Comment faire cuire les tomates dans votre propre jus pour l'hiver - recettes populaires

Une bonne femme au foyer prendra soin de conserver les tomates dans son propre jus pour l'hiver. Les recettes de ces blancs sont présentées ci-dessous.

Tomates en jus de tomate, achetées dans le magasin

Beaucoup de propriétaires sont découragés par le fait que quand un pot de tomates marinés s'ouvre en hiver, la majeure partie de la saumure se déverse. Autrement dit, il s'avère que la force et le volume des plats sont très gaspilleurs.

Ce sera beaucoup mieux si nous profitons de ces méthodes de conservation, quand la tomate se boit aussi avec plaisir. Mais lorsque la récolte ne vous permet pas de préparer des tomates dans votre propre jus pour l'hiver, dont les recettes supposent la présence d'un grand nombre de légumes, vous pouvez recourir au jus acheté. Voici l'une des recettes.

Étape 1 Les tomates sont soigneusement lavées, les tiges sont enlevées, elles laissent sécher.

Ne peut sélectionner des fruits, sans dommages et taches. Vous ne pouvez pas utiliser des tomates molles et rassis. En mariant des tomates de mauvaise qualité, le propriétaire est à risque - les banques peuvent exploser à tout moment, et tout le travail va mal tourner.

Étape 2 Il est également nécessaire de préparer des épices pour la mise en conserve:

• feuille de laurier;
• feuilles de cerisier;
• feuilles de cassis;
• poivre;
• gousse;
• aneth;
• ail.

Il n'y a pas de réglementation stricte - pour le goût et la couleur, comme on dit, il n'y a pas de camarade. Certaines personnes préfèrent faire des tomates dans leur propre jus avec du raifort. Cet additif ne donnera qu'un piquant aux conserves. La maîtresse doit d'abord nettoyer soigneusement les racines de raifort et les couper avec des anneaux. Vous ne pouvez utiliser que des feuilles.

Bien qu'il n'y ait pas de crime dans le cas où la propriétaire décide de faire sans épices, donnant l'arôme des feuilles, l'ail et le poivre. Les tomates puis obtenir un goût incroyable, et le jus après eux avec plaisir, même les petits enfants boivent.

Étape 3 Pour faire cuire les tomates dans leur propre jus sans stérilisation, utilisez leur chauffage avec de l'eau bouillante. Cette procédure ressemble à des légumes marinés avec une marinade chaude.

Ainsi, les tomates sont soigneusement empilées par paires stérilisées pour un couple avec des épices et des assaisonnements.

Étape 4 Puis de l'eau bouillante est versée dans les bocaux. Après 5-7 minutes, l'eau est drainée et la procédure est répétée.

Étape 5 À ce moment, préparer la marinade à partir du jus. Pour ce faire, il est versé dans un récipient, rempli de sucre et de sel, calculé sur une cuillère à soupe sans un haut et demi litres, et porté à ébullition. En passant, si vous voulez faire des tomates douces dans votre propre jus pour l'hiver, une partie du sucre peut être presque doublée.

Étape 6 Après 3 minutes d'ébullition dans le jus, vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de 9% et faire bouillir pendant encore quelques minutes.

Étape 7 Il est temps de vider les tomates des boîtes et de verser la marinade en ébullition. Versez le jus tout en haut, de sorte qu'il n'y ait plus d'espace libre dans le récipient.

Étape 8 Immédiatement, le pot est scellé avec des couvercles en métal ou en verre stérilisés.

Étape 9 Les contenants scellés sont retournés et enveloppés chaudement.

Ce n'est qu'après avoir refroidi le récipient avec des tomates marinées dans le jus peut être emmené à un endroit de stockage permanent.

Maintenant, il y a quelque chose pour plaire aux membres de la famille et aux invités. Il est à noter que le goût de ces tomates est excellent, tout le monde le traite avec beaucoup de plaisir.

De la même manière, vous pouvez préparer des tomates dans votre propre jus avec du poivre bulgare. Pour ce faire, vous devez couper le poivre, coupé en quartiers, dans le fond même des boîtes le long des murs. Le reste ne change pas dans la recette.

