Quelle est la température optimale dans le réfrigérateur et le congélateur?

Frigo, domestique ou professionnel, est destiné au stockage de produits dans des conditions de basses températures afin de prévenir le développement de microflore pathogène et de bactéries putréfiantes. Dans le volume du réfrigérateur, on établit un régime de température favorable à la conservation des produits pendant un certain temps. Essayons de déterminer quelle température doit être dans le réfrigérateur, ce qui doit être fait pour cela.

Comment régler la température correcte dans les chambres

Pour connaître la température optimale dans le réfrigérateur et le congélateur, vous devez tout d’abord consulter le service technique. passeport, où sont indiqués les paramètres limites du mode de fonctionnement de l'appareil, et deuxièmement, nous devons nous concentrer sur le type de produits et leur placement à l'intérieur cavités. Tout le volume interne du réfrigérateur domestique est divisé en zones: un congélateur, une zone de fraîcheur et d'autres compartiments. La différence entre eux réside dans le niveau de température: dans le congélateur, la valeur est moins et dans la zone de fraîcheur et dans les autres compartiments, elle est basse, mais avec un signe plus.

Congélateur

Le congélateur étant conçu pour le stockage à long terme des produits, une température négative est maintenue. Pour chaque type de réfrigérateur, cela peut différer, mais en règle générale, la plage est comprise entre -6ºС et -24ºС. La température la plus appropriée dans le congélateur du réfrigérateur détermine le but de la congélation.

La plupart des modèles ont la capacité d’ajuster la température dans le congélateur par incréments de six degrés, comme le prouvent les marquages ​​en forme d’étoiles: chaque étoile correspond à -6 ° C. Le plus souvent, la valeur limite atteint -18 ° C, mais il existe également des réfrigérateurs dans lesquels il est possible de régler la température dans la chambre à -24 ° C pour une congélation instantanée. La basse température dans le compartiment réfrigérateur du réfrigérateur contribue au stockage le plus long viande fraîche, poisson, produits semi-finis, fruits délicats et produits alimentaires ayant subi un traitement thermique traitement.

Zone de fraîcheur

La zone de fraîcheur fait partie du volume interne où la température recommandée dans le réfrigérateur est comprise entre 0 ° C et + 1 ° C. Il est généralement situé dans la partie supérieure du réfrigérateur sous le congélateur. Le régime créé à cet endroit de la meilleure façon contribue à la préservation de la viande, du poisson et des produits laitiers, en empêchant le développement de bactéries.

À la température optimale dans le réfrigérateur, les aliments n'ont pas le temps de geler et conservent parfaitement leur apparence et leurs qualités organoleptiques. Cette température dans le réfrigérateur est dans certains cas favorable pour boissons rafraîchissantes, telles que la vodka, le jus ou le champagne, mais ne peuvent pas être considérées comme appropriées stockage du vin.

Autres branches

Tous les compartiments réfrigérés situés sous la zone de fraîcheur ont un régime de température différent. Donc, par exemple, déjà sur la deuxième étagère la température moyenne dans le réfrigérateur est comprise entre + 2ºC et 4ºC. Dans de telles conditions, les aliments transformés préservent parfaitement leurs propriétés nutritionnelles: produits semi-finis, confiseries, produits préparés à base de viande et de poisson, fromages et charcuteries, œufs. Cependant, les utilisateurs doivent se rappeler que les produits de confiserie contenant des produits laitiers et des graisses animales ne sont pas conçus pour une conservation à long terme - pas plus de 36 heures. La même restriction s'applique aux saucisses et produits à base de poisson cuits.

Température du réfrigérateur dans le secteur suivant devrait être entre + 3ºС - + 6ºС. Ce rayon est destiné aux aliments ayant subi un traitement à haute température, à savoir les soupes, les sauces, les légumes cuits au four, les pâtes et céréales bouillies, les légumes frais et le pain.

Tout en bas les tiroirs sont situés dans le réfrigérateur: ils sont pratiques à utiliser pour conserver les fruits frais. Dans cette partie, la température dans le réfrigérateur devrait être supérieure à +5, mais inférieure à + 10 ° C, car ce sont ces conditions qui favorisent le refroidissement et la conservation des fruits et des légumes.

À la porte conformément à la division de zone de la majorité du réfrigérateur, des étagères sont placées sur lesquelles il est commode de placer des produits emballés, des boissons, œufs, produits laitiers, conserves, tranches de fromage et de viande, certains types de drogues (si une telle exigence existe dans l'annotation).

Méthodes de réglage de la température dans le congélateur et dans la chambre commune

Pour que l'appareil fonctionne correctement et que les aliments conservent leur qualité, vous devez examiner attentivement le processus de réglage de la température optimale dans le compartiment réfrigérateur du réfrigérateur et dans le congélateur.

Les méthodes de réglage dépendent du modèle choisi par l'utilisateur: quelque part ce sera un régulateur mécanique avec des marques dessus, et quelque part - électronique avec une console tactile ou à boutons et indicateurs. Avec l'aide de ces régulateurs, il est possible de déterminer quelle température dans le congélateur du réfrigérateur et dans le volume principal du réfrigérateur répondra aux exigences de la meilleure sécurité alimentaire.

Conditions d'utilisation

Quel que soit le modèle, vous devez respecter scrupuleusement les règles d'utilisation du réfrigérateur:

1. Ne posez pas d'aliments chauds ou tièdes.
2. Tout type de nourriture devrait avoir un emballage hermétique.
3. Notez la température optimale dans le réfrigérateur en fonction de la saison, du volume de remplissage, du mode d'utilisation de l'appareil et des conditions de stockage.
4. À suivre instructions de dégivrage réfrigérateur si le mode automatique n'est pas fourni.
5. Fermez bien les portes.
6. Supprimer rapidement les produits périmés.

Ainsi, la réponse à la question «Quelle devrait être la température normale dans un réfrigérateur et un congélateur» ne peut être donnée qu'en tenant compte du caractéristiques d'un modèle particulier de l'appareil, présence de zones de température à l'intérieur de la cavité du réfrigérateur, types de produits et durée recommandée la sécurité. Par conséquent, avant de placer des produits finis ou semi-finis non transformés dans un réfrigérateur ou un congélateur, il est nécessaire de se familiariser avec les exigences de stockage.

Vidéo: comment conserver les aliments au réfrigérateur

La vidéo fournit les informations les plus intelligibles sur l'emplacement correct des produits dans le réfrigérateur et le congélateur, les méthodes de préparation et d'emballage des aliments:

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