Il faut environ 3 minutes pour lireDepuis plusieurs décennies, la cuisinière à induction est un succès en Amérique et en Europe. Les ménagères russes continuent à se méfier un peu de ce sujet technologique. Voyons pourquoi et aussi pour en savoir plus sur ce type de table de cuisson.
Quels sont les avantages
La cuisinière inductive présente de nombreux avantages par rapport aux panneaux à gaz ou électriques:
- L'opération est absolument sans danger. Le poêle peut être utilisé même si un petit enfant curieux est dans la maison. Lorsqu'il attrape ses mains sur un panneau de travail, il ne se brûlera pas et ne ressentira même pas une chaleur agréable. De nombreuses expériences ont été réalisées lorsque, à côté d'une casserole d'eau bouillante, une main a été posée calmement sur la surface ou une couche constituée d'une feuille de papier placée sous la vaisselle - elle ne s'est pas éclairée.
- L'efficacité Une efficacité de 90% est atteinte. Ce chiffre est le plus élevé parmi les concurrents. Le rendement de chauffage de la vitrocéramique est de 50 à 60% et celui d’une cuisinière à gaz de 60 à 65%.
- Il n'y a pas de dépendance de l'alimentation sur la tension du secteur.
- La vitesse de chauffage du panneau est beaucoup plus élevée, ce qui signifie que la cuisson est plus rapide. Les scientifiques ont mis au point une expérience: on a fait bouillir un demi-litre de lait de la même température sur un réchaud électrique, à gaz et à inverseur. Inutile de dire que, dans ce dernier cas, le lait a bouilli beaucoup plus rapidement - 4 minutes 10 secondes contre 4 minutes 48 secondes sur gaz et 5 minutes 32 secondes sur électricien.
- Facile à nettoyer. Si vous manquez soudainement de bouillie dans une casserole ou si vous cassez un œuf devant une poêle à frire, vous n'avez aucune raison de vous inquiéter. Puisque le poêle n'est pas chauffé, mais seulement la vaisselle, le liquide reste liquide, il ne brûlera pas et ne se desséchera pas. Il peut être facilement nettoyé avec un chiffon de cuisine et le poêle brillera comme neuf.
- Consommation économique d'électricité. En raison du pourcentage élevé d'efficacité, l'énergie est dépensée uniquement pour chauffer la vaisselle, il n'y a pas d'effet thermique sur l'air et le panneau restant. C'est la principale différence avec la cuisinière électrique, où le courant est utilisé pour chauffer la spirale. Ici, il est nécessaire de créer un champ magnétique dans la bobine d'induction, ce qui est beaucoup moins coûteux. Nous y reviendrons plus en détail lorsque nous examinerons le principe de fonctionnement d’une cuisinière à induction.
- Pour allumer le brûleur, une batterie de cuisine du diamètre approprié est requise - au moins 8 centimètres. Cette fonctionnalité élimine la possibilité de faire frire une fourchette accidentellement tombée à la surface. Le panneau intelligent calcule également automatiquement que le diamètre du fond de la vaisselle doit être au moins égal à la moitié du diamètre du brûleur.
- Il existe de nombreux programmes de cuisson intégrés, contrairement à une table de cuisson à gaz. Cela rend la vie de l'hôtesse beaucoup plus facile et permet également de gagner beaucoup de temps.
- On ne peut que mentionner l’apparence de la cuisinière à convection. Surface lisse et brillante, design minimaliste, pas de boutons supplémentaires. Au fait, un petit conseil: le panneau en argent aura l’air plus avantageux dans la cuisine, car il contient moins de taches de graisse.
Quels types de cuiseurs à induction sont
Les plaques de convecteur varient en taille, fonctionnalité et option d’embeddabilité:
- Taille. Le panneau peut mesurer 30 x 30 centimètres et atteindre une taille de plus de 100 centimètres de longueur. Cela dépend de la forme que vous choisissez: carré, rectangle ou hexagone. Vous pouvez expérimenter avec une forme intéressante, placer les carreaux dans la cuisine de différentes manières: il peut même être angulaire.
- Fonctionnalités. La plage d'induction peut remplir diverses fonctions. Certains d'entre eux: mode de maintien de la chaleur, mode de pause, minuterie électronique, réglage de la puissance, etc.
- Embeddability:
- le poêle peut être combiné avec un poêle à induction pour la cuisine;
- la version combinée prévoit la présence de plusieurs brûleurs, dont le fonctionnement est basé sur des principes différents: deux à induction, deux électriques;
- surface multi-brûleurs facile à intégrer dans les meubles de cuisine. En dessous, vous pouvez installer des étagères pour le stockage ou un four;
- carrelage de petite taille avec un brûleur, ce qui est pratique pour se déplacer dans l'appartement ou même pour l'emmener en voyage.
Quelles sont les différences avec les autres plaques
Outre les qualités énumérées dans les avantages, il existe d'autres caractéristiques qui distinguent un poêle à convection de ses concurrents sur le marché.
Le premier est le prix. Ici, la différence est immédiatement perceptible. L'achat d'un panneau inductif sera un ordre de grandeur plus coûteux qu'un modèle au gaz ou à l'électricité qui remplit un ensemble similaire de fonctions. D'autre part, l'induction la plus simple peut rester peu coûteuse et toujours de haute qualité. Sur les sites des magasins d'équipement, vous pouvez trouver de nombreuses options budgétaires avec des photos, des descriptions et des revues détaillées qui révèlent les avantages et les inconvénients de tous les modèles présentés.
