Autocuiseur: des conseils pour choisir le bon

Un mijoteuse est un appareil électroménager apparu récemment dans les vitrines des magasins, mais elle est déjà reconnue et installée dans les cuisines des femmes au foyer du monde entier. Maintenant, un autocuiseur multicuiseur devient de plus en plus populaire. Il s'agit d'un bac spécial "intelligent" avec un microprocesseur, un élément chauffant et un capteur de température.

Certains pensent, à tort, qu’une cuisinière lente, un bain-marie, une cocotte minute ne conviennent que pour ceux qui ne savent pas ou qui n’aiment pas cuisiner. Cette opinion est fondamentalement fausse, car cette unité deviendra votre meilleure aide à domicile, car il connaît de nombreuses recettes, se débrouille avec n'importe quel plat simplement et rapidement.

Dans cet article, nous parlerons de ce que sont les multicuiseurs et de leurs différences, ainsi que de la manière de choisir un multicuiseur pour la maison.

Qu'est-ce qu'un autocuiseur multicuiseur?

En fait, un autocuiseur est le même multicuiseur, amélioré et complété par quelques fonctions intéressantes qui facilitent la vie. Parmi les principales améliorations de la conception:

• haute efficacité et rapidité;
• joint en silicone ou en caoutchouc pour un ajustement serré de la couverture au corps;
• des pinces pour une fixation encore plus fiable;
• vannes pour atteindre et maintenir une pression optimale à l'intérieur de la casserole;
• sécurité maximale pendant le fonctionnement.

Le principe de fonctionnement de l'autocuiseur est simple. À l'intérieur du bol, une pression de vapeur est créée. Un appareil de chauffage par induction et une structure en acier multicouche maintiennent la température et maintiennent le niveau de pression. En raison de la pression élevée, le point d'ébullition de l'eau atteint 120 ° C. Les produits sont ainsi préparés beaucoup plus rapidement.

A quoi sert un multicuiseur avec une fonction autocuiseur?

La fonctionnalité de l'autocuiseur n'est pas très différente de celle du multicuiseur. Avec les deux, vous pouvez faire cuire des soupes et des céréales, faire frire et cuire des légumes, de la volaille, de la viande, du poisson et faire des desserts sucrés. Le principal avantage réside dans le temps consacré à la cuisson d'un plat. Par exemple, les betteraves peuvent être cuites en seulement 10 minutes et la soupe sera prête dans une demi-heure.

Ainsi, la durée pendant laquelle les aliments sont cuits dans un autocuiseur se rapproche de la figure lorsque la cuisson a lieu à l'aide d'un four traditionnel. La différence significative est que vous devez surveiller en permanence le réchaud, remuer et retourner les aliments, et un autocuiseur n'a besoin que de placer tous les ingrédients nécessaires, fermez le couvercle, appuyez sur le bouton et laissez agir par leurs actes.

Options de sélection

Le choix d'un multicuiseur n'est pas la chose la plus facile, car il existe déjà de nombreuses offres sur le marché, différents modèles, types de multicuiseurs dans lesquels il est facile de se perdre. Pour savoir comment choisir un multicuiseur, vous devez porter une attention particulière aux descriptions des appareils ménagers et aux critiques de personnes concernant le travail des appareils achetés.

Unité de puissance

Le paramètre primordial est l'indicateur de la puissance du multicuiseur. Plus ce nombre est élevé, plus les aliments cuisent rapidement. Le prix de l'appareil dépend directement de la puissance. Les modèles peu coûteux ont un indicateur d'environ 800 watts, les options les plus chères commencent à 1000 watts.

Matériau pan

Les modèles modernes de mijoteuses, autocuiseurs et cuiseurs à la vapeur sont fabriqués dans les matériaux suivants:

• Aluminium

Les aliments dans une telle casserole se réchauffent rapidement et uniformément en raison des propriétés du métal. Cette option pèse un peu et est peu coûteuse. Le principal inconvénient est que les acides alimentaires et le sel contenus dans les ingrédients interagissent avec la surface, détruisant le film d'oxyde. Les sels d'aluminium nocifs pour la santé pénètrent dans les aliments et les empoisonnent. Ce problème peut être résolu si vous achetez un autocuiseur avec un revêtement en téflon.

• Acier inoxydable.

L'achat d'un tel bol est l'option la plus populaire. Les raisons en sont: bonne apparence, absence de réaction à l’interaction avec les sels et les acides, résistance à la rouille et longue durée de vie. Il est également facile à nettoyer de la saleté et le matériau n’absorbe pas les odeurs. Un bol en acier inoxydable peut réchauffer les aliments pendant longtemps et de manière inégale. Un élément spécial est donc installé au bas de certains modèles pour éliminer ce problème.

• Revêtement en céramique.

Respectueux de l'environnement et totalement inoffensif, capable de résister aux effets de températures élevées (jusqu'à 450 ° C). Dans le même temps, il est impossible de laisser des rayures à la surface et aucune substance nocive n'est libérée pendant la cuisson. Un inconvénient majeur est la fragilité, présente dans les modèles moins chers. Un bol pour un petit prix ne vous durera pas plus d'un an. Il sera donc plus pratique d'acheter un autocuiseur plus cher, mais soyez sûr de sa fiabilité.

