Comment recuire un chaudron en fonte: des moyens efficaces

Un chaudron en fonte est un plat unique dans lequel absolument n'importe quel plat préparé est délicieux. Cependant, après achat, il nécessite une préparation minutieuse avant de l'utiliser pour la première fois. En particulier, il est nécessaire de calciner correctement. Cela peut être fait à la maison ou dans la rue. Les techniques dans ce cas sont légèrement différentes.

Comment recuire un chaudron en fonte sur un feu

C'est une batterie de cuisine polyvalente. De la viande savoureuse et juteuse, du pilaf friable, du shurpa et de nombreux autres plats y sont cuits. Dans des casseroles, woks et casseroles ordinaires, la nourriture n'est pas si savoureuse.

La fonte a la capacité de chauffer rapidement et uniformément les aliments, retient la chaleur pendant longtemps et n'évapore pas les substances utiles des composants du plat.

Les friandises ne sont pas seulement riches et savoureuses - elles conservent tous les avantages de chacun des ingrédients inclus dans le repas. Par conséquent, le chaudron devient un ustensile de cuisine irremplaçable qui devrait être dans chaque maison.

Un recuit est nécessaire pour le préparer à l'utilisation. Cela peut être fait à l'extérieur, au-dessus d'un feu ou à la maison. Considérez toutes les options disponibles et, tout d'abord, la plus pratique - le rôtissage de rue en feu.

Nettoyage

Les ustensiles de cuisine en fonte sont vendus enduits d'huile de machine. C'est ainsi que le fabricant protège les ustensiles de cuisine de la rouille prématurée. Naturellement, le chaudron devra être nettoyé de cette couche de graisse et du gros sel de table est utilisé pour cela.

Le schéma est simple :

1. Nous lavons soigneusement le chaudron avec un produit de nettoyage.
2. Nous mettons un feu ouvert et ajoutons une grande quantité de sel.
3. Un produit en vrac doit être agité périodiquement.
4. Nous l'amenons à une couleur dorée et retirons le feu.
5. Laissez le chaudron refroidir et jetez le contenu.

Un plat de 10 litres nécessitera environ 1 à 2 kg de produit en vrac.

Une fois le chaudron refroidi, essuyez-le avec du papier absorbant ou des serviettes. Les plats sont prêts pour un traitement ultérieur.

Tir à l'huile

Lors du nettoyage du chaudron, le film protecteur est lavé. Il devient vulnérable à la rouille. Par conséquent, le traitement à l'huile est effectué immédiatement afin de créer la couche de protection nécessaire.

Pendant la cuisson, l'huile pénètre dans les pores de la fonte et brûle. Il ne se reflète pas du tout sur le plat, mais il protège les plats du développement du seigle lorsque l'humidité pénètre.

La torréfaction nécessitera la participation active du chef et prendra environ une demi-heure au total. Les huiles végétales sont utilisées à ce stade. Le tournesol, le sésame ou les graines de lin sont de bons choix. Il peut également être remplacé par de la graisse animale.

Nous agissons selon le plan :

1. Nous vérifions que l'intérieur du chaudron est sec, si nécessaire, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Verser l'huile dans un chaudron froid.
3. Faites un feu sous des plats à intensité moyenne.
4. À l'aide d'une écumoire ou en inclinant le chaudron dans différentes directions, huilez toute la surface intérieure.
5. Les parois du chaudron doivent être arrosées périodiquement avec de l'huile du fond afin qu'elles ne se dessèchent pas.
6. À la fin du temps spécifié, vidangez l'huile et jetez-la.
7. Laissez la vaisselle refroidir à l'air frais.
8. Essuyez la surface avec une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.

Pour vérifier la qualité de la calcination, l'eau est bouillie dans un chaudron. Si à la fin du processus, il ne devient pas trouble, vous pouvez y cuisiner en toute sécurité.

Soins après calcination

Après le chaudron, ils doivent être lavés à l'eau courante et essuyés. N'utilisez pas de produits de nettoyage ou de brosses abrasives. Ils endommageront la surface en fonte. Si, pendant la cuisson, les aliments brûlent sur les parois, recommencez la calcination.

Méthodes de calcination à domicile

Cette option convient aux petits chaudrons, jusqu'à environ 5 litres. La procédure habituelle est assez dangereuse, car de l'huile ou du sel peuvent jaillir des plats chauffés, provoquant un incendie. De plus, l'odeur désagréable restera longtemps dans les murs de la cuisine.

Mais s'il n'y a pas d'autre option, vous devrez utiliser votre poêle domestique. La meilleure solution est de le faire rôtir au four :

• l'armoire est chauffée à une température de 180-200 degrés;
• verser 10-25 g d'huile de tournesol dans un bol;
• avec un pinceau, répartissez le film le long des parois du chaudron;
• recouvrez-le de papier d'aluminium;
• mettre dans un four préchauffé et garder environ une heure et demie.

Répétez la procédure trois à cinq fois. Ce n'est qu'alors que vous pourrez cuisiner complètement.

Pourquoi avez-vous besoin de recuire un chaudron en fonte

Il s'agit d'une étape importante avant l'utilisation à long terme d'ustensiles de cuisine faits de ce matériau. La procédure est nécessaire pour éliminer les lubrifiants techniques des pores. Ils sont abondamment utilisés dans la production, de sorte qu'il est pratique d'obtenir des ustensiles prêts à l'emploi à partir de moules pour la coulée, ainsi que de les protéger de la corrosion pendant le stockage et le transport.

S'ils ne sont pas calcinés, les fluides techniques seront absorbés par les aliments. Cela lui donnera une odeur et un goût désagréables. La nourriture devra être jetée. De plus, cela se produira régulièrement - avec toute tentative de cuisson dans un chaudron. Ne négligez pas l'allumage et faites-le conformément aux instructions et recommandations des spécialistes.