Il est difficile d'imaginer la vie moderne sans appareils de cuisine - avec son aide, nous préparons le dîner, préparons des tartes, stockons des aliments, prenons soin de nous avec du café frais le matin. Et parmi les nombreux équipements, le poêle se distingue, qui a remplacé avec succès le foyer domestique - le poêle.
La population des zones gazéifiées, vivant dans des maisons basses et privées, utilise des poêles à gaz. Si cet assistant infatigable s'est également installé dans votre cuisine, nous vous proposons de comprendre comment fonctionne une cuisinière à gaz, de quelles pièces elle se compose et comment augmenter sa durée de vie.
Nos conseils vous aideront à prendre soin de votre matériel et à réagir correctement en cas de panne.
Le contenu de l'article :
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La conception et le principe de fonctionnement d'une cuisinière à gaz
- Structure de la table de cuisson
- Comment fonctionne un brûleur à gaz ?
- Appareil de four
- Système de contrôle et de surveillance électrique
- Critères de choix d'un poêle
- Règles de fonctionnement et de réparation
- Conclusions et vidéo utile sur le sujet
La conception et le principe de fonctionnement d'une cuisinière à gaz
Si vous utilisez quotidiennement du matériel de cuisine, vous savez parfaitement de quelles pièces il se compose et comment il fonctionne.
En termes de structure, tous les réchauds à gaz sont très similaires et les différences concernent la conception ou les caractéristiques de conception associées à des fonctions supplémentaires.
Schéma de l'appareil d'une cuisinière à gaz standard. Deux grands espaces de travail peuvent être distingués - une plaque de cuisson avec brûleurs (table) et un four, qui occupe une partie importante du volume total.
Les fabricants modernes spécialisés dans la fabrication d'équipements de cuisine tentent de diversifier la gamme en raison de l'emplacement plus pratique des brûleurs et du panneau de commande, du remplissage interne du four, ils introduisent Rembourrage.
Sur le lieu d'installation, les cuisinières à gaz sont divisées en sol et dessus de la table. Ces derniers sont plus souvent utilisés comme chalet d'été ou option temporaire. Distinguer aussi autonome plaques de cuisson, sans four, intégrable dans le plan de travail.
Les appareils intégrés ont gagné en popularité parmi les utilisateurs pour leur facilité d'installation et d'utilisation. La cuisinière et le four peuvent être placés à différents endroits, ce qui est très appréciable s'il y a un manque d'espace libre
Mais il faut garder à l'esprit que plus la conception de la plaque est simple et primitive, plus son entretien est facile. Un équipement peu coûteux, qui est souvent acheté pour être installé dans des chalets d'été, sert longtemps - il n'y a pas d'électronique et les pièces qui peuvent tomber en panne sont toujours faciles à remplacer.
Aperçu des principaux éléments de la cuisinière à gaz:
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La surface plane du poêle sur laquelle se trouvent les brûleurs. Les modèles modernes sont souvent en acier inoxydable, recouverts d'un émail résistant à la chaleur pour la protection. Pour des dalles plus chères, vous pouvez trouver une table en vitrocéramique.
En d'autres termes, un gril ou un four utilisé pour la cuisson. La température élevée est maintenue par le processus de convection et la circulation d'air chauffé
Pour les modèles au sol et les plaques de cuisson encastrables, il y a généralement 4, moins souvent 5-6 brûleurs, pour une table portable - de 1 à 3. Pour faciliter la cuisson, les brûleurs sont de tailles différentes. Les processus marche / arrêt sont régulés par des boutons rotatifs
Les modèles sur pied ont un autre compartiment sous le four, qui est le plus souvent utilisé pour ranger la vaisselle ou les ustensiles de cuisson - formes, plaques à pâtisserie
L'unité de commande peut être située soit en façade, face avant en haut, soit directement sur la table de cuisson, en façade ou sur le côté. Il s'agit d'un ensemble de boutons rotatifs avec une position "petit feu", pour les modèles électroniques - avec un affichage et des boutons
Il est difficile d'imaginer le processus de cuisson ou de cuisson sans accessoires fonctionnels. Plusieurs accessoires sont généralement fournis avec une nouvelle plaque de cuisson - étagères, une paire de plateaux, une grille
Il y a une unité de raccordement au gaz à l'arrière du poêle. Il s'agit d'un petit mamelon métallique muni d'un raccord fileté. Le plus souvent, une doublure flexible de longueur limitée y est attachée - jusqu'à 2 m
La partie supérieure avec les brûleurs est protégée par une grille en fonte ou en acier sur laquelle sont placées des casseroles ou des poêles. Certains modèles autonomes ont un support séparé pour chaque plaque chauffante.