Joint de bol

Pour la fabrication de cet élément, seuls des matériaux résistants à la chaleur de haute qualité sont utilisés:

1. Caoutchouc Prix ​​bas, facilité d'utilisation et d'entretien, imperméabilité et élasticité sont les principaux avantages des joints en caoutchouc. L'inconvénient qui supprime tout ce qui précède est une courte durée de vie. Par conséquent, le caoutchouc n'est pas le matériau le plus vendu.
2. Silicone En comparaison avec les concurrents du caoutchouc, il ne peut que plaire à une longue période de fonctionnement. Ils sont également plus durables, flexibles, écologiques et répondent silencieusement aux produits de nettoyage agressifs.

Volume de pan

La tâche principale est de déterminer la taille et la capacité du bol (varie de 2 à 10 litres). Il est important de comprendre que le volume total du bol est supérieur au volume de travail. Lorsque vous choisissez la bonne taille, comptez sur le nombre de membres de votre famille.

• 1 personne - 2-2,5 litres conviennent pour un plat qui peut être divisé en plusieurs jours;
• 2 personnes - environ 3 litres;
• 3-4 personnes - jusqu'à 5 litres;
• 4 personnes et plus - 6 à 10 litres permettront de cuisiner des quantités importantes de nourriture.

Type de bouchon

La méthode d’ouverture et de fermeture du couvercle est diverse et dépend du modèle spécifique de l’autocuiseur. Il existe des verrous spéciaux qui pressent le couvercle de l'extérieur et le fixent fermement. Il existe des modèles où la fixation est réalisée de l'intérieur. Il n’ya pas d’option ici qui semble objectivement meilleure ou pire que d’autres. Dans ce cas, le choix ne vous appartient que - naviguez en fonction de vos préférences personnelles.

Emplacement de la vanne

La plupart des modèles ont deux vannes. Un principal, un autre de rechange. Les deux sont conçus pour libérer la vapeur en excès. La meilleure solution consiste à choisir un autocuiseur dans lequel les vannes sont installées dans un plan horizontal et orientées dans différentes directions. La valve orientée vers le haut peut vous brûler avec de la vapeur chaude.

Protection et sécurité

Les conseils de tout acheteur expérimenté sont les suivants: veillez à vérifier pour chacun des 6 niveaux de sécurité:

1. Couvercle de verrouillage. Une fonction importante qui est responsable de la fixation du couvercle pendant la cuisson. Ceci est un gage de sécurité et vous évite de vous inquiéter pour la santé des enfants curieux qui peuvent commencer à explorer une casserole intéressante.
2. Régulateur de pression. Il se cache à l'intérieur de l'appareil, ajuste le niveau de pression. S'il dépasse 70 kPa, le chauffage est désactivé et l'appareil attend jusqu'à ce que le voyant passe au-dessous de 60 kPa, puis le travail continue.
3. Soupape de dérivation. Ce système est conçu pour réduire la pression si le réglage échoue soudainement.
4. Capteur de température. Lorsque la température atteint la valeur réglée, le capteur arrête l'autocuiseur. Et inversement, lorsque la température tombe en dessous de l’ensemble, il s’allume et l’amène au taux souhaité.
5. Capteur de température d'urgence. Conçu pour désactiver le capteur de température principal, s’il s’est avéré défectueux. L'indicateur maximal admissible est de 145 ° C. Lorsqu'il est atteint, un arrêt est effectué.
6. Ressorts 3 ressorts sont installés au bas de l'autocuiseur afin de relâcher la pression en cas d'urgence. La soupape de sécurité permettra le saignement, le système reviendra à la normale.

Nombre de modes

La plupart des multi-cuisiniers ont de 5 à 20 programmes, ce nombre est réduit à 10. Bien entendu, plus le nombre de programmes installés dans la mémoire de l’appareil est élevé, plus le coût est élevé. Avant d’acheter une cocotte-minute, réfléchissez bien aux programmes dont vous avez besoin et à ceux que vous utiliserez réellement. Il serait dommage de trop payer pour quelque chose qui ne sera jamais appliqué. Voici une liste des programmes de base vraiment nécessaires:

1. Porridge Les céréales sont cuites dans du lait ou de l'eau. En mode automatique, la température change de manière à amener le liquide à ébullition, puis à mijoter. Les paramètres peuvent également être modifiés en les rendant individuels.
2. Pilaf Fournit non seulement la cuisine, mais aussi les ingrédients de la friture au stade final de la préparation. Il s'avère non seulement un excellent pilaf, mais également des pommes de terre et des pâtes marines.
3. Trempe. Un programme universel avec lequel vous obtiendrez tout aussi bien de la soupe, des légumes, des ragoûts, de la viande en gelée, de la viande tendre et aromatique en gros morceaux.
4. Cuisson Il cuisine non seulement des tartes, des muffins, des biscuits, mais aussi des pizzas, des œufs brouillés, de la volaille et du poisson.
5. Friture Les plats de poisson et de légumes sont préparés avec un couvercle ouvert, ainsi que d'excellents steaks de viande et steaks.
6. Cuisson à la vapeur. Manti, poisson, viande et légumes cuits à la vapeur - tout cela est possible avec cette fonction. Il est également utilisé pour réchauffer les plats.
7. Soupe Programme pour créer des soupes ordinaires, des bouillons, des soupes en purée, ainsi que des compotes.

Meilleurs autocuiseurs multicuiseurs

Maintenant que vous savez quelle devrait être la bonne cocotte-minute, vous vous demandez sans doute: «Quelle cocotte est-il préférable d'acheter?». Dans les magasins d’appareils électroménagers de Moscou et d’autres grandes villes, de nombreux modèles sont présentés. Voici les marques les plus populaires et suffisamment bonnes en termes de prix et de qualité:

• Redmond
• Panasonic
• Moulinex;
• Marque
• Vitesse.