Comment faire cuire les tomates dans votre propre jus avec la pâte de tomate

Pas tout le monde qui aime acheter du jus de tomate, parce que certaines personnes pensent qu'il a trop de différents additifs artificiels. Mais comment faire des tomates dans votre propre jus sans avoir la bonne quantité de légumes pour faire du jus naturel? Les experts croient qu'il y a une issue.

Les ménagères expérimentées conseillent de conserver les tomates dans leur propre jus pour l'hiver avec de la pâte de tomates. Des recettes pour de tels flans sont suggérées pour une utilisation comme remplissage de légumes comme pâte d'usine, et faites à la main.

Master-class avec tomate en conserve de photo étape par étape avec de la pâte de tomates

Étape 1 Certaines tomates sont lavées.

Étape 2 Si désiré, l'hôtesse peut disposer des épices, des légumes verts et des assaisonnements avant de déposer les tomates.

Le poivre amer peut gâcher le goût de la marinade. Vous pouvez le mettre en pots seulement sur une bague avec une largeur de pas plus de 2-3 mm pour donner une certaine netteté - à un amateur.

Étape 3 Les tomates sont placées dans des bocaux en verre stérilisés.

Étape 4 Dans les banques verser une eau bouillante raide et laisser pendant 5-6 minutes.

Étape 5 Ensuite, l'eau est drainée et versée une deuxième fois, à nouveau de l'eau bouillante.

Étape 6 Alors que les tomates sont cuites à la vapeur dans l'eau chaude, vous devez préparer la marinade à partir de la pâte de tomate. D'abord, il est élevé avec de l'eau bouillie froide, en observant les proportions. Pour ce faire, prenez 1 part de pâte et 3 parts d'eau et mélangez soigneusement tout.

Étape 7 Des canettes avec des tomates cuites à la vapeur, égoutter l'eau. Le jus de tomate bouilli, reconstitué à partir de pâtes et habillé de sucre et de sel, est versé dans des bocaux de tomates. Il est nécessaire de remplir complètement les réservoirs, de sorte qu'il reste le moins d'espace libre possible.

Étape 8 Les banques sont recouvertes de couvercles de métal ou de verre stériles, préalablement bouillis dans l'eau et scellés. Ensuite, la nourriture en boîte est retournée, mise sur les couvercles pour que le fond soit en haut et enveloppé dans quelque chose: une couverture, un manteau, des serviettes éponge.

Plus la chaleur dans les récipients contenant des légumes fraîchement conservés est longue, plus les blancs seront meilleurs, plus ils resteront longtemps.

En fait, cette méthode est plus écologique que de conserver une tomate avec du jus de boîtes. Et le goût de verser n'est pas inférieur à celui qui est fait de tomates naturelles.

Tomates dans leur propre jus - une recette pendant des siècles!

Les plus délicieuses et saines sont les tomates, qui peuvent être conservées dans le jus qui vient d'être pressé à la main. Cependant, le remplissage pour cela devrait être préparé à l'avance. Pour le jus, vous pouvez utiliser même des tomates avec une peau endommagée qui ne vont pas dans les boîtes.

Vous ne pouvez pas faire de jus de moisi, infecté de phytophthora et de fruits pourris. Sinon, les tomates ne seront pas stockées longtemps.

Ayant sélectionné des fruits avec des fissures et une peau endommagée, de forme et de taille inférieures, ils sont lavés et coupés.

Ensuite, les tomates sont passées à travers le presse-agrumes. Il est recommandé d'ignorer la pression plusieurs fois, car après la première compression, il reste encore beaucoup de jus. Par exemple, à partir de 6 kg de tomate, vous obtenez près de 4 litres de jus. Et le dernier litre est déjà pressé dès le pressage!

Si désiré, le jus résultant peut être filtré à travers un tamis fin ou une gaze pour enlever les graines.

Après cela, le sel et le sucre sont ajoutés au jus dans 2 cuillères à café sans couvercle pour chaque demi-litre et mis le feu.

N'ajoutez pas de vinaigre au jus, comme c'est le cas lors de la préparation du jus à partir du jus acheté, car les acides présents dans le jus naturel sont déjà suffisants.

Pendant l'ébullition, une mousse apparaît sur la surface du jus, qui doit être constamment nettoyée avec une cuillère ou un bruit.

