Comment cuisiner dans un poêle russe: règles générales, comment faire fondre un poêle, exigences pour les ustensiles.

Tout le monde connaît le poêle russe. Une enfance insouciante, la maison confortable de grand-mère, voilà ce dont on se souvient quand on parle du poêle russe. En attendant, le poêle russe est toujours retrouvé. De plus, les tendances à la renaissance des traditions progressent activement: dans les nouvelles maisons fraîchement coupées, les gens installent de plus en plus de foyers russes. Ce n'est pas surprenant - un tel poêle est non seulement capable de chauffer la maison, mais devient un poêle et un lit. Et quel genre de nourriture est obtenue! Le goût des plats est unique. Les arômes de fumée et les particularités de la cuisine reposant sur le principe de la langueur rendent ces aliments étonnamment savoureux et riches.

Règles générales de cuisson

Le poêle russe est une construction massive, qui occupe une très grande partie. Entre le poêle et le mur de la maison, il y a un patio ou un canapé sur lequel les enfants du village dormaient. La cuisson est l’une des fonctions principales du four, en plus du chauffage. En raison de la langueur, le processus peut prendre beaucoup de temps. Mais les substances utiles sont préservées autant que possible.

Pour que le processus de cuisson et son résultat ne déçoivent pas, vous devez suivre des règles simples:

1. Avant de cuisiner, vous devez chauffer le four correctement. Parfait état - murs chauds et charbons ardents.
2. Après le chauffage, l’hôtesse ne dispose pas de plus de 4 heures pour préparer des plats. Si le poêle a refroidi, il est chauffé pendant 1-2 heures. Si la friture est supposée, vous devez avoir le temps de cuisiner pendant cette période.
3. La nourriture est sortie du four avec une poignée. Sinon, une simple pelle en bois peut apparaître. Mais il vaut mieux pratiquer ces manœuvres à l’avance. Comme dans toute autre activité inhabituelle, il faut avoir des compétences.
4. Les plats languissent au four en même temps. L'exception est le pain. Il est toujours cuit séparément. Les aliments qui nécessitent un long désir sont mis dans les profondeurs.

AIDE! Pour déterminer la température du four, les paysans utilisaient un petit morceau de papier. Ils l'ont jeté dans le four et ont regardé la carbonisation. Si un morceau de papier grillé immédiatement, le four est très chaud, la température est de 300 degrés et plus. Si la combustion a duré une minute, la température est déjà d'environ 200 degrés Celsius. Lorsque le temps est de 5 minutes, la température est d'environ 150 degrés.

Comment faire fondre un poêle

Pour que la maison ne soit pas remplie de fumée et que la nourriture soit savoureuse, vous devez bien faire fondre le poêle. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au début. Il suffit d'adhérer à certaines recommandations:

1. Le bois de chauffage doit être sec. Ils entrent souvent dans la maison à l'avance, surtout pendant la saison froide.
2. Journalise dans la pile de four étroitement. Le deuxième lot est planté uniquement lorsque le premier est épuisé.
3. L'amortisseur - la conception d'entrée continue du four - doit être fermé. Et la soupape - un élément de chevauchement de la cheminée - est ouverte.
4. Couper du bois de chauffage pendant la combustion. Pour ce faire, utilisez un poker.

Batterie de cuisine requise

Si vous vous en souvenez bien, les grands-mères des villages avaient beaucoup de plats en fonte. C'est idéal pour un poêle russe. Le fond de la poêle en fonte avait un petit diamètre et les murs étaient épais. Ces plats étaient appropriés pour la cuisson de soupes, de céréales, de viande, de poisson. Pour faire frire n'importe quel produit, des casseroles en fonte ont été utilisées.

AIDE! Dans un four russe, de nombreux plats ne sont frits que d'un seul côté. Par exemple, des crêpes. Ils ne sont pas à l'envers. Dans le même temps, la propreté et la douceur du fond de la poêle en fonte sont contrôlées. Toute irrégularité est chargée d'un plat brûlé.

En plus de la fonte, l'argile est populaire. La poterie n’est pas très résistante et durable, mais avec les soins appropriés, elle vous enchantera avec de délicieuses céréales, des soupes simples et des légumes cuits. Le plus souvent, des pots en argile sont utilisés. Leur forme ventrale est idéale pour la langueur et un petit volume vous permet de cuire des aliments par lots.