Deuxièmement, pour cuire des aliments en mode normal, vous aurez besoin d’outils spéciaux. Vaisselle nécessaire avec propriétés ferromagnétiques. N'ayez pas peur de ce mot difficile. En termes plus simples, un aimant devrait être attiré par les casseroles et les casseroles. De tels ustensiles de cuisine peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin, il est marqué avec une icône spéciale indiquant ses propriétés. De plus, vous pouvez emporter un aimant avec vous et vérifier son authenticité. Cependant, il n'est pas nécessaire de changer l'ensemble des plats pour un nouveau poêle. Les articles testés en fonte et en acier inoxydable conviendront, même s’ils comportent une couche d’émail. N'utilisez jamais de matériaux tels que l'aluminium, le cuivre, la porcelaine, le verre, la céramique. Si vous ne souhaitez pas vous séparer de vos plats préférés, mais souhaitez un poêle moderne, il existe une solution au problème. Il suffit d'acheter des disques en métal spéciaux qui se fixent au fond de votre bonne vieille casserole et qui conviennent à son utilisation.
Troisièmement, la cuisinière à convection fait un certain bruit. Il bourdonne ou bourdonne doucement - ce son est obtenu en travaillant avec des bobines lorsqu’il interagit avec la vaisselle. Le bourdonnement, cependant, n’est pas trop fort, il se dissout dans l’atmosphère quotidienne de tapage bruyant dans la cuisine. En outre, plus le modèle de table de cuisson est moderne, plus le son émis est silencieux.
Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction
Voyons enfin une question qui tourmente tous les lecteurs dès le début de l’article. Il est temps de savoir comment fonctionne la cuisinière à induction.
Nous devons l’existence d’une cuisinière à induction au célèbre physicien anglais Michael Faraday. C'est lui qui a découvert en 1831 le phénomène de l'induction électromagnétique. Pour ne pas plonger dans l'histoire de la science, passons à la pratique. Nous répondons à la question de savoir ce que signifie une cuisinière à induction.
La table de cuisson est en vitrocéramique. En dessous se trouve une bobine d'induction en fil de cuivre, qui ressemble à un escargot plat avec de nombreux tours sur l'évier. Un courant électrique d'une fréquence de 20 à 60 kHz traverse toutes les spires de la bobine, un champ électromagnétique alternatif apparaît, puis un courant d'induction. La vaisselle à circuit ferromagnétique, déjà mentionnée ci-dessus, fait partie du circuit électromagnétique. Ainsi, la bobine d'induction agit comme l'enroulement primaire et la batterie de cuisine sur le poêle est l'enroulement secondaire. Le fond de la casserole se réchauffe grâce au courant de Foucault à induction.
Les pertes de chaleur dans ce cas sont minimisées. Les principales forces sont le sens de réchauffement de la vaisselle, la nourriture dans la vaisselle est chauffée et la surface en vitrocéramique est chauffée par la vaisselle dessus. Et puis, dès que la poêle est retirée du panneau, elle s’éteint automatiquement et se refroidit en quelques minutes.
Recommandations d'utilisation
- N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisson fabriqués dans des matériaux ne convenant pas aux plaques à induction.
- Il existe des modèles qui s'éteignent automatiquement après 2-3 heures. Vous devriez regarder votre poêle si vous cuisinez quelque chose pendant longtemps.
- Toutes les plaques à induction n'ont pas la capacité de placer un four, un lave-vaisselle, un four micro-ondes et d'autres objets en métal. Faites attention à cela lorsque vous choisissez un modèle, demandez conseil à un spécialiste.
Dysfonctionnements dans la plage d'induction
Malgré son coût élevé, le poêle n’est pas parfait et peut se briser comme tout autre. Les problèmes les plus courants:
- chauffage insuffisamment puissant - est associé au mauvais diamètre ou à la mauvaise disposition de la vaisselle, ainsi qu’à la surchauffe de la bobine de cuivre;
- l'un des brûleurs ou une série entière ne fonctionne pas - le plus souvent se produit en raison d'une incompatibilité de la vaisselle avec le type de cuisinière;
- pas de connexion - vérifiez le fusible et l'alimentation secteur;
- l'indicateur de chaleur résiduelle est cassé - exécutez le test du logiciel pour vérifier le fonctionnement du capteur de température.
Les fautes ne sont pas nombreuses et toutes doivent être résolues. Dans les cas extrêmes, un expert spécialiste peut vous réparer lors de la réparation des plaques d'onduleur.
Ce que propose le marché, les principaux fabricants
Les quincailleries de Moscou proposent de nombreux modèles et fabricants. Les plus célèbres d'entre eux: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Parmi les options proposées, on trouve à la fois des marques plus économiques et des marques destinées à la classe de consommateurs haut de gamme.
La technologie de la gamme à induction est la plus avancée et la plus moderne du monde. Il gagne toujours en popularité, mais a déjà réussi à obtenir le respect bien mérité des amateurs de cuisine vivant dans les pays avancés.
Photo: plaques à induction
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