Plaque de cuisson ou table
Four à gaz
Ensemble de brûleurs - brûleurs
Compartiment de rangement inférieur
Panneau de commande avec poignées
Ensemble d'étagères et de plateaux
Raccordement du tuyau de gaz
Grille pour ustensiles de cuisine
En plus des éléments énumérés, des équipements plus complexes et coûteux comportent des détails supplémentaires. ce unité d'allumage électrique et électroniquerégler le fonctionnement du four.
Les derniers modèles sont fabriqués avec un système de contrôle des fuites de gaz préinstallé: si la flamme s'éteint accidentellement, l'alimentation en combustible est instantanément coupée en mode automatique.
Examinons de plus près les éléments directement impliqués dans le workflow.
Structure de la table de cuisson
Maintenant, personne n'appelle le plan supérieur avec les brûleurs situés dessus une "table", le plus souvent ils utilisent le nom "poêle" ou "plaque de cuisson" - si nous parlons d'appareils encastrables. C'est l'élément qui est le plus souvent utilisé dans le processus de cuisson, et nécessite donc un entretien régulier.
Schéma de l'appareil d'une table de cuisson standard. Les éléments obligatoires sont les brûleurs et un panneau de commande. Les dimensions de la plaque sont indiquées dans la fiche technique du produit.
Dans les modèles bon marché, le plan supérieur, comme tout le corps, est recouvert d'émail. S'il a l'air attrayant dans un nouveau produit, alors à l'avenir l'aspect de l'émail se détériore considérablement: des fissures et des éclats apparaissent, ce qui complique l'entretien.
Un poêle en acier inoxydable a également besoin d'un soin particulier. Les surfaces mates ou brillantes n'aiment pas être frottées avec des brosses métalliques.
Si vous devez éliminer des saletés tenaces ou de la graisse durcie, il est préférable d'utiliser des produits chimiques ménagers pour nettoyer le métal: un gel spécial, une crème ou un spray
Il est absolument impossible d'utiliser des produits abrasifs dans le processus d'entretien des appareils de cuisine.
Eh bien, les principaux éléments de travail sur la table de cuisson sont toujours les brûleurs qui, s'ils sont mal utilisés ou mal entretenus, peuvent rapidement tomber en panne.
Comment fonctionne un brûleur à gaz ?
Dans les appareils électroménagers, des brûleurs multi-torches à flamme de type injection sont utilisés. Le principe de fonctionnement de tout réchaud à gaz est basé sur le processus de combustion qui se produit après le mélange du combustible avec de l'air.
Le schéma de mélange de gaz naturel dans un brûleur avec de l'air primaire et secondaire pendant le fonctionnement de la cuisinière à gaz. Les appareils de ce type ne fonctionnent qu'à basse pression typique des réseaux domestiques.
La conception du brûleur d'une cuisinière à gaz peut différer, selon les caractéristiques des modèles et la possibilité de régler la flamme, mais les principaux détails sont présents dans tous les produits :
- busecontrôler le débit de gaz aux paramètres de pression de fonctionnement ;
- diffuseur (avec ou sans grille), dans laquelle le gaz est mélangé à l'air primaire ;
- Cadre - une chambre où se termine le processus de mélange du gaz avec l'air.
Le mélange gaz-air est évacué dans la zone de combustion par des trous situés autour de la circonférence du bord supérieur du brûleur.
Les trous de tir à fente sont recouverts par le haut d'un couvercle en acier qui remplit une fonction de protection et de distribution.
Une bride est réalisée le long du bord du couvercle, qui est responsable de la fluidité de la propagation des languettes de flamme et de la stabilisation nécessaire à la protection contre l'arrachement
La structure générale des brûleurs des cuisinières à gaz domestiques conçues pour fonctionner au propane-butane diffère légèrement de leurs homologues pour le gaz naturel.
Malgré les règles strictes pour la production de cuisinières à gaz, les exigences d'efficacité ne sont pas si élevées et ne sont que de 56%.
Lorsque les brûleurs à flamme pilote sont apparus, certains éléments de brûleur étaient considérés comme peu pratiques - par exemple, une porte. Au lieu d'une porte, deux trous à l'extrémité d'entrée du mélangeur sont responsables de l'injection d'air primaire.
