Comment cuisiner dans un chaudron afghan: caractéristiques d'utilisation, précautions

Jusqu'à récemment, les chaudrons ouzbeks étaient populaires et il vaut la peine de dire qu'ils remplissaient parfaitement leur fonction - cuisiner de délicieux plats. Mais ensuite, ils ont été remplacés par des modèles afghans, qui ont immédiatement conquis le cœur de tous ceux qui aiment la nourriture délicieuse, saine et juteuse.

Cuisiner dans un chaudron afghan est incroyablement simple et facile. Et surtout, les plats sont assez polyvalents: ils s'utilisent comme autocuiseur, bain-marie, et tout comme une casserole ordinaire. Quelles sont ses caractéristiques, que faut-il prendre en compte lors de la cuisson et comment, en fait, l'utiliser - lisez tout ci-dessous.

Caractéristiques d'utilisation: comment cuisiner dans un chaudron afghan

L'appareil fonctionne comme un autocuiseur: une pression accrue augmente la température et les aliments cuisent plus rapidement. Grâce à la vitesse et à l'étanchéité, le plat conserve toutes les vitamines et propriétés utiles, un arôme et une couleur riches.

Vous pouvez cuisiner dans un chaudron afghan à la fois sur un feu ouvert et sur une cuisinière. L'essentiel est de se rappeler qu'une haute pression est créée à l'intérieur du conteneur, il est donc dangereux de l'ouvrir avant que l'excès d'air ne soit libéré.

1. Cocotte minute. Grâce à la pression et à la température élevées, tous les aliments sont cuits très rapidement. Même la viande la plus dure deviendra molle et juteuse en 15 minutes.
2. Poêle. Si vous retirez le couvercle, la casserole se transforme en une casserole ordinaire, dans laquelle vous pouvez cuisiner des friandises, des soupes aux ragoûts.
3. Autocuiseur Kazan. Dans ce cas, le couvercle est bien fermé et les plats sont cuits dans leur propre jus. Il est acceptable d'ajouter très peu d'eau pour obtenir une saveur plus douce et plus riche des ingrédients.
4. Comme un chaudron ordinaire. Ici, aucune eau n'est ajoutée dans le récipient, les produits seront donc parfaitement cuits.

Les valves doivent être rincées après chaque utilisation de la batterie de cuisine !

Des mesures de précaution

Pour éviter que le chaudron afghan ne devienne une « bombe à vapeur », quelques règles importantes doivent être respectées :

1. Surveillez la température de chauffage. Trop de chaleur entraînera une vapeur excessive à l'intérieur de la vaisselle, ce qui, à son tour, causera deux problèmes: soit un plat gâté, soit un chaudron cassé. Il est vraiment difficile de répondre à quoi choisir, il est donc préférable de retirer la chaudière du feu pendant au moins 30 à 45 secondes. La soupape de sécurité peut être soulevée pour permettre au conteneur de refroidir.
2. Installez le couvercle. La poignée à vis de verrouillage n'a pas besoin d'être vissée à fond. Il est préférable d'appuyer légèrement sur le couvercle pour que la vapeur soit dirigée dans les trous correspondants.
3. N'ouvrez pas le couvercle lorsque le chaudron est en marche. Si vous avez encore besoin de le faire, retirez le récipient du feu pendant 1 à 2 minutes. Dès que la vapeur cesse de s'attaquer aux valves, le capuchon peut être retiré. Sinon, vous risquez de vous brûler. Fais attention!
4. Contrôlez le processus de cuisson. Il n'est pas souhaitable de laisser le chaudron afghan sans surveillance. Quoi qu'on en dise, ce n'est toujours pas un multicuiseur (qui, cependant, ne peut pas non plus être laissé sans surveillance pendant longtemps). Une surveillance constante est nécessaire afin de corriger la chauffe afin d'éviter la casse de la vaisselle.
5. La bonne quantité de nourriture. Le récipient ne doit pas être rempli jusqu'au bord. Pour éviter le colmatage des trous et des vannes, les ingrédients sont mis dans la chaudière un peu plus de la moitié.

Dès que le chaudron commence à s'empoisonner avec de la vapeur, baissez le feu au minimum.

Que peut-on cuisiner dans un chaudron afghan

N'importe quoi! Pourtant, il ne s'agit pas d'une sorte de plat spécifique, mais d'un récipient dans lequel tous les produits sont délicieusement savoureux grâce à la vapeur et à la température élevée. Alors, qu'est-ce qu'on cuisine dans un chaudron afghan ?

• soupes diverses;
• Goulache;
• Bortsch;
• poisson - cuit et cuit au four;
• ragoût aux légumes;
• bien sûr, pilaf;
• chourpa;
• bois de santal ajab;
• dolma;
• vous pouvez même y faire cuire du lait concentré;
• bouillie;
• bozbach;
• kashlama;
• chasushuli;
• et beaucoup plus!

Alors, vaut-il la peine d'acheter un chaudron afghan? Définitivement oui! Tous les plats qu'il contient s'avèrent idéalement savoureux, riches, avec un arôme vif. En moyenne, un bon produit peut être acheté pour 4 000 roubles, mais cela en vaut vraiment la peine !