Il faut environ 2 minutes pour lireLes nouveaux modèles d'appareils de cuisine apparaissent presque aussi rapidement que les modèles de voitures. Les fabricants tentent de rendre le processus de cuisson aussi confortable, sûr et rapide que possible. On trouve maintenant sur le marché du gaz, des cuisinières électriques. Séparément, il existe des tables de cuisson à induction, dont les avantages et les inconvénients seront discutés dans cet article.
Que signifie une plaque à induction? Ces panneaux sont dotés de fonctions qui résolvent les problèmes des vieux poêles tout en apportant quelque chose de nouveau au monde des appareils de cuisine. Beaucoup n'ont pas encore acheté cet appareil, malgré le fait que IVP est apparu sur le marché il y a environ trois décennies. Avant d'acheter ce type de table de cuisson, vous devez évaluer tous les avantages et les inconvénients à l'avance.
Principe de fonctionnement
La première chose que je veux dire, c’est qu’une table de cuisson à induction fait partie des variétés. Il y a aussi une plaque électrique. Leur différence réside dans un principe de fonctionnement différent. Le panneau d'induction comporte un élément chauffant sous la forme d'une bobine inductive, qui forme un champ électromagnétique (en conséquence, les atomes du réseau cristallin métallique des atomes sont activés). De ce fait, l'énergie thermique est complètement transférée au fond de la vaisselle, sans chauffer la surface du poêle.
Il est également intéressant de noter que parmi les modèles de type inductif, il existe de nombreuses différences. Les dernières cuisinières ont des commandes tactiles ainsi que des brûleurs en verre céramique. Par exemple, une cuisinière à induction intégrée combine BOSCH PIC645F1E. Il est combiné grâce aux 4 brûleurs, seuls 2 sont inductifs, c'est-à-dire que la table de cuisson est à induction et électrique en même temps.
Fonctionnement des plaques à induction (avantages et inconvénients de la cuisson)
Avant d'acheter, vous devez savoir si cet appareil vous convient. Pour ce faire, nous comprendrons le principe de fonctionnement. Le traitement thermique des aliments est possible uniquement avec des plats bien sélectionnés. Il y a de telles exigences:
- les plats doivent être fabriqués à partir de matières premières ferrimagnétiques;
- il doit être installé correctement sur le brûleur, c’est-à-dire exactement.
Si l'une de ces conditions n'est pas remplie, le courant d'induction ne passera tout simplement pas par le bas. Mais c’est lui qui contribue à la formation et au transfert de l’énergie thermique. Les avantages du processus de cuisson avec l'IWP incluent:
- Efficacité de travail élevée - 90%.
À titre de comparaison, gaz - 30 à 60%, électricité - 50 à 70%. - Efficacité énergétique due au chauffage rapide.
- Le poêle reste froid, car toute la chaleur est immédiatement transmise à la vaisselle. Mais il convient de noter que si la nourriture a été préparée assez longtemps et à puissance maximale, il serait préférable d'attendre que l'indicateur indique le refroidissement de l'appareil.
Les avantages des tables de cuisson à induction sont évidents, considérez certains des inconvénients de cette technique:
- Cuisiner dans des plats spécialisés.
- Prix élevé (acheter même le modèle le plus simple à Moscou coûtera beaucoup).
- Pour le nettoyage, vous avez besoin de produits spéciaux ne contenant pas de particules abrasives.
Tables de cuisson à induction: avantages au moment de l'utilisation
Le plus grand avantage du panneau d'induction intégré est la sécurité d'utilisation, comme mentionné précédemment. En outre, plusieurs options utiles améliorent le processus de cuisson:
- la présence d'indicateurs de chaleur résiduelle;
- arrêt forcé du chauffage;
- blocage des modes d'allumage de l'appareil;
- la capacité de chauffer instantanément le poêle (Power Booster).
Arrêtons-nous sur le dernier point. Que signifie une plaque à induction Power Booster? Cette fonctionnalité est présente dans presque tous les appareils de ce type. Le poêle a les brûleurs principaux et dépendants. Si vous utilisez cette option, les premiers font partie du pouvoir des seconds. Cela permet, par exemple, de faire bouillir de l'eau très rapidement ou de réchauffer un dîner.
Pas prêt pour de telles innovations? Vous pouvez acheter une version combinée. Il combine des plaques de cuisson à gaz (électriques) et inductives. Il existe même des cuisinières à un seul brûleur (par exemple, pour faire des nouilles-woks).
Y at-il des inconvénients des tables de cuisson à induction?
Comme nous l'avons découvert, le principal inconvénient est le prix élevé. Elle est très chère en raison de diverses options. Par conséquent, avant de choisir complètement la table à induction, demandez-vous si vous avez besoin de ces fonctions.
Beaucoup de gens s'inquiètent du moment d'acheter des plats supplémentaires, parce que ce n'est pas bon marché du tout. Et la caractéristique la plus importante est la perméabilité magnétique et la résistivité. Ces valeurs affectent la pénétration de l'induction dans la couche de vaisselle.
Cependant, nous nous empressons de faire plaisir: il n'est pas nécessaire d'acheter de tels plats. Il suffit de faire un examen approfondi de tout ce qui est disponible dans la maison. Ceci est fait en y tenant un aimant. Les panneaux les plus avancés peuvent eux-mêmes déterminer l’adéquation du matériau: acier, acier inoxydable magnétisable, fonte, fer émaillé.
Un bon moyen de sortir de cette situation consiste également à acheter un disque en acier sur lequel sont placées des plats ordinaires. Un tel dispositif évite les fluctuations de température.
Si le fond de l'ustensile ne couvre pas une grande partie du brûleur, vous ne pourrez rien réchauffer.
Un panneau d'induction est-il dangereux pour la santé?
Il existe plusieurs points de vue sur ce sujet. Les opposants à l'induction invoquent les arguments suivants.
Premièrement, le fait que le brûleur soit entièrement recouvert par la vaisselle et que la distance de sécurité se situe à 30 cm du poêle ne présente aucun danger. Dans la plupart des cas, cela n’est pas faisable, car vous ne pouvez pas regarder les enfants 24 heures sur 24. Et l'hôtesse doit s'approcher du poêle de temps en temps pendant la cuisson.
Deuxièmement, les flux d'induction sortants pénètrent dans le corps humain, ce qui peut provoquer insomnie, maux de tête et fatigue. C'est-à-dire que cela a un effet négatif sur le système nerveux.
Troisièmement, la viande cuite sur des plaques à induction perd toute la thiamine et les légumes perdent 75% de leurs vitamines.
ATTENTION! C'est un mensonge, tous ces faits sont des rumeurs et des informations farfelues. Les maîtresses ne montent jamais aux fourneaux et la perte d'éléments nutritifs n'a été vérifiée par aucune institution scientifique.
Afin de ne pas avoir un effet négatif sur la plaque, il suffit d'étudier les instructions d'utilisation ci-jointes.
Conclusion
Avant de choisir une plaque à induction, faites attention au nombre d'options offertes afin de choisir l'option la plus optimale. N'oubliez pas non plus les caractéristiques de base telles que l'alimentation, la consommation électrique, le design. Les avantages sont nombreux mais les inconvénients sont palpables - plats spéciaux à prix élevé. La décision d'acheter est de toute façon la vôtre.
Vidéo: aperçu des plaques à induction
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