Appareil de four
Le four est conçu pour cuire des produits à base de pâte, rôtir de la viande, du poisson, des légumes, etc. De par sa conception, il ressemble à une armoire ordinaire, mais les étagères sont réalisées sous la forme de grilles qui n'empêchent pas la libre circulation de l'air chauffé.
Le remplissage du four peut être ajusté en déplaçant les étagères vers le haut ou vers le bas, en les remplaçant par des plaques à pâtisserie ou des dispositifs spéciaux pour la cuisson ou les grillades
Pour maintenir le chauffage stable requis, il est équipé d'un brûleur à gaz, de conception différente des brûleurs à brûleur.
Le chauffage lui-même se produit en raison de la circulation des gaz chauds.
Les courants d'air peuvent se déplacer dans différentes directions. Cela dépend de l'emplacement des brûleurs à gaz à l'intérieur de l'armoire - sur les côtés, en haut ou en bas.
Dans les modèles modernes, l'un des brûleurs de friture est situé dans la partie supérieure de l'armoire, ce qui facilite la cuisson des aliments de tous les côtés. La position supérieure est également typique des fours avec fonction gril.
Des brûleurs à disque avec flamme pilote sont installés dans les poêles domestiques.
Schéma d'un brûleur à gaz à disque estampé. Sur le bord du disque inférieur il y a de petits trous carrés à travers lesquels la flamme s'échappe, et le disque supérieur la stabilise
Le brûleur principal, qui est généralement allumé manuellement ou automatiquement, est équipé de thermocouple et tube d'allumage. Un émetteur avec un écran est installé sur le brûleur de friture supérieur.
Presque tous les modèles modernes sont équipés d'un éclairage, ce qui facilite grandement l'utilisation du four et permet d'observer le processus de cuisson avec la porte fermée.
Pour notre propre bénéfice, nous vous recommandons d'en savoir plus sur l'appareil du four à gaz - cela peut s'avérer utile pour les auto-réparations mineures ou le choix d'un nouvel équipement.
Il faut se rappeler que le processus d'utilisation du four s'accompagne de la mise en œuvre des règles. Par exemple, vous ne pouvez pas ouvrir la porte pendant la cuisson - cela abaisse considérablement la température et affecte le processus de cuisson. Ne laissez pas d'étagères ou de plats supplémentaires dans un four en état de marche - cela affecte également négativement le résultat.
La conception typique du poêle suppose également la présence d'un tiroir sous le four, dont le but peut être appris à partir de de ce matériel.
Système de contrôle et de surveillance électrique
Dans les poêles les moins chers, le contrôle électronique n'est pas fourni - l'ensemble du processus est réglementé mécaniquement. Dans les modèles plus chers, le système électrique est connecté pour activer les fonctions allumage électrique et éclairage les fours aussi contrôle de la brochette.
La conception des plaques à allumage électrique comprend des bougies situées sur le corps du diviseur. Ils se déclenchent instantanément lorsqu'ils sont allumés, c'est-à-dire au moment de la libération du gaz
Certains utilisateurs sont tellement habitués au système d'auto-allumage qu'ils se perdent lors d'une coupure de courant et ne savent pas comment allumer le gaz. Cela se fait simplement: la poignée de commande doit être mise en position de travail, puis amener rapidement une allumette allumée au diviseur.
La fonction de rétroéclairage fonctionne de différentes manières: dans certains fours, elle s'allume en appuyant sur un bouton, dans d'autres automatiquement, à chaque fois que le four est allumé.
Le contrôle du gaz est très utile, dont le travail est effectué par un thermocouple.
L'objectif principal du thermocouple est de couper l'alimentation en gaz si la flamme du brûleur s'éteint pour une raison quelconque. Principe de fonctionnement: le feu disparaît, la température baisse fortement, le gaz se coupe automatiquement
Les modèles les plus chers sont équipés d'une électronique qui facilite à la fois le processus de cuisson et l'entretien de l'équipement.
À l'aide du panneau avec boutons et affichage, vous pouvez contrôler tous les processus, parmi lesquels peuvent être les suivants :
- minuteur;
- départ différé;
- nettoyage à la vapeur du four;
- plusieurs modes de cuisson ;
- signalisation lumineuse et acoustique;
- contrôle électronique de la température;
- système de refroidissement rapide, etc.
Si le poêle est bon marché, mais équipé d'électronique, vous devriez vous poser la question: à quelle fréquence devez-vous contacter le centre de service? Parce que les équipements électroniques, selon les statistiques, tombent en panne beaucoup plus souvent que d'habitude.
Critères de choix d'un poêle
Considérez les caractéristiques des cuisinières à gaz qui ne se rapportent pas à leurs caractéristiques techniques, mais se rapportent exclusivement à la conception.
La conception, le remplissage, la disposition des éléments ne sont pas moins importants que la puissance ou le nombre de modes de fonctionnement.
Si vous êtes intéressé par un appareil à usage saisonnier dans le pays, n'allez même pas au rayon cher appareils électroménagers - un réchaud portatif avec une connexion à une bouteille de gaz satisfera vos besoins et durera longtemps
Pour une utilisation permanente, il est nécessaire de choisir une unité fonctionnelle fiable d'une marque éprouvée. Pour ce faire, vous pouvez lire les avis et avis postés en grand nombre sur le réseau.
Lors de l'achat d'un point de vue design, faites attention aux critères tels que :
- les dimensions du poêle en général et de la table de cuisson en particulier ;
- le volume du four;
- ensemble d'accessoires pour le four;
- emplacement du panneau de commande ;
- emplacement du raccordement au gaz;
- la possibilité de remplacer les brûleurs pour un fonctionnement au gaz en bouteille ;
- nombre et taille des brûleurs.
Toute petite chose non comptabilisée à l'avenir peut causer de l'inconfort et de l'insatisfaction avec le travail du poêle, alors essayez de réfléchir à tout à l'avance.
Règles de fonctionnement et de réparation
La facilité d'entretien de l'équipement et votre sécurité personnelle dépendent en grande partie de la façon dont vous traitez l'équipement. Cela comprend une installation correcte, une utilisation soigneuse, un entretien régulier et le remplacement des pièces dont la durée de vie est limitée.
Voici les règles de base pour utiliser une cuisinière à gaz :
- régulièrement nettoyer la grille, la surface du poêle, des brûleurs, des boutons de commande ;
- rester en contact avec les représentants de Gorgaz et régulièrement effectuer la maintenance des équipements;
- aérer la pièce, même si vous utilisez une hotte ;
- en cas d'absence prolongée, fermer le robinet d'arrêt ;
- assurez-vous que les poignées sont éteintes lorsque la table de cuisson n'est pas utilisée.
Vous devez également faire attention au fonctionnement du four. Il, comme tout équipement, exige la propreté et la facilité d'entretien de toutes les pièces.
Il est déconseillé d'utiliser le four comme une armoire ordinaire pour ranger la vaisselle, surtout lorsqu'il est encombré d'objets facilement inflammables ou fondants.
Seuls les accessoires « fonctionnels » doivent se trouver à l'intérieur du four: plaques de cuisson, grilles, accessoires de gril et ustensiles ou moules, s'ils participent à la cuisson
Si la ventilation est défectueuse et qu'il n'est pas possible d'ouvrir la fenêtre ou la fenêtre, il est interdit d'utiliser des équipements à gaz.
Si une odeur particulière de gaz apparaît, il est nécessaire de fermer le robinet d'alimentation en carburant, d'ouvrir les vitres et d'appeler les secours. Pendant la période d'attente, vous ne pouvez pas allumer d'appareils électriques, allumer une flamme et il est préférable de quitter complètement la pièce. Il est même recommandé de passer un appel depuis l'escalier ou depuis la rue.
La réparation des équipements à gaz doit être effectuée soit par des spécialistes invités de l'organisation de service, soit par des employés d'un centre de service spécialisé.
Conclusions et vidéo utile sur le sujet
Conseils utiles pour l'entretien des zones de cuisson :
Comment remplacer les jets lors du passage au carburant liquéfié dans les cylindres :
Une cuisinière à gaz est un appareil électroménager complexe qui nécessite une connaissance à la fois des caractéristiques de conception et des règles de fonctionnement. Avant d'utiliser cet équipement de cuisine nécessaire, nous vous recommandons d'étudier attentivement recommandations du fabricant, poser des questions d'intérêt à l'employé du service de gaz et apprendre à fonctionner poêle.
N'oubliez pas que les appareils à gaz, ainsi que les appareils électriques, sont des articles ménagers dangereux pour la santé et la vie, alors suivez les règles d'utilisation et signalez une menace potentielle à temps !
Si vous avez encore des questions sur cet article ou si vous pouvez donner de précieux conseils sur l'entretien ou le choix d'une cuisinière à gaz, veuillez laisser vos commentaires dans le bloc sous l'article.