Après l'ébullition, le jus est cuit pendant un quart d'heure - seulement alors il peut être considéré comme prêt à verser des tomates.

De plus, la conservation des tomates dans son propre jus répète la méthode déjà décrite.

Les tomates s'avèrent être tendres et sucrées. Et le goût de verser est difficile à décrire! Et même les graines de tomates ne gâchent pas l'impression générale.

Tomates dans leur propre jus avec du poivre bulgare et du céleri

Pour les ménagères, qui n'ont pas de presse-agrumes à la maison, et qui veulent faire des blancs de tomates pour l'hiver dans leur propre jus, il y a une recette que les amateurs de cuisine italienne apprécient. Après la coulée, qui reste après la prise des tomates en conserve de la boîte, peut être utilisé non seulement comme un jus, mais aussi comme une sauce pour l'escalade ou des spaghettis.

Étape 1 Les tomates sont lavées, grandes et fendues pour le jus sont sélectionnés, et les petits sont mis de côté pour la conservation. Pour la mise en conserve de 2 kg de petites tomates, il faut un kg de gros pour en extraire le jus.

Étape 2 Les tomates, destinées au jus, doivent être coupées et pliées dans une casserole. Puis ajouter un demi-litre d'eau et mettre un fil d'une ficelle de céleri, environ 4-5 rameaux.

Étape 3 Mettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien brassées.

Étape 4 A ce moment, le poivre bulgare est nettoyé des graines, lavé et coupé en quartiers. Pour une proportion donnée, dix suffiront.

Étape 5 Les petites tomates transpercent avec une fourchette afin que la pelure n'éclate pas pendant la mise en conserve.

Étape 6 Céleri est enlevé et mis au rebut, et les tomates sont brisées avec un mélangeur directement dans une casserole.

Étape 7 Le gruau qui en résulte doit être recouvert d'un tamis pour enlever les morceaux de peau et les graines et obtenir une consistance fine et délicate.

Étape 8 Dans le jus résultant, ajouter 8 cuillères à soupe. l. sucre et 3 cuillères à soupe. l. saler, encore une fois mettre sur feu doux, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement, de sorte que le jus ne brûle pas.

Étape 9 Dans les banques stérilisées mettent sur 2 feuilles du laurier, 3-4 petits pois du poivron et autant de noir, 2-3 "clous de girofle" de l'oeillet. Ensuite, déposez soigneusement les tomates et le poivre bulgare.

Étape 10 Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, couvertes de couvercles et laissées 20 minutes.

Étape 11. Après 20-25 minutes, l'eau des bidons devrait être drainée, et le contenu versez le jus bouillant.

Étape 12 Ici, les berges doivent être bouchées, retournées et enveloppées chaudement. Pour refroidir les aliments en conserve devrait être lente - cela contribue à la stérilisation supplémentaire du contenu.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver, étape par étape

Vous pouvez conserver les tomates et faire sans verser. Il est préférable pour cette recette d'utiliser des pots d'un demi-litre. Avant de les remplir, ils sont stérilisés sur la vapeur, en mettant une théière sur le bec, dans laquelle l'eau bout sur le feu.

Si vous voulez faire des tomates dans votre propre jus avec de l'ail, mettez 3 gousses d'ail sur le fond de chaque pot. Ajoutez également 7 grains de poivre. Vous pouvez encore jeter quelques oeillets au fond.

Dans chaque pot mettre une demi-cuillère à café de sel et une cuillère, aussi du thé, du sucre.

Assurez-vous de vous souvenir! Sans l'acide citrique, les tomates ne dureront pas longtemps. Vous devez le mettre sur un peu - combien pour s'adapter sur la pointe du couteau.

Les fruits destinés à la conservation sont sélectionnés et lavés.

La marinade préparée est habituellement préparée des tomates pelées dans leur propre jus pour l'hiver. Mais depuis l'élimination de la tomate de la peau - c'est une entreprise occupée, ça vaut la peine d'utiliser un petit secret "grand-mère"

Ajouter les tomates au bassin, les arroser d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Après cela, l'eau est drainée et versé froid. Habituellement, une telle procédure est suffisante pour enlever facilement toute la peau du fruit.

