dans tout le volume, pas seulement sur les parois de la vaisselle. Le même mouvement de molécules a lieu, seulement il est plus ordonné.
• Le chauffage est extrêmement rarement au-dessus de 100 ° C, car seule l'eau est chauffée. C'est pourquoi sans la fonction supplémentaire de la grille sur la surface du produit dans le micro-ondes ne peut pas obtenir une croûte croustillante. Mais en raison du fait que les produits sont chauffés immédiatement tout au long du volume, beaucoup moins de temps est consommé pour cuisiner. C'est un avantage indéniable: beaucoup plus de vitamines sont conservées sous une forme facilement digestible.

Cependant, sans la négativité ne peut pas faire: avec une exposition à court terme à la température, toutes les bactéries ne périssent pas. Par exemple, des études ont montré: Salmonella survit facilement après le traitement des produits dans le micro-ondes.

Est-il possible que le four à micro-ondes soit nocif pour la santé? Non, ça ne l'est pas. Sur un poêle conventionnel, vous pouvez tout aussi mal cuisiner de la nourriture et être infecté par des salmonelles ou d'autres pathogènes. Les avantages et les inconvénients du four à micro-ondes dans ce cas sont déterminés non pas par la façon de traiter les produits, mais par la justesse du processus culinaire.

Bien qu'il existe des études publiées dans lesquelles, au contraire, il est dit que de nombreuses bactéries meurent plus rapidement lorsqu'ils sont traités avec un four à micro-ondes que par simple ébullition.

Mythes et réalité

Dans les articles qui errent dans le réseau de la ressource à la ressource, les résultats d'une étude dans différents pays sont présentés comme des preuves d'un mal indubitable. Dans la grande majorité des cas, les résultats d'origine ne peuvent pas être trouvés, ainsi que des informations sur ceux qui ont mené la recherche.

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Les doutes provoquent tous les articles dans lesquels des termes de type scientifique sont utilisés et des processus impossibles sont décrits. Par exemple, la science ne connaît pas le processus appelé «pourriture moléculaire» dans les histoires d'horreur. À savoir, cette pourriture la plus mystérieuse est donnée comme un argument dans les disputes au sujet de savoir si le four à micro-ondes est nocif pour la santé.

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Certains «scientifiques» mystérieux rapportent que, suite à l'action des micro-ondes, «les molécules d'eau se brisent». C'est, pour le moins, une absurdité. Lorsque la molécule d'eau se décompose, elle se décompose en deux éléments: l'oxygène et l'hydrogène, plutôt que certains débris moléculaires. Pour rappeler que ces deux gaz sont constamment présents dans l'atmosphère et ne causent pas de dommage, cela n'est guère nécessaire. Détruire la molécule d'eau n'est pas aussi simple que cela est présenté dans les articles.

Il est fait mention d'études selon lesquelles la structure de l'eau est perturbée lorsqu'elle est traitée dans un four à micro-ondes. Et comme preuve est donnée des rapports que l'eau après le micro-ondes devient "morte contrairement à l'eau "vivante" naturelle. Et l'eau "morte bien sûr, fait du mal, détruisant des structures subtiles dans tout le corps.

Mais les lecteurs devraient se rappeler que l'eau dans leur tasse de thé en ce moment peut être exposée au rayonnement électromagnétique du sous-jacent près d'un téléphone portable ou d'une connexion Wi-Fi. Cela vaut-il la peine d'avoir peur du micro-ondes, si vous ne refusez ni Internet sans fil, ni mobile communication? S'il y a un dommage causé par le rayonnement électromagnétique, il émane également de ces appareils.

Mais il existe des recommandations absolument réelles qui peuvent réduire les dommages causés à la santé en utilisant un four à micro-ondes. Ceci s'applique aux ustensiles de cuisine utilisés pour la cuisine. Des études ont montré qu'il est préférable de ne pas mettre de récipients en plastique dans le four. Même ceux sur lesquels il y a une icône indiquant la permissibilité de l'utilisation dans un four à micro-ondes. Il vaut mieux éviter tout plastique. Sous l'influence de la température, beaucoup d'entre eux libèrent dans l'environnement des substances qui peuvent causer des dommages réels plutôt qu'hypothétiques.

Mais le verre est presque sûr, ainsi que des céramiques de haute qualité. Utilisez du verre à micro-ondes pour le verre et la céramique de qualité, et les dommages à la santé diminueront.

Utilisez un micro-ondes ou jetez-le dans la poubelle, c'est à vous de décider. Peut-être, pour les personnes impressionnables qui réagissent vivement aux terribles histoires de la presse, le four à micro-ondes est en effet peut être nocif pour la santé, uniquement en raison de l'auto-suggestion, car il n'y a pas de mal! Mais il est également intéressant de noter que d'autres inventions utilisant des ondes électromagnétiques fonctionnent de manière cohérente. Non, ça veut dire non! Sans aucune exception. Et même sur des procédures médicales comme UHF, par exemple, devra être oublié.

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