En troisième place en popularité logé des plats en aluminium. Il devrait être à paroi épaisse. La résistance de l'aluminium n'est pas inférieure à celle de la fonte.

La modernité marque même la vie traditionnelle. Aujourd'hui, les ménagères utilisent des plats en verre résistant à la chaleur. De tels ustensiles de cuisine sont pratiques et largement disponibles, ainsi que moins chers que les ustensiles en fonte.

AIDE! Tout ustensile de cuisine destiné à languir doit avoir un couvercle. Les propriétés bénéfiques des produits restent donc dans les aliments.

Précautions de sécurité

Il faut se rappeler que le poêle russe est un travail avec le feu. Pour éviter les incendies, les brûlures et les blessures, vous devez connaître les règles de sécurité:

1. L'allumage doit être effectué avec des matériaux inflammables, mais pas des liquides. L'écorce de bouleau ou le papier est bon.
2. Les objets inflammables doivent être retirés des murs.
3. Il n'est pas recommandé de graver des éditions brillantes. Leurs produits de combustion sont dangereux pour l'environnement. Et la suie est très noire et obstrue rapidement la cheminée.
4. Pour éviter les brûlures, lors de la cuisson, vous devez utiliser non seulement une poignée, mais également des gants résistant à la chaleur.
5. Lorsque vous ouvrez le volet, ne vous penchez pas face à vous. Vous pouvez avoir une brûlure.
6. Il est préférable d'installer un thermomètre spécial sur le poêle. Et n'oubliez pas de surveiller ses performances! La température dans la zone de combustion devrait être d'environ 70 degrés.

Plats de four

Tout plat du four peut devenir un chef-d’œuvre. Mais cela exige non seulement les ustensiles adéquats et des produits de qualité. Une attitude positive, une bonne humeur et un sentiment de paix, la fusion avec la nature sont capables d'un miracle. Le déjeuner sera un plaisir inoubliable.

Vous pouvez faire cuire presque tout au four. Mais insister sur des recettes simples et délicieuses. Ils peuvent être effectués même par une hôtesse novice.

Soupe au chou

Classiques du genre, plat russe original. En Russie, ils ont été préparés depuis les temps les plus anciens.

AIDE! Nos ancêtres ont adoré la soupe au chou. Cette soupe était populaire indépendamment de la situation financière de la famille. Les paysans pauvres ont préparé une soupe maigre exclusivement à partir de légumes. La viande consommée plus prospère.

Pour préparer une soupe aigre de chou russe, il vous faut:

• bouillon de boeuf fort;
• des pommes de terre
• choucroute ou chou frais;
• pâte de tomate;
• 1 grosse carotte;
• oignon moyen.

Le chou aigre doit être lavé 2 ou 3 fois. Faire frire les oignons, les carottes et la pâte de tomates sur une cuisinière plus chaude. Le bouillon peut être préparé à l'avance. Cela nécessite un os de boeuf moyen. Vous devez laisser mijoter le bouillon jusqu'au moment où la viande est bien éloignée de l'os. Ajouter le chou et les pommes de terre au bouillon fini. Si choucroute, alors vous pouvez le faire sans assaisonnement. Si frais - il convient de mettre un couple de feuilles de feuilles de laurier et des épices. Ne pas oublier le sel. Dans le cas du chou aigre, il n'a pas besoin de beaucoup. Ajoutez le rôti dans la marmite en fonte et mettez au four pour laisser mijoter.

Bouillie de mil

Savoureux, facile à préparer, beau jaune. Et une réserve de vitamines.

Pour cuisiner la bouillie, il vous faut:

• mil - environ 100 grammes;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• lait - 1 litre.

Le mil doit d'abord être lavé à l'eau froide. Prévoyez un peu de temps pour sécher. Transférer le mil dans un pot sec, ajouter le sucre et le sel. Ne pas mélanger! Dernière couler le lait. Couvrir et mettre au four chaud. C’est bien de laisser la bouillie au four toute la nuit. Dans la matinée, il restera à bien mélanger, ajouter du beurre et profiter d'un délicieux petit déjeuner.

Nos ancêtres ont pu bénéficier des articles ménagers les plus ordinaires. Les friandises du four sont non seulement incroyablement délicieuses, mais également saines. Pas un seul appareil ménager dans une cuisine moderne ne peut remplacer un poêle russe. Cuisiner ne nécessite pas de connaissances surnaturelles et est disponible pour toute femme au foyer. Et surtout, cela procure un plaisir incomparable.