Que signifie une cuisinière à induction: appareil, principe de fonctionnement, avantages

Une cuisinière à induction est un appareil de cuisine électrique pour la cuisson qui chauffe les plats situés sur sa surface de travail au moyen de courants d'induction provenant d'un champ magnétique élevé fréquence.

Caractéristiques de la cuisinière à induction 

La principale différence entre une plaque à induction et une cuisinière électrique classique est qu’elle ne fonctionne pas. il se réchauffe et excite les courants d’induction qui provoquent un échauffement directement dans la vaisselle installée sur brûleur. Ainsi, chauffer le contenu de la casserole et la cuisson commence presque instantanément après avoir allumé l'appareil. La cuisinière électrique, à son tour, chauffe d'abord le brûleur, qui la transfère ensuite à la vaisselle posée dessus et ensuite uniquement à son contenu.

D'où les principaux avantages de cette technique:

• plus économique par rapport aux analogues classiques;
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• beaucoup plus rapidement en cuisine - par exemple, faire bouillir de l'eau peut être plusieurs fois plus rapide;
• efficacité maximale (de 80 à 90%);
• haut niveau de sécurité: d’une part, s’il n’ya pas de vaisselle sur le brûleur, cela ne fonctionnera tout simplement pas, et d’autre part, même la surface de travail ne fonctionnera pas. chauffe jusqu'à des températures élevées - le chauffage se produit en raison du contact avec des plats chauds et, une fois le contact terminé, rapidement avec la surface refroidit;
• cela signifie qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables formées lorsque la nourriture tombe inévitablement sur les brûleurs;
• grande précision du maintien de la température de consigne;
• la présence d'un grand nombre de fonctions supplémentaires;
• manque de dépendance à la tension du secteur;
• la table de cuisson est éteinte lorsque la vaisselle en est retirée automatiquement;
• simplicité à partir.

Il y a un revers à la pièce. Ce type de table de cuisson est plus cher que le classique et nécessite des ustensiles spéciaux - le modèle habituel n’est plus adapté. Peut-être qu’en achetant un nouveau poêle fonctionnant avec des courants d’induction, vous devrez également dépenser de l’argent pour la vaisselle.

ATTENTION! Pour vérifier si une casserole ou une casserole convient à la cuisson sur une cuisinière à induction, maintenez l'aimant au fond. S'il est attiré, vous pouvez cuisiner en toute sécurité sur de tels plats. Sinon, vous devez vous procurer de nouveaux ustensiles de cuisine.

Pour pouvoir utiliser des objets tels que le turk, occupant une petite surface du brûleur, vous devez prenez également soin d’acheter un adaptateur spécial, sinon la technologie intelligente considérera que cela ne coûte rien, et va déconnecter. Même les cuisinières à induction font un peu de bruit pendant le fonctionnement - les refroidisseurs internes, les serpentins de refroidissement, fonctionnent.

Mais le principal inconvénient de la cuisinière à induction est qu’elle peut entrer en conflit avec d’autres appareils de cuisine.

AIDE Comme le taux de changement de température au niveau de la cuisinière à induction est beaucoup plus élevé, cela laisse une certaine empreinte sur le processus de cuisson. Cela diffère de la cuisine classique et vous devez vous y adapter.

Appareil

La composition de la cuisinière à induction est très simple. Il se compose d'un boîtier, d'une unité de contrôle, d'un capteur de température, d'un circuit d'alimentation, d'un redresseur et d'un régulateur d'impulsions.

Ci-dessus, une surface en vitrocéramique ou en un autre matériau composite ayant des propriétés similaires. Il y a des brûleurs en dessous. Chacun représente une bobine dans laquelle un champ magnétique alternatif est excité. Au centre de la bobine se trouve un capteur de température. A proximité se trouve un ventilateur et une carte de gestion de l'alimentation.

Principe de fonctionnement

Lorsque l'appareil est allumé, un courant haute fréquence traverse l'inducteur, ce qui génère un champ magnétique alternatif qui s'étend au-delà de la surface de cuisson. Quand un champ rencontre à sa manière des ustensiles en métal ayant des propriétés magnétiques, il provoque l’apparition de courants de Foucault qui, traversant un métal, en ressentent la résistance et provoquent chauffer.

Ce processus en physique s'appelle induction électromagnétique et a jeté les bases du principe d'action des cuisinières à induction, d'où leur nom.

Fonctions supplémentaires

Comme déjà mentionné, les cuisinières à induction ont un certain nombre de fonctions supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous des exemples des options les plus utiles.

1. Booster - Cette fonction permet de transférer rapidement une partie de l’énergie entre les brûleurs.
2. Démarrage rapide - vous n’appuyez que sur un bouton et le poêle détermine lui-même l’emplacement de la vaisselle et la bobine à allumer.
3. Chauffage - Vous laissez le plat sur la cuisinière et il est maintenu à un niveau confortable pour manger.
4. Arrêt de protectionqui est déclenché par le contact de la surface avec de l'eau.
5. Pause - Il arrive parfois que vous n'ayez pas le temps de préparer plusieurs plats simultanément et que vous deviez mettre en pause un ou plusieurs d'entre eux. Les cuisinières à induction offrent une telle opportunité!

Conclusion

La cuisinière à induction est à bien des égards supérieure à ses concurrents technologiques - cuisinières à gaz et électriques classiques. Il est plus économique, maniable et surtout - sûr. Malgré le fait qu’il en coûte un peu plus cher, cet argent sera rapidement rentabilisé en cours de fonctionnement grâce aux économies réalisées sur l’électricité, car la table de cuisson est utilisée fréquemment et est l’un des plus puissants consommateurs domestiques appartement

IMPORTANT! Lors de l’achat d’une cuisinière à induction, veillez à la connecter en totale conformité avec les exigences du mode d’emploi et des instructions techniques. passeports: l'épaisseur des fils et le calibre de la machine ne sont pas inférieurs à ce qui est requis, l'appareil est mis à la terre et la ligne électrique passe du blindage directement à l'appareil sans dérivation et extensions.

Après plusieurs jours de cuisson, vous vous adaptez totalement aux nouvelles conditions. Des fonctions supplémentaires rendront le processus de cuisson encore plus confortable et plus rapide.