Maintenant, les tomates sont placées dans des boîtes de conserve. Les gros fruits peuvent être coupés en deux ou même en quartiers. Petit mis intact. Si le rendement était tel que tous les fruits se sont avérés être gros, cette recette convient parfaitement à la conservation des tomates coupées dans son propre jus pour l'hiver.

Les boîtes remplies sont recouvertes de couvercles stériles. Pour cela, ils sont bouillis pendant plusieurs minutes. Au fond du pot avec de l'eau, mettez un morceau de tissu pour éviter de fendre les contenants stérilisés. Installez les canettes de manière à ce que leurs cintres soient cachés par l'eau. Le feu sous le pot avec de l'eau devrait être modéré.

Après que les boîtes soient stérilisées pendant quelques minutes, il faut regarder sous le couvercle de l'une d'entre elles. Les tomates doivent s'installer. Dans ce cas, les tomates sont ajoutées au récipient et le couvercle est à nouveau recouvert d'un pot. Après que les boîtes soient complètement remplies de tomates, et que le jus monte jusqu'au cou, il faut continuer la stérilisation pendant encore un quart d'heure.

Ces délicieuses tomates, cuites pour l'hiver, peuvent tenir 3 ans dans leur propre jus sans perdre leur appétence. Et les conserver, comme on peut le voir dans la recette, est assez simple.

Tomates cerises dans son propre jus - la recette avec une photo

Peut-être le plus délicieux et beau sont conservés dans son propre jus de tomates cerises. Ces tomates miniatures ont un goût incroyable et sont excellentes même sous forme de conserves.

Faire une telle préparation pour l'hiver est de fournir à vous et à vos proches un plat savoureux et utile.

Pour préparer l'hôtesse aura besoin de 2 kg de tomates cerises et de jus. Comme on peut le voir à partir des recettes décrites ci-dessus, vous pouvez utiliser du jus acheté, reconstitué à partir de pâtes et fait avec les propres mains de tomates. Le jus préparé à partir de tomates fraîches, bien sûr, est meilleur, car il est naturel, contrairement à toutes les autres options.

Préparer un remplissage de grosses tomates, les laver, les couper en morceaux.

Après les avoir fait bouillir à feu doux, la masse est broyée avec un mélangeur ou un mélangeur.

Ensuite, il est nécessaire de frotter la masse à travers un tamis pour enlever les graines et les peaux de tomates. Après cette procédure, le jus s'avère être une consistance plus fine que juste une masse de tomate écrasée par un mélangeur.

Dans le jus résultant pour 3 litres de sel ajouté 5 cuillères à soupe. l. et le sucre 6 cuillères à soupe. l. Il est possible, si vous le souhaitez, de mettre 5 grains de poivre et autant de feuilles de laurouchka dans la masse. Certains en mettent plus et de la cannelle. C'est un peu petit - prenez le couteau sur la pointe.

Maintenant, le jus devrait être mis à feu à nouveau. Il est bouilli pendant 15 minutes après l'ébullition, en enlevant constamment la mousse formée sur la surface.

Pendant que le jus est brassé, l'hôtesse stérilise les canettes. Ils peuvent être portés sur le bec d'une bouilloire flottante avec de l'eau bouillante. Les couvertures sont également stérilisées, en les faisant bouillir.

Dans les boîtes, on trouve des fruits entiers et plats de tomates cerises. Qui aime ça, peut ajouter de l'ail et du poivre bulgare haché et épluché.

Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et tremper pendant 7 minutes.

Puis l'eau est égouttée, et les tomates sont versées avec du jus bouillant. Verser le remplissage sur le bord de la canette. Après cela, ils doivent être rapidement coiffés, retournés et couverts d'une couverture. Les aliments en conserve doivent donc rester jusqu'à leur refroidissement complet, après quoi ils peuvent être stockés pour le stockage.

Les tomates cerises, cuites selon cette recette, sont extrêmement délicates. Et le jus est tellement savoureux et utile qu'après l'ouverture de la canette, le contenu "s'évapore comme on dit, si vite que la maîtresse n'a pas le temps de cligner des yeux. Bien sûr, c'est une blague, mais plus de la moitié - c'est vrai.

Plus en détail, il est montré comment préparer des tomates dans votre propre jus pour l'hiver, en vidéo: