Pourquoi le pain ne peut pas être stocké dans le réfrigérateur et le congélateur peut être: les conditions de stockage droit

Beaucoup de gens croient à tort que le réfrigérateur - le meilleur endroit pour stocker une variété de produits. Dans de nombreuses familles, il agit comme un « stockage alimentaire » universelle. Ici tout mettre la nourriture, de la viande aux céréales et les pâtes. Un réfrigérateur est utilisé pour le stockage des produits de boulangerie. Ainsi, en essayant de le protéger du dessèchement. Cependant, le réfrigérateur est pas toujours faire face à sa mission. Souvent, un pain frais de gâté ici dans quelques jours, cherstveya et couvert de moisissures.

Pourquoi le réfrigérateur ne convient pas pour le stockage de pain

Lancer la baise hors du réfrigérateur un pain, les gens commencent à blâmer les fabricants, produire ostensiblement des produits de faible qualité. Mais peu de gens pensent à ce qui est la cause de tout le réfrigérateur!

Il ne vise pas pour le stockage de ces produits.

Il est recommandé de ne pas l'utiliser en tant que telle pour plusieurs raisons.

la perte d'humidité rapide

Du pain frais est de 50% de son imprégnation d'humidité. En raison de cela, il a une consistance élastique, souple.

température standard à l'intérieur du réfrigérateur en fonction du mode de fonctionnement est de 0 ° à + 5 ° C.

Aide! A cette température, l'humidité des produits farineux s'évapore rapidement. Par conséquent, un pain au deuxième jour rassis.

la formation de moisissures

difficulté semblable se produit, si une miche de, envoyé pour le stockage dans le réfrigérateur, est un pré-scellé dans un sac en plastique.

Les causes de pain moisi dans le réfrigérateur

• La composition de la plupart des produits de boulangerie sont inclus levure - organismes vivants appartenant aux champignons. Activement libérant du dioxyde de carbone, ils relâchent la pâte, ce qui rend l'air au cours de sa vie.

Aide! Conservent leur activité de levure est maintenue après la cuisson, même pendant la journée continue d'affecter CO2.

• Baton envoyé au réfrigérateur dans un emballé hermétiquement dans un sac en plastique imperméable à l'air. Il se pressaient autour de son volume le dioxyde de carbone.
• En plus de cela, il faut ajouter augmentation de l'humidité à l'intérieur du boîtier en matière plastiqueDécoulant de l'impossibilité de l'eau libérée à évaporer. Le résultat est l'environnement le plus favorable au début du développement de moisissures, ce qui est d'abord formée sur la surface, peu à peu crevés.

Important! Dans le réfrigérateur sur le développement du moule à pain se produit rapidement. Déjà un jour, il peut couvrir d'une fine couche d'une grande partie du bâton, la rendant impropre à la consommation.

• La structure poreuse de la farine de cuisson détermine sa capacité à absorber rapidement odeurs. la pâte stockée dans le réfrigérateur pour absorber les odeurs et garder les produits (couché sur le côté du poisson, des légumes, de la viande). En même temps, ils perdent leur saveur. Par conséquent, la qualité des produits culinaires se détériore à seulement une heure ou deux.

Attention! Si vous décidez de mettre du pain dans une glacière, l'emballer dans le paquet « respirant » de pellicule de papier ou de tissu, par exemple, avec une serviette propre. Cela protéger contre zaplesneveniya tout en ne permettant pas le temps rapide à sécher avant.

Pourquoi le pain peut être stocké dans le congélateur

Si vous décidez de mettre en veilleuse une miche de pain pendant longtemps, il est préférable d'utiliser le congélateur à ces fins.

Le congélateur est mieux?

Le fait que préservation de la fraîcheur dépend de la vitesse d'évaporation de l'humidité contenue.

Plus la déshydratation, plus un pain frais de doux se transforme en un biscuit.

Aide! L'évaporation de l'humidité est possible seulement à des températures supérieures à 0 °. Ci-dessous que l'eau gèle, et ses molécules perdent leur mobilité.

Telle est l'essence de conservation du pain au congélateur à une température inférieure à zéro.

Conditions de stockage du pain dans le congélateur

Le processus de congélation des produits céréaliers doit être fait, en observant certaines règles.

• pain être préalablement coupé en portions et le gel déjà sous la forme de coupes.

Important! Le fait est qu'une fois décongelé pain quand regel perd son goût.

• Pain a été placé dans le congélateur, il est nécessaire emballés dans une feuille métallique, du papier de construction ou d'un film alimentaire. Cela protéger des odeurs étrangères provenant de la nourriture stockée dans le congélateur. En outre, ne pas s'évaporer l'humidité jusqu'à ce que le pain ne gèle pas complètement.
• Gel recommandé pain fraîchement sorti du four. Donc, plus susceptibles de préserver toute sa saveur.
• Pour dégeler le pain congelé conservé leurs propriétés culinaires originales, décongeler devrait progressivementA température ambiante.
• Prenez le pain du compartiment congélateur est recommandé pendant deux ou trois heures avant le repas, tout en laissant sur une plaque de dégivrage « délicate ». Retrait de son paquet n'est pas nécessaire à la prise alimentaire afin d'éviter la perte de saveur et l'élasticité inhérente à des produits frais.

Attention! Conservation des produits céréaliers dans le congélateur ne convient que pour une petite période de temps - pas plus de deux semaines.

Par la suite, sous l'influence des basses températures du processus de dégradation de l'amidon commence. Il perd sa viscosité, et fondu le pain commence à se désagréger et tomber en morceaux lorsque vous essayez de couper ou de le casser.