Les propriétés médicinales des produits à base de lait aigre, en particulier du yoghourt, sont connues de l'homme depuis longtemps. Bien sûr, le goût et les avantages de ce plat dépendent directement de sa composition et de la fraîcheur du produit. C'est pourquoi beaucoup de femmes au foyer préfèrent faire elles-mêmes du yogourt. Auparavant, ils devaient recourir à diverses astuces - utiliser un thermos, casseroles avec de l'eau chaude ou mettre des pots de levain près de la batterie. Comme il est difficile de créer un environnement idéal pour la reproduction des bactéries du lait dans de telles conditions, le produit obtenu n'a pas toujours été couronné de succès.

Heureusement, grâce à l'apparition sur les étagères des magasins de yogourt modernes, faire du yaourt à la maison est devenu assez simple. Si vous êtes inquiet pour la santé et que vous voulez nourrir votre maison avec des produits vraiment utiles et naturels, assurez-vous de maîtriser ce processus simple.

Le principe de yogurttnitsy

Yogurtnitsa - un appareil ménager assez simple, dont l'action vise à maintenir une certaine température la bonne quantité de temps. Pour les bactéries du lait se multiplient intensément, la température de leur environnement devrait être dans les 37-40 degrés. C'est ce régime qui est maintenu dans le yogourt pendant 6-10 heures, nécessaire pour cuisiner le produit.

Vous n'avez pas à vous inquiéter que le produit refroidisse ou, inversement, surchauffe. L'appareil intelligent va tout faire tout seul et consommera très peu d'énergie en même temps - après tout, il ne fonctionnera que depuis le réseau pendant environ une heure.

De l'hôtesse vous avez seulement besoin de choisir une entrée et du lait, verser le liquide sur les bocaux et allumer l'appareil.

Quel lait est préférable d'utiliser

La base pour la préparation du yogourt est le lait ou la crème, ainsi que le levain, qui vous pouvez prendre une poudre spéciale de la pharmacie, du yogourt naturel ou d'autres laits fermentés produit

Avant de faire votre propre plat dans un yogourt, déterminez quelle saveur et la consistance du produit que vous voulez obtenir - une épaisse crémeuse, plus liquide, avec une légère aigre, avec un goût naturel ou avec une certaine additifs.

Le yogourt peut être fabriqué à partir de presque n'importe quel lait:

• Lait pasteurisé ou ultra-pasteurisé. Préparer des produits à base de lait aigre est très pratique, car il n'a pas besoin d'ébullition préliminaire. De la graisse de lait, -3% de yogourt s'avère être assez liquide et aigre. Pour obtenir un produit plus épais, il est préférable de prendre du lait à 6% de matière grasse.
• Lait stérilisé Si vous voulez faire du yaourt, vous pouvez acheter du lait et avec une longue durée de vie, ne nécessitant pas d'ébullition. Certes, beaucoup de femmes au foyer préfèrent ne pas cuire les produits au lait aigre sur cette base, car elles doutent de l'utilité d'un tel lait et n'aiment pas trop son goût spécifique.
• Lait non brûlé. Si vous achetez du lait naturel sur le marché, il est également adapté pour faire du yaourt. Certes, avant de l'utiliser, il doit être bouilli, puis laisser refroidir à une température d'environ 40 degrés.
• Le lait fondu. En principe, tout le lait peut être utilisé dans un yogourt, et si vous voulez faire du yaourt avec un goût original, essayez de prendre un fondu. En outre, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, il peut immédiatement se mélanger avec le ferment.
• Crème Ceux qui aiment un goût riche et crémeux, aimeront certainement faire cuire le yaourt avec la crème 10-15% de graisse. Selon votre goût, vous pouvez diluer le starter directement dans la crème, et vous pouvez mélanger la crème avec du lait dans différentes proportions. En outre, pour la préparation de plats à base de lait fermenté, de la crème sèche est parfois ajoutée au lait - ils rendent également le produit plus dense.

Que prendre pour le levain

Vous pouvez cuire des produits de lait aigre dans le yogourt sur différents types de cultures de départ, l'essentiel est qu'ils contiennent des bactéries vivantes. Le levain affecte également le goût final du produit, de sorte que vous pouvez essayer plusieurs façons différentes avant de faire votre choix final.

Nous vous proposons des variantes de cultures de démarrage avec lesquelles vous pouvez faire des yaourts aux saveurs différentes:

• Lait de pharmacie sec. Pour faire un produit sain et savoureux dans un yogourt, achetez une poudre sèche avec des bactéries de lait dans la pharmacie. À cette fin, vous pouvez prendre "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" ou tout autre médicament et agir conformément aux instructions ci-jointes. Le principal inconvénient de cette méthode est que souvent le yaourt sur un départ sec ne peut pas être cuit de la première fois. Si après 8 heures le produit dans le yaourt est encore liquide, vous devrez faire un cycle répété pour obtenir la bonne densité.
• Yogourt naturel sans additifs. Si vous décidez de faire un levain de yogourt, gardez à l'esprit que votre produit fait maison en yogourt aura une consistance et un goût similaires. Pour préparer un plat par cette méthode, vous devrez mélanger un verre de yogourt (par exemple, "Activia" ou "Biomax") dans un litre de lait sélectionné.
• Crème sure. Très délicieux yogourt fait maison peut être préparé sur de la crème sure 15-20% de matières grasses. En règle générale, dans ce cas, il s'avère épais et n'a absolument aucun goût acide.
• Actimel. Beaucoup de gens aiment faire des produits dans le yaourt, en utilisant "Aktimel". Pour une entrée, vous pouvez choisir n'importe quel verre - naturel ou avec des additifs de fruits. Dans ce dernier cas, votre yogourt aura un goût fruité doux et léger.

Comment préparer la base de yaourt

Si vous avez déjà décidé de quels produits préparer votre yaourt, il est temps de commencer à en faire une base.

Prenez la crème ou le lait, si nécessaire, faites bouillir et laissez refroidir à 40 degrés. Même si le lait n'a pas besoin de bouillir, si désiré, vous pouvez le réchauffer à la température spécifiée - ceci raccourcira le temps du pot dans le yogourt pendant 2-3 heures.

Mettez le levain sélectionné dans le lait. Si vous avez acheté une poudre sèche d'une pharmacie, vous devriez faire le yogourt comme décrit dans les instructions pour le médicament.

Si vous décidez de cuisiner sur de la crème sure ou du yaourt acheté, prenez environ 100 grammes de levain, mettez le lait et remuez bien. Pour obtenir une consistance uniforme, il est préférable d'utiliser un mélangeur.

Le plus simple est d'acheter du yogourt blanc nature sans additifs en entrée - il vous suffira de verser une bouteille de ce produit dans le lait et de le mélanger avec une cuillère.

Lorsque la base est prête et bien mélangée, la verser sur des bocaux propres et pré-préparés et, sans fermer les couvercles, les placer dans un yogourt. Fermez et allumez l'appareil. S'il vous plaît noter que le temps de cuisson affecte également la densité du yaourt. Si vous aimez un produit liquide, il suffit de le laisser reposer pendant 5-6 heures, et pour obtenir un plat plus dense, vous devrez être patient et attendre au moins 8 heures.

Lorsque votre yogourt est prêt, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures - il finira par s'épaissir. Après cela, vous pouvez appeler à la table des ménages pour prendre un échantillon. Ne pas oublier de laisser un verre - il convient parfaitement comme entrée pour la prochaine portion.

Des recettes intéressantes pour tous les goûts

Même les adeptes du goût naturel veulent parfois la diversité. Que pouvons-nous dire à propos des enfants qui adorent manger du yogourt avec divers additifs. Si vous voulez aussi surprendre votre maison avec un plat inhabituel, nous vous suggérons d'utiliser l'une des recettes suivantes.

Yogourt au café

Prenez un litre de lait, chauffez-le à 40 degrés, mettez le levain, 80 grammes de café instantané, du sucre au goût. Fouetter avec un batteur et verser sur les tasses.

Yaourt à la vanille

Pour donner à votre plat une saveur délicate de vanille, vous aurez besoin de:

• 1 litre de lait;
• 100 grammes de levain;
• 100 grammes de miel;
• 20 grammes de gélatine;
• 10 grammes de vanille moulue.

Diluer la gélatine dans un verre de lait. Préchauffez le mélange pour que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter le miel, la vanille et le lait restant. Mélangez bien et mettez le levain. Remuez à nouveau, versez sur les bocaux.

Yogourt au chocolat

Pour obtenir ce yaourt, vous pouvez faire fondre 100 grammes de chocolat dans un bain d'eau ou acheter un sirop prêt à l'emploi. Il devrait être mélangé avec du lait chaud, du levain et distribuer sur des tasses portionnées. Le yaourt, cuit au chocolat blanc, est très savoureux et inhabituel.

Yaourt à l'orange

Éplucher l'orange de la pelure et des cloisons, couper en petits morceaux et mettre dans une casserole. Ajouter 50 grammes de sucre, 20 grammes d'eau et mettre sur un feu lent. Remuez, portez à ébullition, refroidissez et mettez dans des tasses pour le yaourt. Garnir d'un mélange de lait et de levain et allumer l'appareil.

Maintenant, vous pouvez régulièrement traiter les membres de votre famille avec ce plat utile, constamment les surprendre avec de nouveaux goûts!